學(xué)校宣傳傳染病預(yù)防、飲食衛(wèi)生常識(shí)以及生長發(fā)育和青春保健資料

#傳染病預(yù)防宣傳資料為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校傳染病防控工作，保障學(xué)生的身體健康，增強(qiáng)學(xué)生的傳染病預(yù)防能力，普及傳染病知識(shí)，近日我校利用校園廣播、班會(huì)、講座、板報(bào)、觀看光碟等多種形式向?qū)W生傳授手足口病等傳染病防治知識(shí)。同時(shí)教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵御疾病的能力。通過開展這些活動(dòng)，學(xué)生對傳染病防治知識(shí)的知曉率明顯提高，自我保護(hù)意識(shí)明顯加強(qiáng)，保證了學(xué)校師生身心健康和教學(xué)秩序的正常進(jìn)行。一、常見的傳染病根據(jù)傳染病的主要傳播途徑，分為以下幾類：1、腸道傳染?。夯魜y（二號?。?、痢疾、傷寒、甲肝、戊肝、脊髓灰質(zhì)炎（小兒麻痹癥）、感染性腹瀉等；2、呼吸道傳染?。簜魅拘苑堑湫头窝?、肺結(jié)核、流行性感冒、麻疹、流腦、流行性腮腺炎、白日咳、白喉、猩紅熱、風(fēng)疹等；3、血源性傳染?。阂腋?、丙肝、丁肝、艾滋病等；4、蟲媒傳播及自然疫源性傳染?。菏笠?、狂犬病、鉤體、乙腦、瘧疾、登革熱、黑熱病等；5、其它：炭疽、布魯氏菌病、急性出血性眼結(jié)膜炎（紅眼?。┑?。二、傳染病的基本特征1、有病原體：包括細(xì)菌、病毒、立克次體、螺旋體、原蟲、蠕蟲等；2、有傳染性：傳染病病人必須隔離治療；3、有流行病學(xué)特征：不同傳染病的發(fā)病時(shí)間、地區(qū)、人群等方面有各自的分布特點(diǎn)；八\\94、有感染后免疫：人體感染病原體后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，可抵抗相同的病原體。三、腸道傳染病的預(yù)防（一）什么是腸道傳染??？腸道傳染病是一組經(jīng)消化道傳播的疾病。常見的主要有傷寒、副傷寒、細(xì)菌性痢疾、霍亂、甲型肺炎、細(xì)菌性食物中毒等。腸道傳染病病人的病原體從病人和病原攜帶者的糞便、嘔吐物中排出，污染了周圍環(huán)境，再通過水、食物、手、蒼蠅、蟑螂、等媒介經(jīng)口腔進(jìn)入胃腸道，在人體內(nèi)繁殖、產(chǎn)生毒素引起發(fā)病，并繼續(xù)排出病原體再傳染給其他健康人。（二）腸道傳染病的傳播途徑1、經(jīng)水傳播：由于生活飲水源被腸道傳染病人和病原攜帶者的糞便、嘔吐物中排入水中或洗滌病人的衣褲、器具、手等造成了水源污染，可引起霍亂、傷寒、細(xì)菌性痢疾的暴發(fā)流行。2、經(jīng)食物傳播：在食品的加工、儲(chǔ)存、制作、運(yùn)輸?shù)匿N售等過程中被腸道傳染病的病原體污染，可造成局部的流行和暴發(fā)流行。3、接觸傳播：通過握手、使用或接觸過病人的衣物、文具、門具、門把手、人民幣等造成病原體傳播。4、昆蟲傳播：有些腸道傳染病的病原體可在人體內(nèi)存活一段時(shí)間，通過到處活動(dòng)的蒼蠅、蟑螂等昆蟲進(jìn)行傳播。（三）預(yù)防措施預(yù)防腸道傳染病的關(guān)鍵是把好“病從口入”這一關(guān)，要注意飲食和飲水衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好預(yù)防工作。1、積極開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，加強(qiáng)對糞便、垃圾和污水的衛(wèi)生管理，發(fā)動(dòng)群眾滅蠅、滅蟑螂。2、注意飲食衛(wèi)生。不吃腐爛變質(zhì)食物，生吃蔬菜、瓜果一定要洗燙、剩飯、剩菜要煮后再吃，食具要經(jīng)常消毒。飲食服務(wù)行業(yè)、食品加工銷售單位和集體食堂，要認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法。3、搞好飲水衛(wèi)生。不喝生水，喝開水。保護(hù)好水源，嚴(yán)防污染。飲水用具要定期消毒，保證飲水衛(wèi)生。4、講究個(gè)人衛(wèi)生。養(yǎng)成飯前、便后洗手的習(xí)慣。常剪指甲、勤換衣服。食堂、飲食業(yè)工作人員更要講究個(gè)人衛(wèi)生，定期體格檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。