表界面表面活性劑詳解演示文稿

表界面表面活性劑詳解演示文稿當(dāng)前第1頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)優(yōu)選表界面表面活性劑當(dāng)前第2頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

什么是表面活性劑?5.1概述第一種類型：水溶液的表面張力隨溶質(zhì)濃度的增加幾乎成直線關(guān)系上升。如Na2SO4,KOH,NH4Cl,KNO3等無機(jī)鹽以及蔗糖，甘露醇等多羥基有機(jī)物的水溶液。第二種類型：在稀溶液中可比較明顯地降低水溶液的表面張力，通常開始降低的較快，隨著濃度的增加，表面張力減小趨勢(shì)減慢。如一些醇、醛、酸、酮與胺等的有機(jī)物。第三種類型：加入少量物質(zhì)可顯著降低溶液的表面張力。至一定濃度后表面張力不再有顯著變化。如8碳以上的直鏈有機(jī)堿金屬鹽，高碳直鏈磺酸鹽，硫酸鹽，苯磺酸鹽等表面活性劑的水溶液。當(dāng)前第3頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

5.1.1什么是表面活性劑?

5.1

概述

像第三類物質(zhì)那樣，加入很少量就能大大降低溶劑的表面張力，使表面呈現(xiàn)活性狀態(tài)的物質(zhì)稱為表面活性劑。

表面活性劑的概念：能顯著降低水氣界面和水油界面的界面張力的物質(zhì)稱為表面活性劑。當(dāng)前第4頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)親水基

表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5.1

概述親油基表面活性劑親水基（極性部分）親油基（非極性部分）帶電基團(tuán)兩性離子極性基團(tuán)含8個(gè)碳原子以上的碳鏈當(dāng)前第5頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5.1

概述當(dāng)前第6頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5.1

概述親水基親油基當(dāng)前第7頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.1

概述

表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)表面活性劑達(dá)到形成單分子膜的最低濃度叫臨界膠束濃度。或者能夠形成膠束的表面活性劑最低濃度稱為臨界膠束濃度。表面活性劑的濃度變化和表面活性劑的活動(dòng)情況的關(guān)系當(dāng)前第8頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)表面活性原理:

1.表面吸附：在表（界）面上吸附，形成吸附膜。2.溶液內(nèi)部自聚：在溶液內(nèi)部自聚，形成多種類型的分子有序組合體。5.1

概述

表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)親水基親油基當(dāng)前第9頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)不同碳鏈長(zhǎng)度的脂肪酸鈉對(duì)石蠟-水界面張力的影響（30℃）1）7碳原子以下，降低表面張力不明顯2）8~20個(gè)碳原子時(shí)，脂肪酸鈉鹽呈現(xiàn)明顯的表面活性。當(dāng)親油基為直鏈或支鏈烷烴，8~20個(gè)碳原子時(shí)為合適；當(dāng)親油基為烷基酚或苯基，8~16個(gè)碳原子時(shí)為宜；若親油基為烷基萘基，則烷基數(shù)為2個(gè)，每個(gè)烷基碳原子在3個(gè)以上。親油基親水基

表面活性劑的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)5.1

概述當(dāng)前第10頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.2表面活性劑的分類

按分子量大小分：（a）低分子量表面活性劑：1000以下；（b）中高分子量表面活性劑：1000以上；

按工業(yè)用途分類：滲透劑、潤(rùn)濕劑、乳化劑、分散劑、起泡劑、消泡劑、凈洗劑、殺菌劑、勻染劑、緩染劑、柔軟劑、平滑劑、抗靜電劑、防銹劑等。當(dāng)前第11頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

