餐飲員工如何培訓(xùn)

第第頁餐飲員工如何培訓(xùn)1、關(guān)心員工學(xué)習(xí)他們本職以外的工作

以擴(kuò)大他們的閱歷，在各種緊急狀況時(shí)有處理力量，避開令人厭煩的重復(fù)性工作并提高效率。

2、向員工供應(yīng)很多小冊子，講義，而不要希望他們把一切東西都用筆登記來。

除非他們會速記，否則就跟不上。假如你請你的員工登記這些最重要的問題，這會對他們有關(guān)心。你可能記得以前對員工進(jìn)行過考試并試圖想起關(guān)于他們的信息，假如你過去得到過這種信息是通過眼睛而不是通過耳朵的，那么，如今你就很可能再得到原始記錄。你回憶到的應(yīng)當(dāng)是視覺形象而不是聲音。

3、要把培訓(xùn)看成是加速的閱歷

它能使你的員工們從別人的勝利和錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)閱歷教訓(xùn)，避開以困難方式學(xué)習(xí)時(shí)所付出的代價(jià)與辛苦。初學(xué)者要經(jīng)過以下四個(gè)階段：

1)不自覺的不嫻熟——不能夠做某事，甚至不知道自己的無知。

2)自覺的不嫻熟——開頭知道了。

3)自覺的嫻熟——學(xué)會做某事，但必需特殊用心致志于工作進(jìn)程的每一階段。

4)不自覺的嫻熟——能夠不費(fèi)勁地完成工作。

4、當(dāng)你的事業(yè)向前進(jìn)展時(shí)，新產(chǎn)品、新體制、新政策和新市場都有進(jìn)行培訓(xùn)的需要。

培訓(xùn)工作是無窮無盡的，沒有培訓(xùn)就不能向前進(jìn)展，而且隨著公司進(jìn)展速度的加快，對培訓(xùn)工作的需求也會增加。

從上到下檢查每個(gè)人的工作成果，通過培訓(xùn)加強(qiáng)實(shí)力，克服弱點(diǎn)和發(fā)揮潛力。讓員工熟悉到，培訓(xùn)是一種令人興奮的機(jī)遇，不是使人不開心的或是一種改正性的.懲處措施。

5、新來的員工會感到孤象征、緊急和擔(dān)心，由于開頭時(shí)他們不行能做出很大奉獻(xiàn)。

做出適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)打算，向他們介紹公司，你的部門和他們詳細(xì)的工作狀況。在新員工即將到來的第一天。在他們動身前來時(shí)做好預(yù)備迎接工作。要親自歡迎他們，并且要介紹舊有的同事及相關(guān)人員。

6、記住要培訓(xùn)在公司范圍內(nèi)市調(diào)轉(zhuǎn)工作的人員。

不需要對他們再作公司介紹，但必需介紹他們要去的部門和詳細(xì)工作。

從另一家公司業(yè)到你公司做類似原來的工作的人也需要根據(jù)你的工作方式進(jìn)行培訓(xùn)，不學(xué)習(xí)可能會遇到困難。很多公司都有一項(xiàng)政策，寧愿培育自己的人員，不從競爭對手那去聘請。

留意聽新來員工說：“我們”一詞，指的是你們公司，而不是他們不久前才離開的從前那家公司。這是一個(gè)重要的里程碑，這意味著他們已經(jīng)把自己看成是你手下的員工了。

7、指派一名你的有閱歷驗(yàn)員工做聯(lián)絡(luò)工作指導(dǎo)員。

新來員工可以向他求得關(guān)心。最抱負(fù)的人選是與新來者年齡和愛好味相像，同他們合得來，使員工覺得他不是他的培訓(xùn)老師，他更像是他們的好伴侶。假如你讓有閱歷的人去教新員工，要讓這些人先接受培訓(xùn)，使他們不要散布壞習(xí)慣。

菲雅特人才培訓(xùn)公司很多年來始終培訓(xùn)有閱歷的美容師，再去叫他們培訓(xùn)別人，然后，他們被提升到店長的職位上，這一制度培訓(xùn)，對美容界享有高質(zhì)量聲譽(yù)做出了重要奉獻(xiàn)。

8、技能與學(xué)問能夠教會，但人的看法只能*典范的力氣才能讓人學(xué)會。

人的看法是有感染力的。你的員工們只有在你樹立典范的狀況下才會是熱心的、忠誠的、有用的、守時(shí)的和仔細(xì)負(fù)責(zé)任的。

9、讓員工無拘無束的接受培訓(xùn)

由于，假如他們精神緊急，他們就不能很好學(xué)習(xí)。假如他們不懂，鼓舞他們大膽提問題，不要讓他們感覺到提問題就心有愧或顯得愚笨。

10、評價(jià)培訓(xùn)工作的有效性

它是否到達(dá)了你的目的;假如沒有到達(dá)，緣由是什么。強(qiáng)調(diào)從你的培訓(xùn)花費(fèi)中所取得的價(jià)值與其他費(fèi)用相比較，在你進(jìn)行培訓(xùn)之前，不管是內(nèi)部的還是外部的，都要仔細(xì)地向人們作簡要通報(bào)。要大家全都同意所訂的目標(biāo)并制定培訓(xùn)期間的行動打算。培訓(xùn)后要聽取他們的匯報(bào)，并對比他們的打算檢查他們的學(xué)習(xí)進(jìn)展?fàn)顩r。

11、有打算地培育你的下屬每一員工使之主動向上。

假如不這樣做，那些最具有進(jìn)展前途的員工就會離職而去。假如你有足夠時(shí)間去選擇你認(rèn)為適合的具有更高培訓(xùn)練水平的人，比方說你要的是有三年訓(xùn)練水平的人，而如今有一個(gè)適合的但閱歷并缺乏三年的人選，您是預(yù)備放棄他另找，還是自己培育呢?

12、鼓舞有雄心壯志的人

有人實(shí)行主動，為了提高專業(yè)水平去學(xué)習(xí)，去讀書。假如你認(rèn)為一項(xiàng)課程是重要的，至少應(yīng)當(dāng)賜予資助。

假如你們公司沒有一個(gè)培訓(xùn)開發(fā)中心，應(yīng)當(dāng)成立一個(gè)，不久它將變成那些關(guān)懷事業(yè)的人珍貴財(cái)寶。(當(dāng)然小公司可以不考慮，但要有預(yù)備思想，要有預(yù)備動作。)

13、實(shí)行工作輪換以加速那些有才能的人的閱歷傳播

被指定去擔(dān)當(dāng)最高職務(wù)的人需要有企業(yè)中盡可能多的部門的閱歷。

*本的公司培育全面的經(jīng)理人員，而不是專家。應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)他們的典范。在*本提升擔(dān)當(dāng)最重要經(jīng)理崗位人員的提升年齡為33歲，而在西方則為27歲。人們必需在各種崗位上長時(shí)間任職以證明他們的力量，并看到他們的決策的效果。這樣至少要花費(fèi)12至18個(gè)月的時(shí)間。

在單層的組織機(jī)構(gòu)中，大多數(shù)工作變更都是水平式的，要考慮增加人們的學(xué)問和廣度與責(zé)任的方法。

14、邀請顧客來評論你們的服務(wù)水平，并請他們提出可能改善服