規(guī)章制度食品安全管理制度

規(guī)章制度食品安全管理制度一、背景當(dāng)前，食品安全問題成為了人們關(guān)注的焦點之一。而在日常生產(chǎn)中，食品安全問題更是不容忽視。這就要求生產(chǎn)企業(yè)進一步建立規(guī)章制度，嚴(yán)格管理食品生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品的安全性和健康性。本文主要介紹我企業(yè)在食品安全管理方面所建立的規(guī)章制度。二、內(nèi)容2.1生產(chǎn)設(shè)施與環(huán)境車間生產(chǎn)前必須保潔、除塵、消毒。生產(chǎn)設(shè)施必須定期檢查，如有損壞必須及時維修或更換，確保設(shè)施的完好性。生產(chǎn)設(shè)施維修記錄必須詳細，生產(chǎn)前必須檢查，確保設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)。車間氣體檢測，必須配備專業(yè)人員檢測。2.2生產(chǎn)人員生產(chǎn)人員必須經(jīng)過相應(yīng)的職業(yè)培訓(xùn)，持證上崗。生產(chǎn)工人必須穿戴干凈的工作服及工作鞋，防止細菌污染。生產(chǎn)工人必須在車間內(nèi)設(shè)置洗手設(shè)施，并經(jīng)常洗手消毒。新上崗的員工必須進行體檢，如發(fā)現(xiàn)患有相關(guān)疾病，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整崗位或封存。2.3原料及輔料的收貨與送檢接收原料/輔料時，必須進行外觀檢查、品質(zhì)檢驗、外包裝檢查、標(biāo)識檢查和質(zhì)量檢驗。原料/碘的批次和來料者必須持牌登記，以便進行回溯。原料/輔料的質(zhì)量檢查結(jié)果必須存檔，并保存與生產(chǎn)記錄同步。輔料、增味劑、食品添加劑的用量，必須嚴(yán)格按照配方所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用。2.4生產(chǎn)與加工生產(chǎn)工藝必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。生產(chǎn)車間必須有清單管理，標(biāo)注生產(chǎn)工藝及對應(yīng)的加工人員。所有的設(shè)備和工具必須進行清潔和消毒，以保證生產(chǎn)物品的安全性。操作員工必須進行培訓(xùn)，進行操作規(guī)范的掌握，避免對食品造成污染和安全隱患。2.5成品的處理、儲存和運輸按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，要對成品進行精細的檢查，確保質(zhì)量達到標(biāo)準(zhǔn)，且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。成品需要進行標(biāo)識、包裝和存放，避免變質(zhì)、異味、受潮。負責(zé)運輸?shù)娜藛T必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，并攜帶具有衛(wèi)生凈化質(zhì)量的衛(wèi)生證明，確保符合運輸標(biāo)準(zhǔn)。三、總結(jié)以上是我們企業(yè)在規(guī)章制度食品安全管理方面的基本要求。在實際生產(chǎn)過程中，我