餐飲管理規(guī)章制度餐飲管理規(guī)章制度

餐飲管理規(guī)章制度一、引言為提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者健康，制訂本規(guī)章制度。二、適用范圍本規(guī)章制度適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員和消費(fèi)者。三、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備營(yíng)業(yè)資質(zhì)和食品經(jīng)營(yíng)許可證，明確產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備專業(yè)從業(yè)人員，監(jiān)督實(shí)施章程，落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全措施。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，依法經(jīng)營(yíng)，不得以任何方式侵害消費(fèi)者利益。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)實(shí)施“四不放過(guò)”制度：不放過(guò)食品安全問(wèn)題，不放過(guò)衛(wèi)生問(wèn)題，不放過(guò)文明用餐問(wèn)題，不放過(guò)勞動(dòng)保障問(wèn)題。四、從業(yè)人員責(zé)任餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)定期接受培訓(xùn)，了解餐飲服務(wù)規(guī)章制度和食品安全知識(shí)。餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)端正職業(yè)操守，認(rèn)真工作，維護(hù)企業(yè)形象，做好服務(wù)工作。餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生和操作規(guī)程，做好食品及飲品加工和儲(chǔ)存工作。餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)誠(chéng)實(shí)守信，規(guī)范行為，嚴(yán)禁倒賣食品、虛假宣傳等違法行為。五、消費(fèi)者權(quán)益保障消費(fèi)者有權(quán)了解餐飲企業(yè)的基本情況，訂購(gòu)符合健康標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)。消費(fèi)者有權(quán)了解餐飲產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況，享有購(gòu)買(mǎi)無(wú)毒、無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的權(quán)利。消費(fèi)者有權(quán)對(duì)餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和投訴。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立投訴受理制度，及時(shí)受理消費(fèi)者反映的問(wèn)題，依法維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。六、違規(guī)行為處理餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者或從業(yè)人員有違反規(guī)章制度的行為，應(yīng)當(dāng)責(zé)令改正，并視情節(jié)輕重給予適當(dāng)處罰。涉嫌犯罪的行為，應(yīng)當(dāng)移送公安部門(mén)處理。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者或從業(yè)人員有涉及食品安全問(wèn)題的行為，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的民事或刑事責(zé)任，并賠償受損消費(fèi)者的損失。七、附則本制度自公布之日起開(kāi)始實(shí)施。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)