奶粉知識培訓演示文稿

奶粉知識培訓演示文稿本文檔共62頁；當前第1頁；編輯于星期三\23點5分優(yōu)選奶粉知識培訓Ppt本文檔共62頁；當前第2頁；編輯于星期三\23點5分第一篇：什么是奶粉?本文檔共62頁；當前第3頁；編輯于星期三\23點5分奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末，適宜保存，并便于攜帶。概念本文檔共62頁；當前第4頁；編輯于星期三\23點5分意大利馬可波羅游記中記述，中國元朝的蒙古騎兵曾帶過一種奶粉食品，蒙古大將慧元對它進了巧妙的干燥處理，成了便于攜帶的粉末奶粉，作為軍需物質。本文檔共62頁；當前第5頁；編輯于星期三\23點5分

這是目前世界上公認的人類最早使用奶粉的文字記錄！因此，中國是發(fā)明奶粉最早的國家。本文檔共62頁；當前第6頁；編輯于星期三\23點5分第二篇：奶粉的分類與營養(yǎng)本文檔共62頁；當前第7頁；編輯于星期三\23點5分奶粉的分類全脂奶粉脫脂乳粉速溶奶粉加糖奶粉嬰幼兒奶粉特殊配制奶粉本文檔共62頁；當前第8頁；編輯于星期三\23點5分它基本保持了牛奶的營養(yǎng)成分，適用于全體消費者。但最適合于中青年消費者。全脂奶粉本文檔共62頁；當前第9頁；編輯于星期三\23點5分脫脂奶粉牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費者。本文檔共62頁；當前第10頁；編輯于星期三\23點5分速溶奶粉和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。本文檔共62頁；當前第11頁；編輯于星期三\23點5分加糖奶粉由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費者，多具有速溶特點。本文檔共62頁；當前第12頁；編輯于星期三\23點5分嬰幼兒奶粉

一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點和營養(yǎng)要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養(yǎng)素進行了全面強化和調整。本文檔共62頁；當前第13頁；編輯于星期三\23點5分特殊配制奶粉適于有特殊生理需求的消費者，這類配制奶粉都是根據(jù)不同消費者的生理特點，去除了乳中的某些營養(yǎng)物質或強化了某些營養(yǎng)物質(也可能二者兼而有之)，故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、雙歧桿菌奶粉等。本文檔共62頁；當前第14頁；編輯于星期三\23點5分有機奶粉有機奶粉是指嚴格按照有機農業(yè)標準生產的奶粉，來自于有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的而成。有機食品位于食品安全金字塔最高端，完全遵循生物本來生存環(huán)境生產，其品質優(yōu)于“綠色食品”，更優(yōu)于無公害食品和普通食品。本文檔共62頁；當前第15頁；編輯于星期三\23點5分有機奶粉有機奶粉生產，尤其是有機嬰幼兒奶粉生產，是有機食品當中要求最嚴格，工藝要求最高的有機食品生產。有機奶粉生產不僅要進行產地認證、大氣認證、環(huán)境認證，還要進行對奶牛飼養(yǎng)過程監(jiān)管認證，并在有機標準的情況下按規(guī)范來生產的，極為嚴格。本文檔共62頁；當前第16頁；編輯于星期三\23點5分1、有機食品是最安全的食品，其安全程度

位于食品安全金字塔的頂端。2、有機食品在生產過程中不允許使用化肥農藥，不允許使用轉基因種源；相比之

下綠色食品及無公害食品限量允許使用

農藥化肥，并對轉基因種源未作規(guī)定。3、有機食品中不含有任何農藥化肥殘留，

對環(huán)境完全無害；4、有機奶粉的生產過程，不允許使用任何

激素和抗生素。優(yōu)勢介紹本文檔共62頁；當前第17頁；編輯于星期三\23點5分蛋白質脂肪糖類礦物質維生素奶粉的營養(yǎng)本文檔共62頁；當前第18頁；編輯于星期三\23點5分（1）蛋白質：供給機體營養(yǎng)。本文檔共62頁；當前第19頁；編輯于星期三\23點5分（2）脂肪：供給機體營養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。本文檔共62頁；當前第20頁；編輯于星期三\23點5分（3）糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對于幼兒發(fā)育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，抑制腸內異常發(fā)酵，有利腸道健康。本文檔共62頁；當前第21頁；編輯于星期三\23點5分（4）礦物質：又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。本文檔共62頁；當前第22頁；編輯于星期三\23點5分（5）維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節(jié)各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。本文檔共62頁；當前第23頁；編輯于星期三\23點5分1、有機奶牛的生長過程符合生物自然法則，只在哺乳期產