按疏水基的類型分：（a）碳?xì)滏湥阂蕴細(xì)滏湠槭杷唬╞）聚氧丙烯：由環(huán)氧丙烷低聚而成，聚氧丙烷為疏水基；（c）氟表面活性劑：以碳氟鏈為疏水基；特點(diǎn)：表面活性高，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有抗氧化性，耐酸、耐堿和耐高溫。（d）硅表面活性劑：以硅氧烷鏈為疏水基；表面活性僅次于氟表面活性劑。（e）含硼表面活性劑：特點(diǎn)：具有沸點(diǎn)高、不易揮發(fā)、高溫下穩(wěn)定等特點(diǎn)，常用于合成樹脂的抗靜電劑。疏水基親水基5.2表面活性劑的分類當(dāng)前第12頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)親水基團(tuán)是否帶電離子型非離子型：不能電離

陰離子型陽離子型兩性離子型親油基親水基5.2表面活性劑的分類

按親水基類型分類是表面活性劑分類的主要方法當(dāng)前第13頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.2表面活性劑的分類親水基一端為陰離子，其水溶液一般為堿性或中性。它們?cè)谡麄€(gè)表面活性劑生產(chǎn)中占有相當(dāng)大的比重（約40%）。

5.2.1

陰離子表面活性劑陰離子表面活性劑RCOONa 羧酸鹽R-OSO3Na 硫酸酯鹽R-SO3Na 磺酸鹽R-OPO3Na2

磷酸酯鹽當(dāng)前第14頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)起表面活性作用的部分是陰離子。1、羧酸鹽：①通式：(RCOO)n-Mn+脂肪酸鹽②分類：一價(jià)金屬皂(鉀、鈉皂)；二價(jià)或多價(jià)皂(鉛、鈣、鋁皂)；有機(jī)胺皂(三乙醇胺皂)③性質(zhì)：具有良好的乳化能力，易被酸及多價(jià)鹽破壞，電解質(zhì)使之鹽析。④應(yīng)用：具有一定的刺激性，只供外用。5.2表面活性劑的分類

5.2.1

陰離子表面活性劑當(dāng)前第15頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.2表面活性劑的分類

5.2.1

陰離子表面活性劑2、硫酸酯鹽：①通式：R·O·SO3-M+②分類：硫酸化油(硫酸化蓖麻油稱土耳其紅油)；高級(jí)脂肪醇硫酸脂(十二烷基硫酸鈉)。③性質(zhì)：可與水混溶，為無刺激的去污劑和潤(rùn)濕劑；乳化性很強(qiáng)，穩(wěn)定、耐酸、鈣，易與一些高分子陽離子藥物發(fā)生沉淀。④應(yīng)用：代替肥皂洗滌皮膚；有一定刺激性，主要用于外用軟膏的乳化劑。有時(shí)也用于片劑等固體制劑的潤(rùn)濕劑或增溶劑。

當(dāng)前第16頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.2表面活性劑的分類

5.2.1

陰離子表面活性劑3、磺酸鹽：①通式：R·SO3-M+

②分類：脂肪族磺酸化物，如二辛玻珀酸脂磺的鈉；烷基芳基磺酸化物，如十二烷基苯磺酸鈉，常用洗滌劑；烷基苯磺酸化物；膽酸鹽，如牛磺膽酸鈉。③性質(zhì)：水溶性,耐酸、鈣、鎂鹽性比硫酸化物差,不易水解。④應(yīng)用：用作胃腸脂肪的乳化劑和單脂肪酸甘油酸的增溶劑；較好的洗滌劑。

當(dāng)前第17頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

親水基一端是陽離子，故常稱之為“陽性皂”。其水溶液大多呈酸性。陽離子表面活性劑R-NH2·HCl 伯胺鹽

CH3|R-NH-HCl 仲胺鹽|H

CH3|R-N-HCl 叔胺鹽|

CH3

CH3|R-N+-CH3Cl-

季胺鹽|CH35.2表面活性劑的分類

5.2.2

陽離子表面活性劑當(dāng)前第18頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)起作用的是陽離子，亦稱陽性皂。1.結(jié)構(gòu)：含有一個(gè)五價(jià)氮原子。2.特點(diǎn)：水溶性大，在酸性和堿性溶液中較穩(wěn)定具有良好的表面活性和殺菌作用。3.應(yīng)用：殺菌；防腐；皮膚、粘膜手術(shù)器械的消毒。4.常用藥物：①苯扎氯銨(潔爾滅)；②苯扎溴銨(新潔爾滅)。

