降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第五章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第2課時(shí)酶的特性資料1

比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率3443少量肝臟研磨液上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？

酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107

～1013倍。意義：保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行。

一、酶具有高效性

資料2蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對(duì)其他化學(xué)反應(yīng)不起作用?？谇焕镉型僖旱矸勖?，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒(méi)被消化?

由上述資料可看出酶具有什么特性？每一種酶只能催化

一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。意義：保證了細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行。

二、酶具有專(zhuān)一性酶底物為什么酶有專(zhuān)一性？細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶來(lái)催化。酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱(chēng)為酶活性。哪些因素會(huì)影響酶的活性呢？各消化酶適宜的pH：

唾液——6.2～7.4胃液——0.9～1.5小腸液——7.61、選擇（淀粉酶和淀粉）還是（H2O2酶和過(guò)氧化氫）作為實(shí)驗(yàn)材料？溫度，水浴控制，三組（低溫，常溫，高溫）2、本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？如何控制自變量？我要至少設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？淀粉酶和淀粉，因?yàn)镠2O2受溫度影響也會(huì)分解3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？（碘液還是斐林試劑）碘液，看是否變藍(lán)實(shí)驗(yàn)探究1：溫度對(duì)酶活性的影響依據(jù)以上分析，請(qǐng)同學(xué)們討論設(shè)計(jì)出該實(shí)驗(yàn)方案！溫度對(duì)酶活性的影響高溫會(huì)使酶失去活性（酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞）。低溫抑制酶的活性（酶的空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有被破壞，隨溫度升高酶活性可以恢復(fù)）每種酶都有自己的最適溫度。動(dòng)物：35---40攝氏度植物：40--50攝氏度細(xì)菌、真菌：差別較大唾液淀粉酶：37攝氏度a-淀粉酶：60攝氏度溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)探究2：pH對(duì)酶活性的影響123

過(guò)氧化氫酶1ml1ml1mlpH過(guò)氧化氫溶液

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

結(jié)論蒸餾水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml過(guò)氧化氫酶在中性條件中活性最強(qiáng)pH對(duì)酶活性的影響過(guò)氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性最高

動(dòng)物體里的酶最適PH大多在6.5---8.0之間，（但胃蛋白酶為1.5，胰液中的酶為8---9）植物體里的酶最適PH大多在4.5-----6.5之間過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,蛋白質(zhì)變性，使酶永久失活。三、酶的作用條件比較溫和1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有專(zhuān)一性（3）酶的作用條件較溫和溫度影響酶的活性PH值影響酶的活性2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則

（1）單一變量原則（2）對(duì)照性原則（3）等量原則課堂小結(jié)1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？（）

A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？BD脂肪酶課堂鞏固1、人發(fā)燒時(shí)，沒(méi)有食欲，原因是什么？2、唾液淀粉酶隨食物進(jìn)入胃內(nèi)，能否繼續(xù)將淀粉分解？其原因是什么？3、胰島素制劑是治療糖尿病的有效藥物，只能注射，不能口服的原因？溫度過(guò)高導(dǎo)致消化酶的活性降低不能。唾液淀粉酶在胃液中強(qiáng)酸的條件下失去活性，并會(huì)被胃蛋白酶分解。胰島素是蛋白質(zhì)，若口服會(huì)被消化酶分解思考【知識(shí)拓展】影響酶促反應(yīng)速率的因素1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一