奶。和普通奶牛相比，其產出的牛奶富含天然營養(yǎng)成分，

如鐵質、礦物質及維他命。2、有機奶牛的飼草都是有機飼草，其營養(yǎng)價值較普通牧草

要高，而且屬于有機范疇，安全程度更高。營養(yǎng)差異本文檔共62頁；當前第24頁；編輯于星期三\23點5分第三篇：奶粉與奶源本文檔共62頁；當前第25頁；編輯于星期三\23點5分奶粉生產流程是一個極為復雜的生產鏈，涵蓋牧草飼料、奶牛養(yǎng)殖、防疫滅病、乳品加工、包裝運輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)都是影響奶粉品質的因素，而優(yōu)質奶源無疑是最具關鍵性作用的基石。本文檔共62頁；當前第26頁；編輯于星期三\23點5分國內奶場：圈養(yǎng)，枯草本文檔共62頁；當前第27頁；編輯于星期三\23點5分新西蘭奶場：放養(yǎng)，鮮草本文檔共62頁；當前第28頁；編輯于星期三\23點5分奶源，是奶粉的生命之源，好山好草好水出好奶。即使現(xiàn)代科技也無法從根本上改變奶源的等級與基因。中國高端奶粉市場國產品牌處境邊緣，除了品牌和歷史外，主要還是受奶源所限。在我國，優(yōu)質奶源只占總奶源的30%左右，而國際上70%-80%都是優(yōu)質奶源。本文檔共62頁；當前第29頁；編輯于星期三\23點5分本文檔共62頁；當前第30頁；編輯于星期三\23點5分

對每個消費者而言，似乎從來沒有今天這樣對于每天喝的牛奶如此關注。在我們中國的乳業(yè)經歷了一場前所未有的鎮(zhèn)痛之后，消費者最關心的是今天的牛奶我可不可以放心地喝。國內外奶粉比較本文檔共62頁；當前第31頁；編輯于星期三\23點5分++中國奶業(yè)先是“大頭娃娃”、“三聚氰胺”事件，后是“激素門”、“致癌門”，相關政府部門每次都在出事之后“救火”，消費者的脆弱神經已經不堪一擊。人們不禁要問：我們還能喝上安全的奶粉嗎？本文檔共62頁；當前第32頁；編輯于星期三\23點5分++三聚氰胺7年前，安徽阜陽“大頭娃娃”事件本文檔共62頁；當前第33頁；編輯于星期三\23點5分

乳品營養(yǎng)豐富，極易發(fā)生微生物污染而影響消費者健康，下面我們對國內外的乳制品中的微生物進行一個比較。乳制品微生物比較

隨著我國經濟持續(xù)發(fā)展，我國乳制品消費需求出現(xiàn)高速增長，乳業(yè)已成為我國農業(yè)經濟中的朝陽產業(yè)。但是，近年來乳品加工業(yè)發(fā)展也遇到了新的情況和問題，乳品質量和安全就是其中之一。在眾多乳品質量安全相關項目中，微生物引發(fā)的污染已經備受重視。本文檔共62頁；當前第34頁；編輯于星期三\23點5分乳品檢測指標我國開展微生物檢測的乳品有酸牛乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、全脂乳粉，脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉、奶油、生鮮牛乳等，其限量規(guī)定見表１。國外各國根據(jù)自身國情及安全需求，對乳品的微生物檢測項目各自進行了規(guī)定。作為世界最大的乳品生產國之一的新西蘭，乳品微生物的檢測項目主要有：３０℃需氧微生物、霉菌和酵母、糞大腸菌群、大腸埃希氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、彎曲桿菌、產氣夾膜梭菌和乳酸菌。本文檔共62頁；當前第35頁；編輯于星期三\23點5分本文檔共62頁；當前第36頁；編輯于星期三\23點5分乳制品微生物指標分析

乳和乳制品本身所含營養(yǎng)物質豐富，極容易滋生細菌，因此，各國政府對乳制品行業(yè)采取嚴格的監(jiān)控措施，保證乳制品原料、生產過程及最終產品質量。我國乳制品“最新”的法規(guī)是１９８６年制定的。而現(xiàn)實情況是，中國奶業(yè)這幾年發(fā)展速度非?？?，26年前的標準已經難以適應新的行業(yè)要求，政府管理的發(fā)展跟不上乳品行業(yè)的發(fā)展。

