員工食堂廚房管理規(guī)章制度

員工食堂廚房管理規(guī)章制度第一章總則第一條為加強(qiáng)員工食堂的管理，提高員工用餐水平，維護(hù)企業(yè)的形象，特制定本規(guī)章制度。第二條本規(guī)章制度適用于所有使用公司員工食堂的員工和管理人員。第三條員工食堂管理機(jī)構(gòu)根據(jù)本規(guī)章制度，負(fù)責(zé)員工食品衛(wèi)生安全的管理工作。第四條員工食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)該建立并認(rèn)真執(zhí)行本規(guī)章制度，確保員工用餐安全。第二章員工食堂廚房管理第五條員工食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)該安排專人負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生，做到經(jīng)常清潔、消毒和消毒合格。第六條所有在員工食堂廚房中工作的人員，應(yīng)該穿著潔凈的衣服進(jìn)行工作，經(jīng)常保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。第七條所有進(jìn)入員工食堂廚房的人員，必須嚴(yán)格按照規(guī)定穿戴工作服，不允許穿戴拖鞋、高跟鞋、背心等不符合要求的服裝。第八條廚房內(nèi)不允許使用塑料袋、瓶罐等易燃物品，不得在廚房內(nèi)吸煙。第九條制作食品的廚師，應(yīng)該遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格控制食品的質(zhì)量，做到食品安全與營養(yǎng)滿足雙重要求。第十條采購食品材料時(shí)，應(yīng)該選用質(zhì)量優(yōu)良、合格的商品，并確保其質(zhì)量安全，嚴(yán)禁使用不新鮮、過期和劣質(zhì)食品材料制作菜肴。第十一條在制作菜肴過程中，應(yīng)該嚴(yán)格控制清洗食材和工具的水質(zhì)，保證店內(nèi)消毒設(shè)施的清潔、消毒合格。第十二條所有員工關(guān)于食堂環(huán)境、廚房食品衛(wèi)生安全等問題，應(yīng)該及時(shí)向食品衛(wèi)生安全管理人員反饋。第三章員工用餐規(guī)定第十三條員工應(yīng)該在規(guī)定的用餐時(shí)間內(nèi)前往餐廳就餐。第十四條餐廳內(nèi)不允許吸煙、打嗝、吐痰、剔牙等不文明行為。第十五條員工進(jìn)入餐廳前，必須達(dá)到洗手標(biāo)準(zhǔn)，如有不符合要求的餐具，應(yīng)該經(jīng)關(guān)鍵崗位工作人員進(jìn)行更換。第十六條員工應(yīng)該充分利用餐具和餐具架，做到節(jié)約用餐，保護(hù)環(huán)境。第十七條若員工發(fā)現(xiàn)食物質(zhì)量差或存在安全問題，應(yīng)該向員工食堂管理機(jī)構(gòu)反饋，而非自行處理。第四章罰則第十八條違反本規(guī)章制度的員工，將受到相應(yīng)的處罰。第十九條涉及重大衛(wèi)生及食品安全問題的，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。第二十條未成年員工違反本規(guī)章制度，須引導(dǎo)糾正并報(bào)告家長、監(jiān)護(hù)人。第二十一條如果員工食堂管理機(jī)構(gòu)沒有嚴(yán)格執(zhí)行本規(guī)定，如果給員工造成損失，必須要承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。第五章附則第二十二條本規(guī)章制度的修改，由員工食堂管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并在食堂張貼。第二