真菌性食物中毒

真菌性食物中毒常真能不別性、等常進(jìn)食毒工更的。一、真菌性食物中毒的概念菌食和料的為素毒物。目為止毒達(dá)300余重有，、3-硝基展素，。麥角中毒是人類歷史上記毒在9～14世元18紀(jì)國中亡8000。二、真菌性食物中毒的特點物點（1構(gòu)簡單的不菌（2）中（3）胃菌用部（4）可的說同中毒。（5）沒有傳由素發(fā)（6繁的（7

季這是。三、幾種常見真菌性食物中毒）病毒物是國真之世紀(jì)30年有載。11、勢我國許多省都發(fā)生過赤霉病麥中毒，長江以南各省，每隔3～5年就有一次較大的流行。我國烏蘇里江地區(qū)發(fā)生的“昏迷麥”中毒，前蘇聯(lián)、北歐發(fā)生的“醉谷病”，歐洲的“醉黑麥”。2、赤霉病子病要谷在它產(chǎn)端孢素中的DN、V雪刀醇、2。3現(xiàn)主狀在30in～h續(xù)h亡。（二）麥角與麥角中毒麥角是麥角屬真菌(Clauicepsprupurea)侵入谷殼內(nèi)形成的黑色和輕微彎曲的菌核(Sclerotium)是體,外,角,角（t。其宿主多為禾本科植物，如小麥、大麥、黑麥、大米、小米、玉米、高粱和燕麥在17世紀(jì)中葉，人們就認(rèn)識到食用含有麥角)的谷物可引起中毒，即麥角中毒rt)。1、分有是學(xué)物即角（ts，。2狀麥角中毒可分為兩類（1）壞疽型麥角中毒。其癥狀包括劇烈疼痛，肢端感染和肢體出現(xiàn)灼焦和發(fā)黑等壞疽癥狀，嚴(yán)重時可出現(xiàn)斷肢（2）痙攣型麥角中毒。其癥狀是神2痙。3、理麥角中毒的機(jī)理也可分兩方面（2）壞疽型麥角中毒的機(jī)理為麥角毒素具有強(qiáng)烈收脈的肌而收縮產(chǎn)后出血。而且，麥角毒素還可促進(jìn)子宮收縮，故具有催產(chǎn)的作用（2）痙攣型麥角中毒主要是由于統(tǒng)型解易要的。）甘毒物。1、況中道這廣，生般在的2～3月份。2、素物-素劑生3-硝基，生3-硝。3、現(xiàn)般15～短長48h初神征，死。不同部位可能存在污染并產(chǎn)生3正部現(xiàn)能。）谷毒時長。1、況中節(jié)是米的3易物菌中烯族。2、現(xiàn)（1）黃曲霉毒素引起的急性中毒其臨床表現(xiàn)為：有短時間、一過性的發(fā)熱、、厭食、黃疸，有些癥狀較輕的病人可以恢復(fù)，重癥病人在2～3周內(nèi)出現(xiàn)腹水、下肢浮。。（2）起與。）素的毒黃曲霉毒素是一種的10倍的68倍。動性。1件經(jīng)過大量實驗證明，只有黃曲霉（sisflvs）和寄生曲霉（sprsius菌。有不的各的生基質(zhì)、生和麥。。2、質(zhì)黃曲霉毒素（AF）純品為無色結(jié)晶，易溶于氯仿和甲醇而不溶于正己烷、石油醚與乙醚，AFB1和A2產(chǎn)生藍(lán)紫；AFG1和AFG2綠色熒。AF分解溫為237～299℃有件紫可