四、呼吸道傳染病的預(yù)防（一）傳染性非典型肺炎1、主要表現(xiàn)：起病急，以發(fā)熱為首發(fā)癥狀，體溫一般超過38°C,可伴有畏寒、關(guān)節(jié)酸痛、肌肉酸痛、乏力、腹瀉，一般無鼻塞、流涕，可有咳嗽，多為干咳，少痰，可有胸悶，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸加速或呼吸困難。2、傳播途徑：主要與病人近距離接觸而傳播，亦可經(jīng)接觸病人的痰、氣管分泌物、糞便或被其污染的物品傳播。3、預(yù)防方法：生活、工作場所保持通風(fēng)；注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手（用肥皂、洗手液、流水洗）；不與患者或疑似患者接觸。（二）流腦1、主要表現(xiàn)：起病急，高熱，劇烈頭痛，嘔吐，皮膚黏膜出現(xiàn)淤點(diǎn)淤斑，少數(shù)嚴(yán)重患者可出現(xiàn)休克、昏迷甚至死亡。2、傳播途徑：主要通過咳嗽、噴嚏等經(jīng)飛沫直接從空氣傳播。3、預(yù)防方法：接種流腦疫苗；搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)通風(fēng)，盡量避免到人多擁擠的公共場所，不與病人接觸。（三）流行性感冒1、主要表現(xiàn)：起病急，畏寒發(fā)熱，頭痛，全身乏力、酸痛，體質(zhì)較弱的患者如老人、兒童可出現(xiàn)肺炎，劇烈咳嗽，呼吸急促。2、傳播途徑：主要經(jīng)飛沫傳播3、預(yù)防方法：搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)通風(fēng)，盡量避免到人多擁擠的公共場所，不與病人接觸；養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手；加強(qiáng)鍛煉，在每天洗臉時(shí)用冷水刺激鼻部，可以提高抵抗力，增加對寒冷的適應(yīng)能力。接種流感疫苗。（四）麻疹1、主要表現(xiàn)：發(fā)熱，全身不適，食欲減退，咳嗽，打噴嚏，流涕，眼結(jié)膜充血、畏光、流淚，口腔黏膜出斑，皮膚出疹等。2、傳播途徑：主要通過飛沫直接傳播。3、預(yù)防方法：接種麻疹疫苗；搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)通風(fēng)，盡量避免到人多擁擠的公共場所，不與病人接觸。五、血源性傳染病的預(yù)防病毒性肝炎1、種類：甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。2、主要表現(xiàn)：（1）急性肝炎：起病急，畏寒、發(fā)熱、全身乏力、厭油、惡心、嘔吐、皮膚鞏膜黃染；（2）慢性肝炎：疲乏、厭食、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、肝區(qū)不適等。3、傳播途徑：（1）甲肝、戊肝：主要通過腸道傳播，即進(jìn)食被病毒污染的食品或水而感染生病；（2）乙肝、丙肝、丁肝：主要經(jīng)血液傳播，可通過輸血、不安全注射、血透等途徑傳播，亦可經(jīng)由母親傳給新生兒。4、預(yù)防方法：（1）接種甲、乙肝疫苗可有效預(yù)防甲、乙肝；（2）養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不吃生、冷、變質(zhì)食物，生食、熟食要分開存放，剩飯菜要熱透（尤其是熱天），不隨便到不衛(wèi)生的攤點(diǎn)、飲食店就餐，防止病從口入。（3）使用一次性注射器，不與他人共用針頭（包括針灸）；盡量避免輸血和使用血液制品；患乙肝或攜帶乙肝病毒的婦女分娩時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對嬰兒的防護(hù)，避免傳給孩子，新生兒生下24小時(shí)內(nèi)注射乙肝高效價(jià)免疫球蛋白；不接觸病人的血液及被血液污染的物品；不與病人共用食具、洗刷用具、剃須刀等。六、蟲媒傳播及自然疫源性傳染病的預(yù)防（一）狂犬病1、主要表現(xiàn)：早期表現(xiàn)為被狗或其它動(dòng)物咬、抓傷后愈合的傷口及其周圍有癢、痛、麻及蟻?zhàn)叩犬悩痈杏X，繼而患者出現(xiàn)恐水、怕風(fēng)、怕光、怕聲等癥狀，絕大部分患者最后因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。2、傳播途徑：主要因被帶狂犬病病毒的狗、貓或其它動(dòng)物咬、抓傷而感染生病。3、預(yù)防方法：避免被狗咬、抓傷，被狗咬、抓傷后要立即用20%肥皂水沖洗傷口半小時(shí)以上，并在24小時(shí)內(nèi)到疾病預(yù)防控制中心（衛(wèi)生防疫站）的動(dòng)物咬傷門診進(jìn)一步處理傷口和接種狂犬病疫苗，切不可掉以輕心，狂犬病可防不可治。