5.2.2

陽離子表面活性劑5.2表面活性劑的分類

CH3|R-N+-CH3Cl-

季胺鹽|CH3當(dāng)前第19頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)在親水基一端既有陽離子也有陰離子。兩性表面活性劑R-NHCH2-CH2COOH氨基酸型

CH3|R-N+-CH2COO-

甜菜堿型|CH3

5.2.3兩性表面活性劑

5.2表面活性劑的分類當(dāng)前第20頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)分子結(jié)構(gòu)上同時(shí)具有正負(fù)電荷基團(tuán)的表面活性劑，隨介質(zhì)的PH可成陽或陰離子型。常用品種：卵磷脂、氨基酸型和甜菜堿型兩性離子型表面活性劑。最大優(yōu)點(diǎn)：適用于任何PH溶液，在等電點(diǎn)時(shí)也無沉淀。性質(zhì)：堿性水溶液中呈陰離子性質(zhì)，起泡性良好、去污力亦強(qiáng)；酸性水溶液中呈陽離子性質(zhì)，殺菌力很強(qiáng)，毒性小。

5.2.3兩性表面活性劑

5.2表面活性劑的分類當(dāng)前第21頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)R-(C6H4)-O(C2H4O)nH

烷基酚聚氧乙烯醚非離子表面活性劑R2N-(C2H4O)nH

聚氧乙烯烷基胺R-CONH(C2H4O)nH

聚氧乙烯烷基酰胺R-COOCH2(CHOH)3H

多元醇型R-O-(CH2CH2O)nH

脂肪醇聚氧乙烯醚在水溶液中不電離，其親水基主要是由具有一定數(shù)量的含氧基團(tuán)（多為氧乙烯基CH2CH2O-）組成。5.2.4非離子型表面活性劑

5.2表面活性劑的分類當(dāng)前第22頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)在水溶液中不解離。

1.結(jié)構(gòu)組成：①親水基團(tuán)(甘油、聚乙二醇、山梨醇)；②親油基團(tuán)(長(zhǎng)鏈脂肪酸、長(zhǎng)鏈脂肪醇、烷基或芳基)；③酯鍵、醚健2.性質(zhì)：毒性，溶血作用較小，化學(xué)上不解離，不易受電解質(zhì)，pH值的影響；能與大多數(shù)藥物配伍，應(yīng)用廣泛（外用、內(nèi)服、注射）。5.2.4非離子型表面活性劑

5.2表面活性劑的分類當(dāng)前第23頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

親疏平衡值（HLB）

表面活性劑都是兩親分子，由于親水和親油基團(tuán)的不同，很難用相同的單位來衡量，所以Griffin提出了用一個(gè)相對(duì)的值即HLB值來表示表面活性物質(zhì)的親水性。HLB值的大小表示表面活性劑親水親油性的相對(duì)大小，HLB值越大，表示該表面活性劑的親水性越強(qiáng)；HLB值越低，則親油性或疏水性越強(qiáng)。

一般來講，指定石蠟的HLB=0，油酸的HLB=1，油酸鉀的HLB=20，十二烷基硫酸酯鈉的HLB=40。以此為標(biāo)準(zhǔn)，陰離子表面活性劑HLB在1-40之間，非離子表面活性劑的HLB在1-20之間。當(dāng)前第24頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

