基因工程在食品中的應(yīng)用

基因工程與食品開發(fā)生產(chǎn)的應(yīng)用小組成員：李宏娟岳玉龍郭飏王宇謝勝波楊明孫新艷閆可可一、基因工程概述二、基因工程的特點三、基因工程在食品中的應(yīng)用四、轉(zhuǎn)基因技術(shù)與食品安全

主要內(nèi)容：基因工程概述

二十一世紀(jì)被譽為“生物技術(shù)世紀(jì)”，基因工程是生物技術(shù)領(lǐng)域的先導(dǎo)技術(shù)，它正以爆炸式的方式迅速發(fā)展。滲透到農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)等各行各業(yè)，深刻地影響著人類本身及人類社會進程。其中轉(zhuǎn)基因動植物的研究開發(fā)對于解決人類面臨的生存發(fā)展問題顯示出巨大的作用。但是，基因工程產(chǎn)品，尤其是轉(zhuǎn)基因食品帶來的安全性問題也引起了全世界范圍內(nèi)的密切關(guān)注。這樣的香蕉你見過么？它們是不是很可愛呢？如此夢幻般的藍(lán)色妖姬~

Haveyouseen?基因工程的特點1、生物的基因可以在人類、動物、植物和微生物四大系統(tǒng)間進行交流；2、變異可以定向進行；3、改良和培育新產(chǎn)品；4、促進快速生長，縮短育種年限；5、獲得高產(chǎn)量和高質(zhì)量；6、增強抗逆性(抗旱、寒、澇、熱、病毒和蟲害)；7、大大降低成本；8、生產(chǎn)出口味更佳的食物。基因工程在食品中的應(yīng)用運用基因工程技術(shù)對動物、植物、微生物的基因進行改良，不僅可以為食品工業(yè)提供營養(yǎng)豐富的動植物原材料、性能優(yōu)良的微生物菌種、以及較高的存活率而價格便宜的酶制劑，而且還可以賦予食品多種功能、優(yōu)化生產(chǎn)工藝和開發(fā)新型功能性食品?？傊?，基因工程正在食品業(yè)發(fā)生著深刻的變革。改良食品原料品質(zhì)和加工性能

在植物食品品質(zhì)的改良上，基因工程技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用，應(yīng)取得了豐碩的成果。只要集中于改良蛋白質(zhì)、碳水化合物及油脂等食品原料的產(chǎn)量和質(zhì)量。改良蔬菜采收后品質(zhì)及其儲藏功能開發(fā)新型功能性食品轉(zhuǎn)基邊因技踏術(shù)在助食品船中的守應(yīng)用運用糞基因等工程棗技術(shù)長可以王根據(jù)繪人類堂的需鳳要，江人為季地設(shè)血計新霞型的求食品扯及食彼品原筆料。風(fēng)其在晉食品滾中的演應(yīng)用阿可以討分為階以下匆四個堵方面構(gòu)：1.改良抵植物燃食品茄的食處用品界質(zhì)2.用轉(zhuǎn)撐基因菜技術(shù)溝合成ω-３脂嚇肪酸3.提高攻食物姜中營金養(yǎng)素繼的含矮量4.利用濃基因賢工程俱改良瘦面粉遙的彈辣性1、轉(zhuǎn)基哈因（Ge猾ne鮮ti匆ca啞ll祥y皆Mo料di群fi箭ed）是指瞞將不熟同來罰源的DN吩A分子警進行歌重組國，克撕服了慈天然冶物種庸生殖章隔離保的屏憑障，趕將具做有某竄種特廟性的皇基因擔(dān)分離堆和克粱隆，濾再轉(zhuǎn)妄接到評另外碎的生簡物細(xì)驕胞內(nèi)貿(mào)。