（二）乙腦1、主要表現(xiàn)：高熱、頭痛、嘔吐、意識(shí)障礙、抽搐，部分患者會(huì)留有嚴(yán)重的后遺癥。2、傳播途徑：主要通過蚊蟲叮咬傳播3、預(yù)防方法：滅蚊、防蚊是預(yù)防控制乙腦的重要措施，接種乙腦疫苗是目前最有效的預(yù)防方法，乙腦疫苗的接種對象為6個(gè)月~6歲兒童。生長發(fā)育與青春期保健主題班會(huì)一、教學(xué)目的：1．向?qū)W生講解有關(guān)青春期的知識(shí)。2．通過對學(xué)生青春期的教育，加強(qiáng)學(xué)生認(rèn)識(shí)健康成長的重要性。二、教學(xué)過程（一）介紹人的生命周期人的生命周期包括誕生、發(fā)育、成熟、衰老、死亡。（二）青春期教育的重要性和必要性。青春期是人生發(fā)展的最新階段，是從性不成熟、不能生育的兒童時(shí)期，轉(zhuǎn)變?yōu)樾猿墒?、具有生育能力的成年期的過渡時(shí)期。這個(gè)時(shí)期是人的一生中身體成長發(fā)育的關(guān)鍵期，是身體發(fā)展的定性階段。而青春期教育對青少年的成長有著重要的指導(dǎo)作用。1．青春期教育的內(nèi)容設(shè)計(jì)：青春發(fā)育期簡稱青春期，是指少年開始發(fā)育，達(dá)到成熟期，即由少年到成年的過渡時(shí)期。在人體生長發(fā)育過程，青春期占一半或更多一些時(shí)間。青少年從11歲到17?18歲是青春期；從18歲到25歲是青年期，或叫青春后期。從廣義上說，青春期和青春后期都可以叫青春期。在一般情況下，女孩比男孩的青春期要早開始、早結(jié)束2?3年。不論男女，偏早或偏晚2?3年，都屬于正?，F(xiàn)象。（1）青春期特征的教育。男女孩進(jìn)入青春期后，在神經(jīng)內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)下，身體迅速生長，出現(xiàn)了人體生長發(fā)育的第二個(gè)突增階段。隨著生殖系統(tǒng)的發(fā)育和第二性征的出現(xiàn)。男女身體形態(tài)發(fā)生了顯著的變化。最后形成了真正的兩性分化。青春期生長突增的早晚、突增開始的年齡和突增側(cè)重部位都顯示著明顯的性別差異和個(gè)體差別。一般來說，突增開始的年齡女孩為9~11歲，男孩為11~13歲。通過突增，男孩開始遺精，喉結(jié)突出，聲音變粗，上唇出現(xiàn)茸毛，，肩部較寬，體態(tài)健壯，逐漸成為男子漢。通過突增，女孩開始有月經(jīng)，聲音變尖，乳房逐漸突起，盆骨較寬，體脂豐滿，逐漸成為窈窕淑女。女性多數(shù)先有乳房發(fā)育，大約1?2年后出現(xiàn)陰毛及月經(jīng)初潮（即第一次月經(jīng)），此后1?2年有排卵，月經(jīng)變?yōu)橛幸?guī)律，生殖器官也逐漸發(fā)育長大，所以又稱為性成熟期。國外醫(yī)學(xué)界將青春期定為10?19歲，中國醫(yī)學(xué)界定為13?18歲。青春期是人體生長發(fā)育的第二個(gè)高峰，身高、體重迅速增長，各臟器如心、肺、肝臟功能趨向成熟，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到或接近成人標(biāo)準(zhǔn)。青春期生理上和心理上有巨大變化，開始對異性愛慕，思維發(fā)展，世界觀逐步形成。青春期生理變化特點(diǎn)如下：身高、體重迅速增長，青春期女孩每年身高平均可增長9厘米，體重增加8?9公斤。身體各臟器功能逐步成熟，心臟重量比出生時(shí)增長10倍，心肌增厚，心肌纖維比童年顯著增粗，張力增加，血壓及心搏出量明顯增加，脈博逐漸變慢，接近成人標(biāo)準(zhǔn)。肺臟重量增加為出生時(shí)的9倍，肺活量10?13歲為1400毫升，14?15歲為2000?2500毫升，到20歲時(shí)男孩可達(dá)4800毫升。腦的發(fā)育在重量和容量上的變化雖不大，但腦神經(jīng)結(jié)構(gòu)逐步發(fā)育到基本接近成年。因此，思維能力活躍，對事物的反應(yīng)能力提高；求知欲旺盛，操作各種精細(xì)動(dòng)作比較準(zhǔn)確、協(xié)調(diào)；推理分析能力和記憶力都有加強(qiáng)。另外，丘腦下部、腦下垂體、甲狀腺、腎上腺等的發(fā)育及各種激素的分泌，進(jìn)一步促使全身組織的迅速發(fā)育。內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)育成熟，功能完備，腎上腺開始分泌雄激素，刺激毛發(fā)生長，出現(xiàn)陰毛、腋毛。生殖系統(tǒng)發(fā)育成熟，下丘腦--垂體--卵巢系統(tǒng)形成。