根據(jù)需要，可根據(jù)HLB值選擇合適的表面活性劑。

HLB值02468101214161820 ||———||——||——||——||

石蠟W/O乳化劑潤(rùn)濕劑洗滌劑增溶劑| |————|聚乙二醇

O/W乳化劑

例如：HLB值在2～6之間，作油包水型的乳化劑；

8～10之間作潤(rùn)濕劑；

12～18之間作為水包油型乳化劑。

5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

親疏平衡值（HLB）當(dāng)前第25頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)HLB值和其在水中的分散情況5.3.1親疏平衡值（HLB）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第26頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)HLB值的確定1.非離子型HLB值的確定2.其他類型表面活性劑HLB值的計(jì)算3.混合表面活性劑的HLB值的計(jì)算5.3.1親疏平衡值（HLB）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第27頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.1親疏平衡值（HLB）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

（1）非離子型HLB值的計(jì)算對(duì)聚乙二醇和多元醇非離子型表面活性劑:當(dāng)前第28頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

例：求的HLB值

解：親水基（CH2CH2O)9分子量：396表面活性劑分子量：616HLB=396/616*100/5=12.86當(dāng)前第29頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.1親疏平衡值（HLB）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

（2）其他類型表面活性劑HLB值的計(jì)算當(dāng)前第30頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)例：計(jì)算十二烷基磺酸鈉（C12H25SO3Na）的HLB值解：據(jù)式，可得：ＨＬＢ=11-12×0.475+7=12.3當(dāng)前第31頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

求甘油硬脂酸單酯的HLB值。解：20C0.475×20＝9.52-OH1.9×2＝3.81個(gè)-COO-2.4HLB=3.8+2.4-9.5+7=3.7當(dāng)前第32頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.1親疏平衡值（HLB）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

（3）混合表面活性劑HLB值的計(jì)算

mA、mB為混合表面活性劑種A,B組分的質(zhì)量，HLBA,HLBB為A,B組分各自的HLB值。當(dāng)前第33頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)HLB的三個(gè)缺點(diǎn)：（1）它沒有考慮到油相與水相本身的性能；（2）它沒有考慮表面活性劑濃度的影響（3）它沒有考慮到溫度及各相體積的影響5.3.2相轉(zhuǎn)型溫度（PIT）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第34頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.2相轉(zhuǎn)型溫度（PIT）

非離子型表面活性劑在低溫下可形成水包油（O/W）型乳狀液，隨著溫度升高，非離子型表面活性劑的親水基團(tuán)（特別是聚氧乙烯鏈）的水合程度隨溫度升高而降低，表面活性劑親水性下降，溶解度減小，HLB值下降，最后達(dá)到某一溫度，使得乳狀液從原來的O/W型轉(zhuǎn)變?yōu)橛桶停╓/O）。這一溫度稱為相轉(zhuǎn)型溫度PIT。5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第35頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)表面活性劑的親水性越強(qiáng)，PIT越高。越容易溶解非離子表面活性劑的油，其PIT值越低。PIT與HLB的關(guān)系近乎直線。HLB值大，其親水性強(qiáng)，其PIT越高，故需在較高的溫度下才能轉(zhuǎn)相。PIT的測(cè)定可用電導(dǎo)法。5.3.2相轉(zhuǎn)型溫度（PIT）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第36頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.3臨界膠束濃度（CMC）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

少量活性劑的加入可使水的表面張力迅速下降，但到某一濃度后，水溶液的表面張力幾乎不變。這個(gè)表面張力轉(zhuǎn)折點(diǎn)的濃度稱為臨界膠束濃度（CMC）。表面活性劑溶液中開始形成膠束的最低濃度稱為臨界膠束濃度當(dāng)前第37頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

表面活性劑濃度變大C<CMC分子在溶液表面定向排列，表面張力迅速降低C＝CMC溶液表面定向排列已經(jīng)飽和，表面張力達(dá)到最小值。開始形成小膠束C>CMC溶液中的分子的憎水基相互吸引，分子自發(fā)聚集，形成球狀、層狀膠束，將憎水基埋在膠束內(nèi)部當(dāng)前第38頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.3臨界膠束濃度（CMC）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

