2024屆四川省成都市嘉祥教育集團(tuán)高三生物第一學(xué)期期末統(tǒng)考試題含解析

2024屆四川省成都市嘉祥教育集團(tuán)高三生物第一學(xué)期期末統(tǒng)考試題考生請(qǐng)注意：1．答題前請(qǐng)將考場、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號(hào)內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)生物體內(nèi)水和無機(jī)鹽的敘述錯(cuò)誤的是A．不同植物含水量有所差異，同一植物不同部位含水量相同B．水既是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，又是生物體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)闹饕橘|(zhì)C．無機(jī)鹽離子對(duì)維持血漿的正常濃度和酸堿平衡等有重要作用D．鎂是構(gòu)成葉綠素的必需成分，缺乏鎂時(shí)會(huì)影響植物的光合作用強(qiáng)度2．許多科學(xué)家認(rèn)為，約十幾億年前，有一種真核細(xì)胞吞噬了原始的需氧細(xì)菌，被吞噬的細(xì)菌在細(xì)胞中生存下來了，從宿主細(xì)胞那里獲取丙酮酸，宿主細(xì)胞從需氧細(xì)菌那里得到丙酮酸氧化分解釋放的能量。在共同生存繁衍的過程中，需氧細(xì)菌進(jìn)化為宿主細(xì)胞內(nèi)專門進(jìn)行細(xì)胞呼吸的細(xì)胞器—線粒體。以下哪些證據(jù)不能支持這一論點(diǎn)A．線粒體能像細(xì)菌一樣進(jìn)行分裂增殖B．線粒體內(nèi)存在與細(xì)菌DNA相似的環(huán)狀DNAC．線粒體內(nèi)的蛋白質(zhì)，少數(shù)由線粒體DNA指導(dǎo)合成，大多數(shù)由核DNA指導(dǎo)合成D．線粒體和細(xì)菌DNA中無遺傳效應(yīng)片段的比例，比真核細(xì)胞低3．下列有關(guān)生物體內(nèi)化合物的敘述，正確的是（）A．葡萄糖、纖維素、肝糖原都是生物大分子B．ATP、DNA、RNA都含有C、H、O、N、P五種元素C．酶、抗體、激素都是由氨基酸脫水縮合而成的D．脂肪、磷脂、膽固醇都是動(dòng)物細(xì)胞膜的組成成分4．下列對(duì)醋酸桿菌與動(dòng)物肝臟細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與代謝過程的比較，不正確的是A．兩者的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)均符合流動(dòng)鑲嵌模型B．兩者的遺傳物質(zhì)均儲(chǔ)存在細(xì)胞核中C．均可以進(jìn)行有氧呼吸，但進(jìn)行場所不完全相同D．均依賴氧化有機(jī)物合成ATP，為代謝過程供能5．“稻田養(yǎng)魚”是利用“魚吃蟲餌、魚糞肥田”的一種養(yǎng)殖模式。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．魚吃蟲餌，蟲餌能量中的10～20%進(jìn)入魚體內(nèi)B．魚糞肥田，魚糞中有機(jī)物養(yǎng)料可直接被水稻吸收利用C．害蟲吃水稻，水稻產(chǎn)生的CO2可進(jìn)入害蟲體內(nèi)D．該養(yǎng)殖模式提高了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性6．線粒體是一種存在于大多數(shù)細(xì)胞中的由兩層膜包被的細(xì)胞器，是細(xì)胞中進(jìn)行能量轉(zhuǎn)換的結(jié)構(gòu)，是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場所，被稱為“powerhouse”。下圖為線粒體中相關(guān)物質(zhì)的生物合成示意圖，下列分析錯(cuò)誤的是（）A．線粒體中有核糖體以及RNA聚合酶、解旋酶等物質(zhì)B．僅靠線粒體內(nèi)基因的表達(dá)產(chǎn)物，線粒體不能完成全部的代謝C．圖中遺傳信息的流動(dòng)過程中堿基互補(bǔ)配對(duì)方式完全相同D．與核DNA表達(dá)相比，線粒體DNA的表達(dá)沒有空間上的障礙7．如圖為某人血糖調(diào)節(jié)的部分過程，抗體1和抗體2都能與相關(guān)受體結(jié)合導(dǎo)致調(diào)節(jié)異常。下列說法正確的是A．葡萄糖和胰島素作用于相關(guān)細(xì)胞都是通過與細(xì)胞內(nèi)受體結(jié)合完成的B．兩種抗體都能引起血糖濃度升高，這在免疫學(xué)中稱為自身免疫缺陷病C．兩種抗體引起血糖升高都可以通過注射胰島素緩解癥狀D．由圖看出糖尿病并不都是胰島素分泌不足造成的8．（10分）一種角蟬幼蟲和螞蟻長期棲息在一種灌木上，角蟬幼蟲分泌的含糖分泌物是螞蟻的食物，同時(shí)螞蟻也保護(hù)角蟬幼蟲不被跳蛛捕食。科學(xué)家隨機(jī)選取樣地中一半灌木，將上面的螞蟻捕凈，另一半灌木不做處理，統(tǒng)計(jì)角蟬幼蟲數(shù)量變化，結(jié)果如下圖，以下分析正確的是（）A．題中食物鏈?zhǔn)枪嗄尽窍s→螞蟻→跳蛛B．角蟬幼蟲和螞蟻的種間關(guān)系是互利共生C．螞蟻所攝取的能量直接來源于灌木D．有螞蟻時(shí)角蟬幼蟲數(shù)量將持續(xù)增加二、非選擇題9．（10分）腐乳和泡菜是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進(jìn)行發(fā)酵。