卵巢開始分泌雌激素及少量雄激素，排卵后分泌孕激素。性激素經(jīng)血液循環(huán)到達(dá)全身，出現(xiàn)第二性征及內(nèi)、外性器官發(fā)育成熟。月經(jīng)初潮是女孩青春期顯著的標(biāo)志，青春期的心理變化，女孩較男孩明顯，青春早期，一般保持兒童的心理特征，較為幼稚，但已具有成人的某些心理特征。青春晚期，能有系統(tǒng)合乎邏輯地掌握知識(shí)，理解能力不斷提高，并已接近成人。青春期的開始年齡，發(fā)育速度、成熟年齡，以及發(fā)育程度和遺傳、營養(yǎng)、情緒、社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素等均有關(guān)。事實(shí)上，這一時(shí)期的身心健康是決定一生身體素質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期，為壯年、老年的健康打下基礎(chǔ)；對推遲衰老、延長壽命，能起積極作用。3．青春期衛(wèi)生教育。進(jìn)入青春期的學(xué)生，無論男女，都得注意個(gè)人衛(wèi)生。分布在身體腋下、腹股溝和眼瞼的油脂和汗腺激活，體臭隨機(jī)出現(xiàn)。男孩活動(dòng)量激增，女孩月經(jīng)出現(xiàn)，使體臭更加突出。尤其上過體育課后教室，體臭會(huì)更明顯。這時(shí)就得及時(shí)教他們學(xué)會(huì)勤洗澡、勤換內(nèi)衣，練習(xí)自己洗衣服，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，而不要用清香淡雅的化妝品來掩蓋體臭！4．青春期安全教育。青春期在時(shí)間上、個(gè)體上、身體部位上發(fā)育是不平衡的，尤其是青春前期，孩子的神經(jīng)系統(tǒng)尚未完善，而且他們又愛好活動(dòng)，往往容易發(fā)生各種各樣的意外身體傷害。同時(shí)，由于這類原因，學(xué)生損壞公物的現(xiàn)象也較普遍。因此，對他們進(jìn)行安全教育時(shí)，對他們損壞公物的行為要查明原因，如果不是有意的，而是由于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不完善造成的，則不宜過多地批評學(xué)生，避免冤枉，造成對立。所以對青春期的學(xué)生進(jìn)行安全教育時(shí)要給予具體的指導(dǎo)，細(xì)心的教育。5．青春期性生理衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)教育。對青春期的學(xué)生要適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行性生理衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)的傳授，打破學(xué)生對某些生理現(xiàn)象的神秘感和恐懼感。否則他們在不懂得青春期發(fā)育規(guī)律的暗箱中，心中大起恐慌，如不經(jīng)疏解，很可能發(fā)展為持續(xù)一生的心理障礙，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)展為性變態(tài)。有這樣一個(gè)故事，據(jù)說是北京的兩個(gè)16歲的學(xué)生，一男一女，由于缺乏性生理衛(wèi)生的科學(xué)知識(shí)，他們竟偷嘗禁果，自言做實(shí)驗(yàn)，最后致使那名女生宮外孕。此后，兩人的精神、心理和身體上都承受著巨大的痛苦和壓力。因此，對學(xué)生進(jìn)行性生理衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)教育時(shí)，要細(xì)心、體貼，要針對男女不同生理特點(diǎn)，有區(qū)別地進(jìn)行教育。6．青春期生理保健教育。教育學(xué)生注意營養(yǎng)，加強(qiáng)體育鍛煉，注意飲食起居衛(wèi)生，適度勞動(dòng)和鍛煉，強(qiáng)度不宜過大，時(shí)間不宜過長，勞逸結(jié)合，并保證足夠的睡眠，使學(xué)生的身體得到正常的發(fā)育成長。7．青春期心理教育。利用學(xué)生上進(jìn)、求知欲強(qiáng)的特點(diǎn)，引導(dǎo)他們不斷接受新知識(shí)和新事物，不斷追求真理。通過學(xué)習(xí)、文體活動(dòng)以及教師的表率等所起的作用，培養(yǎng)學(xué)生的道德感、理智感、美感等高級情操，并有意識(shí)地培養(yǎng)他們受挫折時(shí)，學(xué)會(huì)用理智調(diào)節(jié)和控制自己的情緒。