我國牛奶中的微生物指標為：一級奶應小于５0萬個／ｍＬ、二級奶應小于１００萬個／ｍＬ、四級奶則達到４００萬個／ｍL（見表１）。

而在國外，如果牛奶中微生物超過５萬個／ｍＬ，就要從嚴處罰?。”疚臋n共62頁；當前第37頁；編輯于星期三\23點5分美捷誠乳制品加工廠技術人員正在對乳制品進行檢測本文檔共62頁；當前第38頁；編輯于星期三\23點5分

綜上所述，我國乳品微生物標準檢測指標設計不全，微生物限量指標過高。我國籠統(tǒng)的乳品分類標準和相對滯后的限量要求，對國內乳品行業(yè)健康的發(fā)展極為不利。本文檔共62頁；當前第39頁；編輯于星期三\23點5分

國內不能母乳喂養(yǎng)的家庭都面臨一個問題，就是選用國產奶粉還是進口奶粉。本文檔共62頁；當前第40頁；編輯于星期三\23點5分

近幾年，國內奶制品企業(yè)技術水平提高很快，奶粉中的營養(yǎng)成分也越來越科學，企業(yè)也在不斷地開發(fā)新產品滿足消費者的需要，特別是添加AA、DHA的奶粉受到企業(yè)的重視。

但國內奶粉跟進口奶粉從奶源、生產工藝方面存在巨大差異！本文檔共62頁；當前第41頁；編輯于星期三\23點5分奶源本文檔共62頁；當前第42頁；編輯于星期三\23點5分國內奶源資源環(huán)境養(yǎng)殖技術本文檔共62頁；當前第43頁；編輯于星期三\23點5分

1、資源環(huán)境我國多屬高寒草原、極旱草地。近年來由于越演越烈的沙漠化，可畜牧地區(qū)面積連續(xù)數(shù)年下降，我國的載畜量遠遠落后于新西蘭等發(fā)達農業(yè)國家。如果天然資源匱乏，那么是否可以在技術上補足缺憾呢？可惜的是，我們的養(yǎng)殖規(guī)模和方式也大大落后。本文檔共62頁；當前第44頁；編輯于星期三\23點5分美捷誠奶源（五大純凈）純凈空氣純凈水源純凈牧場純凈人文環(huán)境純凈乳品本文檔共62頁；當前第45頁；編輯于星期三\23點5分奶源純凈空氣:極高的綠化帶來的光合作用,空氣中含氧量極高,而空氣中的代謝廢物,由于對流作用很快被帶走.這造就了高負離子含量的優(yōu)質空氣,對奶牛生長來說,無疑是一個福音.本文檔共62頁；當前第46頁；編輯于星期三\23點5分

純凈水源:森林覆蓋率達到33%,牧場占40%,農場及永久農業(yè)占用地18%,全國85%的土地被綠化覆蓋,而工業(yè)行為極少.同時水源地來自冰川區(qū),途經火山巖區(qū)的天然過濾,以及沿途森林的浸潤,令水質無比純凈.本文檔共62頁；當前第47頁；編輯于星期三\23點5分

純凈牧草:溫和的氣候,季節(jié)波動很小的環(huán)境,降水量又非常充沛,如此適宜的氣候以及純凈透徹的自然環(huán)境,有利牧草的健康生長,也有利于奶牛的健康成長.本文檔共62頁；當前第48頁；編輯于星期三\23點5分

純凈人文環(huán)境:人口密度低,整個地區(qū)環(huán)保意識強烈,對歷史人文環(huán)境的保護,歷來受到全世界的贊譽;對環(huán)境大力保護的觀念,給予本地奶品品質極大的支持。本文檔共62頁；當前第49頁；編輯于星期三\23點5分

純凈乳品:優(yōu)質的牧草、奶牛品種,先進的奶制品采集工藝,嚴格的質量控制,猶如天然氧吧的環(huán)境……這一切,使得出產的奶品有著獨特醇厚,風味自然的高質量,蜚聲海內外.

本文檔共62頁；當前第50頁；編輯于星期三\23點5分美贊臣美國美贊臣公司隸屬于全球制藥公司之一的美國百時美施貴寶公司，創(chuàng)立于1905年，創(chuàng)始人為愛德華·美贊臣，是有100多年歷史的全球營養(yǎng)品公司之一，在全球各大洲都有生產基地，營養(yǎng)產品行銷全球100多個國家和地區(qū)。2009年，美贊臣脫離母公司百時美施貴寶集團，在紐交所公開上市。本文檔共62頁；當前第51頁；編輯于星期三\23點5分品牌故事本文檔共62頁；當前第52頁；編輯于星期三\23點5分產品介紹本文檔共62頁；當前第53頁；編輯于星期三\23點5分美贊臣安嬰媽媽A+包裝規(guī)格：罐裝900克、盒裝300克，適合年齡階段：孕婦及授乳婦女。1、含DHA。DHA在腦部細胞膜和視網(wǎng)膜中