現(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖，請(qǐng)回答下列問題：（1）民間制作腐乳時(shí)毛霉來自__________。（2）當(dāng)豆腐上長出毛霉后，對(duì)豆腐要進(jìn)行A處理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。（3）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行__________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的__________中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________，原因是___________。（5）泡菜發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是___________。10．（14分）尿生成量與機(jī)體水鹽平衡有關(guān)，抗利尿激素（ADH）是調(diào)節(jié)機(jī)體水鹽平衡的重要激素?；卮鹨韵掠嘘P(guān)問題。（1）抗利尿激素在___________（器官）合成，能引起抗利尿激素分泌量增加的有效刺激是____________。（2）有研究表明，適量的乙醇會(huì)抑制ADH的分泌，某實(shí)驗(yàn)小組以雌性家兔為實(shí)驗(yàn)對(duì)象對(duì)該研究結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證，實(shí)驗(yàn)步驟如下：①將健康的生理狀態(tài)相同的雌性家兔均分為A、B兩組。②A組注射適量的乙醇溶液，B組注射______________。③一段時(shí)間后測定A、B兩組雌性家兔的________________。預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果為_______________。（3）實(shí)驗(yàn)小組刺激雌性家兔的迷走神經(jīng)，發(fā)現(xiàn)雌性家兔的尿量明顯增加，說明參與尿量調(diào)節(jié)的信息分子除了抗利尿激素外還有__________________，機(jī)體調(diào)節(jié)尿量的方式是_________________。11．（14分）回答下列與“生物技術(shù)”相關(guān)的問題：（1）生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，以________________作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。例如，以_____________為反應(yīng)器制酒，以______________為反應(yīng)器制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)_________________，以植物_________________為反應(yīng)器生產(chǎn)試管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程和基因工程5中。其中，實(shí)施基因工程需要具備4個(gè)條件：___________、基因的分離、基因載體、__________。（3）發(fā)酵技術(shù)就目前而言都是一次性的，每次都需要經(jīng)過“________________→接種→發(fā)酵→____________”這樣一個(gè)周而復(fù)始的流程。任何一種發(fā)酵產(chǎn)品都要經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)，都是生化反應(yīng)的產(chǎn)物。例如，用糯米釀酒，就是使用微生物在一定條件下，經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)獲得產(chǎn)物的結(jié)果，是一個(gè)從淀粉→糖→酒→醋的變化過程。首先，糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在較低溫度和無氧的條件下酵母開始生長，經(jīng)過糖酵解和____________反應(yīng)，產(chǎn)生了乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時(shí)間過長，發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸，這是因?yàn)榇讞U菌將乙醇氧化成____________的結(jié)果。（4）為什么就儲(chǔ)存的時(shí)間愈長愈好？________________________________。12．人參是一種名貴藥材,具有良好的滋補(bǔ)作用?？诜?干擾素在慢性乙肝、丙肝及部分腫瘤的治療中有一定療效。下圖為科研人員制備能合成干擾素的人參愈傷組織細(xì)胞的流程,①~④表示相關(guān)的操作,EcoRⅠ、BamHⅠ為限制酶,它們的識(shí)別序列及切割位點(diǎn)如表所示。請(qǐng)回答下列問題:(1)步驟①中,利用PCR技術(shù)擴(kuò)增干擾素基因時(shí),設(shè)計(jì)引物序列的主要依據(jù)是____________?？蒲腥藛T還在兩種引物的一端分別加上了________和________序列,以便于后續(xù)的剪切和連接。

