高中化學(xué)-【課堂實(shí)錄】平衡膳食教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過(guò)程學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)

設(shè)

情

境展示生活中的美食，及偏食挑食引起的健康問(wèn)題。讓兩名學(xué)生寫(xiě)出自己的一日三餐食譜以親身的經(jīng)歷來(lái)了解平時(shí)飲食中對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取的不平衡，讓學(xué)生對(duì)本節(jié)內(nèi)容產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。提

出

問(wèn)題1、什么是膳食結(jié)構(gòu)？2、食物可分為哪幾個(gè)類別？這樣分類的依據(jù)是什么？3、各類食物是否可以互相代替？為什么？4、每個(gè)人攝入的谷類食物總質(zhì)量相同嗎？如果不同，原因是什么？通過(guò)對(duì)問(wèn)題的思考，探索膳食結(jié)構(gòu)通過(guò)真實(shí)的生活情境提出本課題的核心問(wèn)題—如何平衡膳食，使學(xué)生更容易理解新知識(shí)，且加強(qiáng)了新知識(shí)與原有知識(shí)之間的聯(lián)系。概

括膳食結(jié)構(gòu)：人們攝入的食物種類及數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。食物可分為：谷類、蔬果類、肉蛋類、奶和豆類、油脂類。沒(méi)有任何一種食物能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，某一類食物也不能完全代替另一類食物。歸納概括對(duì)平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)提高學(xué)生的歸納總結(jié)能力，活動(dòng)探究編制食譜進(jìn)行課堂探究歸納總結(jié)編制一日三餐食譜的方法通過(guò)探究，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、思維能力，讓學(xué)生感受探究的喜悅，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。使學(xué)生真正成為了學(xué)習(xí)的主體。歸納展示讓學(xué)生起來(lái)回答根據(jù)人的年齡、性別、活動(dòng)量確定的部分維生素和礦物質(zhì)的需要量。學(xué)生回答培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。課堂小結(jié)小結(jié)：編制食物的方法：確定人體每日各營(yíng)養(yǎng)素的需要量確定具體食物的攝入量合理搭配一日三餐學(xué)生先自我總結(jié)使知識(shí)在學(xué)生頭腦中得到升華，從而突出重點(diǎn)，把握關(guān)鍵、分散解決難點(diǎn)。培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)性和歸納總結(jié)的能力。課堂練習(xí)練習(xí)一、天平的左側(cè)是肉、禽、蛋、奶類食物，右側(cè)是蔬菜、水果類食物，兩側(cè)質(zhì)量相等時(shí)天平平衡，這是否正確表達(dá)了平衡膳食的含義？練習(xí)二、圖表示的是某品牌牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表，仔細(xì)閱讀，看看它提供了哪些信息?算一算：250ml（一盒的體積）這種牛奶能提供的熱量是多少？請(qǐng)學(xué)生集體回答，后經(jīng)教師點(diǎn)評(píng)最終得出正確答案。這一環(huán)節(jié)是學(xué)生鞏固學(xué)習(xí)成果，形成技能，發(fā)展智力的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)練習(xí)強(qiáng)化兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)，進(jìn)一步達(dá)到學(xué)習(xí)目，增強(qiáng)學(xué)生的解題能力。板書(shū)設(shè)計(jì)探索膳食結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔三、編制食譜學(xué)情分析實(shí)施新課標(biāo)以來(lái)，學(xué)生在初三才開(kāi)始接觸化學(xué)，時(shí)間緊，任務(wù)重導(dǎo)致基礎(chǔ)比較差，對(duì)某些概念還存在一定程度的混淆，抽象思維能力的形成等都有一定的欠缺。但通過(guò)高一一個(gè)學(xué)年的自主、合作、探究學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)初步掌握了一些實(shí)驗(yàn)基本能力（操作技能、觀察能力、分析能力、簡(jiǎn)單運(yùn)用實(shí)驗(yàn)解決問(wèn)題能力、評(píng)價(jià)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ龋?。由于本部分?nèi)容聯(lián)系生活和生產(chǎn)比交密切，學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)于本部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)具有良好的支持作用，這樣的編排符合學(xué)生的認(rèn)知能力發(fā)展水平。效果分析本堂課以“平衡膳食”為主線，在教學(xué)過(guò)程中采用“提出問(wèn)題——分析問(wèn)題——解決問(wèn)題”的教學(xué)模式，讓學(xué)生帶著問(wèn)題進(jìn)行學(xué)習(xí)，極大的激發(fā)了學(xué)生的求知欲，學(xué)生也能較系統(tǒng)的掌握本節(jié)課知識(shí)，同時(shí)也充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體性，培養(yǎng)了學(xué)生分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力、合作探究能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ取?、知識(shí)與技能

