升糖指數(shù)與血糖負(fù)荷

認(rèn)知升糖指數(shù)和血糖負(fù)荷不。搭不大。指數(shù)（Glyc）”。G是指由人體試驗(yàn)得來(lái)的一種食物能夠引起人體血糖升中應(yīng)。低G食品為主要膳食的群體，對(duì)預(yù)防糖尿低G膳食可改善糖尿病病友血糖，降血。高G的食物，進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后；低G食物，在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液。因此，應(yīng)用G，合理安排膳食，對(duì)于調(diào)節(jié)和控制人體血糖大有好處。一般來(lái)說(shuō)只要一半的食物從高G替換成低G，就能獲得顯著改善血糖的效果。當(dāng)G在5以下時(shí)，該食物為低G食物；當(dāng)G在5～7之間時(shí)，該食物為中等G食物；當(dāng)G在7以上時(shí)，該食物為高G食物。但是，任何一種食物的G值都不是固定不變的，受到很多因素的影響，包括：、成熟度。例如，香蕉越成熟，其G值越高。這尤其適用于那些收獲后還會(huì)繼續(xù)成。、食品的酸性。食品中含酸時(shí)，就會(huì)降低人體消化這種食品的速度。消化速度降低意味著吸收更慢，對(duì)血糖的影響也更有益。、碳水化合物消化速度的個(gè)體差異。對(duì)五位受試者進(jìn)行測(cè)試，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們對(duì)相同食品的反應(yīng)各不相同。應(yīng)以G值為指導(dǎo)，同時(shí)監(jiān)測(cè)碳水化合物食品對(duì)您的影響，特別是患有糖尿病時(shí)。.、品中面粉（如果有）的類型。產(chǎn)品中的精白面粉越多G值越高；粗糧面粉越多，則G值越低。、烹調(diào)時(shí)間。烹調(diào)過(guò)程使淀粉分子膨脹，從而軟化食品（烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，食品越松軟，使食品消化起來(lái)更容易，吸收更快G值通常隨烹調(diào)時(shí)間的延長(zhǎng)而增高。、他成分。如果同時(shí)食用高G值食品和含有蛋白質(zhì)或脂肪的食品，碳水化合物的G效果會(huì)比單獨(dú)攝入時(shí)低，因?yàn)橹竞偷鞍踪|(zhì)會(huì)減緩其消化速度。同理，低G值的食品，如果加入碳水化合物，G值就會(huì)升高。當(dāng)我們知道了G的以上知識(shí)后，很多人能想到一個(gè)問(wèn)題，那么那些高G的食物我們是不是就一定不能食用了么？例如，西瓜的G值為7可以歸入高G值一類但是明顯升高這就說(shuō)明了G高不一定引起血糖升高還要看食物中糖分的含量為此1997年，哈佛大學(xué)的研究者們Salm了“血糖負(fù)荷（GL,glyc新load。G將碳水化合物的數(shù)量和質(zhì)量結(jié)合起來(lái)表示一定重量的食物對(duì)人體血糖影響程度的大小，其計(jì)算公式如下：攝入食品中的實(shí)際可利用碳水化合物的重量乘以食品的GI值，再除以1G可以對(duì)實(shí)際提供的食物或總體膳食模式的血糖效應(yīng)進(jìn)行定量測(cè)定，因此G比G更能全面評(píng)價(jià)食物引起血糖升高的能力。G與G值結(jié)合使用，可反映特定食的一食量中含可用水化物的量因此接實(shí)際食情。當(dāng)G大于或等于2時(shí)為高G，提示食用的相應(yīng)重量的食物對(duì)血糖的影響明顯。當(dāng)G在10時(shí)為中G，提示食用的相應(yīng)重量的食物對(duì)血糖的影響一般。當(dāng)G小于或等于1時(shí)為低G，提示食用的相應(yīng)重量的食物對(duì)血糖的影響不大。現(xiàn)在仍以上文的西瓜為例。我們知道西瓜的G值較高，現(xiàn)在算一下它的GL看看情況如何。假如我們要吃一塊兩的西瓜查食物成分表可知西瓜的碳水化合物含量為12兩）中5，兩西瓜中所含的可利用碳水化合物為5.5*150/，G8.。5西瓜的G值計(jì)算如下：8.25*72/。這樣一來(lái)，我們一次吃兩的西？同理如果我們要吃一塊1斤的西瓜，查食物成分表可知西瓜的碳水化合物含量為1兩）中5，1斤西瓜中所含的可利用碳水化合物為5.5*500/，GI=27.5值為7。西瓜的G值計(jì)算如下：27.5*72/，約等于樣一來(lái)，我們一次吃斤的西瓜對(duì)血糖的影響就比較明顯了。是7，但其每100含碳水化物約7克，食用其3兩（150）中所含的可利用碳水化合物為76/100*153兩蘇打餅干的GL=72*114/100=82.08的；醫(yī)藥文檔交流 2.而我們食用2克蘇打餅干時(shí)，其GL=72*76/100*20/100=10.944少。所以通過(guò)應(yīng)用G我們就會(huì)知道將高G值食品納入飲食計(jì)劃是可以的也就是說(shuō)，拒食某些食品——尤其是高G值的水果、蔬菜、粗糧和豆類，您就會(huì)漏失大量的維生素、。因此，糖尿病病友在選擇食物和搭配膳食結(jié)構(gòu)時(shí)，按照G和G相結(jié)合的理念去選碳最，日份胰將G和G的概念納入糖尿病飲食的健康教育中同食物交換份法聯(lián)系應(yīng)用廣泛宣傳幫助病人科學(xué)地選擇低G和