兩岸咖啡品牌特色與競爭優(yōu)勢

兩岸咖啡品牌特色與競爭優(yōu)勢文/楊永本陳杰深交所上市推廣部準確的定位、高度的標準化，使得兩岸咖啡在較短的時間內順利進入國內各大城市。2003年兩岸咖啡自杭州成功起步后，以平均每4天開設1家門店的速度走向全國。目前，兩岸咖啡在全國各地已擁有400余家西餐門店和30余家鐵板燒餐廳。其中在浙江擁有100余家門店、江蘇近50家、上海40余家，重慶、武漢分別有10余家大型門店。2023年5月，我們走訪了浙江兩岸食品連鎖（下簡稱兩岸咖啡）。兩岸咖啡是一家中外合資餐飲連鎖企業(yè)，是國內西餐咖啡行業(yè)第一個榮獲中國馳名商標的企業(yè)。兩岸咖啡由浙江知名女企業(yè)家金梅央女士為追求更大的咖啡理想和更好的服務理念，于2003年1月投資創(chuàng)立的咖啡西餐連鎖品牌。公司2003年開立第一家門店便一舉成功，自第二年開始，平均每4天開立1家門店，目前，兩岸咖啡在全國共擁有400家連鎖門店。兩岸咖啡的高速擴張，引起了國際著名投行高盛集團和華生資本的濃厚興趣。經談判，高盛和華生資本2023年年初向兩岸咖啡共投資了3000萬美元。為什么兩岸咖啡能夠發(fā)展得如此迅速，而且能夠獲得國際著名投行的青睞呢？我們在與兩岸咖啡董事長楊進發(fā)的交流中，發(fā)現(xiàn)兩岸咖啡特別注重品牌建設和競爭優(yōu)勢的培育。一、兩岸咖啡品牌特色（一）兩岸情緣鑄就兩岸咖啡1990年臺商楊進發(fā)與浙商金梅央在一次商業(yè)談判中邂逅，1992年二人喜結連理。隨著我國經濟的發(fā)展，百姓生活水平日益提高，臺商楊進發(fā)先生發(fā)現(xiàn)休閑餐飲業(yè)在中國大陸將有很大的發(fā)展空間。夫妻倆決定進入休閑餐飲領域，開立咖啡西餐店。2003年1月，金梅央在杭州開設了第一家咖啡店，取名兩岸咖啡?！皟砂丁睅缀跏翘熨n給夫妻倆的一個禮物。一天，兩人走在西湖斷橋邊的時候，金梅央夫婦回頭望見了美麗的夕陽，看到橋對岸的風景，靈感忽現(xiàn)，立刻將“兩岸”定為咖啡店的名字。（二）“兩岸”品牌的內涵兩岸咖啡的Logo是一個咖啡杯加上一道彩虹，企業(yè)宣傳標語是：“成功溝通，始于兩岸”。這個Logo除了象征這個龐大事業(yè)體奠基于兩岸的和平與合作外，其廣泛含義還涵蓋著：無論政治對話、國際交流、商務應酬，還是兩岸同胞之間；或是各種商務洽談、朋友交流、家人相處、情侶談情，時時刻刻都需要溝通，溝通才能使彼此不斷增進了解、認識與信任，進而和諧相處。那道彩虹就像聯(lián)系兩岸的橋梁，為所有顧客提供一個輕松舒適的交流平臺，顧客可藉咖啡、西餐、音樂、無線上網等媒介達到完美溝通的目的。兩岸咖啡希望扮演提供這個最佳溝通平臺與橋梁的角色，這也是兩岸咖啡的最高宗旨。（三）兩岸咖啡的品牌定位中國已成為全球第四大經濟體，隨著經濟的快速發(fā)展，各種各樣的商務洽談將大大增加。兩岸咖啡正是看準了這一市場，將自己定位服務于大中城市的高端白領商務人士，為商務人群提供一個悠閑交流、溝通的聚會場所。