生物體中的有機(jī)化合物

一、糖類:2.按其組成分類：(1)

單糖：

主要能源物質(zhì)

1.化學(xué)通式:

（CH2O）n

俗稱碳水化合物構(gòu)成核酸的重要成分

a.己糖：b.戊糖：核糖、脫氧核糖葡萄糖、果糖、半乳糖C6H12O6本文檔共34頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分C12H22O11

蔗糖、麥芽糖、乳糖(2)

雙糖：

OHOHOHHO脫水縮合OHOOH+H2O水解本文檔共34頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分(3)

多糖：

淀粉、糖原（肝糖原、肌糖原）、纖維素結(jié)構(gòu)多糖貯能多糖本文檔共34頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分

葡萄糖肝糖原（血糖）[血糖]高，脫水縮合

肌糖原水解葡萄糖氧化分解供能[血糖]低，水解P22本文檔共34頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分單糖、雙糖、多糖三者之間的關(guān)系單糖雙糖多糖脫水縮合脫水縮合水解水解2個單糖脫去1分子水形成1個雙糖；n個單糖脫去(n-1)分子水形成多糖。小結(jié)本文檔共34頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分多糖+脂質(zhì)→糖脂多糖+蛋白質(zhì)→糖蛋白

本文檔共34頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分二、脂質(zhì)：1.共同特性：

不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑2.按其化學(xué)性質(zhì)分類：俗稱脂類物質(zhì)本文檔共34頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂：飽和脂肪酸油：不飽和脂肪酸(1)脂肪：a.組成：b.功能:(a)(b)本文檔共34頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分什么是反式脂肪反式脂肪又稱反式脂肪酸，是食品制造商為了防止對人體有益的植物脂肪變質(zhì)、便于保存或者改善口感，采用氫化加工方式，將液態(tài)油脂轉(zhuǎn)變?yōu)榭赏磕ǖ墓虘B(tài)或半固態(tài)油脂的結(jié)果。

反式脂肪在哪里反式脂肪酸常見于人造黃油、奶油蛋糕之類的西式糕點(diǎn)、烘烤食物，如餅干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉醬、大薄煎餅、馬鈴薯片以及油炸快餐食品如炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊等食物中。丹麥第一個立法限制使用。每天攝入5克，患冠心病的風(fēng)險上升25%。本文檔共34頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分磷脂分子結(jié)構(gòu)模式圖甘油磷酸含氮堿基脂肪酸甘油脂肪酸脂肪分子結(jié)構(gòu)簡圖脂肪與磷脂的比較本文檔共34頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分疏水性尾部磷脂分子親水性頭部

甘油含氮堿基磷酸脂肪酸脂肪酸(2)磷脂：組成細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)大分子a.組成：b.功能：本文檔共34頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分兩個水槽“隔板”的孔隙3磷脂分子置于水中2平鋪于水面上1親水端疏水端本文檔共34頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分(3)

膽固醇：

提防壞膽固醇保護(hù)好膽固醇

認(rèn)識“好”、“壞”膽固醇“好”膽固醇：高密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的30%多，可以將多余的膽固醇從組織轉(zhuǎn)移到肝臟，降低血液中的膽固醇水平，是人體內(nèi)直接的“血管清道夫”?！皦摹蹦懝檀迹旱兔芏戎鞍啄懝檀颊伎偰懝檀嫉?0％，多余的會鉆入動脈血管內(nèi)皮，形成斑塊，堵塞血管，是導(dǎo)致動脈粥樣硬化的重要因素。幫兇：血里還有一種血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“壞”膽固醇升高。功能a.b.本文檔共34頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分三、蛋白質(zhì)：血紅蛋白胰島素幾種物質(zhì)的分子量：

水

18

氯化鈉

58

硫酸

98

葡萄糖

198

血紅蛋白

64500

煙草花葉病毒蛋白40000000蛋白質(zhì)是一種大分子化合物結(jié)論本文檔共34頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分(1)組成單體——氨基酸C側(cè)鏈基團(tuán)

