保健食品的功能及作用

關(guān)于保健食品的功能及作用第1頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三授課內(nèi)容單擊此處添加文字內(nèi)容保健食品的概述單擊此處添加文字內(nèi)容保健食品的功能12單擊此處添加文字內(nèi)容常見(jiàn)保健食品的作用3第2頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三一、保健食品概述基本概念保健食品的基本特點(diǎn)藥物普通食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別保健食品分類(lèi)第3頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三保健食品的概念指具有調(diào)節(jié)人體生理功能適宜特定人群食用又不以治療疾病為目的的一類(lèi)食品調(diào)節(jié)人體生理功能故稱(chēng)“功能食品”具有增進(jìn)健康作用故又可稱(chēng)之“健康食品”1.基本概念第4頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三保健食品的標(biāo)識(shí)第5頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三保健食品的品牌第6頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三保健食品的常見(jiàn)類(lèi)型袋泡茶型片劑型膠囊型軟膠囊型粉末沖劑型

口服液型第7頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三食品屬性基本屬性決定保健食品必須有營(yíng)養(yǎng)成分屬性含有某種成分的天然食品或添加或去除某種成分2.保健食品的基本特點(diǎn)第8頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三功能屬性調(diào)節(jié)人體生理活性功能適合于特定人群非藥品屬性不能直接用于治療疾病只調(diào)節(jié)機(jī)理營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑第9頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三藥品與保健食品的區(qū)別是否以預(yù)防診斷和治療疾病為目的普通食品與保健食品的區(qū)別是否強(qiáng)調(diào)保健功能限于特定人群食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與保健食品的區(qū)別是否以食品為載體3.藥物普通食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別第10頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三保健食品普通食品目的特定保健功能提供營(yíng)養(yǎng)毒副作用基本無(wú)毒或無(wú)毒無(wú)毒適宜人群限于特定適宜及不適宜人群所有人群保健食品VS普通食品第11頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三保健食品藥品目的保健康復(fù)治病毒副作用基本無(wú)毒或無(wú)毒允許一定程度的毒副作用劑量按機(jī)體的正常需要自由攝取，具有規(guī)定的食用量按醫(yī)生的處方，有劑量的限制使用方法僅口服注射、涂抹等保健食品VS藥品第12頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三第一代產(chǎn)品(強(qiáng)化食品)僅根據(jù)各類(lèi)成分功能來(lái)推斷整個(gè)產(chǎn)品功能而這些功能并沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何試驗(yàn)予以證實(shí)第二代產(chǎn)品(初級(jí)產(chǎn)品)要求經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)某種生理功能第三代產(chǎn)品(高級(jí)產(chǎn)品)不僅經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn)證明某種生理功能而且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分4.保健食品分類(lèi)第13頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三二、保健食品的功能保健食品的功能保健食品三個(gè)主要作用保健食品的常用功效成分和生理功能第14頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三1.增強(qiáng)免疫力10.改善睡眠19.對(duì)化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能2.輔助降血脂**11.促進(jìn)泌乳**20.祛痤瘡*3.輔助降血糖**12.緩解體力疲勞#21.祛黃褐斑*4.抗氧化**13.提高缺氧耐受力22.改善皮膚水份*5.輔助改善記憶**14.對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)23.改善皮膚油份*6.緩解視疲勞*15.減肥**#24.調(diào)節(jié)腸道菌群**7.促進(jìn)排鉛**16.改善生長(zhǎng)發(fā)育**25.促進(jìn)消化**8.清咽功能**17.增加骨密度26.通便**9.輔助降血壓**18.改善營(yíng)養(yǎng)性貧血**27.對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)**1.保健食品的功能第15頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三保健食品主要功能分布第16頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三增強(qiáng)生理功能的保健食品預(yù)防慢性疾病的保健食品增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界有害物質(zhì)因素抵抗力的保健食品2.保健食品三個(gè)主要作用第17頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三（1）增強(qiáng)生理功能增強(qiáng)免疫力氨基酸、蛋白質(zhì)和免疫球蛋白類(lèi)：大豆多肽、各種氨基酸產(chǎn)品、牛初乳維生素和微量元素：VA、VE、Se、Zn核酸制劑類(lèi)：多聚核苷酸、免疫核糖核酸免疫佐劑類(lèi)：蜂膠、蜂花粉中藥類(lèi)：靈芝、黃芪、白芍、蘆薈、當(dāng)歸第18頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三抗氧化VC、VE、胡蘿卜素、Se、番茄紅素、低聚原花青素、硫辛酸、黃酮類(lèi)、多酚類(lèi)、多糖類(lèi)、SOD、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽第19頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三輔助改善記憶脂類(lèi)：不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇礦物質(zhì)：鈣、鎂、鈉、鉀維生素與抗氧化劑：VC、VE、B族維生素中藥類(lèi)：酸棗仁、龍眼肉、枸杞子、紅景天、五味子、銀杏第20頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三緩解視疲勞能量人體必需的維生素和礦物質(zhì)中藥類(lèi)：通過(guò)提高機(jī)體器官的功能，特別是循環(huán)系統(tǒng)的功能，加速體內(nèi)代謝物質(zhì)的清除、排出第21頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三改善睡眠褪黑素、刺五加、酸棗仁天麻、柏子仁等第22頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三促進(jìn)消化促進(jìn)泌乳功能緩解體力疲勞提高缺氧耐受力第23頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三（2）預(yù)防慢性疾病減肥膳食纖維殼聚糖左旋肉堿中藥類(lèi)：決明子、山楂、澤瀉、車(chē)前子其他：咖啡因、茶堿、可可堿第24頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三增加骨密度直接補(bǔ)充鈣質(zhì)而達(dá)到增加骨密度：各種鈣制劑、VD調(diào)節(jié)骨代謝、促進(jìn)鈣的吸收：大豆異黃酮類(lèi)第25頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三輔助降血脂油脂類(lèi)：多不飽和脂肪酸類(lèi)如葵花油、玉米油、紅花油、月見(jiàn)草油中含豐富的亞油酸；亞麻酸、DHA、EPA、卵磷脂中藥類(lèi)：山楂、何首烏、決明子、大黃等其他：膳食纖維、植物固醇、VE、VC、Ca、Cr、Cu、Mn、Mg、Se、I；蜂產(chǎn)品、螺旋藻第26頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三輔助降血糖食品類(lèi)：南瓜、苦瓜、魔芋、胡蘿卜、冬瓜、玉米等中藥類(lèi)：人參、黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等其他：膳食纖維、黃酮類(lèi)、VC、VB6、Se、Cu、Cr第27頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三輔助降血壓氨基酸不飽和脂肪酸微量元素維生素降壓中藥材：決明子、葛根、杜仲、靈芝、酸棗仁。第28頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三（3）增強(qiáng)機(jī)體對(duì)外界有害物質(zhì)因素抵抗力促進(jìn)排鉛對(duì)輻射危害輔助保護(hù)對(duì)化學(xué)性肝損傷輔助保護(hù)第29頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三蛋白質(zhì)多肽和氨基酸具有保健功能的碳水化合物具有保健功能的脂類(lèi)具有保健功能的植物活性成分益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能3.保健食品的常用功效成分和生理功能第30頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三免疫球蛋白的生理功效促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)病原體的吞噬促進(jìn)免疫細(xì)胞對(duì)腫瘤細(xì)胞或受感染細(xì)胞的殺傷和破壞通過(guò)胎盤(pán)傳遞給嬰兒，增加胎兒和新生兒的免疫力與補(bǔ)體結(jié)合可殺死有害細(xì)菌病毒，增強(qiáng)防御能力（1）蛋白質(zhì)多肽和氨基酸第31頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三超氧化物歧化酶（SOD）自由基清除劑

