咖啡機(jī)器人商業(yè)研究報(bào)告

咖啡機(jī)器人商業(yè)爭(zhēng)論報(bào)告3型咖啡飲品貿(mào)易商香季及連鎖咖啡品牌Manner入探討。主要圍繞咖啡消費(fèi)的市場(chǎng)規(guī)模、群眾消費(fèi)的特點(diǎn)動(dòng)機(jī)、精品是，本文所指咖啡皆為現(xiàn)磨咖啡。2023場(chǎng)進(jìn)展數(shù)據(jù)報(bào)告》對(duì)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的測(cè)算，2023年現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)已突破千億元規(guī)模。01消費(fèi)心理動(dòng)機(jī)與此同時(shí)，咖啡不僅僅是功能性飲品，更是賜予了年輕，潮流，現(xiàn)代化的精神內(nèi)涵。在調(diào)研中，調(diào)研團(tuán)隊(duì)覺(jué)察消費(fèi)動(dòng)機(jī)整體有兩個(gè)方面。1休閑空間的需求，依靠場(chǎng)景帶入星巴克，精品咖啡店。消費(fèi)動(dòng)機(jī)表達(dá)在休閑，消遣和商務(wù)溝通等的空間需求。這局部消費(fèi)人群畫(huà)像較為廣泛，商務(wù)白領(lǐng)，學(xué)生聚會(huì)，家庭逛街等等，年齡段不一而足。培育的核心作用。2功能性飲料需求這局部人群是對(duì)咖啡產(chǎn)生了“成癮”性的習(xí)慣和依靠，主要為提神、于寫(xiě)字樓白領(lǐng)、商務(wù)人群和高等學(xué)府。02打算一款咖啡好賣(mài)與否的因素通過(guò)訪(fǎng)談，調(diào)研團(tuán)隊(duì)了解到，對(duì)于咖啡本身而言，打算消費(fèi)者購(gòu)置因素大致分為兩種：1價(jià)格25-40元之間，10-20/杯的價(jià)格區(qū)間。2品質(zhì)：由風(fēng)味口感和美觀度為一款咖啡好喝。經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡蘊(yùn)含了1,500多種香氣，它們和酸苦甜等味道相結(jié)合，形成了簡(jiǎn)單而迷人的咖啡風(fēng)味。風(fēng)味口感，是由咖啡從選品、拼豆、烘焙及制作等多個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)打算，需要肯定的專(zhuān)業(yè)度，具有肯定門(mén)檻。同時(shí)出品的美觀度，也就是俗稱(chēng)的拉花，給人以視覺(jué)享受，對(duì)于刺激消費(fèi)也格外重要。03咖啡產(chǎn)業(yè)上游的國(guó)內(nèi)狀況散、亂現(xiàn)象。絕大多數(shù)種植規(guī)模都在1,000家、每戶(hù)、每個(gè)企業(yè)的種植標(biāo)準(zhǔn)不一，品質(zhì)難以保證。咖啡作為舶來(lái)本錢(qián)優(yōu)勢(shì)。04咖啡消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的下游生態(tài)—咖啡店，對(duì)于咖啡店可將其大致分為兩類(lèi)：CostaManner等。這類(lèi)流程體系，對(duì)于影響盈利水平的重要因素，如選址、本錢(qián)、成品等各項(xiàng)掌握都相對(duì)準(zhǔn)確。其次類(lèi)是精品咖啡店，這類(lèi)咖啡店分布廣泛，借用Manner營(yíng)總監(jiān)Alan的觀點(diǎn)，這類(lèi)咖啡店最大特點(diǎn)是店主絕大局部沒(méi)有想通過(guò)資本而走擴(kuò)張之路，他們往往對(duì)于咖啡文化有自己的理解和追求，甚至僅憑某種“布爾喬亞”式情懷動(dòng)機(jī)而開(kāi)店的人很普遍。他們對(duì)于情懷的觸動(dòng)遠(yuǎn)高于對(duì)單店模型的理解。較短。460關(guān)掉一家。他認(rèn)為，市面上90%-95%的店鋪都會(huì)有經(jīng)營(yíng)壓力，甚至不盈利。選址格外重要，打算了人流量。其次對(duì)于優(yōu)秀咖啡師的依靠及流、出品保障及本錢(qián)掌握，是保證咖啡店盈利的核心因素。05機(jī)器人咖啡師的吸引力綜上爭(zhēng)論，結(jié)合對(duì)咖啡店主，香季咖啡及Manner探討。機(jī)械臂咖啡師對(duì)于咖啡店主至少有三點(diǎn)吸引力。C感和共享欲。機(jī)械臂背后算法所表達(dá)出大師級(jí)復(fù)刻技術(shù)，及咖啡出品的拉花美觀度。這兩點(diǎn)也是當(dāng)前被普遍認(rèn)可的。足夠低廉。因此對(duì)于機(jī)器人咖啡師而言，降低設(shè)備本錢(qián)、占地空間縮小、咖決的問(wèn)題。06ToBToC？1ToBSaaS疑點(diǎn)重重的問(wèn)題。整合咖啡豆供給鏈，賦能咖啡數(shù)字化——SaaS治理角度而言，都是將來(lái)可切入的點(diǎn)。但對(duì)于本就在盈虧平衡點(diǎn)徘徊咖啡店們，付費(fèi)意愿有多強(qiáng)？下游客戶(hù)的生存狀態(tài)令人疑慮。2ToC會(huì)有所差異。對(duì)于一線(xiàn)城市，咖啡消費(fèi)已經(jīng)從市場(chǎng)培育到了“成癮性”依靠的消的保障，基于物美價(jià)廉，對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成刺激。而對(duì)于二三線(xiàn)城市，具有較大的滲透空間。需要經(jīng)受“引流”的市供給網(wǎng)紅打卡的引流作用。07機(jī)器人咖啡師的最先落地商業(yè)場(chǎng)景調(diào)研團(tuán)隊(duì)反復(fù)探討了何種商業(yè)場(chǎng)景和商業(yè)模式適合機(jī)器人咖啡游樂(lè)場(chǎng)、商場(chǎng)等人流密集的休閑場(chǎng)景。的更加低廉，可以推廣到寫(xiě)字樓主打商務(wù)白領(lǐng)群體,及優(yōu)質(zhì)的咖啡店主。結(jié)語(yǔ)經(jīng)過(guò)上述調(diào)研呈現(xiàn)，我們認(rèn)為咖啡機(jī)器人的商業(yè)建構(gòu)大有可為，險(xiǎn)：▌ToC構(gòu)隨時(shí)叫停。完全無(wú)人化的可能性：在人流量大的狀況下，是否能真正實(shí)70杯咖啡需要填充一次豆子，每杯咖啡出貨時(shí)間60-90秒，頂峰期間〔上午7-10點(diǎn)，下午1-3點(diǎn)，每0分鐘需要加一次豆子，此兩個(gè)時(shí)間段需要人員進(jìn)展協(xié)作操作。3〕消費(fèi)屬性：通過(guò)咖啡機(jī)器人作為網(wǎng)紅打卡地點(diǎn)，吸引用戶(hù)消費(fèi)的模式尚需驗(yàn)證。▌ToB模式1〕選擇優(yōu)質(zhì)的下游客戶(hù)。精品咖啡店地域分布分散，生存現(xiàn)