高中生物-蛋白質(zhì)結(jié)構與功能教學課件設計

中國地圖出版社《必修一》第二單元第一章第一節(jié)

蛋白質(zhì)的結(jié)構與功能富含蛋白質(zhì)的食物共同的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？

成年人每天至少需要攝取相當于一個雞蛋或一杯牛奶的蛋白質(zhì)，因為成年人每天需要補充一定量的蛋白質(zhì)才能保證生命活動的正常進行。

青少年處于身體發(fā)育的旺盛時期，每天補充的蛋白質(zhì)量要更多一些營養(yǎng)學家的建議

一、蛋白質(zhì)的基本單位請同學們閱讀教材P27的內(nèi)容，并分析表2-1-1，從表的結(jié)果可以看出什么問題？

玉米葉片蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是氨基酸水解蛋白質(zhì)氨基酸

基本單位自主學習任務拓展閱讀資料卡：認識氨基酸

官能團是生物分子中易發(fā)生化學反應的原子和基團。如羧（suo）基（—COOH），氨基（—NH2）。有機小分子按照官能團進行分類命名，含羧基的化合物屬于酸，將同時含有羧基（—COOH）與氨基（—NH2）的化合物我們稱之為氨基酸，氨基酸為兩性化合物。

一、蛋白質(zhì)的基本單位學習任務1：比較以上幾種氨基酸是否都有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）？

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動一：氨基酸的共同點

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動一：氨基酸的共同點學習任務2：比較以上幾種氨基酸的羧基（-COOH）和氨基（-NH2）連接位置有何規(guī)律？

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動一：氨基酸的共同點學習任務3：找出以上幾種氨基酸的共同組成元素？C、H、O、N

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動一：氨基酸的共同點學習任務4：如果將各氨基酸的不同部分作為R基（-R）請圈出各分子的R基部分。氨基R基C原子羧基H原子

一、蛋白質(zhì)的基本單位探究活動一：嘗試歸納氨基酸的結(jié)構通式每種氨基酸都至少有一個氨基（—NH2）

、一個羧基（—COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連結(jié)在同一個“C”原子上。學習任務5：根據(jù)上述的結(jié)構通式總結(jié)氨基酸的結(jié)構特點？想一想氨基酸的各部分結(jié)構，在我們身體能不能找到對應的位置，試著來找一下。COOHNH2HCR想一想找一找學習任務6：⑴材料：不同的氨基酸基團、白紙、碳原子若干、記號筆；⑵方法步驟：

①以小組為單位，將桌面的氨基酸基團粘貼為完整的氨基酸。②將粘貼好的氨基酸進行比較并展示。

一、蛋白質(zhì)的基本單位做一做

下列物質(zhì)中，屬于構成蛋白質(zhì)的氨基酸是：A.×B.×C.√D.×

一、蛋白質(zhì)的基本單位練一練氨基酸與我們生活的聯(lián)系

在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。8種氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰兒有9種，比成人多的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必須氨基酸，如賴氨酸、苯丙氨酸等。

因此，在評價各種食物中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價值時，人們格外注重其中必須氨基酸的種類和含量，例如谷類蛋白質(zhì)，尤其是玉米的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸，因此以玉米為主食的人群，特別是兒童應額外補充賴氨酸。經(jīng)常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，一般是不會缺乏必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必須氨基酸氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012閱讀教材29頁第一段，結(jié)合圖2-1-4，思考：1.參與縮合的基團是什么基團？2.脫去的水中H和O的來源？3.脫水后形成的化學鍵名稱是什么，由哪些原子組成？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構探究氨基酸如何形成蛋白質(zhì)學習任務：以小組為單位模擬氨基酸脫水縮合的過程。氨基酸蛋白質(zhì)脫水縮合二、蛋白質(zhì)的結(jié)構探究氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？二、蛋白質(zhì)的結(jié)構探究探究氨基酸如何形成蛋白質(zhì)CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH二肽氨基酸殘基肽鍵二、蛋白質(zhì)的結(jié)構探究氨基酸如何形成蛋白質(zhì)CHCOOHR3HNOHHH2NCCHR1COCHR2HNOH2O肽鍵肽鍵三肽H2O以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的化合物叫多肽（肽鏈）氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)999123876氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)-

=尋找規(guī)律=水分子數(shù)多肽鏈（化學結(jié)構）二、蛋白質(zhì)的結(jié)構盤曲折疊彼此相連具有一定空間結(jié)構的蛋白質(zhì)氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同肽鏈空間結(jié)構不同二、蛋白質(zhì)的結(jié)構多樣性探究蛋白質(zhì)結(jié)構多樣性的原因胰島素血紅蛋白結(jié)構功能決定想一想二、蛋白質(zhì)的結(jié)構抗體肌球蛋白與肌動蛋白多樣性生物體結(jié)構與功能總是相適應的！多樣性運動催化免疫三、蛋白質(zhì)的功能結(jié)構運輸信息傳遞調(diào)節(jié)胃蛋白酶抗體7632451蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者閱讀教材第30頁蛋白質(zhì)的功能，歸納出蛋白質(zhì)的功能？（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應叫

反應。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。氨基肽鍵羧基四肽343脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨1.練一練

2.某氨基酸分子中含有2個氨基（-NH2）,其中一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基的部位應是：A.和羧基連在同一個碳原子上B.一定連在羧基上C.在R基上D.與氨基一端相連3.四個氨基酸分子發(fā)生縮合反應形成一個多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個,4個B.3個,3個C.3個,2個D.2個,3個練一練√√蛋白質(zhì)結(jié)構與功能概念圖基本元素：C、H、O、N等基本單位：氨基酸空間結(jié)構：蛋白質(zhì)折疊盤曲①結(jié)構多樣性：②功能多樣性：決定生物體結(jié)構與功能總是相適應的！-COOHH