具有抗氧化功能提高肌體對(duì)疾病的抵抗力輻射損傷炎癥缺血糖尿病老年性白內(nèi)障第32頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三大豆多肽吸收利用快速

抑制或延緩“負(fù)氮平衡”抗疲勞有效地促進(jìn)能量代謝配合低能量膳食有利減肥阻礙腸道內(nèi)膽固醇吸收促進(jìn)其排泄第33頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三谷胱甘肽（GSH）消除自由基解毒、排毒可防止皮膚老化及色素沉著第34頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三牛磺酸促進(jìn)腦細(xì)胞DNA

RNA和蛋白質(zhì)合成增強(qiáng)記憶改善視神經(jīng)功能抗氧化增強(qiáng)機(jī)體的自由基清除作用穩(wěn)定細(xì)胞膜參與膽酸鹽代謝促進(jìn)脂質(zhì)脂溶性物質(zhì)消化吸收促進(jìn)免疫活性物質(zhì)白介素IL-2,γ-干擾素產(chǎn)生第35頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三膳食纖維（DF）預(yù)防便秘改善腸道菌群控制體重調(diào)節(jié)血糖血脂對(duì)礦物質(zhì)吸收的影響糖醛酸問(wèn)題（2）具有保健功能的碳水化合物第36頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三低聚糖（寡糖）雙岐桿菌增殖因子抑制有害菌可減毒排毒抑制腫瘤低能量糖熱值約為砂糖的50%不被口腔細(xì)菌分解可防齲齒第37頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三活性多糖

--植物多糖降血糖抗疲勞調(diào)節(jié)免疫功能延緩衰老抑制腫瘤第38頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三活性多糖