同時(shí)，還要有意識(shí)地給學(xué)生提供獨(dú)立生活、獨(dú)立工作、獨(dú)立分析和處理問題的條件和機(jī)會(huì)，磨煉、培養(yǎng)學(xué)生的積極向上的意志品質(zhì)。平時(shí)注意多組織學(xué)生進(jìn)行豐富多彩的學(xué)習(xí)競賽和文體活動(dòng)，培養(yǎng)他們的友誼感和集體榮譽(yù)感。8．青春期性心理教育。性心理是指人在性方面的心理現(xiàn)象，如性意識(shí)、性欲望、性觀念、性情感以及性夢等性心理活動(dòng)。進(jìn)行性心理教育時(shí)要幫助學(xué)生理智地對待性沖動(dòng)，正確對待“早戀”，促進(jìn)青少年男女同學(xué)之間正常交往。教師要適時(shí)、適度、有分寸地對學(xué)生進(jìn)行疏導(dǎo)，以滿足他們對性知識(shí)的正常合理需要，凈化其心靈，教給他們必要的道德規(guī)范和禮儀方式，培養(yǎng)彼此關(guān)心、尊重、互幫互助、團(tuán)結(jié)友愛的良好作風(fēng)。對有“早戀”現(xiàn)象的學(xué)生，要讓他們珍惜光陰，勤奮學(xué)習(xí)，等到將來更加成熟，具備了條件時(shí)，再讓愛的種子萌芽、開花、結(jié)果?？傊?要讓學(xué)生深切體會(huì)到教師對他的真誠、關(guān)心和愛護(hù)，自覺打開心靈之窗，主動(dòng)接受老師指導(dǎo)。（三）青春期膳食特點(diǎn)小學(xué)末期一部分孩子已開始進(jìn)入青春發(fā)育期，大部分少年兒童是在上初中期間處在青春期的快速生長發(fā)育階段。青春期是少年兒童從心理、生理、智力及行為變化最明顯的時(shí)期，尤其是性器官的發(fā)育進(jìn)入成熟期，此期的少年兒童食欲旺盛，就連平日食欲最不好的孩子此時(shí)的食量也會(huì)明顯增加。青春期的膳食特點(diǎn)：1．要有充足的膳食鈣。青春期是第二次生長發(fā)育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發(fā)育要有充足的鈣質(zhì)。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫克，比其他年齡組都要高。鈣的最好食物來源是奶、奶制品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。2．供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素。因?yàn)橹袑W(xué)期間課程多，時(shí)間安排也緊，學(xué)生用腦強(qiáng)度大；中學(xué)生活潑好動(dòng)，這些都要消耗大量的熱能，同時(shí)還要滿足生長發(fā)育的需要。因此要供給營養(yǎng)豐富的平衡膳食。3．青春期需補(bǔ)充鐵。青春期女性開始來月經(jīng)，鐵的丟失多，膳食中要注意補(bǔ)充富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、肝臟、血豆腐等，同時(shí)還要吃些含維生素C多的新鮮水果和菜，以促進(jìn)鐵的吸收。4．微量元素鋅可促進(jìn)性發(fā)育和體格發(fā)育。青春期每日鋅的攝入量為15毫克，較其他年齡的兒童多5毫克。含鋅多的食物有海產(chǎn)品、瘦肉、堅(jiān)果等?？傊麄€(gè)青春期都處在生長發(fā)育階段，其膳食的特點(diǎn)是要保證供給充足營養(yǎng)的平衡膳食。食物內(nèi)容、制作形式、餐次安排、各種營養(yǎng)素所占的比例等都要根據(jù)孩子年齡特點(diǎn)、生理變化、人體的需要量及消化吸收能力等綜合考慮。合理營養(yǎng)能促進(jìn)健康，為孩子一生的幸福打下良好的基礎(chǔ)。（四）活動(dòng)總結(jié)：通過本次班隊(duì)會(huì)，同學(xué)們對自身的發(fā)育有了正確的認(rèn)識(shí)。加強(qiáng)學(xué)生認(rèn)識(shí)健康成長的重要性。飲食衛(wèi)生常識(shí)宣傳資料一、食品安全常識(shí)1、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不能購買三無產(chǎn)品。2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，油脂類食品有“哈喇”味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品。