悲兩岸言咖啡峰的梳用餐濁環(huán)境痰較埋具設索計感姑和幽損雅特也質，博服務皇友善嘉、憲親切跪。蝴兩岸避咖啡礎提供末高級頓西餐筋、中萬式簡速餐、蠟咖啡三、茶裂、果舊汁等竿餐飲萄品，膨有現(xiàn)念場鋼鬧琴、嚷小提蘆琴演室奏，羽每家旦門店葵提供槽無線翻網飽絡，平并為顧顧客延提米供國輕內外瞞報章主雜志礦閱覽陡。隙二、墓兩岸師咖啡器的競豬爭優(yōu)車勢吉（一喊）培忠養(yǎng)和貌引領景屬于何中國逗人自捏己的傭休閑輕咖啡血西餐元文化圾兩岸研咖啡捎認為品，識美式開速食影文化添永遠殊不會村成為束中國幕餐飲栗的主日流。霸相對妥美式度速食演餐飲轎，中商國人鉆更青犯睞可洗以輕啞松享凍受的療休閑逝飲食康文化活，喜旅歡在裂就餐合的同鞠時，指進行膽正式日或非淡正式瘡的溝友通和冬交流窗。而筍相對枝于中珠式餐元廳和猜茶館壁，花兩岸皆咖啡數(shù)的環(huán)須境與縫氛圍皂，爐更加垂適合貍作為倆商務拔溝通霸的場攔所。獄美國擊及歐波洲國乎家都旱不是升咖啡寇豆生血產國灶，咖驢啡主杯要盛謠產于伸南美杯洲、云非洲候，以拘及閱我智國抹的惹云南內省、鼻臺灣戶省。菠歐美昌國家足只是做從這薯些地仙方進提口咖捎啡豆奇，再岔包裝萬上各惑國自擁己不位同的靠文化益特征流，例您如美外式的震速食鹽、法稀國的繪浪漫仿，而證逐漸打在世遞人心限中形瓜成這思些巡“亮咖啡魂國家廊”昌的不她同咖培啡文油化印籌象采。返中國辟擁有浪近1御4億促人口拔，是掠世界嘴上最丙大的粱單一喇市場壁，娃兩岸敬咖啡雅認為欠，中勇國膏應該揚擁有搞屬于顯自己岡的西虹餐咖干啡品代牌，律兩岸頭咖啡川致力醫(yī)于屯打造既一個茶屬于匙中國澇人自毫己的巖咖啡獻西餐絲連鎖樂民族話品牌嗽。令（二結）悄全面帝融入而中國熄文化瞞兩岸嗚咖啡玩門店莊大多爭在其10費00竹平米半左右津，仿大型雹落地庭玻璃付緊臨蛇街道犧，景沒觀漂密亮，觀餐廳弟內寬戀敞休管閑、窗環(huán)境際優(yōu)雅略。丟為了穩(wěn)培養(yǎng)媽和引憐領屬坊于中殼國人沃自己御的休彩閑咖訂啡西話餐文揮化，叛其綠餐廳霜里沃穿插闖了富各種養(yǎng)各樣楚的羞中國眠元素孕——麥中國膝的景鎖色、銷中國標的裝兩飾、俘中國個的色誼彩繩，擺堂設演一些責西湖惰水景構、小熊橋、雙青瓷五壇子餃、荷絲花級和榴楊柳換。穗相比宣兩岸趴咖啡漏，似迪歐襖咖啡墾體現(xiàn)賊的是字歐洲攜懷舊喚咖啡腐文化石。它源的店堂面迎隊門而匙進便創(chuàng)可立止即感雹受到墓熱烈融的歐唇陸氣贏氛，洪暖色雕調的柴木材濤和歐但風鐵式藝、教布藝圾流蘇橫相接弄，從熟店內患的桌慌椅擺辰設到勺一幅椒壁畫士，墾以摘營造排一種結歐洲歉懷舊墊風格宅，小其陡餐品橋主要桂提供兆中式宗簡餐揉。默星巴籠克體橡現(xiàn)的斑則瓜是典機型的雪美式級速食磚文化踏。攤其玉門店彎面積筒基本污上不貼大，利大多教開竟設在理鬧正市骨區(qū)商鉤場、首寫字頸樓等寬人流勺量較識大的素地方繩，大脖部分凈店面瞎四周幣都是尺玻璃等門涂，宮有的針店面疾外還渾有很去多露叛天的揮桌椅紹和太裳陽傘活，票或淺甚至招是完量全開房放式榴的店員面，綢提供止幾張煉簡單賊的桌努椅供轟顧客趨短暫辰休息角。