--動(dòng)物多糖降血脂增強(qiáng)免疫抗腫瘤吸附腸道毒素螯合重金屬第39頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三活性多糖

--抗性淀粉改善腸道菌群平衡降低血清總膽固醇和甘油三酯降低餐后血糖第40頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三多不飽和脂肪酸ω-3多不飽和脂肪酸：距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵是在倒數(shù)第3個(gè)碳原子上，例如：EPA、DPA、DHA、ALA；ω-6多不飽和脂肪酸：距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵是在倒數(shù)第6個(gè)碳原子上，例如：LA、GLA、AA；（3）具有保健功能的脂類(lèi)第41頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三ω-3多不飽和脂肪酸的生理功效降血脂和血壓，預(yù)防心腦血管疾病抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng)，預(yù)防老年癡呆癥增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射能力，預(yù)防視力退化增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)效果防止動(dòng)脈硬化，對(duì)糖尿病具有一定的預(yù)防作用預(yù)防炎癥和哮喘，預(yù)防癌癥第42頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三ω-6多不飽和脂肪酸的生理功效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化降血脂。GLA是預(yù)防和治療高血脂療效最好、安全性最高的物質(zhì)。預(yù)防高血壓、改善過(guò)敏性濕疹第43頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三大豆磷脂維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)與功能完整延緩衰老保護(hù)肝臟降低膽固醇改善腦功能第44頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三DHA和EPA

降血脂抗凝血健腦保護(hù)視力抗炎第45頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三植物固醇抑制膽固醇在肝臟中合成和腸道吸收促其異化阻斷致癌物對(duì)癌細(xì)胞的誘發(fā)第46頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三酚類(lèi)化合物（包括酚類(lèi)色素：花青素、花黃素）抗氧化作用調(diào)節(jié)血脂保護(hù)血管抑制腫瘤類(lèi)雌激素作用（4）具有保健功能的植物活性成分第47頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三有機(jī)硫化合物殺菌：大蒜具廣譜殺菌作用抑癌：異硫氰酸鹽防止致癌物誘發(fā)癌癥大蒜素可阻斷亞硝胺生物合成第48頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三萜類(lèi)化合物苧烯及衍生物紫蘇子醛抑制膽固醇合成顯著抑制乳腺癌降脂抑制血清中脂質(zhì)氧化抗凝血作用抗氧化減輕自由基損傷第49頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三天然色素延緩衰老抑制腫瘤調(diào)節(jié)血脂抗輻射第50頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三黃酮類(lèi)化合物調(diào)節(jié)毛細(xì)血管壁的脆性和滲透性，保護(hù)心血管系統(tǒng)如：異黃酮、蘆丁、橙皮苷、兒茶素、槲皮素抑制惡性細(xì)胞生長(zhǎng)，抗腫瘤具有螯合能力影響酶的活性對(duì)Vc有增效作用第51頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三皂苷溶血降低膽固醇抗菌、抗病毒提高機(jī)體抗缺氧能力第52頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三生物堿化合物生物堿的生理功效多種多樣嗎啡堿：鎮(zhèn)痛可待因堿：止咳麻黃堿：止喘阿托品堿：解痙長(zhǎng)春堿與花椒堿：抗腫瘤辣椒素：消炎、止痛、治療肌肉酸痛有些生物堿具有毒性第53頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三促進(jìn)消化吸收調(diào)節(jié)腸道菌群平衡提高免疫力（5）益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能第54頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三三、常見(jiàn)保健食品的作用魚(yú)肝油與魚(yú)油減肥茶腦白金太太血樂(lè)口服液生命一號(hào)“忘不了”3A腦營(yíng)養(yǎng)膠丸第55頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三1.魚(yú)肝油與魚(yú)油（1）魚(yú)肝油【主要成份】維生素A和D。【保健功能】改善視力和促進(jìn)骨骼成長(zhǎng)。【適宜人群】維生素A、D缺乏癥、夜盲癥、角膜炎、軟骨病、營(yíng)養(yǎng)不良及疾病的恢復(fù)期人群。【不適宜人群】

VA、VD過(guò)量者。第56頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三（2）魚(yú)油【主要成份】EPA、DHA及維生素A、E、D。【保健功能】調(diào)節(jié)血脂、提高記憶

、改善視力【適宜人群】膽固醇過(guò)高的人群；有心臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化癥狀的人群；視力減弱的人群【不適宜人群】肝病、對(duì)魚(yú)或海鮮過(guò)敏者。第57頁(yè)，講稿共63頁(yè)，2023年5月2日，星期三【主要成分】總皂甙、茶多酚【保健功能】減肥、調(diào)節(jié)血脂【適宜人群】單純性肥胖人群、血脂偏高者【不適宜人群】少年兒童、孕妊期及哺乳期婦女【注意事項(xiàng)】