每個氨基酸分子里至少含有一個氨基和一個羧基，并且連在同一個碳原子上

羧基氨基1.組成：通式：

結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)：

種類：參與人體蛋白質(zhì)組成20種（其中有8種為必需氨基酸）（—NH2）（—COOH）（—R）本文檔共34頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分脫水縮合二肽肽鍵(2)二肽:本文檔共34頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分??????+脫水縮合多肽本文檔共34頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分

習(xí)慣上將由3個以上的氨基酸組成的肽鏈稱為多肽。每條多肽一端有一個自由的氨基，另一端有一個自由的羧基。(3)多肽：本文檔共34頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分四條多肽鏈折疊、螺旋盤繞或折疊

肽鏈經(jīng)過折疊或螺旋、再盤繞或折疊形成具有三維立體結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。(4)蛋白質(zhì)：本文檔共34頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分氨基酸不同－○－○－○－○－○－

－○－○－○－○－○－○－○－○－○－

－○－

－□－○－

－□－○－

－□－

－○－○－○－

－

－

－□－□－□－注：○、□、

代表不同種類的氨基酸肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同

－○－○－○－○－○－－□－□－□－□－□－－

－

－

－

－

－種類數(shù)目排列順序2.多樣性：本文檔共34頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分A、B、C、D，4種化合物有什么異同點(diǎn)？

A:B:C:D:比一比A與BB與CC與D本文檔共34頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分3.

功能：(1)

構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)——結(jié)構(gòu)蛋白

(2)

參與調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的生理活動——功能蛋白

(3)

提供生命活動所需能量

催化——酶；調(diào)節(jié)——激素；免疫——抗體；運(yùn)輸——載體在饑餓狀態(tài)下，人體首先消耗糖類供能，然后是脂肪，最后是蛋白質(zhì)。提示本文檔共34頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分有關(guān)計算

肽鍵數(shù)

=脫去水的分子數(shù)=氨基酸平均分子量×n-(n-m)×水的分子量...

m肽鏈條數(shù)

n氨基酸分子數(shù)

蛋白質(zhì)分子量=n-1n-m本文檔共34頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分思考題氨基酸通式中的R基的不同，直接決定了：（）A.生物種類的不同B.氨基酸種類的不同C.蛋白質(zhì)種類的不同D.肽鍵數(shù)目的不同B本文檔共34頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分思考題

能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字是：（）

①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互結(jié)合④多肽⑤具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)A.①②③④⑤B.②①④③⑤C.②①③⑤④D.②①③④⑤D本文檔共34頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分4H2NCCNHCH3OHCHCH2COOHCNOHCHCOOHCH2NH2123567

(1)1、3、6分別表示________、________、_________；該化合物由_______種氨基酸形成，造成這種不同的基團(tuán)的編號是_________。（2）該化合物由____個氨基酸脫去_____個水分子之后形成的。這樣的反應(yīng)叫___________。（3）該物質(zhì)叫做______。若上述3種氨基酸的平均分子量是125，則該化合物的分子量是________。氨基肽鍵羧基32、4、732脫水縮合三肽125×3-(3-1)×18=339本文檔共34頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分四、核酸:1.組成單體——核苷酸:2.分類：(1)脫氧核糖核酸，簡稱DNA(2)核糖核酸，簡稱RNA3.功能:攜帶遺傳信息

一個磷酸、一個五碳糖、一個含氮堿基本文檔共34頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分DNA和RNA的比較脫氧核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖核糖A、T、C、G細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核DNARNAA、U、C、G組成單體

五碳糖

含氮堿基

主要存在部位

本文檔共34頁；當(dāng)前第28頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分五、維生素:1.按溶解特性分類：

(2)

水溶性維生素:(1)

脂溶性維生素:2.

幾種維生素的功效和缺乏后的病癥：A、D、E、K吸收以后可在體內(nèi)貯存吸收后在體內(nèi)貯存很少本文檔共34頁；當(dāng)前第29頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分維生素A維生素D維生素B1維生素C夜盲癥成人骨軟化，兒童佝僂病壞血病腳氣病維生素缺乏癥本文檔共34頁；當(dāng)前第30頁；編輯于星期二\3點(diǎn)5分本文