初三化學(xué)下冊(cè)PPT課件：人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(下)

課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課題1

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水

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課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本90-92頁有關(guān)蛋白質(zhì)內(nèi)容回答下列問題：1、蛋白質(zhì)的構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。[C、H、O、N等元素]3、人攝入蛋白質(zhì)后如何消化2、含蛋白質(zhì)食物動(dòng)物肌肉、牛奶、魚、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等蛋白質(zhì)與水作用氨基酸合成被氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）所以說蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。

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課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)4、血紅蛋白的構(gòu)成和作用由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。

（1）、血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白（2）、血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的200—300倍，因此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。（煤氣中毒）練一練：91頁1、丙氨酸的化學(xué)式為________。2、血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量為68000，經(jīng)測(cè)定其中鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.335%，則每人血紅蛋白分子中鐵原子的個(gè)數(shù)為多少？

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5、酶一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖

生活小常識(shí)：羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）或加酶洗衣粉來洗滌？因?yàn)檠蛎挛镏泻械鞍踪|(zhì)，普通肥皂呈堿性，蛋白質(zhì)在堿或酶的作用下其結(jié)構(gòu)會(huì)受到破壞，所以不能用普通肥皂來洗滌課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)6、甲醛防腐的原理是什么？甲醛與蛋白質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論（P89）甲醛水溶液浸泡過的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。討論：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？應(yīng)該如何避免？

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想一想？1:一女運(yùn)動(dòng)員可以在60s內(nèi)跑完400m，她的最大樣氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣0.2L,如果該女運(yùn)動(dòng)員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？解：每分鐘吸入氧氣的最大量

=4L/min

肌肉在極限時(shí)最大需氧量

=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min缺少氧氣量=10L－4L=6L答：她將缺少6L氧氣。

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吸煙的危害香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二、糖類請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本93頁有關(guān)糖類內(nèi)容回答下列問題：1、糖類的組成由C、H、O三種元素組成的化合物。2、含糖類食物植物種子或塊莖中，如稻[大米]、麥[面粉]、玉米、馬鈴薯、白糖等3、人攝入糖類后如何消化（以淀粉為例）淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶糖原（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

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課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)4、常見的糖淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖[C6H12O6]、蔗糖[C12H22O11]5、請(qǐng)小結(jié)糖類的主要功能重要的供能物質(zhì)（供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要，提供人類所需總能量的60%~70%三、油脂1、含油脂類食物油（植物油脂呈液態(tài)）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（動(dòng)物油脂呈固態(tài)）：豬油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能①、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；②、維持生命活動(dòng)的備用能源。

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討論：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請(qǐng)說說你的觀點(diǎn)。

脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。

分析

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課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)四、維生素1、維生素的種類2、含維生素的食物3、維生素的主要作用4、缺維生素的后果維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺維生素A：夜盲癥；缺維生素C：壞血病；缺維生素D：佝僂病。

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湖北鄖西縣22名小學(xué)生食物中毒已有一人死亡

鄖西縣一所小學(xué)8日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22名中毒學(xué)生中已有1人遇難，兩人緊急轉(zhuǎn)院搶救。事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉(xiāng)泥溝中心小學(xué)。11日下午5時(shí)30分左右，該校五六年級(jí)數(shù)十名寄宿學(xué)生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭暈等癥狀，當(dāng)即被校方送入當(dāng)?shù)匦l(wèi)生所搶救。昨日上午9時(shí)50分，該校五年級(jí)女生、12歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉(zhuǎn)送至鄖西縣醫(yī)院搶救。事發(fā)后，十堰市副市長(zhǎng)胡仲軍、鄖西縣副縣長(zhǎng)張惠莉等已趕到事發(fā)地指揮搶救，調(diào)查原因。據(jù)鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑中毒系玉米霉變引起，具體原因仍在調(diào)查中。(記者劉振雄特約記者龍橋通訊員楊興炳)閱讀課本94頁資料卡片：黃曲霉毒素對(duì)人體的影響！點(diǎn)此播放教學(xué)視頻

黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？討論：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

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調(diào)查與研究：中考臨近，小明的媽媽為小明設(shè)計(jì)了一系列食譜，其中一份內(nèi)容如下：主食：米飯、饅頭副食；燒魚塊、咸鴨蛋、紅燒肉、花生米飲料：牛奶你認(rèn)為除水和無機(jī)鹽外，攝入的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？你認(rèn)為他的食譜還需補(bǔ)充的是？

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課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過本課題的學(xué)習(xí)，給我們的健康生活提幾點(diǎn)建議：1、食物多樣，谷物為主；2、多吃新鮮蔬菜和水果；3、經(jīng)常吃豆、奶類及制品；4、經(jīng)常吃適量魚、禽肉類，少吃肥肉和葷油；5、食量與體育活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；6、不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。1、下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）ABCDD

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課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、下列物質(zhì)富含油脂的是（）A、豬油B、白糖C、大米D、蘋果

A3、小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充（）A、牛肉B、河蝦C、青菜D、雪糕

C4、鹽城是農(nóng)業(yè)大市，主產(chǎn)大米和小麥。大米和小麥中所含的營(yíng)養(yǎng)成分最多的是（）

A、蛋白質(zhì)B、油脂C、糖類D、維生素

C

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課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5、下列各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）A．黃瓜、西紅柿B．雞蛋、牛肉C．米飯、大摸D．蘋果、梨子B6、某方便食品的主要配料如下，其中糖類物質(zhì)含量最豐富的是（）A、小麥粉B、植物油C、牛肉D、食鹽

A作業(yè)：P961－4頁

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你來，或者不來我都在這里，等你、盼你等你婉轉(zhuǎn)而至盼你邂逅而遇你想，或者不想我都在這里，憶你、惜你憶你來時(shí)莞爾惜你別時(shí)依依你忘，或者不忘我都在這里，念你、羨你念你裊娜身姿羨你悠然書氣----------------------------------贈(zèng)予----------------------------------【幸遇?書屋】人生若只如初見任你方便時(shí)來隨你心性而去卻為何，有人為一眼而愁腸百轉(zhuǎn)為一見而不遠(yuǎn)千里晨起憑欄眺但見云卷云舒風(fēng)