大量存在。2、含膽堿。膽堿是支持腦部發(fā)育的重要營

養(yǎng)成分，它幫助合成乙酰膽堿，乙酰膽

堿是幫助大腦記憶的重要物質。3、含葉酸。葉酸有助于預防胎兒神經管畸形。4、含鐵。孕前期及懷孕期間儲備足夠的鐵有

助預防缺鐵性貧血、早產以及新生兒低出

生體重。5、還含其他多元微量營養(yǎng)素如維生素A，B1，B2，B3，B12，鋅和碘。有助于母乳喂養(yǎng)兒的生長發(fā)育。本文檔共62頁；當前第54頁；編輯于星期三\23點5分美贊臣安嬰兒A+包裝規(guī)格：罐裝900克、盒裝400克、3袋裝1.2千克

適合年齡階段：出生至一歲嬰兒。

1、含科學驗證水平的DHA和ARA。能改善嬰

兒的智力和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系

統(tǒng)健康。

2、母乳水平的膽堿。膽堿是支持腦部發(fā)育的

重要營養(yǎng)成分，它幫助合成乙酰膽堿，乙

酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物質。

3、含GOS益生元。GOS益生元能促進腸道有

益菌的生長，有助腸道健康并減少便秘機會。

4、含多元營養(yǎng)素，如維生素A、維生素C、維生素E、硒、鐵和鋅等，有助于支持自身保護力。本文檔共62頁；當前第55頁；編輯于星期三\23點5分美贊臣安嬰寶A+包裝規(guī)格：盒裝400克、罐裝900克、3袋裝1.2千克適合年齡階段：6-12個月嬰幼兒1、含科學驗證水平的DHA和ARA。能改善嬰兒的智

力和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系統(tǒng)健康。2、含膽堿。是支持腦部發(fā)育的重要營養(yǎng)成分。它幫

助合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是幫助大腦記憶的重

要物質。3、含GOS益生元，含GOS益生元能促進腸道有益

菌的生長，有助腸道健康。它能幫助軟化大便并

減少便秘機會。4、含多元營養(yǎng)素如維生素A，C,E，硒、鐵和鋅。這

些多元營養(yǎng)素有助于支持自身保護力。本文檔共62頁；當前第56頁；編輯于星期三\23點5分美贊臣安兒寶A+包裝規(guī)格：罐裝900克，盒裝400克，3袋裝1.2千克，適合年齡階段:一歲至三歲幼兒

1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。對腦部發(fā)育

非常重要，并大量存在于人體視網(wǎng)膜和大腦的細

胞膜中。

2、含豐富的膽堿，膽堿幫助合成乙酰膽堿，乙酰膽

堿是幫助大腦記憶的重要物質。

3、含DHA，益生元以及多種重要的微量營養(yǎng)素。幫

助支持寶寶的免疫系統(tǒng)健康。

本文檔共62頁；當前第57頁；編輯于星期三\23點5分美贊臣安學健A+

包裝規(guī)格：盒裝400克

適合年齡階段：六歲或以上學齡兒童。

1、DHA含量提升至原配方的4倍以上。對腦部發(fā)育非常重要，并大量存在于人體視網(wǎng)膜和大腦的細胞膜中。

2、含豐富的膽堿，膽堿幫助合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物質。

3、含DHA，益生元以及多種重要的微量營養(yǎng)素。幫助支持寶寶的免疫系統(tǒng)健康。本文檔共62頁；當前第58頁；編輯于星期三\23點5分安嬰兒A+無乳糖配方奶包裝規(guī)格：400/罐

原裝進口

幫助因乳糖不耐受兒產生不適的寶寶（用于特定條件下的嬰兒，請咨詢您的一生后再使用）

1

不含乳糖和蔗糖

2

采用100%全牛奶蛋白配方

3

強化鐵配方

4

令寶寶容易接受的口味

5、含臨床驗證水平的DHA和ARA。能改善嬰兒的智力和視敏度發(fā)育，有助于改善呼吸系統(tǒng)健康。

6、含母乳膽堿。是支持腦部發(fā)育的重要營養(yǎng)成分。它幫助合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是幫助大腦記憶的重要物質。

7、含多元營養(yǎng)素如維生素A，C,E，硒、鐵和鋅。這些多元營養(yǎng)素有助于支持自身保護力。

本文檔共62頁；當前第59頁；編輯于星期三\23點5分惠氏

惠氏是全球500強企業(yè)之一，也是全球最大的以研發(fā)為基礎的制藥和保健品公司之一。自上世