（1）通過(guò)本節(jié)課，學(xué)生理解了膳食結(jié)構(gòu)的含義，能正確認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔，并運(yùn)用平衡膳食寶塔和有關(guān)數(shù)據(jù)初步評(píng)價(jià)自己的食譜是否合理。（2）通過(guò)本節(jié)課，學(xué)生掌握了合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，鞏固前一課題學(xué)習(xí)的各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。

2.情感態(tài)度

幫助學(xué)生學(xué)會(huì)用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)實(shí)際生活的方法，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。培養(yǎng)學(xué)生的探究精神和依據(jù)實(shí)驗(yàn)事實(shí)得出結(jié)論的科學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

總之，本節(jié)課在教師的引導(dǎo)幫助下，全體學(xué)生的潛力得到很大限度的挖掘，智力好的學(xué)生吃得飽，中等水平的學(xué)生吸收得好，差的學(xué)生消化得了，學(xué)生人人學(xué)有所得。課堂教學(xué)中充分體現(xiàn)師生平等、教學(xué)民主的思想，師生信息交流暢通，情感交流融洽，合作和諧，配合默契，教與學(xué)的氣氛達(dá)到最優(yōu)化，課堂教學(xué)效果達(dá)到最大化。教師教得輕松，學(xué)生學(xué)得愉快。“平衡膳食”教材分析“平衡膳食”是高二新課標(biāo)魯科版《選修五》主題二課題2的內(nèi)容，本節(jié)教材是繼食物中的營(yíng)養(yǎng)素之后，對(duì)“如何攝取益于健康的食物”從另一新的視角進(jìn)行定性和定量研究的內(nèi)容，同時(shí)也是為選修模塊中我們需要食品添加劑、如何正確對(duì)待保健食品的理性分析做好知識(shí)鋪墊。本節(jié)新授課為一課時(shí)。根據(jù)課標(biāo)要求，在對(duì)學(xué)生已經(jīng)知道人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素的成分和功能的基礎(chǔ)上，教材以專題探討的形式系統(tǒng)介紹了什么是膳食結(jié)構(gòu)、平衡膳食寶塔和如何編制科學(xué)合理的食譜，并通過(guò)典型案例，希望學(xué)生關(guān)注與健康密切相關(guān)的膳食問(wèn)題，并以科學(xué)的態(tài)度在日常行為中真正做到平衡膳食。因此，本節(jié)教學(xué)不能求深，教師要注意引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)生活經(jīng)驗(yàn)和理論分析得到結(jié)論，要使學(xué)生在探究過(guò)程中感受到平衡膳食的重要性，從而意識(shí)到學(xué)習(xí)化學(xué)對(duì)自己的健康及為人類服務(wù)的重要意義。

評(píng)測(cè)練習(xí)作業(yè)一：天平的左側(cè)是肉、禽、蛋、奶類食物，右側(cè)是蔬菜、水果類食物，兩側(cè)質(zhì)量相等時(shí)天平平衡，這是否正確表達(dá)了平衡膳食的含義？作業(yè)二：圖表示的是某品牌牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表，仔細(xì)閱讀，看看它提供了哪些信息?算一算：250ml（一盒的體積）這種牛奶能提供的熱量是多少？課后反思本堂課以“平衡膳食”為主線，在教學(xué)過(guò)程中采用“提出問(wèn)題——分析問(wèn)題——解決問(wèn)題”的教學(xué)模式，讓學(xué)生帶著問(wèn)題進(jìn)行學(xué)習(xí)，極大的激發(fā)了學(xué)生的求知欲，學(xué)生也能較系統(tǒng)的掌握本節(jié)課知識(shí)，同時(shí)也充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體性，培養(yǎng)了學(xué)生分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力、合作探究能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ取?/p>

但本教學(xué)設(shè)計(jì)也存在有不足之處，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中提不出問(wèn)題、缺乏科學(xué)研究的方法等；在教學(xué)過(guò)程中教師也將面臨如何處理好教學(xué)與考試的關(guān)系以及知識(shí)點(diǎn)強(qiáng)化的時(shí)間不夠等問(wèn)題。課標(biāo)分析三維目標(biāo)

知識(shí)與技能：

（1）從學(xué)生分析自己的膳食結(jié)構(gòu)出發(fā)，意識(shí)到存在多種多樣的膳食以及如何選擇才能有利于健康的問(wèn)題，從而引出了解平衡膳食寶塔的需要。（2）從科學(xué)的角度解讀和使用平衡膳食寶塔。

（3）運(yùn)用探究實(shí)驗(yàn)和數(shù)據(jù)解釋了攝入食物的質(zhì)量和數(shù)量建議，編制食譜的練習(xí)讓學(xué)生了解平衡膳食寶塔的使用。

過(guò)程與方法：

通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并探究原因，從而引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)素供給和消耗動(dòng)態(tài)平衡的觀念，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)觀察能力、