百勝集團物流體系

百勝餐飲集團的物流體系目錄

百勝集團簡介

肯德基的供應鏈管理

必勝客

小肥羊的物流配送

總結Yum!Brands，Inc百勝簡介

百勝餐飲集團是全球最大的餐飲集團，在全球125多個國家和地區(qū)擁有超過41,000家連鎖餐廳和150多萬名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、小肥羊、東方既白、塔可鐘等眾多品牌，分別在烹雞、比薩、火鍋、中式快餐、墨西哥風味食品及海鮮連鎖餐飲領域名列全球第一。集團的發(fā)展歷程

百勝公司的前身泰康全球餐飲公司（TriconGlobalRestaurant,Inc.）為美國百事集團公司的一個業(yè)務部，于1997年10月7日從百事可樂公司分離，成為獨立的公眾公司。它被授權在全球范圍內使用肯德基、必勝客、塔可鐘(TacoBell（墨西哥式食品）)等品牌。

1998年，這個擁有肯德基、必勝客、塔可鐘等著名品牌的餐飲公司在紐約證券交易所獨立上市時，世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團便正式成立了。Yum!Brands，Inc剛從百事分離時，百勝全球餐飲集團既要彌補過去造成的損失，同時又面臨著嚴重挑戰(zhàn)：如何創(chuàng)立企業(yè)的文化？如何建立三個著名餐飲品牌彼此之間相互協作，而不是競爭的關系？如何樹立員工對企業(yè)未來發(fā)展的信心等。當時，在曾任百事集團總裁，現任百勝集團首席執(zhí)行官的皮爾遜(AndrakkPearson)先生和諾瓦克(DavidNovak)的共同主持下，公司在許多方面保持了分離前可行的組織架構，同時為公司未來勾畫出新的發(fā)展目標。Yum!Brands，Inc全新措施肯德基、必勝客、塔可鐘繼續(xù)各自原有的營運管理，但要發(fā)揮互相的協調作用通過套餐形式，進行三個品牌的聯合促銷，原料由公司統(tǒng)一采購，配送，控制了資金的平衡支出首次將一些屬于公司擁有的連鎖餐廳以特許經營的方式轉給加盟伙伴，把部分回籠資金集中用以新餐廳的開發(fā)上高級管理層親自到餐廳激勵員工的士氣

1.邊際利潤從3年前的11%上升到16%Yum!Brands，Inc2.

1998年全年及1999年上半年，所有三個品牌的連鎖營業(yè)額都出現增長百勝在中國

百勝餐飲集團中國事業(yè)部(Yum!BrandsInc.,ChinaDivision)隸屬于在美國紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(Yum!BrandsInc.)。百勝餐飲集團中國事業(yè)部是百勝全球餐飲集團中國總部，于1993年在上海成立。它為中國大陸直營、合資和特許經營的肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白餐廳提供營運、開發(fā)、企劃、財務、人事、法律及公共事務等方面的服務。2007年，百勝中國總營業(yè)額達到215億元人民幣，營業(yè)利潤實現了30%的增長。到2012年初百勝餐飲門店數達3.8萬。在中國，百勝已最大限度地實現本土化。肯德基超越競爭對手，制勝之道正是成功的本土化策略?！皷|方既白”是百勝創(chuàng)立的完全中國化的品牌，足見其本土化之旅愈發(fā)深入。Yum!Brands，Inc肯德基的簡介肯德基，1987年來到中國北京，到現在已經27年了?？系禄言谥袊?50個城市開設了2100余家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區(qū)，是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。肯德基與百勝

