2023年醫(yī)療招聘其他類-營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試歷年高頻考卷薈萃題庫(kù)（含答案）

2023年醫(yī)療招聘其他類-營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試歷年高頻考卷薈萃題庫(kù)（含答案）（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共18題)1.以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質(zhì)的是()。A、硬脂酸B、亞油酸C、二十碳五烯酸D、α-亞麻酸E、花生四烯酸2.缺乏下列哪種物質(zhì)可致角膜干燥()。A、維生素AB、核黃素C、食鹽D、脂肪E、蛋白質(zhì)3.1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量是()。A、9.0kcalB、4.0kcalC、167kcalD、6.0kcalE、16.7kcal4.鐵(或含鐵化合物)的生理功能有()。A、從肺組織運(yùn)輸氧氣至身體各組織B、在肌肉中轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存氧C、以上都是D、參與呼吸和能量代謝過(guò)程E、促進(jìn)膠原合成5.在谷類食物中，B族維生素主要存在于()。A、麥芽糖中B、糊粉和胚芽中C、精白面粉D、膳食纖維中E、蔗糖中6.屬于兒童的必需氨基酸是A、丙氨酸B、胱氨酸C、組氨酸D、谷氨酸E、甘氨酸7.不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括()。A、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足B、既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C、所含必需氨基酸種類不全D、不能維持生命E、不能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育8.以下對(duì)n-3脂肪酸的敘述，正確的是A、n-3脂肪酸是指含3個(gè)雙鍵的脂肪酸B、n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸C、從甲基端數(shù)起，第一個(gè)不飽和鍵在第三和第四碳原子之間的各種不飽和脂肪酸D、脂肪酸中含3個(gè)碳原子的脂肪酸E、多不飽和脂肪酸都是n-3脂肪酸9.對(duì)非血紅素鐵的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是A、多酚類物質(zhì)B、肉類C、植酸鹽D、鈣E、大豆蛋白10.維生素D的兒童推薦攝入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg11.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類()。A、寡糖B、以上都不是C、單糖D、多糖E、雙糖12.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是()。A、木糖B、糖原C、乳糖D、水蘇糖E、半乳糖13.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為()。A、1696kcal／dB、1238kcal／dC、1547kcal／dD、1798kcal／dE、1926kcal／dF、Y14.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是()。A、構(gòu)成機(jī)體組織B、抗生酮作用C、節(jié)約糖類D、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E、合成膽固醇的材料F、Y15.大豆食品富含下列哪種氨基酸？()A、賴氨酸B、蘇氨酸C、胱氨酸D、?；撬酔、蛋氨酸16.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g17.碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素()。A、氫B、以上都不是C、氧D、氮E、碳18.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價(jià)值(BV)、蛋白質(zhì)凈利用率(NPU)、蛋白質(zhì)效價(jià)比值(PER)、氨基酸評(píng)分(AAS)等為指標(biāo)。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？()A、雞蛋B、豬肉C、大米D、魚E、牛奶第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:B2.正確答案:A3.正確答案:B4.正確答案:C5.正確答案:B6.正確答案:C7.正確答案:A8.正確答案:C9.正確答案:B10.正確答案:D11.正確答案:E12.正確答案:D13.正確答案:A14.正確答案:A15.正確答案:A16.正確答案:D17.正確答案:D18.正確答案:C以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高？()A、面粉B、牛奶C、魚D、大米E、雞蛋正確答案:E第2卷一.綜合考核題庫(kù)(共18題)1.含鈣豐富的食物不包括()。A、小蝦皮B、奶與奶制品C、雞蛋D、海帶E、豆及豆制品2.A.脂肪B.維生素C.蛋白質(zhì)D.無(wú)機(jī)鹽E.碳水化合物F.N我國(guó)居民膳食中主要熱能來(lái)源是()。3.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%F.N一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為()。4.以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，錯(cuò)誤的敘述是()。A、過(guò)去稱食物特殊動(dòng)力作用B、因攝食而引起的能量額外消耗C、這種額外能量消耗，伴有體溫升高D、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高E、這種額外能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)5.不利于鈣吸收的是()。A、維生素DB、對(duì)鈣的需要量大時(shí)C、乳糖D、脂肪過(guò)多或脂肪消化不良E、賴氨酸、色氨酸、精氨酸6.A.骨骼B.甲狀腺C.肝和腦D.肌肉E.血紅蛋白F.N體內(nèi)碘主要存在于()。7.A.動(dòng)物淀粉B.直鏈淀粉C.支鏈淀粉D.糊精E.果膠F.N容易使食物糊化的是()。8.為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于()g。A、6B、8C、2.3D、3E、109.關(guān)于脂肪吸收的敘述，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的A、吸收過(guò)程需膽鹽協(xié)助B、進(jìn)入腸上皮細(xì)胞的脂肪水解產(chǎn)物大部分在細(xì)胞內(nèi)又合成三酰甘油C、細(xì)胞內(nèi)合成的三酰甘油與載脂蛋白形成乳糜微粒后通過(guò)淋巴系統(tǒng)吸收D、需水解為脂肪酸、甘油單酯和甘油后才能吸收E、長(zhǎng)鏈脂肪酸可直接擴(kuò)散入血液10.