從隨而可至以按咬照人鋤們的臨意愿青創(chuàng)造深出自玻然界茅中原逝來并剃不存晚在的個新的世生物級功能借和類匯型。2、轉(zhuǎn)基散因生色物（Ge障ne傅ti刑ca她ll牽y膏Mo例di啞fi票ed饑O殿rg衰an戲is習(xí)ms）定義貴：是指此遺傳諷物質(zhì)鼠基因仆被改緊變的絕生物允，其宅基因圈改變?nèi)f的方虛式是蠅通過徹轉(zhuǎn)基塔因技背術(shù)，知而不板是以始自然明增殖慣或自重然重并組的扒方式落產(chǎn)生椒。簡柴稱：GM議O種類觀：轉(zhuǎn)基拼因生降物包粉括：轉(zhuǎn)基境因動竟物轉(zhuǎn)基晉因植致物轉(zhuǎn)基招因微弓生物枯。其中罷最主就要的貍是轉(zhuǎn)基宜因植距物。3、轉(zhuǎn)稻基因松食品（Ge丙ne劑ti采ca堵ll亭y叮Mo謝di杯fi爐ed揚F渡oo巷ds）是指芹用轉(zhuǎn)霞基因顏生物拿制造裹、生眠產(chǎn)的膚食品棒、食掘品原旦料及善食品乖添加觸物等磨。簡稱：GM檔F轉(zhuǎn)掛基訊因毛甜陽椒轉(zhuǎn)狹基謹(jǐn)因套西協(xié)紅怖柿轉(zhuǎn)基爹因大秘豆轉(zhuǎn)基譯因甘炎薯轉(zhuǎn)基偶因番鏟茄轉(zhuǎn)基恭因甜沃椒轉(zhuǎn)基蹦因蘋蜜果轉(zhuǎn)基站因食沒品有哪聾些？中國成農(nóng)業(yè)婆部已睡經(jīng)批械準(zhǔn)種刮植的藏轉(zhuǎn)基墓因農(nóng)月作物澆有甜釀椒、觸西紅宋柿、愧土豆降。進口野的轉(zhuǎn)耳基因異食品慨有大個豆油敘、菜陜籽油汽、大然豆等舍。目勒前只驚有花聚生油捷不是收轉(zhuǎn)基和因的海。麥當(dāng)慮勞、塘肯德判基的妻食品新基本霞全部靈是轉(zhuǎn)跟基因備的。在我踏國，飾轉(zhuǎn)基手因大善米也媽在悄著悄流小入市敞場。不管側(cè)你愿躲不愿楚意，扔你己壞經(jīng)或慈者正提在把針轉(zhuǎn)基粗因食刺品吃鈔進肚昆里！轉(zhuǎn)基罵因食饞品已跑經(jīng)走當(dāng)進我領(lǐng)國百供姓的畜生活屑。我國蹲已經(jīng)瞞成為雀世界阿上第蜂四大轉(zhuǎn)基突因食紫品的潛生產(chǎn)掏國家壁。近幾穩(wěn)年來訴，我陡國大火量從挖美國蘇、阿末根廷湖等國鋸進口巧大豆通，其騾中大荒部分朵是轉(zhuǎn)脈基因搶大豆錘。我國授有一吸半以降上的培大豆榮色拉錘油含釋有轉(zhuǎn)桃基因啦成分吃。20待10年4月，謠中國局最重浪要的涌水稻柴產(chǎn)地凳湖南笑、湖鍬北的禿種子立市場幕上發(fā)物現(xiàn)正醒違法仍出售小的轉(zhuǎn)監(jiān)基因擋水稻級種子莖。轉(zhuǎn)基把因魚轉(zhuǎn)基老因水須稻轉(zhuǎn)基影因土詞豆轉(zhuǎn)基比因玉來米國內(nèi)預(yù)外轉(zhuǎn)鼠基因飽食品纖發(fā)展御現(xiàn)狀近十脂余年捷來，巧轉(zhuǎn)基火因技球術(shù)的脾發(fā)展免在農(nóng)雷業(yè)上蘭顯示疏出強套大的痰潛力啟，并里逐步終發(fā)展項成為繳能夠課產(chǎn)生傳巨大波社會凍效益母和經(jīng)癢濟利鵲益的僻產(chǎn)業(yè)萌。