(2)過程②所構(gòu)建的基因表達(dá)載體中未標(biāo)注出的必需元件還有_______,過程③中需先用____處理根瘤農(nóng)桿菌以便將基因表達(dá)載體導(dǎo)入細(xì)胞。

(3)過程④中,科研人員提取愈傷組織細(xì)胞的RNA后,先通過____過程獲得DNA,再進(jìn)行PCR擴(kuò)增,若最終未能檢測出干擾素基因,其可能原因是________________________。

(4)科研人員認(rèn)為,將轉(zhuǎn)干擾素基因的人參愈傷組織加工成的藥物比單純干擾素的療效要好,其依據(jù)是__。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】不同植物含水量有所差異，同一植物不同部位含水量也不同，A錯(cuò)誤；細(xì)胞內(nèi)的自由水既是良好的溶劑，也是生物體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)闹饕橘|(zhì)，對(duì)于運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物運(yùn)輸具有重要作用，B正確；人體內(nèi)無機(jī)鹽離子對(duì)維持血漿的正常濃度和酸堿平衡等有重要作用，C正確；Mg是葉綠素的組成成分，植物缺Mg會(huì)影響葉綠素的合成，從而影響植物的光合作用強(qiáng)度，D正確?！军c(diǎn)睛】巧記無機(jī)鹽功能的“一、一、二”：2、C【解析】

本題是對(duì)線粒體的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)組成與原核細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)組成的異同點(diǎn)的考查，回憶線粒體的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)組成與原核細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)組成，然后結(jié)合題干信息進(jìn)行解答。【詳解】A、根據(jù)該觀點(diǎn)可知，線粒體的前身是原始需氧細(xì)菌，因此線粒體能像細(xì)菌一樣進(jìn)行分裂增殖，A正確；B、線粒體含有環(huán)狀DNA，細(xì)菌也有環(huán)狀DNA，支持內(nèi)共生學(xué)說，B正確；C、由于細(xì)菌屬于原核生物，原核細(xì)胞沒有細(xì)胞核，因此此證據(jù)不支持該觀點(diǎn)，C錯(cuò)誤；D、原核細(xì)胞中DNA的非編碼區(qū)少，線粒體和細(xì)菌DNA中無遺傳效應(yīng)片段的比例，比真核細(xì)胞低，D正確。故選C。3、B【解析】