百勝在美國的配送一直由一家專業(yè)第三方物流公司Meclane

Food

Service來做，但當時中國市場小，營運條件落后，讓Meclane望而卻步?！办`活而實用”的物流運營模式：自我服務+供應商提供物流服務+第三方物流服務物流吉分配010203正確召點數疫和完艦成每肚日、近周、攏月的啊盤存未表和毅分差捎報告豬，及惑時發(fā)灣現機握會點拌，溝菜通并床采取旨有效經的解派決辦砌法。運用補齊義式訂駛貨系統(tǒng)爪訂購島食物馬，包愛裝和顆營運其物料決，確霧保餐授廳的攜暢順他營運陡?？系滦趸霓Z訂貨蘆模式平衡病好Q埋SC鐵&V漏和食收物成下本的鋪關系巴。訂貨松的程丹序包忠括哪糊些步盆驟？16個配壁銷中紙心國內40仙0多個扶城市23振00多家潑餐廳肯德幟基的燥配送梅流程1將訂夢貨需米求報秩分公劈燕司配撐送中紋心2分公奮司處識理后臘下訂適單給我供應翻商43肯德構基的施配送永流程供應侍商送象貨至志配送說中心配送思中心斤根據芝線路帖送貨內蒙怪古扛小肥異羊餐息飲——物流也配送逐管理內蒙許古欠小肥攏羊餐符飲——物流哨配送遮管理小肥肝羊簡脫介。以經受營小障肥羊神特色譽火鍋渣及特丹許經議營為鄭主業(yè)壞，兼雹營小繁肥羊起調味縣品及托專用般肉制麻品的冊研發(fā)悔、加焰工及楚銷售素業(yè)。在香弱港上獄市，偷是中殲國首鋼家在嬸香港京上市昏的品疾牌餐盈飲企惹業(yè)（竄股份肅代號HK壇0俊96寨8），依被譽瞧為“中華漲火鍋慶第一皇股”。小肥鈔羊的濱數百線家餐什飲店或面已多遍布億全國糠，而梅且連錢鎖店慮面已符經進悼入美轉國、脖加拿欄大、假日本勿、港精澳等滲國家膝和地怖區(qū)。騰是家眼喻戶聞曉的倚的中亦國餐泉飲連岔鎖品涌牌。雁同劃年5月與衫百勝界聯姻小成功墻，被游其私篩有化野。19稈9920炭0820屢11起初蛇物流脊配送為了遲保證有口味躁的一梁致性京，起楚始一功直由孩小肥仔羊總狐部統(tǒng)擔一向螺加盟算店配呈送湯素料、鞏羊肉寬及部虹分菜喊類。怪但隨微著加簡盟店駛的急賢速增咸長，豬物流掛配送穴跟不掉上。逮共八沿大類噸一百凳三十某多個速品種粗的全前國統(tǒng)籠一統(tǒng)倘配物躍料，目再加仍上分傾布在困六個練分撥城中心分的近構一千宵五百背個品伶種的令地方喉供應擊物料壺，向怕全國雪幾百羞個分沉店配請送，限全部箱數據碌都要柜通過懶傳真布電話斤手工雖處理消各種脾，不斃能出熊錯，蒜簡直儀就象析令人隙難以岔忍受燈。配送任中心慮成立一、正確編選擇候目標偉市場舉、準垃確市溉場定周位二拒、以人裂為本哭，強擋化管法理三、優(yōu)質姻服務20榮00年，講內蒙吼古小涉肥羊描餐飲低連鎖泳有限叔公司莖物流仗配送饒中心似成立惜，中攜心成邊立以妄來始枯終以氏滿足晌店面唇需求帳、保踏證店瞞面供碌給、踏降低綱采購他成本午、控足制物栗料質恨量為析宗旨泉。經驅過四倒年的宅不懈撥努力排，逐睬漸發(fā)獲展成泄為小胡肥羊晃公司擺堅實來的后先勤保住障系納統(tǒng)。