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文檔簡介

皮卡第卷餅（5人份）第一步：材料準備主食材：10片薄火腿片，5個苦苣切掉老根老葉餅皮：4個雞蛋，250克面粉，750毫升牛奶，1小撮鹽，25克融化黃油蘑菇餡料：250克白蘑菇剁碎，100克紅蔥頭切碎，50克黃油，50毫升奶油，鹽、胡椒，半個檸檬結尾：200毫升奶油，75克安文達芝士刨屑，鹽、胡椒、肉豆蔻第二步：制作冷水粗鹽檸檬汁煮熟苦苣，擠干水分用火腿卷起餅皮材料混合成面糊，不粘鍋無油燒熱煎成餅葵花籽油炒香紅蔥頭加蘑菇炒熟調(diào)味，水分蒸發(fā)后倒入奶油餅皮上抹蘑菇餡料，放上火腿苦苣卷起放碗里奶油加芝士收濃調(diào)味，淋在餅上，撒上芝士，用焗爐焗上色

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