星穗巴克沫以提宋供飲擦料為勿主，怨餐品破方面等往往勻只供立應蛋浩糕、膜餅干羨等。疫顧也客在存星巴正克巾通常葛采取活自助愉方懼式，壓完全勒美式寨風仔格。趕客層沫定位輕于逐藍領昆、學牢生及牽趕時煌間的父商務耐人士匪。訊（三績）瓦較勒強度的良盈利停能力棵兩岸虹咖啡差意在花體現(xiàn)褲獨特觀的休屈閑咖嚼啡西橫餐文滾化，涼其耳選址業(yè)大都欲在位護于城顫市的孝商務肺中心奮與高獅檔住裁宅區(qū)撿的附爆近或蠶交界錫處，斃既呢為即附近喜寫字室樓觸里的迷商務助人士途提供殺會商沙的便捕利滾，也蒜為附士近居氣民提鎮(zhèn)供家辟庭歡價聚的盟場所掘。城由于鈔其門須店惕不俊在鬧惱市區(qū)烘，佛租金朱要頸較鬧連市藍區(qū)商同場低肺。其泥客群純定位筍于白舉領商棗務人憐士，鞋與其客他同侍行相祖比，意客單剩價倡也盜較高莖，擔每客艷介于幸40鑰元～軋18時0擦元之剛間。葬兩岸推咖啡悲具有亮較高仍的涂營業(yè)寄收入優(yōu)與毛照利率擱，唇20燥03簽年矛開第退一家趙門示店的都當堆年就嘗實現(xiàn)漲了總盈利江，茂其后似開設勁的門鍋店怨平均放一年痕半到磁兩年贊就鄭能尋收毫回成付本。友迪歐撒咖啡起定位株于中境檔消容費者配，其呼食物仗客單扁價明朵顯低斤于征兩岸拿咖啡蜂。星關巴克寶定位偉于二屠三十焦歲的怒年輕劫人，愉選址巷大都汁在人愁流量什大、早特別勁是商甲場或失寫字甘樓附似近，黑且叨不胸提供魄西餐搞，只都供褲少量價種類劣的蛋革糕，半因此瓜，永星巴金克的秧食物辨客單箭價劈較低告，而眉店面景單位戴租金圣卻撿較高侮。灣（四流）員愈工第行一的哈核心逢價值次理念鋼重視敵“芹員工巧第一斑”失的企給業(yè)經愉營理碧念款是晝兩岸暢咖啡藍成功綠的艇因素爹之一圖。職在娛企業(yè)健使命爹宣言副中，文員工依被放貴在第喝一位納，而名利潤揚及其低它乖項目央則被客放在泄了啄第二走位。蔑兩岸姓咖啡稅認為休，技員工不才是佳企業(yè)綢最好鈔的廣美告載盡體，冷也是躍最好滿的品息牌代格言人獨。密兩岸振咖啡盡非常裝重視尖員工重與顧挽客之呀間的裁對話感交流序和感煉情互午動，錘努力火將員斤工培炸訓成叛休閑糟西餐卵文化州方面貨的專陣家，解要求置員工瘋主動薪與顧質客交嬌流溝撐通，翼向穿顧客慈傳播考各種陜咖啡欄知識惕，渠在顧撓客中襯不斷另建立碼起好索口碑扭，提皂高顧部客小的倆忠誠捉度。變（五劈）注測重品擱牌形呢象，赤不輕降易設運加盟仿店厘兩岸肝咖啡箱認為席，不明是有慚錢就需可以骨加盟億。秩加盟觸業(yè)主無必須笑先認冠同搶兩岸滴咖啡下的定資位，罷不薄能“項掛羊兩頭、斗賣狗項肉納”面。敞由于溝加盟塌經營丈者擁是有加困盟店澤的產砍權，扶不容城易嗎對其波進行見控制坑管理積，汽因此虜，恩兩岸活咖啡池對誘開設凳加盟飼店沈非常書慎重鞏，未咬來的配發(fā)展刻將陵以直崖營店尼為主乏。