在CMC附近，表面活性劑溶液的許多性質(zhì)都會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，如表面張力、電導(dǎo)率、去污能力等。CMC越小，形成膠束所需要的濃度越低，也就是表面活性劑可以在較低的濃度下發(fā)揮更大效能。當(dāng)前第39頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

同系物的碳原子數(shù)增加，CMC減?。?/p>

碳數(shù)相同的表面活性劑，支鏈型比直鏈型的CMC高；

碳?xì)滏湹牟伙柡投仍黾?，CMC增高；

碳?xì)滏溨杏袠O性基時(shí)，CMC增高；

碳?xì)滏溨杏斜江h(huán)時(shí)，CMC降低；離子型表面活性劑的CMC較非離子型的大得多。碳?xì)滏溝嗤瑫r(shí)，前者可以是后者的100倍。CMC越小，該表面活性劑的活性越大。5.3.3臨界膠束濃度（CMC）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第40頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.3臨界膠束濃度（CMC）5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

臨界膠束濃度的影響因素：親油因素使CMC下降；親水因素使CMC增加親油基親水基當(dāng)前第41頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)疏水基的影響在C8~C16范圍內(nèi)，表面活性劑疏水基烴鏈長(zhǎng)度增加，CMC下降。烴鏈碳原子數(shù)m與CMC的關(guān)系：lgCMC=A-Bm臨界膠束濃度的影響因素:5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第42頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2.親水基的影響親水基團(tuán)越多，CMC值越大，親水基種類對(duì)CMC影響不大。5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

臨界膠束濃度的影響因素:當(dāng)前第43頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)3.溫度的影響

5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

臨界膠束濃度的影響因素:

開始時(shí)CMC隨溫度升高而下降，中間經(jīng)過一最小值，然后隨溫度升高而增大。當(dāng)前第44頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)4.其它因素的影響（1）電解質(zhì)的影響，添加電解質(zhì)使CMC下降。（2）有機(jī)物的加入。5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

臨界膠束濃度的影響因素:當(dāng)前第45頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)1.離子型表面活性劑的溶解度隨溫度升高而增大，當(dāng)溫度達(dá)到某一定值后，溶解度會(huì)突然增大。

2.非離子型表面活性劑的溶解度隨溫度升高而下降。5.3.4表面活性劑的溶解度5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第46頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.4表面活性劑的溶解度5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

1.Krafft點(diǎn)：離子表面活性劑在水中的溶解度隨溫度升高至某一溫度時(shí)，其溶解度急劇升高，該溫度稱為Krafft點(diǎn)（Tk點(diǎn)）。Krafft點(diǎn)是分子溶解和膠束溶解的分界點(diǎn)。當(dāng)前第47頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

Krafft點(diǎn)是離子表面活性劑的特征值，krafft點(diǎn)越高，則CMC越小。TK高（低）的表面活性劑親油（親水）性好。

Krafft點(diǎn)亦是離子表面活性劑應(yīng)用溫度的下限，即只有高于krafft點(diǎn)，表面活性劑才能更大地發(fā)揮作用。5.3.4表面活性劑的溶解度1.Krafft點(diǎn)（離子型表面活性劑）：5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第48頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2.濁點(diǎn)（非離子型表面活性劑）：非離子型表面活性劑溶液的溶解度隨溫度升高而下降，當(dāng)溫度升到一定值時(shí)，溶液突然變成混濁，此時(shí)的溫度成為濁點(diǎn)，即C.P點(diǎn)。5.3.4表面活性劑的溶解度5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第49頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

產(chǎn)生濁點(diǎn)的原因：含氧基團(tuán)（如氧乙烯基）與水分子形成的氫鍵因受熱而減弱，溶解度隨溫度升高而降低，從而產(chǎn)生濁點(diǎn)。在聚氧乙烯鏈相同時(shí)，碳?xì)滏溤介L(zhǎng)，濁點(diǎn)越低；在碳?xì)滏滈L(zhǎng)相同時(shí)，聚氧乙烯鏈越長(zhǎng)則濁點(diǎn)越高。2.濁點(diǎn)（非離子型表面活性劑）：當(dāng)前第50頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.3.5膠束(micelle)