20誕05年，灰公司惕更名微為物幸流配朋送分腰公司協。目殃前公祝司擁并有三摔支可浩達全澤國各劈燕地的縫合作棍長途陶運輸缺車隊舌，擁某有冷皇藏車敞四十鹽三輛攏、普嚴通大嶄型貨攝車十架六輛著；擁競有近能五千并平米本的冷魚庫、焦兩千迅平米處的外莊租冷支庫以師及總坊量在忽兩千嬸噸以跳上的哲常溫全庫房害；擁悄有分狹布在寄北京探、上唯海、怕深圳刪、山辣東、賣西安妄的五都個分處撥中娛心，長業(yè)務哲品種欲包括粱八類膽、一館百三株十多元個品朱種的移全國探統(tǒng)配保物料株和分門布在嚴五個尼分撥日中心菠的近斷一千幻玉五百文個品導種的乏地方瞧供應瞞物料.小肥顯羊物依流配食送中浩心將面伴隨疤小肥岔羊公便司的馬不斷推壯大態(tài)，逐塘步發(fā)華展成王為集警內部騾物流罪和第宋三方串物流牛為一羅身的蛋專業(yè)鑰化物瘡流公汁司。物流倦配送怖業(yè)務1物料駁供應洽商2倉儲巷管理拖商配送忍服務詞商31專業(yè)搏的物底流配宴送為了賤保證轟配送縱的效證率，尤小肥倉羊建睛立了仙專業(yè)偶的物苗流體侵系，仆基本疊物料惱統(tǒng)一和采購括，由欲總倉運遠程鈴配送蘋到各略地區(qū)止的分士倉，去生鮮溉由分男倉在構地方粉統(tǒng)一動采購朵，直瓦接進搖入分印倉?？油ㄟ^參公司夏強大語的配匯送團皺隊輸傾往分有布在撤北京師、上揪海、赴深圳芝、山露東、歷西安騎、河糾南漯崗河的準六個航分倉廊和配善送中蕩心。遠在桌廣州默、深盤圳、央香港良的小植肥羊局分店謎，采普用-灑18端℃冷備凍汽漠運，椒只需宏要4杯天就較可以番從內拍蒙古宜基地協將羊掏肉配灘送到揀店內逃。對耕此而億增加稿的物捎流成命本，較由于廣香港森、廣荒州、倍深圳消的消喪費水院平比圍較高溝，對伶于增詠加的棉物流址成本曬很容凡易消括化。對于輛海外埋的小惹肥羊米分店撕，負絕責采戀購的丸小肥斧羊副據總經田理王鉛總說蔬，對第澳大闖利亞躲的肉漢業(yè)企腰業(yè)就竊羊肉鄭的標南準、引價格打和數扔量等擊方面親做好兩洽談轎，由班他們怪專供反美國用、加芝拿大喂、日酸本等駛國的植小肥煩羊分禾店的待需要學。從2石00炮4年宴年中慶開始佩，小針肥羊極的物鴨流信群息系孤統(tǒng)進性入統(tǒng)淚一的縣升級畫階段袋，到辨目前儲基本鉆上實稍現了逼信息據化操恢作。箭通過皆一套識連鎖垮店供披應鏈腳管理貧系統(tǒng)寄將整增個公摘司的聞信息裝流、貝資金鍛流、當物流楚統(tǒng)一秤起來盾，已艙實現坑物流坐總部減與各祝分撥艙中心咐實時落進行聞銷存辛管理宗。0鍬7年屈以后鉤，更醫(yī)加完洽備的蠶信息導化管罩理系竭統(tǒng)建舞立起劍來。小肥質羊肉略業(yè)基禽地生殲產、扎運輸娛的每插一步儲都有陽專門傍的電腹腦系靈統(tǒng)記黑錄。片嚴格躲加工執(zhí)的同展時，詞物流姻系統(tǒng)咳在裝犧箱上采車或悶者卸附下貨穴物時敗都有鬧記錄序，分您別記紙錄了腔這批茶貨物瘦發(fā)往忠什么膠地方劣、什魔么時頑間運泳輸的壩。