19螞53年，DN聯(lián)A雙螺恰旋結(jié)股構(gòu)被吵鑒定岸出來勇；19翅83年，懸世界羨上第才一株工基因盜植物笑，一穩(wěn)種對很抗生草素產(chǎn)牢生抗村體的添煙草轎出現(xiàn)喝；19叢90年，割第一巨例轉(zhuǎn)較基因圓棉花顧種植刑成功燒；19間94年，寨一種價可以題抵御襪番茄撐環(huán)斑斃病病覆毒的拍西紅匆柿獲魂準(zhǔn)在洲美國座上市主；19掩96年，塵美國排又率猜先將朱部分石轉(zhuǎn)基杯因食程品（附大豆屆、玉充米、廉油菜裹、西廉紅柿戚、土蕩豆）撕推上從商業(yè)冷化進迷程。19亮96年，棗全球銹共種符植17墨0萬公排頃。20蔽00年，納達(dá)42連20公頃嫁（超臨過1億畝猴），緊相當(dāng)療于英惑國國莖土面妖積的2倍。種植朝的國么家19推96年為6個，98年為9個，99年為12個，20偷00年為13個（5個發(fā)浪展中睛國家省）。最新靈資料贏表明姿，現(xiàn)辦在有21個國考家種辯植轉(zhuǎn)陳基因航農(nóng)作獅物，鑒達(dá)到21億畝血。20練00年，棄種植壟排名燙前4位的傲國家君是：美國水：68穿%阿根員廷：23該%加拿當(dāng)大：7%中國噸：1%其余厘的只攝有南悅非和真澳大文利亞叮超過10萬公贏頃中國狠的情帥況：我國稈目前鄭種植泰的品鎖種主甩要有對：剩大豆島、棉蟲花、碎煙草槐、番巴茄、乒水稻瓦、玉評米。19億99年3月中順國水絨稻研含究所即研制訊的屬指世界蓄首創(chuàng)擱的“蒸轉(zhuǎn)基霞因雜娘交水殺稻”金研究障成果予通過木鑒定19烈98年6月，替我國牛批準(zhǔn)6個可呼以商占業(yè)化算的品爆種，轟其中蓄涉及諸食品型的有3項，途分別效是陳默章良憐教授撒的抗緞病番格茄、江抗病花甜椒虧和華鹿中農(nóng)就業(yè)大查學(xué)研何制的或耐貯苦存番親茄。現(xiàn)在疾大部益分轉(zhuǎn)樣基因臟產(chǎn)品賠仍處忘于中保間試奇驗階肉段。我國碰有13億人俗口，棕占世年界總昂人口幣的22香%，胸這意鍬味著者中國嘗將以腹占世獸界可愉耕地準(zhǔn)面積嗎的7%養(yǎng)活渾世界22芹%的人卡口。督城搬市化糟發(fā)展捧使農(nóng)狹業(yè)耕誓地不夕斷減竄少，麗而人蔑口又鑒持續(xù)呢增加戴，對蠅工農(nóng)勸業(yè)生閉產(chǎn)有頌更高禍的需烏求，主對環(huán)落境將膨產(chǎn)生垮更大雄的壓擱力。墨為此旺，從20世紀(jì)80年代禿初，中國擴已將需現(xiàn)代券生物暢技術(shù)性納入匪其科凍技發(fā)還展計瞧劃。近年什來，困我枕國現(xiàn)搭代生妙物技綢術(shù)的脈研究確開發(fā)缺已經(jīng)應(yīng)取得麥了很禽多成私果。劃但是勇，與誼歐美蔥等發(fā)物達(dá)國腎家相攤比，鎮(zhèn)我伶國現(xiàn)警代生閑物技紛術(shù)發(fā)利展的尤總體冠水平幅還較怕低，宏有待準(zhǔn)迎頭敗趕上雜。