二、選購冷飲食品的方法冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰；飲料包括固態(tài)飲料和液態(tài)飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果（蔬）汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經(jīng)過不同的配方和加工方法制作而成的一大類清涼消暑食品。隨著人們生活水平和飲食習(xí)慣的變化，其品種和數(shù)量日益增多，并逐漸向營養(yǎng)、健身方向發(fā)展。因此，對其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)予以足夠的重視。選購冷飲食品要做到以下幾點(diǎn)：1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味,則表明已變質(zhì)。4、品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。另外若在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，女性月經(jīng)紊亂等病癥發(fā)生。三、蔬菜水果的農(nóng)藥殘留蔬菜和水果能提供豐富的纖維、維生素、礦物質(zhì)。由于某些菜農(nóng)未按規(guī)定使用農(nóng)藥,造成蔬菜水果表面多殘留著一些農(nóng)藥，特別是剛噴過或噴過農(nóng)藥不久就收割上市的蔬菜，食用后對身體健康有害。目前廣泛用于谷類、蔬菜、水果等作物的農(nóng)藥是有機(jī)磷農(nóng)藥，這類農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在自然界中極易分解，其降解速度受溫度和PH影響，長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。怎么能除去殘留農(nóng)藥呢?水果：洗凈、削皮；蔬菜：先去除根、幫，然后用堿性洗滌劑反復(fù)浸泡清洗，最后用凈水沖洗后，再烹調(diào)加工。四、一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大由于早餐供應(yīng)點(diǎn)多為小攤點(diǎn)或是小飯店，為節(jié)約成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數(shù)一次性塑料袋以PVC為原料加工而成，PVC多數(shù)是由廢料再生，包括工業(yè)和醫(yī)藥廢料，這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料，遇到酸性和油性物質(zhì)，有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品，當(dāng)溫度超過50°C時(shí)，塑料袋里的有毒成分就會(huì)滲出，污染食物；當(dāng)溫度達(dá)到80C，會(huì)遇熱熔解，釋放出有毒物質(zhì)。國際包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長董金獅指出，一次性塑料袋、餐盒打包會(huì)對人體造成很大危害：1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質(zhì)餐盒會(huì)添加一些增白劑、熒光粉，它們除了有潛在致癌性，還會(huì)破壞人體的免疫力。2、引起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯，只要在110攝氏度以下就不易分解，所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時(shí)，一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物，溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了食品袋的耐受溫度，可能導(dǎo)致有害物質(zhì)的產(chǎn)生。輕者可能頭暈、惡心，重則有致癌可能。孕婦如果中毒，胎兒出現(xiàn)畸形的幾率很大。4、導(dǎo)致膽、腎結(jié)石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現(xiàn)便秘或膽、腎結(jié)石，短則幾個(gè)月長則幾年內(nèi)，就會(huì)在人體內(nèi)反映出來;石蠟則會(huì)讓人拉肚子。5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標(biāo)，會(huì)對血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響。