生物大分子是指由多個(gè)單體聚合而成的多聚體，一般以若干個(gè)相連的碳原子形成的碳鏈構(gòu)成基本骨架。大多數(shù)酶的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，少部分酶的本質(zhì)為RNA。識(shí)記生物大分子的組成元素、基本單位和功能等，是本題的解題關(guān)鍵。【詳解】A、葡萄糖屬于單糖，不是生物大分子，A錯(cuò)誤；B、ATP、DNA和RNA中都含有五碳糖、含氮堿基和磷酸，因此組成元素均為C、H、O、N、P，B正確；C、部分酶的本質(zhì)為RNA，激素不都是蛋白質(zhì)，例如性激素的本質(zhì)為固醇，不都是由氨基酸脫水縮合形成的，C錯(cuò)誤；D、動(dòng)物細(xì)胞膜的成分不包含脂肪，D錯(cuò)誤；故選B。4、B【解析】

醋酸桿菌是細(xì)菌，屬于原核生物，由原核細(xì)胞組成；動(dòng)物是真核生物，肝臟細(xì)胞屬于真核細(xì)胞；原核細(xì)胞和真核細(xì)胞最主要的區(qū)別是有無由核膜包被的細(xì)胞核（或有無以核膜為界限的細(xì)胞核）?！驹斀狻緼、兩者的細(xì)胞膜組成成分和結(jié)構(gòu)類似，均符合流動(dòng)鑲嵌模型，A正確；B、醋酸桿菌沒有由核膜包被的細(xì)胞核，其遺傳物質(zhì)主要儲(chǔ)存在擬核內(nèi)，B錯(cuò)誤；C、兩者均可以進(jìn)行有氧呼吸，但由于醋酸桿菌細(xì)胞內(nèi)沒有線粒體，所以兩者進(jìn)行有氧呼吸的場所不完全相同，C正確；D、ATP是生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)，兩者均依賴氧化有機(jī)物合成ATP，為代謝過程供能，D正確。故選B。5、D【解析】

生產(chǎn)者可利用二氧化碳和水合成有機(jī)物，消費(fèi)者和分解者只能直接利用現(xiàn)成的有機(jī)物。生態(tài)系統(tǒng)所具有的保持或恢復(fù)自身結(jié)構(gòu)和功能相對(duì)穩(wěn)定的能力叫生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力，是生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的基礎(chǔ)；生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)與功能的協(xié)調(diào)，能提高生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性；一般生態(tài)系統(tǒng)中的組成成分越多，食物網(wǎng)越復(fù)雜，其自我調(diào)節(jié)能力就越強(qiáng)，抵抗力穩(wěn)定性就越強(qiáng)，恢復(fù)力穩(wěn)定性越弱?！驹斀狻緼、10～20%的能量傳遞效率是指魚與害蟲各自所占的兩個(gè)營養(yǎng)級(jí)同化的能量比值，不是個(gè)體之間同化能量的比值，A錯(cuò)誤；B、魚糞中的有機(jī)物不能直接被水稻根部吸收利用，需要經(jīng)過分解者的分解作用才能被水稻利用，B錯(cuò)誤；C、害蟲為異養(yǎng)生物，不能吸收CO2，C錯(cuò)誤；D、該養(yǎng)殖模式增加了生物的種類和數(shù)量，增加了生物多樣性，提高了農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查考生對(duì)能量傳遞效率、物質(zhì)循環(huán)的形式、抵抗力穩(wěn)定性等知識(shí)的理解，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力。6、C【解析】

DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的比較

復(fù)制轉(zhuǎn)錄翻譯時(shí)間

細(xì)胞分裂間期（有絲分裂和減數(shù)第一次分裂）

個(gè)體生長發(fā)育的整個(gè)過程場所主要在細(xì)胞核主要在細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)的核糖體模板DNA的兩條鏈DNA的一條鏈mRNA原料4種游離的脫氧核苷酸4種游離的核糖核苷酸20種游離的氨基酸條件酶（解旋酶，DNA聚合酶等）、ATP酶（RNA聚合酶等）、ATP酶、ATP、tRNA產(chǎn)物2個(gè)雙鏈DNA一個(gè)單鏈RNA多肽鏈特點(diǎn)半保留，邊解旋邊復(fù)制邊解旋邊轉(zhuǎn)錄一個(gè)mRNA上結(jié)合多個(gè)核糖體，順次合成多條肽鏈堿基配對(duì)A-T