轉(zhuǎn)基候因食黃品的廣安全偽性轉(zhuǎn)基塞因食皺品是知利用墊新技?xì)g(shù)創(chuàng)其造的侄產(chǎn)品道，也狡是一趙種新忌生事沉物，肯人們掙自然童對食線用轉(zhuǎn)匪基因展食品績的安進全性診存有推疑問兩。迄今護為止放，轉(zhuǎn)副基因免食品館在推疲出市行場前努都沒訊有經(jīng)旁過長址遠(yuǎn)的何安全暮評估腿，人鴿類長紅期食匠用是醫(yī)否安宴全仍盜然成快疑，與而科牢學(xué)界撐對這徐些食促品是寶否安澇全也抬沒有據(jù)共識售。諒世匆界糧艱農(nóng)組苗織、懸世界煉衛(wèi)生自組織匙及國威際經(jīng)努濟合輔作組捏織這改些權(quán)勝威機災(zāi)構(gòu)都粒表示斧，人糞工移爆植外惡來基富因可彈能令奸生物笨產(chǎn)生“非預(yù)狼期后徹果”。即是歡說，盾到現(xiàn)壩在為川止還丸沒有倆足夠趕的科國學(xué)手西段去校評估茂轉(zhuǎn)基咱因生背物及紅食品蹦的風(fēng)從險。轉(zhuǎn)基畝因食夸品安字全嗎扛？為什債么人索們會或?qū)D(zhuǎn)勢基因綿食品工有恐擁懼心裝理？由于展轉(zhuǎn)基逗因食蟻品在辦基因克重組黃與改期變過蔬程中頁，有本可能月產(chǎn)生思某種則毒性饒、過存敏性碎，生究成抗躺營養(yǎng)噴因子價，勾引魂起營權(quán)養(yǎng)成礦分改屈變，宗或者仗某種峰抗抗減生素礎(chǔ)基因后有可原能隨駐食品團轉(zhuǎn)移斥到腸憐道，褲使抗趨生素淡對該蜜機體現(xiàn)從此甘失去辣療效奇。就目變前而垮言，慢還沒貸有發(fā)懸現(xiàn)轉(zhuǎn)老基因嗓食品閘對人項類有免害，歐但同濾時也光缺乏濱證據(jù)通證明論它的謊無害民性，戶因此后產(chǎn)生嫁了一嘉些爭蘆論。轉(zhuǎn)基償因食薪品的發(fā)安全兄性問勿題在瞧哪里曾？1、食抓物安哥全性碌因素2、環(huán)杰境安異全性書因素1、食吧物安間全性混因素轉(zhuǎn)基寄因食岔品攜稠帶的路抗生雖素基聚因有喜可能并使動蹈物與古人的換腸道刮病原券微生生物產(chǎn)篩生耐屯藥性斯，這中是人萄們最珠關(guān)心訂的問巷題。抗蟲拜農(nóng)作緊物體阻內(nèi)的鴉蛋白巷酶抑甜制劑珠和殘言留的塵抗蟲圈內(nèi)毒螞素，錘可能輔對人妄體健身康有遲害。稱有人碧認(rèn)為粱，抗寨蟲農(nóng)臘作物嘆體內(nèi)瞞的蛋萌白酶造抑制招劑和獻(xiàn)抗蟲為內(nèi)毒畫素，滾既然變能使狐咬食鉛其葉藥片的票昆蟲覺的消咳化系痕統(tǒng)功懇能收伐到損逆害，逐那么喪誰又肥能擔(dān)序保其綱葉片瀉、果托實、黨種子干不會發(fā)對人殺畜產(chǎn)貢生類席似的致傷害炎呢？隨著盲基因換改造烤的抗信除草坑劑農(nóng)妥作物密的推頭廣，蓮可能偉導(dǎo)致姻除草尿劑的野用量悼增加重，從疲而導(dǎo)循致除調(diào)草劑拌在食刺品種孫殘留墨量加孔大。轉(zhuǎn)基項因作跡物中嚼病毒叛基因寨有可洽能與燃浸染涉該植炮物的榨其他者病毒擊進行難重組舞，產(chǎn)睜生新腦病毒男或超接級病升毒。轉(zhuǎn)基艙因生軍物作模為食屠品進破入人脊體，耐可能尺使人影出現(xiàn)溜某些助毒理奇作用雷和過尚敏反頭應(yīng)，慚國外咬已有墨兒童續(xù)飲用充轉(zhuǎn)基愈因大宣豆豆經(jīng)漿產(chǎn)俯生過陣敏反拳應(yīng)的沃報道襯。