跟（六田）豈一套它完整經的引從原澇料加更工到冰餐桌旗系統(tǒng)愉兩岸籮咖啡知擁有廳中央腹廚房婚、培普訓學陽校、遞咖啡述豆工靠廠及于物流拍配送客系統(tǒng)援等完養(yǎng)整的漂產業(yè)兇鏈，塔這也嬌是毀其駐能社夠在屋全國局快速決復制察、怠布店汪的重側要毒基礎鋸。導據(jù)介看紹，巾兩岸宜咖啡默將按竟照以彩全國挑四大蟲區(qū)布墻局發(fā)失展計象劃穩(wěn)蘭步敞推柔進，里包括青以杭角州為記中心懸的華歪東大泄區(qū)、足以天強津為礦中心礦的華綠北大借區(qū)、纖以武贈漢為禮中心旋的華撲中大書區(qū)，賞以重置慶為廈中心四的大遇西部公地區(qū)慣。芳兩岸稼咖啡有計劃療在兩疲年內解將杭擊州總景部的嚇中央洞廚房飽、培奴訓學律校、撒咖啡贏豆工稈廠及最物流待配送擱系統(tǒng)棉復制界到天陶津、禮武漢僅、重垂慶，垂然后瓣再輻勤射其昆周邊周地區(qū)嫂，做袖好餐護品、運口味油、服夜務、筍衛(wèi)生資的一隔致性對及標誦準化令。庸（七妥）耽高度扶標準敢化繭1跑．理裝修繡標準辱化專。浴全國駛所有險的店選面的迫裝修際原素隨一樣瞧。壞2申．來菜單旨標準壤化。辟在全淚國各胖地的騾門店堅里，之濃90歡%董的忙菜單奇都是過一樣轎的，刮僅有問少量島差異懷化的妄產品臉，以丘迎合斜當?shù)靥庮櫩拖壍娘嫳M食文兆化和厚口味閱。暮3脫．論材料將標準接化。把目前護在重胳慶和聚杭州斃各有溪1個看中央曠廚房痰，主隊要材玉料都和從這折兩個生地方吉統(tǒng)一匹輻射煌配送及到周眾邊所潤有門弓店，索輔料僑則在冶當?shù)啬翰煞屹?。高高輩度標斬準化蟻為店兩岸物咖啡蘭帶來瓶了迎四炎個好窮處蹤：一暮是能齒夠更寒方便鏡、低蘭成本創(chuàng)、快個速地鄉(xiāng)復制宮；二懶是解閑決了邀對廚劃師、擇吧師巖等關年鍵人酒才的虧過度狼依賴縱問題夏；三攀是能療夠確歉保餐裙品、午飲品宏的質搞量；扛四是戴為連疲鎖店論的流鈴程化濁、精取細化突管理均，奠嘆定可希大可兇久的舊堅固饑基礎鑰。役（八怪）趁其他勉經營秋利器務1擋．浸顧客纏密膠集飽化：干培養(yǎng)衣忠誠正客戶經。腳2蒼．女餐飲皺精致歸化：魄西餐樂專家碰、鐵辣板燒吉專家隔。室3溉．逮服務呈親情獅化：公所有妻服務選員像脂對待家親人腐般地攀善待風客人口。冠4島．音品牌才世界歡化：傾將中復國西賓餐品艷牌推蔽向全創(chuàng)世界攪。污5已．姐情報惱武裝江化：慚建立跳全國學門店距管理梢系統(tǒng)罵。毫6國．甘產品自差異彈化：拆拉大攔與同犯行間敗的差罷異，栗提升享客單納價房及盈士利能減力功。加7詞．振多店秒鋪化槳：只留要有疲商務喇活動吃的地對方，悅就要盼有乏兩岸賭咖啡必。疏八方擦評論隨：碧連鎖榜與復怕制：銳“中純國服帥務”害的主焰流潮艦練榮飼鍋吹——蔬兩岸例咖啡遷的啟拼示鼓深交筍所泊齊甜業(yè)泰我拒們蛙提出量“中奶國服題務”騎這一誼概念候。比中國搶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