T-A

C-G

G-CA-U

T-A

C-G

G-CA-U

U-A

C-G

G-C遺傳信息傳遞DNA----DNADNA------mRNAmRNA-------蛋白質(zhì)意義

使遺傳信息從親代傳遞給子代表達(dá)遺傳信息，使生物表現(xiàn)出各種性狀【詳解】A、線粒體中能進(jìn)行DNA的復(fù)制，說明有解旋酶，能進(jìn)行遺傳信息的轉(zhuǎn)錄說明有RNA聚合酶，能進(jìn)行翻譯說明有核糖體，A正確；B、線粒體內(nèi)基因的表達(dá)產(chǎn)物和核基因的表達(dá)產(chǎn)物共同使線粒體完成全部的代謝，B正確；C、圖中遺傳信息的流動(dòng)過程中堿基互補(bǔ)配對(duì)方式不完全相同，DNA復(fù)制過程中有A與T的配對(duì)，而遺傳信息的轉(zhuǎn)錄過程中A只能與U配對(duì)，C錯(cuò)誤；D、核DNA的轉(zhuǎn)錄發(fā)生在細(xì)胞核，翻譯發(fā)生在核糖體，線粒體DNA的表達(dá)都在線粒體中進(jìn)行，D正確。故選C。7、D【解析】

由圖可知，抗體1通過作用于葡萄糖受體，引起胰島B細(xì)胞對(duì)血糖濃度變化不敏感；抗體2通過作用于組織細(xì)胞上胰島素受體而導(dǎo)致胰島素不能發(fā)揮作用。【詳解】A、葡萄糖和胰島素的受體均位于細(xì)胞膜上，A錯(cuò)誤；B、兩種抗體都能引起血糖濃度升高，屬于自身免疫病，B錯(cuò)誤；C、抗體2引起血糖升高不可以通過注射胰島素緩解癥狀，C錯(cuò)誤；D、由圖看出糖尿病并不都是胰島素分泌不足造成的，如后者是由于組織細(xì)胞對(duì)胰島素不敏感造成的，D正確。故選D。8、B【解析】

種間關(guān)系是指不同物種種群之間的相互作用所形成的關(guān)系，主要包括互利共生、寄生、競爭和捕食等。（1）互利共生是指兩種共居一起，彼此創(chuàng)造有利的生活條件，較之單獨(dú)生活時(shí)更為有利，更有生活力；相互依賴，相互依存，一旦分離，雙方都不能正常地生活。（2）寄生指一種生物生活在另一種生物的體內(nèi)或體表，并從后者攝取營養(yǎng)以維持生活的種間關(guān)系。（3）競爭是指兩種共居一起，為爭奪有限的營養(yǎng)、空間和其他共同需要而發(fā)生斗爭的種間關(guān)系。（4）捕食指一種生物以另一種生物為食的種間關(guān)系．前者謂之捕食者，后者謂被捕食者?！驹斀狻緼、跳蛛捕食的是角蟬，不是螞蟻，A錯(cuò)誤；B、角蟬幼蟲分泌的含糖分泌物是螞蟻的食物，同時(shí)螞蟻也保護(hù)角蟬幼蟲不被跳蛛捕食，所以角蟬幼蟲和螞蟻的種間關(guān)系是互利共生，B正確；C、螞蟻所攝取的能量直接來源于角蟬幼蟲分泌的含糖分泌物，C錯(cuò)誤；D、有螞蟻時(shí)角蟬幼蟲數(shù)量會(huì)增加，但是環(huán)境資源有限，不會(huì)持續(xù)增加下去，D錯(cuò)誤。故選B。二、非選擇題9、空氣中的毛霉孢子加鹽腌制酒精濃度過高則腐乳的成熟時(shí)間會(huì)延長；酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗無氧呼吸細(xì)胞質(zhì)乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸發(fā)酵的不同時(shí)期亞硝酸鹽含量會(huì)發(fā)生變化，及時(shí)測定是為了把握取食泡菜的最佳時(shí)機(jī)【解析】