五、長期食用方便面危害方便面是許多學(xué)生喜歡的一種食品，你們知道嘛，吃的時(shí)候方便了，可它會(huì)帶給你多少麻煩嗎？方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會(huì)含有食用油，因此，放置的時(shí)間一長，方便面之中的油脂就會(huì)被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會(huì)給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會(huì)超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴(yán)、存放時(shí)間過長，也有被細(xì)菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時(shí)間不宜太長，要選購包裝完好、商標(biāo)明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會(huì)加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時(shí)，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時(shí)候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。六、豆?jié){的鑒別豆?jié){，是人們喜歡喝的一種富有營養(yǎng)的飲料。然而，喝豆?jié){有時(shí)會(huì)引起中毒，例如，喝過豆?jié){后30分鐘至一個(gè)小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)食道和胃有燒灼感，并有惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹瀉等癥狀。還有少數(shù)人發(fā)生腹瀉，這就是中毒的癥狀。1、色澤鑒別進(jìn)行豆?jié){色澤的感官鑒別時(shí)，可取豆?jié){樣品置于比色管中，在白色背景下借散射光線進(jìn)行觀察。良質(zhì)豆?jié){一一呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。次質(zhì)豆?jié){一一呈白色，微有光澤。劣質(zhì)豆?jié){一一呈灰白色，無光澤。2、組織狀態(tài)鑒別進(jìn)行豆?jié){組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，取事先攪拌均勻的豆?jié){樣品置于比色管中靜待1?2小時(shí)后觀察。良質(zhì)豆?jié){一一呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質(zhì)地細(xì)膩，無結(jié)塊，稍有沉淀。次質(zhì)豆?jié){——有多量的沉淀及雜質(zhì)。劣質(zhì)豆?jié){——漿液出現(xiàn)分層現(xiàn)象，結(jié)塊，有大量的沉淀。3、氣味鑒別進(jìn)行豆?jié){氣味的感官鑒別時(shí)，可取樣品置于細(xì)頸容器中直接嗅聞，必要時(shí)加熱后再嗅其氣味。良質(zhì)豆?jié){一一具有豆?jié){固有的香氣，無任何其他異味。次質(zhì)豆?jié){一一豆?jié){固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質(zhì)豆?jié){——有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良?xì)馕丁?、滋味鑒別進(jìn)行豆?jié){滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接品嘗。良質(zhì)豆?jié){——具有豆?jié){固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。資質(zhì)豆?jié){一一豆?jié){固有的滋味平淡，微有異味。劣質(zhì)豆?jié){一一有酸味（酸泔水味）、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時(shí)帶有刺喉感。七、怎樣鑒別奶類食品奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進(jìn)行。鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時(shí)，說明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。奶粉：正常感官性狀應(yīng)為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結(jié)快和異味。選購奶粉時(shí)，應(yīng)檢查包裝是否嚴(yán)密，因?yàn)椴粐?yán)密時(shí)，奶粉容易潮解。另外要注意保質(zhì)期,過期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒有保證。酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實(shí)、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時(shí)，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時(shí)，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說明其衛(wèi)生質(zhì)量不良，不能食用。八、常見細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防食物中毒依其致病原通常分為細(xì)菌性食物中毒和化學(xué)性食物中毒，在餐館或家庭廚房內(nèi)常見是細(xì)菌性食物中毒。之所以發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，是因?yàn)槭紫仁鞘称繁患?xì)菌污染；其次是細(xì)菌在適宜的條件下，在被污染的食品中大量繁殖或產(chǎn)生毒素；最后是未對食品加熱或加熱處理不徹底，未能殺死細(xì)菌或破壞細(xì)菌毒素。那么，如何防止細(xì)菌性食物中毒呢？1、防止食品被細(xì)菌污染，用于制作食品的原料要進(jìn)行摘、洗、切、削的粗加工，對動(dòng)物性原料還要加強(qiáng)宰殺前后的普通檢驗(yàn)；生、熟分開，防止交叉污染；餐飲具和加工器具應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒；加工人員要注意個(gè)人衛(wèi)生；飯前便后要洗手。2、控制細(xì)菌的繁殖和產(chǎn)生毒素。細(xì)菌繁殖和產(chǎn)生毒素的主要因素是溫度和時(shí)間，在適宜的溫度和足夠時(shí)間條件下，細(xì)菌才能大量繁殖或產(chǎn)生毒素。因此，降低溫度的縮短貯存時(shí)間是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的一項(xiàng)重要措施。此外，還應(yīng)盡可能縮短貯存時(shí)間。一般地說，烹調(diào)加工后的熟食品，貯存時(shí)間應(yīng)縮短在6小時(shí)以內(nèi)。3、徹底殺死細(xì)菌或破壞毒素。對受細(xì)菌或毒素污染的食品進(jìn)行徹底加熱滅菌或破壞毒素，是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵措施。烹調(diào)肉食時(shí)，肉塊要小，應(yīng)燉熟煮透，留放隔頓吃的熟制品，吃前一定要回鍋加熱，即使感官性狀沒有明顯改變，也必須徹底加熱或改制，不能麻痹大意。九、引起食物中毒常見的有十大因素1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?、在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長）；5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時(shí)間加熱）；6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10、已加工的食物被污染。十、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀：食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。食物中毒后的應(yīng)急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。十一、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻??？墒聦?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消