兩親分子溶解在水中達(dá)一定濃度時(shí)，其非極性部分會(huì)互相吸引，從而使得分子自發(fā)形成有序的聚集體，使憎水基向里、親水基向外，減小了憎水基與水分子的接觸，使體系能量下降，這種多分子有序聚集體稱為膠束。

隨著親水基不同和濃度不同，形成的膠束可呈現(xiàn)棒狀、層狀或球狀等多種形狀。5.3表面活性劑的物理化學(xué)性能

當(dāng)前第51頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)球形膠束當(dāng)前第52頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)棒狀膠束當(dāng)前第53頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)層狀膠束當(dāng)前第54頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)脂質(zhì)雙層與細(xì)胞膜當(dāng)前第55頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)表面活性劑溶液中形成的膠團(tuán)結(jié)構(gòu)當(dāng)前第56頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.4表面活性劑衍生的應(yīng)用功能：潤(rùn)濕作用乳化作用分散作用起泡與消泡增溶作用洗滌作用肥皂、洗滌劑化妝品食品加工紡織工業(yè)金屬加工石油、建筑功能應(yīng)用當(dāng)前第57頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)表面活性劑在水溶液中達(dá)到臨界膠束濃度后，一些水不溶性或微溶性物質(zhì)在膠束溶液中的溶解度可顯著增加并形成透明膠體溶液，這種作用即增溶作用。

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/溶解度C/%

例如：苯在水中溶解度很小，加入油酸鈉等表面活性劑后，苯在水中的溶解度大大增加，這稱為增溶作用。增溶作用與普通的溶解概念是不同的，增溶的苯不是均勻分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的膠束中。一些揮發(fā)油、脂溶性維生素、甾體激素等許多難溶性藥物常借此增溶，形成澄明溶液及提高濃度。cmc1.增溶作用

5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第58頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2.乳化和破乳作用

一種或多種液體以微滴狀分散到另一種不相混溶的液體中所形成的多相分散體系，稱為乳狀液。這種形成乳狀液的過程稱為乳化。

有時(shí)為了破壞乳狀液需加入另一種表面活性劑，稱為破乳劑，將乳狀液中的分散相和分散介質(zhì)分開。例如原油中需要加入破乳劑將油與水分開。5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第59頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

乳狀液的類型1水包油O/W2油包水W/O3套圈型5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第60頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

乳化和破乳的應(yīng)用農(nóng)藥生產(chǎn)、金屬加工、瀝青乳化食品、化妝品原油開采5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第61頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)3.潤(rùn)濕作用

潤(rùn)濕是固體表面的一種流體被另一種流體所取代的過程。表面活性劑可以降低液體表面張力，改變接觸角的大小，從而達(dá)到所需的目的。例如，要農(nóng)藥潤(rùn)濕帶蠟的植物表面，要在農(nóng)藥中加表面活性劑；如果要制造防水材料，就要在表面涂憎水的表面活性劑，使接觸角大于90°。。

5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第62頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)表面活性劑在潤(rùn)濕方面的應(yīng)用1礦物的泡沫浮選2金屬的防銹、緩蝕3織物的防水、防油處理4農(nóng)藥中的應(yīng)用5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第63頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

首先將粗礦磨碎，傾入浮選池中。在池水中加入捕集劑和起泡劑等表面活性劑。

攪拌并從池底鼓氣，帶有有效礦粉的氣泡聚集表面，收集并滅泡濃縮，從而達(dá)到了富集的目的。

不含礦石的泥砂、巖石留在池底，定時(shí)清除。

5.4表面活性劑的重要作用

浮游選礦當(dāng)前第64頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)泡水礦物

選擇合適的捕集劑，使它的親水基團(tuán)只吸在礦砂的表面，憎水基朝向水。

當(dāng)?shù)V砂表面有5%被捕集劑覆蓋時(shí)，就使表面產(chǎn)生憎水性，它會(huì)附在氣泡上一起升到液面，便于收集。有用礦物礦石憎水表面浮游選礦5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第65頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)4.起泡作用

打開啤灑、香檳瓶即有大量泡沫出現(xiàn)等，液體泡沫。

面包、蛋糕等彈性大的物質(zhì)以及泡沫塑料、餅干等為固體泡沫。人們通常所說的泡沫多指液體泡沫.

