餐飲服務人員培訓方案

餐飲服務人員培訓方案

我們公司對餐飲服務人員定期進行培訓，包括培訓計劃、方式、內容和人員錄用與考核制度。具體如下：一、培訓目標1.餐廳員工培訓分為崗前培訓和崗中培訓。崗前培訓主要內容包括學習本餐廳規(guī)章制度、基本的崗位知識和實際操作技能等，以便較快地適應工作。員工在職培訓主要是根據(jù)崗位的實際要求，學習相應業(yè)務，從實際出發(fā)，更新業(yè)務知識，學習新的業(yè)務技術。2.員工培訓按計劃、分批分階段進行，結合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質。3.培訓內容包括崗位培訓和專業(yè)培訓。前廳服務員按公司制定的培訓教材培訓；管理人員應學習和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮、協(xié)調、督導和策劃能力；廚師等專業(yè)術人員應接受各自的專業(yè)技術培訓，不斷提高專業(yè)技能。二、培訓方法與形式1.培訓由公司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織，采用授課、講課、討論會、實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。2.培訓的內容和時間安排應有計劃、有目的地進行。3.根據(jù)餐廳需要，適當組織員工進行脫產培訓。三、培訓目標達成方案1.建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容、培訓的方式和考核成績記錄在案，以便找出員工薄弱的業(yè)務項目，及時修改培訓內容，進行再培訓。2.新員工入職培訓方案包括參加餐廳舉辦的新員工入職培訓、適應餐廳企業(yè)文化及價值觀、規(guī)范行為、讓新員工盡快適應工作環(huán)境，達到上崗要求。培訓內容及時間由主管理處統(tǒng)一安排，是員工所屬部門經理及管理處的共同責任，最遲不應超過報到后一個月內執(zhí)行。每位新員工參加培訓后均應通過考核，若未通過，允許有一次補考機會，若補考仍不合格者，建議部門不予錄用。培訓結束后，管理處將對每位員工的培訓情況進行評估，并將結果反饋給部門總監(jiān)、經理，同時記錄歸檔。3.未經過新員工入職培訓班的員工，不得參加進一步的其他培訓。4.新員工入職培訓由管理處負責組織實施，課時不得少于14課時。3、在崗培訓為了提升員工的工作技能和綜合素質，確保每個崗位都有最適合的員工，本餐廳規(guī)定所有試用期滿且正式錄用的員工必須接受在崗培訓。在崗培訓主要包括由管理處每月舉辦的專題培訓和各部門組織的崗位技能培訓。培訓計劃由管理處或各部門擬定，培訓內容根據(jù)實際需求而定，講師為崗位相關人員。通過在崗培訓，每位員工都能夠最大程度地掌握應有的專業(yè)知識和技能，做到人盡其才。4、主管技能培訓方案為了提升主管級人員的管理和領導能力，本餐廳規(guī)定每位主管必須接受導師培訓和各項主管技能培訓。每年度至少舉辦三期導師培訓和兩期主管技能培訓，導師培訓為期連續(xù)三天，主管技能共九個專題，每周一個專題，共延續(xù)兩個半月。每位受訓人員必須參加相應的考核，考核合格者將獲得相應的資歷格證書。若未通過考核，可以有一次補考機會。經過一次補考仍未能通過者，管理處將建議部門給予降級或調職處理。獲得導師資格證書的員工在獲得證書后，如在一年內沒有做出任何由管理處評估為合格的培訓課程者，將被取消導師資格。主管技能培訓由管理處負責組織和實施。5、員工健康和衛(wèi)生知識培訓方案為了確保從業(yè)人員的健康和衛(wèi)生知識，本餐廳規(guī)定從業(yè)人員每年參加一次健康檢查和兩次衛(wèi)生知識培訓。每次培訓要進行測驗和考核，并作為考核年度工作的重要依據(jù)。衛(wèi)生知識培訓由專業(yè)人員負責，加強餐飲業(yè)從業(yè)和服務人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓工作。本餐廳積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門搞好本單位員工