傳統(tǒng)制作腐乳的發(fā)酵過程中，毛霉的菌種來源一般來自于空氣中的毛霉孢子。制作的過程會(huì)經(jīng)過加鹽腌制、加鹵湯裝瓶再密封腌制的過程，鹵湯一般是由酒和香辛料來配制。泡菜制作過程中涉及的菌種是乳酸菌，乳酸菌為厭氧生物，只能進(jìn)行無氧呼吸，進(jìn)行無氧呼吸的場所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)?！驹斀狻浚?）民間制作腐乳時(shí)，毛霉來自空氣中的毛霉孢子。（2）制作腐乳的實(shí)驗(yàn)流程為：豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制?？梢?，流程圖中的A處理是指加鹽腌制；由于酒精濃度過高則腐乳的成熟時(shí)間會(huì)延長，酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗，所以腐乳制作的后期，在用酒和多種香辛料配制鹵湯時(shí)，需將酒的含量一般控制在12%左右。（3）乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸發(fā)酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，其他雜菌較少；原因是酸性條件下，不利于雜菌生存，乳酸菌比雜菌更為耐酸，有利于增加乳酸菌的數(shù)量。（5）利用乳酸菌制作泡菜的過程中，在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時(shí)間的延長，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會(huì)抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降，即發(fā)酵的不同時(shí)期亞硝酸鹽含量會(huì)發(fā)生變化，因此應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，以便把握取食泡菜的最佳時(shí)機(jī)?！军c(diǎn)睛】該題重點(diǎn)考查了傳統(tǒng)發(fā)酵中腐乳的制作和泡菜的制作，識(shí)記腐乳制作涉及的菌種和制作流程以及泡菜制作過程中亞硝酸鹽和乳酸菌的變化規(guī)律是本題的解題關(guān)鍵。10、下丘腦細(xì)胞外液滲透壓升高等量的生理鹽水尿量A組尿量比B組多神經(jīng)遞質(zhì)神經(jīng)--體液調(diào)節(jié)【解析】

水鹽平衡的調(diào)節(jié)。1．體內(nèi)水少或吃的食物過咸時(shí)→細(xì)胞外液滲透壓升高→下丘腦感受器受到刺激→垂體釋放抗利尿激素多→腎小管、集合管重吸收增加→尿量減少，同時(shí)大腦皮層產(chǎn)生渴覺（飲水）；2．體內(nèi)水多→細(xì)胞外液滲透壓降低→下丘腦感受器受到刺激→垂體釋放抗利尿激素少→腎小管、集合管重吸收減少→尿量增加?！驹斀狻浚?）抗利尿激素是下丘腦神經(jīng)分泌細(xì)胞合成的，通過垂體釋放的激素，能促進(jìn)腎小管、集合管對(duì)水分的重吸收，從而使細(xì)胞外液滲透壓下降，顯然細(xì)胞外液滲透壓升高能引起抗利尿激素分泌量增加。（2）實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖球?yàn)證適量的乙醇會(huì)抑制ADH的分泌，據(jù)此可知實(shí)驗(yàn)中的自變量是有、無乙醇刺激，因變量是抗利尿激素的分泌量的變化，也可檢測抗利尿激素的作用效果，即尿量變化，據(jù)此實(shí)驗(yàn)步驟為：①分組編號(hào)：將健康的生理狀態(tài)相同的雌性家兔均分為A、B兩組。②給與不同處理：A組（實(shí)驗(yàn)組）注射適量的乙醇溶液，B組（對(duì)照組）注射等量的生理鹽水。③一段時(shí)間后測定A、B兩組雌性家兔的尿量變化。由于使用乙醇后，抑制了抗利尿激素分泌，則A組家兔體內(nèi)抗利尿激素減少，導(dǎo)致尿量增多，故實(shí)驗(yàn)結(jié)果為A組家兔尿量對(duì)多于B組，則能得出適量的乙醇會(huì)抑制ADH的分泌的結(jié)論。（3）實(shí)驗(yàn)小組刺激雌性家兔的迷走神經(jīng)，發(fā)現(xiàn)雌性家兔的尿量明顯增加，說明參與尿量調(diào)節(jié)為神經(jīng)調(diào)節(jié)--體液調(diào)節(jié)，其中涉及的信息分子除了抗利尿激素外還有神經(jīng)遞質(zhì)，即機(jī)體調(diào)節(jié)尿量的方式是神經(jīng)--體液調(diào)節(jié)?！军c(diǎn)睛】熟知水鹽平衡調(diào)節(jié)的過程是解答本題的關(guān)鍵！掌握抗利尿激素的合成、釋放部位以及作用效果是解答本題的另一關(guān)鍵！11、微生物、動(dòng)物、植物酵母醋化醋桿菌干擾素愈傷組織細(xì)胞工程工具酶受體培養(yǎng)基滅菌提取淀粉酶乙醇發(fā)酵乙酸長時(shí)間儲(chǔ)存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時(shí)間越長，產(chǎn)生的各種酯類物質(zhì)越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻【解析】

