中級(jí)茶藝師題庫

中級(jí)茶藝師題庫1、接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷答案：D2、分為散裝和壓制兩類的是()。A、烏龍茶B、綠茶C、紅茶D、黑茶答案：D3、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：C4、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和紅瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、玉瓷、青瓷和彩瓷答案：C5、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向外B、掌心向上C、掌心向下D、掌心向內(nèi)答案：B6、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、有機(jī)茶C、平地茶D、綠色食品茶答案：D7、茶藝表演時(shí)()的作用是營造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂答案：D8、下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶籽C、茶樸D、茶梗答案：A9、下列()的滋味是屬于清鮮型。A、廬山云霧茶B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、黃山毛峰答案：C10、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、熱情的握手C、美好的語言D、嚴(yán)肅的禮節(jié)答案：C11、嫩綠、紅艷、清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、凈度B、條索C、湯色D、色澤答案：C12、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：C13、制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、五葉駐芽C、一葉一芽D、四葉駐芽答案：A14、音樂是我國古代()的必修課。A、行伍人B、隱逸人C、為官人D、文化人答案：D15、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、茶藝B、論道C、參禪D、習(xí)畫答案：A16、茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、回味B、玩味C、論茶D、聞香答案：D17、根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、牛肉干B、花生酪C、咸橄欖D、蘿卜干答案：B18、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽答案：A19、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/3處C、2/4處D、1/3處答案：B20、接待印度賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()提供服務(wù)。A、單手B、雙手C、右手D、左手答案：C21、()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、漢代D、唐代答案：A22、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。答案：C23、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭力B、提高技術(shù)水平C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、有利于企業(yè)樹品牌答案：C24、太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”B、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用D、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存答案：D25、品茗賞花插的花稱為()。A、軒花B、齋花C、室花D、茶花答案：D26、平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用C、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮答案：C27、茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、沖水壺B、盛湯壺C、涼湯壺D、燒水壺答案：A28、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、石泉B、圣泉C、玉泉D、魚泉答案：B29、茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、選茶和鑒別C、評(píng)比和鑒賞D、表演和欣賞答案：A30、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、鑒厚薄B、品味C、評(píng)葉底D、聞香答案：D31、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、水金龜茶B、茉莉花茶C、鐵觀音茶D、白牡丹茶答案：B32、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防茶葉太濃B、預(yù)防燙傷葉底C、預(yù)防燙熟茶芽D、預(yù)防茶味速減答案：C33、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、250C、200D、150答案：A34、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C35、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、書法字軸B、木刻版畫C、刺繡掛畫D、國畫圖軸答案：A36、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、瓷器茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：C37、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、80℃左右B、90℃左右C、95℃左右D、85℃左右答案：B38、琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、士大夫B、文官C、隱居者D、武將答案：A39、茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、玩味D、聞香答案：D40、茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶藝內(nèi)容B、觀看對(duì)象C、表演場(chǎng)所D、茶葉品質(zhì)答案：A41、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一B、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量C、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：B42、茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、干B、鮮C、濃D、清答案：A43、福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、紅茶B、烏龍茶C、黃茶D、綠茶答案：B44、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、維生素答案：B45、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神B、神堂泉C、熏治泉D、雪銀泉答案：A46、茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演創(chuàng)造氛圍B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演臺(tái)布置D、茶藝表演成敗答案：C47、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、原汁原味B、絢麗“茶舞”C、明亮湯色D、真香本味答案：D48、()茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、武夷C、寧紅太子茶D、龍井答案：A49、真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、提高技術(shù)能力B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人信譽(yù)D、樹立個(gè)人威望答案：C50、下列()茶是屬于窨花茶。A、香氣濃郁純正，無花干B、頭泡香氣低沉，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、有茶味無花香，有花干答案：A51、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、茶文化藝術(shù)C、通俗茶文化D、狹義茶文化答案：A52、為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、維吾爾族B、布依族C、納西族D、景頗族答案：A53、過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、冠心病C、糖尿病D、齲齒答案：A54、調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、食物型和加香型B、咸味和甜味C、甜茶和冰茶D、加糖和加香答案：A55、龍腦是制做()的主要原料。A、熏炙香品B、燃燒香品C、線香D、盤香答案：A56、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《茉莉花》C、《香飄水云間》D、《清香滿山月》答案：B57、烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、懸壺高沖B、觀音出海C、敬奉香茗D、三龍護(hù)鼎答案：D58、安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、小瓷杯C、銅器杯D、竹器杯答案：B59、相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、甘露泉B、玉女泉C、茯苓泉D、觀音泉答案：B60、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰答案：D61、烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、觀音捧玉瓶C、云腴獻(xiàn)主D、三龍護(hù)鼎答案：D62、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味提高B、鮮爽味減弱C、新鮮度提高D、新鮮度下降答案：B63、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、鮮淡型B、鮮醇型C、清鮮型D、鮮濃型答案：C64、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、沒有B、不足C、超過D、達(dá)到答案：C65、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、來館的次數(shù)B、等級(jí)C、年齡D、性別答案：B66、外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖答案：B67、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：D68、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、2—3gB、1—2gC、3—4gD、1—1.5g答案：A69、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶具B、茶杯C、表演臺(tái)D、客座位答案：A70、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、語氣平和、熱情友好B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、快速問答、簡單明了答案：A71、烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、武夷水仙C、白毫烏龍D、廣東色種答案：C72、泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>答案：C73、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、燙杯B、沖水C、淋壺D、刮沫答案：D74、安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、平湖秋月B、南音名曲C、百鳥啁啾D、雨打芭蕉答案：B75、《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、林間蟬噪B、田野蛙鳴C、禽鳥之聲D、山間流水答案：C76、茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方B、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話C、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、盡可能多地與賓客聊天交談答案：C77、茶的精神財(cái)富被稱為()。A、廣義茶文化B、宮廷茶文化C、宗教茶文化D、狹義茶文化答案：D78、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、觀湯B、品味C、看形D、聞香答案：D79、茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、春回大地麗人行C、春江水暖鴨先知D、濯冠沐浴告祭酒答案：C80、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、25℃—30℃B、18℃—25℃C、30℃—35℃D、10℃—18℃答案：B81、()泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84、()俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85、()龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86、()土耳其人喜歡品飲紅茶并加入白糖。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87、()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88、()優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89、()賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90、()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91、()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時(shí)應(yīng)把茶斟滿杯，以示對(duì)賓客的尊重。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92、()茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93、()美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、()云南普洱茶具有香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。