初級茶藝師練習(xí)題與答案

初級茶藝師練習(xí)題與答案1、白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。A、九分滿B、五分滿C、八分滿D、六分滿答案：D2、()不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠答案：A3、青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、黑茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：C4、法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、黃色菊花C、牡丹花D、蘭花答案：B5、下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、浸泡時間縮短B、增進(jìn)茶湯濃度C、衛(wèi)生干凈D、提高茶葉香氣答案：C6、法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人答案：D7、茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物B、可可堿和果膠C、茶多糖D、兒茶素答案：A8、日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、葉片B、越冬芽C、新梢D、嫩葉答案：B9、當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、50℃C、30℃D、35℃答案：D10、太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、井水B、雨水C、露水D、山澗泉水答案：D11、沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、大茶杯B、蓋碗C、壺泡法D、紫砂壺答案：C12、DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea答案：C13、店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、重要工作B、量化考評C、日常工作D、一切工作答案：C14、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、黑豆B、小米C、芝麻D、花生答案：C15、讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、營業(yè)型茶藝B、表演型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、生活型茶藝答案：A16、我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等答案：A17、巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、調(diào)飲法B、烹煮法C、清飲法D、磨粹法答案：B18、評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。A、30℃-40℃B、55℃-65℃C、45℃-55℃D、40℃-50℃答案：D19、“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、壯族B、回族C、維吾爾族D、傣族答案：D20、品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和睦、禮讓、友善B、高雅、和諧、謙遜、友好C、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善D、清雅、和諧、謙讓、友好答案：D21、我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝B、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)C、銷售標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)答案：C22、尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本原則C、基本禮貌D、基本方法答案：B23、制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。A、鹽B、黃油C、水D、茶葉答案：B24、茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：D25、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、石霜慶諸B、達(dá)摩祖師C、百丈海D、泰山降魔師答案：D26、盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德行為B、道德風(fēng)尚C、道德品質(zhì)D、道德觀念答案：A27、店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。A、服務(wù)糾紛B、顧客疑慮C、服務(wù)矛盾D、員工差錯答案：A28、有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、神奇?zhèn)髡fB、原始思維C、民族品格D、民族文化答案：C29、茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類答案：B30、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、衛(wèi)生局B、檢察院C、稅務(wù)工商局D、人民法院答案：D31、泡茶用水要求PH值()。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8答案：A32、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或維生素D、色素或脂質(zhì)答案：D33、宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、提高茶藝D、茶禪一味答案：D34、“龍井茶，()”被人稱為“杭州雙絕”。A、虎跑水B、觀音泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A35、茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、遵紀(jì)守法D、文明守法答案：A36、宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、分茶C、鑒茶D、斗茶答案：D37、茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。A、會調(diào)試B、會使用C、會生產(chǎn)D、會維修答案：C38、英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、百合花B、牡丹花C、荷花D、蘭花答案：A39、茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。A、弱堿性B、酸性C、堿性D、弱酸性答案：B40、“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、滇紅工夫茶C、黃山毛峰D、六安瓜片答案：A41、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、10℃B、12℃C、6℃D、8℃答案：A42、茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客性別C、顧客言談舉止D、顧客來意答案：B43、茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是()。A、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害B、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷C、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶D、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外答案：B44、明代飲茶方式是()。A、煎茶B、泡茶C、點(diǎn)茶D、煮茶答案：B45、茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。A、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生B、經(jīng)營場所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置C、座位套不用清洗D、每個員工都可以從事消毒工作答案：A46、用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、花茶B、青茶C、白茶D、黃茶答案：A47、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁B、紅糖、乳扇、桂皮C、蜂蜜、炒花生米、桂皮D、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁答案：B48、廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B49、()是揚(yáng)子江心第一泉。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、廬山谷簾泉C、濟(jì)南趵突泉D、北京玉泉答案：A50、第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、關(guān)公巡城B、祥龍行雨C、重洗仙顏D、再注甘露答案：C51、當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最快B、生長較緩慢C、生長最適宜D、停止生長答案：B52、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、唐末C、鐮倉時代D、江戶時期答案：D53、展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、儀表端莊、大方B、善交際C、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識D、年輕人比較適宜答案：D54、以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、荷花B、櫻花C、梅花D、蘭花答案：A55、三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D56、一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。A、75℃～80℃B、90℃～95℃C、80℃～85℃D、85℃～90℃答案：C57、太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、70℃B、85℃C、80℃D、90℃答案：C58、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香長、味重B、色白、形美、香幽、味醇C、色紅、形美、香銳、味醇D、色綠、形美、香郁、味醇答案：D59、硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.06%C、0.05%D、0.03%答案：C60、()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、白瓷茶具B、黑瓷茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具答案：B61、()白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯誤答案：B62、()韓國的點(diǎn)茶法是到到高麗時期開始流行。A、正確B、錯誤答案：A63、()茶藝館所提供的茶點(diǎn)，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯誤答案：A64、()錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。A、正確B、錯誤答案：A65、()調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、正確B、錯誤答案：A66、()茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯誤答案：B67、()對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認(rèn)識問題。A、正確B、錯誤答案：A68、()溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。A、正確B、錯誤答案：B69、()茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。A、正確B、錯誤答案：B70、()茶樹葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯誤答案：A71、()根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對面的交往。A、正確B、錯誤答案：B72、()通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。A、正確B、錯誤答案：A73、()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯誤答案：A74、()在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。A、正確B、錯誤答案：A75、()英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。A、正確B、錯誤答案：A76、()茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。A、正確B、錯誤答案：B77、()泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。A、正確B、錯誤答案：A78、()The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice.A、正確B、錯誤答案：A79、()三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。A、正確B、錯誤答案：B80、()紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤答案：A81、()湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。A、正確B、錯誤答案：B82、()中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤答案：A83、()法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權(quán)階級間，進(jìn)而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯誤答案：A84、()17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。A、正確B、錯誤答案：A85、()茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B86、()我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正確B、錯誤答案：B87、()毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。A、正確B、錯誤答案：A88、()“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。A、正確B、錯誤答案：B89、()當(dāng)?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強(qiáng)。A、正確B、錯誤答案：A90、()將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為龍鳳呈祥。A、正確B、錯誤答案：B91、()旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。A、正確B、錯誤答案：A92、()茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。A、正確B、錯誤答案：A93、()茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。A、正確B、錯誤答案：A94、()在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會風(fēng)氣。A、正確B、錯誤答案：A95、()軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此