在約整個信運輸洲的過把程中埋，小蓬肥羊兆也是湖全程仇監(jiān)控尸冷鏈放運輸次車到訓什么凈地方哪或者蹲出現妹了什姿么問匠題。寬實際飲上，適小肥包羊還愁專門攀建立趙了一嶺個發(fā)按運模瀉塊，婆就是擴通過討系統(tǒng)舅來配刺比，應設計出最優(yōu)屢的路辦線，館以方園便能陣夠最蠶快、步最節(jié)啦省的摧運送料到目態(tài)的地恒。從2輔00庭4年撞年中匪開始軋，小招肥羊看的物掀流信捕息系蠢統(tǒng)進買入統(tǒng)批一的酬升級愧階段濟，到稍目前須基本育上實診現了諸信息竹化操織作。攔通過像一套彎連鎖返店供電應鏈物管理恥系統(tǒng)評將整選個公局司的收信息挪流、稼資金春流、栗物流倘統(tǒng)一本起來請，已歸實現射物流億總部味與各裂分撥雞中心宮實時桿進行惜銷存齡管理薦。0貓7年盈以后須，更櫻加完龜備的迅信息以化管火理系銳統(tǒng)建呀立起圾來。小肥奧羊肉攪業(yè)基軋地生謠產、也運輸捕的每偏一步壯都有五專門繭的電母腦系妙統(tǒng)記鳥錄。獵嚴格毅加工婦的同會時，硬物流霉系統(tǒng)圍在裝范箱上患車或沙者卸沾下貨伐物時市都有悼記錄管，分炭別記韻錄了洋這批賣貨物帆發(fā)往周什么枕地方既、什登么時棗間運裕輸的芒。在監(jiān)整個痰運輸安的過問程中慈，小肺肥羊廳也是咽全程撤監(jiān)控炊冷鏈茄運輸決車到漢什么牛地方友或者尼出現看了什課么問接題。蔑實際集上，敞小肥蘿羊還再專門蔽建立握了一乒個發(fā)唱運模飽塊，詢就是肯通過魯系統(tǒng)縮慧來配童比，益設計型最優(yōu)音的路漢線，胞以方裁便能東夠最龜快、凝最節(jié)田省的耕運送昌到目殲的地奴。信息離化系膛統(tǒng)輔壓助物景流尾聲為保灘障品冶質,小肥測羊對敗能夠因集中創(chuàng)采購弓的食給材統(tǒng)濾一配以送,不能野全國腸集中羅采購略的,都集殘中到仙區(qū)域闖采購勇。形許成同饒行業(yè)籌企業(yè)串間的訴物流屯合作慰，逐嫌步加當大物扇流外貴包的袖程度鼓，提腦高專救業(yè)化劫水平嘆。減菜少中斗間環(huán)森節(jié)，芒小肥軌羊公蔥司在講確定胃了供碎應商載以后融均會床將供哨應商衛(wèi)的物唉流體會系，回虛擬葉成小絮肥羊番物流氣體系時的一語部分芳。采就用廠食方備烏貨，著廠方做直發(fā)術等辦麥法，因降低圾物料洗庫存擱時間水、運放輸時駛間，火提高減效率檢。我國炮餐飲奏連鎖桐企業(yè)酷物流斤發(fā)展鍛的大格環(huán)境1現代物流配送倦觀念夜缺乏2配送設備陳舊器落后3配送服務質量盞差4餐飲燦物流信息筒化程度允較低5物流規(guī)范森和標虜準的缺英失百勝丹的物尸流“魔靈活班又實顯用”刃的運盈營模修式50%1、進燦行核尺心業(yè)近務以莖及有側特殊圖要求泳的產榨品的環(huán)物流靈服務幅，配利送核慣心城蛾市和搞餐廳魔密集潮型區(qū)果域的謝核心很產品盜，如必權勝客逆餐廳恥的沙問拉、錄肯德莖基餐鍋廳的羽薯條40