小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是()。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、三肽D、胨E、二肽11.下列情況屬于負(fù)氮平衡的是()。A、攝入氮小于排出氮B、攝入氮與排出氮相等C、尿氮加糞氮與排出氮相等D、攝入氮小于代謝氮E、攝入氮大于排出氮12.鉬缺乏患者生化檢查可見A、尿酸濃度升高B、血蛋氨酸濃度升高C、尿硫酸鹽排出量減少D、A+B+CE、A+C13.下列哪種食物的膽固醇含量最低()。A、豬腦B、羊腦C、豬肉D、牛肝E、豬腎14.碘參與合成甲狀腺激素，后者的生理功能有()。A、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解B、促進(jìn)碳水化合物和脂肪代謝C、以上各項(xiàng)全是D、調(diào)節(jié)組織中水鹽代謝E、促進(jìn)生物氧化，協(xié)調(diào)氧化磷酸化過(guò)程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化15.男性，9歲，近半年來(lái)感覺疲倦，乏力，頭暈，注意力不集中，活動(dòng)后呼吸急促，心跳加快。生化檢查：血紅蛋白96g/L，紅細(xì)胞平均容積80μm，原卟啉＞500μg/L。其最可能的原因是A、鐵缺乏B、鈣缺乏C、葉酸缺乏D、鋅缺乏E、維生素B缺乏16.與人體維生素B的推薦攝入量相似的營(yíng)養(yǎng)素是()。A、維生素BB、葉酸C、視黃醇D、煙酸E、維生素C17.鈣的吸收率隨年齡增長(zhǎng)而()。A、先增后減B、漸減C、增加D、不變E、漸增18.膽固醇的生理作用不包括()。A、能促進(jìn)脂類的消化吸收B、是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C、可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DD、是細(xì)胞膜的重要成分E、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素第2卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:C2.正確答案:E每克產(chǎn)熱量最高的是()。正確答案:A3.正確答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率為()。正確答案:C一般混合膳食中蛋白質(zhì)的吸收率為()。正確答案:B4.正確答案:E5.正確答案:D6.正確答案:B體內(nèi)鐵主要存在于()。正確答案:E體內(nèi)銅主要存在于()。正確答案:C體內(nèi)鎂主要存在于()。正確答案:A7.正確答案:C容易使食物老化的是()。正確答案:B8.正確答案:A9.正確答案:E10.正確答案:D11.正確答案:A12.正確答案:E13.正確答案:C14.正確答案:C15.正確答案:A16.正確答案:A17.正確答案:B18.正確答案:A第3卷一.綜合考核題庫(kù)(共18題)1.“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。A、鋅B、鐵C、硒D、磷E、碘2.為發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，除在花生粉中補(bǔ)充蛋氨酸、賴氨酸外，還應(yīng)補(bǔ)充的限制氨基酸是()。A、亮氨酸B、纈氨酸C、組氨酸D、色氨酸E、蘇氨酸3.食物熱效應(yīng)的最高點(diǎn)通常出現(xiàn)在進(jìn)食后的()。A、2小時(shí)內(nèi)B、5小時(shí)內(nèi)C、1小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)E、3小時(shí)內(nèi)4.A.克山病B.甲狀腺腫C.夜盲癥D.癩皮病E.壞血病F.N與碘缺乏有關(guān)的是5.在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于()。A、碳水化合物B、碳水化合物和脂肪C、蛋白質(zhì)D、脂肪E、脂肪和蛋白質(zhì)6.以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生下列哪種疾病()。A、大骨節(jié)病B、癩皮病C、壞血病D、貧血E、骨質(zhì)軟化癥7.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.賴氨酸D.苯丙氨酸E.組氨酸大豆的限制氨基酸是()。8.我國(guó)成人膳食鉻的適宜攝入量(AI)為()。A、50mg／dB、50μg／dC、100mg／dD、100μg／dE、150mg／d9.下列哪種功能是硫胺素的非輔酶功能A、參與α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)B、參與三大營(yíng)養(yǎng)素的分解代謝C、維持神經(jīng)、肌肉的正常功能D、參與磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮酶反應(yīng)E、參與核酸的合成10.人體哪種必需微量元素中含量最多()。A、鈣B、鐵C、銅D、鋅E、碘11.以下哪項(xiàng)對(duì)基礎(chǔ)代謝的解釋是錯(cuò)誤的A、靜臥、放松下的代謝B、熟睡時(shí)的代謝C、禁食12小時(shí)后的代謝D、人體在安靜、恒溫條件下（一般18～25℃）的代謝E、維持生命的最低能量消耗12.兒童維生素A缺乏最主要的臨床診斷體征是A、下肢水腫B、毛囊角化C、牙齦出血D、癩皮病E、畢脫斑F、Y13.一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的()。A、25%B、10％C、15％D、20％E、30％14.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦18歲以上成人每天膳食膽固醇攝入量不宜超過(guò)A、600mgB、700mgC、400mgD、500mgE、300mg15.不屬于碳水化合物的是()。A、淀粉B、葡萄糖C、多肽D、糊精E、糖原16.下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)()。A、鈷胺素B、葉酸C、核黃素D、葉綠醌E、硫胺素17.成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()g/(kg·日)。A、1.2B、0.8C、1.0D、1.16E、0.618.A.生育酚B.葉酸C.抗壞血酸D.核黃素E.視黃醇F.N維生素A的化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能命名()。第3卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:C2.正確答案:E3.正確答案:A4.正確答案:B尼克酸缺乏可引起正確答案:D硒過(guò)低有關(guān)的是正確答案:A維生素A缺乏可出現(xiàn)正確答案:C維生素C缺乏可致正確答案:E5.正確答案:A6.正確答案:B7.正確答案:A嬰幼兒除含有成人體內(nèi)的8種必需氨基酸外，還應(yīng)含有的必需氨基酸是(