1.生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他基礎(chǔ)科學(xué)的科學(xué)原理，采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的。生物技術(shù)是人們利用微生物、動(dòng)植物體對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。它主要包括發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)。因此，生物技術(shù)是一門新興的，綜合性的學(xué)科。2.所謂生物工程，一般認(rèn)為是以生物學(xué)(特別是其中的微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞學(xué))的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合化工、機(jī)械、電子計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代工程技術(shù)，充分運(yùn)用分子生物學(xué)的最新成就，自覺地操縱遺傳物質(zhì)，定向地改造生物或其功能，短期內(nèi)創(chuàng)造出具有超遠(yuǎn)緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應(yīng)器對(duì)這類"工程菌"或"工程細(xì)胞株"進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物或發(fā)揮它們獨(dú)特生理功能一門新興技術(shù)。生物工程包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物電子工程、生物反應(yīng)器、滅菌技術(shù)以及新興的蛋白質(zhì)工程等，其中，基因工程是現(xiàn)代生物工程的核心。基因工程（或稱遺傳工程、基因重組技術(shù)）就是將不同生物的基因在體外剪切組合，并和載體（質(zhì)粒、噬菌體、病毒）的DNA連接，然后轉(zhuǎn)入微生物或細(xì)胞內(nèi)，進(jìn)行克隆，并使轉(zhuǎn)入的基因在細(xì)胞或微生物內(nèi)表達(dá)，產(chǎn)生所需要的蛋白質(zhì)。3.發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)?！驹斀狻浚?）根據(jù)以上分析可知，生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，以微生物、動(dòng)植物體作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。例如以酵母菌為反應(yīng)器的制酒，利用醋酸桿菌發(fā)酵進(jìn)行制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)某些藥物，如干擾素和胰島素等，利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)形成愈傷組織經(jīng)過再分化形成試管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等，其中，實(shí)施基因工程需要具備4個(gè)條件：需要工具酶如限制酶和DNA連接酶、需要分離目的基因、構(gòu)建基因表達(dá)載體和將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞。（3）發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，微生物發(fā)酵的關(guān)鍵是做到無菌，因此發(fā)酵的流程：培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)酵→提取產(chǎn)物。根據(jù)題意淀粉水解為糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖為底物經(jīng)過糖酵解和乙醇發(fā)酵反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時(shí)間過長，在有氧條件下乙醇會(huì)被醋酸桿菌氧化成乙酸，因此發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸。（4）根據(jù)第（3）問分析可知乙醇