%2、主狀要是畏在分強散的鈔區(qū)域岡以及雕對溫夢度要掉求不促是很掛高的蘭產品10%3、個際別產擇品湖南糧省長波沙市螞有一扭家面燈包供事應商自我逗的物流服飄務第三傍方物流服匯務供應看商提徹供物流納服務目前殼中國默百勝羨物流扭的配樣銷網濟絡已員遍及堤全國偏的40炭0多個欠城市切，為通旗下辟的20舍00多家院餐廳幻玉提供末配送射服務雜，20塘08年的蘇總體執(zhí)配銷傅能力夫將達視到52火00萬箱熊。什么豈情況喝下百蔥勝選悶擇了濾外包燒？對于田特別存遠的惕路程俊，車湊輛無宮法在到一天悼內返持回的1有些車運輸落回程眾空運訊，會耳提高頃成本2針對身一些世特殊瘋路線品，比米如山帖路3地區(qū)乳遠，岡當地遼配送福更為鴨方便4最終生將風擦險轉潑移到白第三敵方物題流公釣司ps鮮.連渠鎖餐粗飲的總原料用價格藥相差評不大索，物夜流成感本是狼企業(yè)劉成本熊競爭南的焦閥點。騰運輸河成本誕占6婚0%財左右認，其短中5茄0%—60性%又批是可角控制陡的。百勝賄物流仙的成略功策攀略一二四設計奴動態(tài)被路線本土糖策略多溫餃配送三制定暖評估乏體系訪和緊面急預擊案本土段策略利用輔當地瓣供應壤商廉房誠價的瘦運貨背系統(tǒng)春，為梨物流全前期桂建設私節(jié)省封成本多溫捧配送食品步一般陪可以阻分為鳥冷凍鉆、冷裂藏和即常溫蘇三種園存儲涉溫度配備諒了一籮種能正在同張一輛接車中事調節(jié)匙不同引溫度阿的車壤輛，納保證艘服務蛛質量設計渴動態(tài)勁路線計算已每家太餐廳戴的平眨均訂爽貨量亮設計灶出若垂干條惠送貨倉路線營業(yè)搏季節(jié)呢轉換沉時重嗽新審罪核運累輸排擾程表目的罪：增妻加車嘩輛利熔用率補，司圓機工個作效圍率，疫降低容總行肥駛里敲程配送久中心沿制作挨了主閘班表據實寇際貨號量對婦配送釣路線交進行彩調整進入乎每日之運輸早排程參,審長視各攜條路給線的鋪實際截貨量010203040506許多煙限制蹲條件叮：車漏輛裝氏載能魔力、依車輛下數目線、每回個點獻在相驚應的主時間壯開放特窗口扎等，櫻問題摘的復淚雜度竟隨著瘋約束穿數目刊的增噴加呈冠幾何喬級數癥增長翅。路線遵排程貢軟件：北京墻的配統(tǒng)送中土心為鉤例，包它負南責近咳兩百虧家餐途廳的朋配送熔，新矛的路眨線安晚排是正：從矮最遠桶的一慌條線畏路開殿始裝皂配，視把不縮慧滿一盆廂的宣貨調檔配到巧同一妖廂，館這樣浸的路撓線安漢排往并往可袋以省骨掉了蘋一兩咐條路即線，震保證缺在服嗽務質毅量的逗前提伶下最論大限拼度地噴控制師成本。制定諸評估饅體系決和緊肆急預猜案對于步產品桌保鮮拒要求版很高墨的連框鎖餐添飲業(yè)萬來說何，百虛勝會慢盡力漁和餐嘉廳溝嘩通，泥減少抬不必落要的推配送儉頻率略。百勝溪從增吳大卡雕車尺既寸、商改變腰作業(yè)何班次圈和二面次出昆車三想個方案面著牛手提表高卡揚車的租利用糞率。配送巡壽中心易實行鉗24聰小時團作業(yè)采，百信勝一務般會伴將餐故廳分財成可算以在尤上午開、下將午、者