2、環(huán)綠境安尋全性原因素如果送轉(zhuǎn)基刮因作溜物轉(zhuǎn)滔入的哄抗性膀基因逃逸到其薄他作廈物上雖，也醒會使萍這些掙作物布的野盼生近牽緣種蠢并成嚷雜草國；如沃果轉(zhuǎn)菊基因糟高產(chǎn)妹作物垃一旦峽通過卡花粉牽導(dǎo)入朵方式免將高魚產(chǎn)基潤因傳它給周逃圍雜嚇草，陶會引膠發(fā)超級羊雜草出現(xiàn)丈，對脾天然男森林普造成銳基因坊污染舟和對衛(wèi)這些嶼地區(qū)故的其求他作臣物帶隔來不走可預(yù)寸見的拿后果俱。對于定普通震公眾旨來說眉又是頌怎樣決呢?據(jù)統(tǒng)誤計，沫基因推工程辮研究全約8個月乞就會位翻一太番，欠美國挖財政盼部部啟長拉渡里薩弦莫斯為形象伯地將緒此比浩喻成人類尖還戴評著尿永布就輩已邁汪人了往青年衰時期。這種眠迅猛窩的發(fā)掌展速咬度的平確超壇出了動普通戰(zhàn)公眾扁的理見解能軟力，竿加上陷各有仍所圖場的利恐益集茅團有繳目的傅的宣佛傳，討同時掌，人默們獲昏得信中息的逮渠道靜、科淚學(xué)的俱分辨帆能力含、對才新知茫識的輛認(rèn)知嫩程度肆和理右解方義式又妹是千櫻差萬袋別，穿都會胖使他傾們對繩轉(zhuǎn)基魯因食釀品產(chǎn)腹生不造同態(tài)冬度，愛從而室引發(fā)殃爭論容。轉(zhuǎn)基撥因食歇品存仇在的短最大亂理由：轉(zhuǎn)基竭因食懇品并鉛不會倡比常蟻規(guī)育毀種有抱更多脆的危委險，斥恰恰牧相反勵，更鋒大的鉗危險炸是世登界上60億人?？谥型谶€有12億人他仍在批溫飽系線上蝦掙扎坦。預(yù)計20張50年世霸界人丘口將招達(dá)到90億，橫而發(fā)理展中煎國家伍現(xiàn)有8.配4億人泊營養(yǎng)南不良由，13億人喜陷于煤貧困粥之中相。轉(zhuǎn)基綠因主砌要是修通過緊生物豎技術(shù)呈的方運法來叔加快珠傳統(tǒng)鐮育種座的過踏程,例如非過去餓要通削過10年才據(jù)能選衛(wèi)育出怠一個簽品種被，而通過院轉(zhuǎn)基乳因方艷法可犁能只臭需2－3年就責(zé)可以透完成甩。20臣10年4月《中國繭新聞耽周刊》又報役道：《湖北繼轉(zhuǎn)基每因水詢稻規(guī)坦模種遣植，填農(nóng)民述自己胞拒吃》，轉(zhuǎn)壺基因遠(yuǎn)水稻坊種子泥的銷迎售渠蔥道已悉經(jīng)遍識布湖念北、域江西碗、安拆徽、柿江蘇唇、四碼川、碑湖南饞、河科南、蛇浙江破等地灶。農(nóng)良業(yè)部幅宣稱正我國現(xiàn)沒有受商業(yè)悠化主訓(xùn)糧種蘇植，挨但是掃實際策上卻崖非法姿種植畝了很協(xié)多。沈這些鉛轉(zhuǎn)基保因種筍子的欣源頭著無非員是華旺中農(nóng)早大等法幾所耐高校很和科鋼研機眠構(gòu)。轉(zhuǎn)基灑因產(chǎn)呈品都醉是絕楊育產(chǎn)江品，融不能屢像原籍來農(nóng)毒作物盾那樣占，可灰以用境打下秋的糧擁食作鐘為來揮年的眼種子魚，也惱就是相說，雹轉(zhuǎn)基哨因大潤米等焰植物對是不飼能留五種的妻，只犧能每吵年都慌購買母新種韻子。摘