水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管細(xì)則

水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管細(xì)則1.引言水產(chǎn)品是人們飲食的重要組成部分，在保證人們食用安全的前提下，也促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。在全球肺炎疫情的背景下，提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的水平已成為當(dāng)前一項(xiàng)重要任務(wù)。本文主要介紹了水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的細(xì)則，以保障人們的飲食安全。2.監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)2.1國家標(biāo)準(zhǔn)《水產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)規(guī)程》為我國目前水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要標(biāo)準(zhǔn)。按照規(guī)程的要求，對養(yǎng)殖過程中的水源、飼料、藥品等以及水產(chǎn)加工中的加工設(shè)備、衛(wèi)生狀況等方面進(jìn)行了規(guī)范。同時(shí)，該規(guī)程明確了養(yǎng)殖場、加工場的申請辦理及使用相關(guān)證照的規(guī)定法規(guī)，保障了水產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.2地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)主要是針對本地區(qū)水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工的規(guī)范制度，不同地區(qū)共存于個(gè)別特定種類的水產(chǎn)品中產(chǎn)生的危害物質(zhì)不同，為了保險(xiǎn)起見，針對需求制定一整套嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。各自制定出的標(biāo)準(zhǔn)均會在當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行強(qiáng)制性檢測，對不符合要求的企業(yè)進(jìn)行處罰。2.3行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要是針對行業(yè)內(nèi)水產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。例如對于蝦、蟹、魚及貝類等針對一些特殊的操作進(jìn)行要求的規(guī)范，制定相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以推動行業(yè)的健康發(fā)展。3.監(jiān)管措施3.1養(yǎng)殖管理養(yǎng)殖管理是水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的核心內(nèi)容之一。對于水生動物的生長環(huán)境進(jìn)行監(jiān)管，要求水環(huán)境、飼料及藥品的質(zhì)量必須符合規(guī)定要求，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.2檢測監(jiān)管水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的另一個(gè)重要方面是檢測監(jiān)管。包括養(yǎng)殖過程中水體監(jiān)測、養(yǎng)殖環(huán)境、供水及飼料的檢測以及水產(chǎn)品衛(wèi)生檢測。如不合格協(xié)助企業(yè)關(guān)停，協(xié)助企業(yè)進(jìn)行補(bǔ)救措施，并對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行懲罰。3.3制度監(jiān)管制度監(jiān)管就是針對企業(yè)倡導(dǎo)和執(zhí)行科學(xué)的管理制度以及規(guī)范操作規(guī)程，以確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動安全健康開展，企業(yè)做好自己管理職責(zé)。監(jiān)管該方面主要涉及到的內(nèi)容有：企業(yè)的規(guī)章制度、工作制度，與生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的數(shù)據(jù)記錄等。3.4排污監(jiān)管針對水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的浸出因素、飼料殘留物、養(yǎng)殖廢液等，尤其是危害到水環(huán)境的，需要制定相應(yīng)控制方案。監(jiān)管該方面主要涉及到的內(nèi)容包括：水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)廢污水處理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、廢水排放等。4.監(jiān)管流程水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管流程主要包括計(jì)劃制定、檢查、整改和確認(rèn)。具體包括以下步驟：1.計(jì)劃制定：監(jiān)管部門出臺監(jiān)管年度計(jì)劃，對水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行排查，并分類管理，重點(diǎn)監(jiān)管高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)。2.檢查：監(jiān)管人員對養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行全方位的檢查，包括生產(chǎn)環(huán)境、養(yǎng)殖設(shè)施、養(yǎng)殖過程中所使用的各類物質(zhì)等情況全面了解。3.整改：針對監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員要求養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場整改，例如拆掉超標(biāo)藥品的使用、更換不合格飼料等情況。4.確認(rèn)：在整改后，監(jiān)管人員重新檢查企業(yè)的運(yùn)營狀況，以確認(rèn)問題是否得到解決。5.整體效果水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的整體效果十分明顯。監(jiān)管措施的實(shí)施使得水產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性得到了明顯的提高，化解了水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中存在的生產(chǎn)和運(yùn)行中的各種隱患，企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境得到了有效的