加入表面活性劑，一則可降低表面張力，有利于泡沫形成。

二則表面活性劑可定向形成雙分子薄膜加大厚度而增加了泡沫的穩(wěn)定性。5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第66頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)“泡”就是由液體薄膜包圍著氣體。有的表面活性劑和水可以形成一定強(qiáng)度的薄膜，包圍著空氣而形成泡沫，用于浮游選礦、泡沫滅火和洗滌去污等，這種活性劑稱為起泡劑。

5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第67頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)在制糖、制藥、微生物工程、發(fā)酵釀造工業(yè)以及減壓蒸餾、溶液濃縮和機(jī)械洗滌過程中泡沫太多，要加入適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┙档捅∧?qiáng)度，消除氣泡，防止事故。表面活性劑的消泡作用5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第68頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)5.洗滌作用

洗滌劑中通常要加入多種輔助成分，增加對(duì)被清洗物體的潤(rùn)濕作用，又要有起泡、增白、占領(lǐng)清潔表面不被再次污染等功能。

其中占主要成分的表面活性劑的去污過程可用示意圖說明：A.水的表面張力大，對(duì)油污潤(rùn)濕性能差，不容易把油污洗掉。5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第69頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)B.加入表面活性劑后，憎水基團(tuán)朝向織物表面和吸附在污垢上，使污垢逐步脫離表面。C.污垢懸在水中或隨泡沫浮到水面后被去除，潔凈表面被活性劑分子占領(lǐng)。5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第70頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)涂料墨水消字液改正液分散的作用感光材料納米材料鉆井泥漿油墨6.分散和絮凝作用

5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第71頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)絮凝的作用廢水、污水的處理聚丙烯酰胺共聚物陽離子絮凝劑

聚乙烯醇5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第72頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)1柔軟平滑作用2抗靜電作用3殺菌功能7.表面活性劑的其他功能

5.4表面活性劑的重要作用

當(dāng)前第73頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)本章小結(jié)表面活性劑分類

表面活性劑的物理化學(xué)性能表面活性劑的概念表面活性劑的重要作用當(dāng)前第74頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)

更刺激，更清爽……

生活像一杯水，有的時(shí)候需要加點(diǎn)冰……作業(yè)課后習(xí)題：5嘗試舉例說明表面活性劑的應(yīng)用當(dāng)前第75頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)76附：表面活性劑的應(yīng)用當(dāng)前第76頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)771在食品工業(yè)中的應(yīng)用表面活性劑在食品上業(yè)中是作為

添加劑、加工助劑或清潔劑1988年，世界衛(wèi)生組織(WHO)和糧農(nóng)組織共同批準(zhǔn)在食品中允許使用的表面活性劑有它的種類和性質(zhì)有嚴(yán)格的法規(guī)限制當(dāng)前第77頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)78抗粘劑41種面粉處理劑7種面團(tuán)改良劑34種洗滌去皮劑22種乳化劑19種加工助劑、消泡劑42種澄清劑25種脂肪結(jié)晶改良劑4種大部分用途是作為乳化劑、起泡劑、消泡劑、潤(rùn)濕劑、分散劑、增稠劑、結(jié)晶防止劑、抗菌劑，抗氧化劑或與蛋白質(zhì)和淀粉形成復(fù)合體及洗滌清潔劑當(dāng)前第78頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)79食品添加劑的一般要求1毒理學(xué)鑒定，在限量范圍內(nèi)人體長(zhǎng)期攝入無毒無害。2能正常參與人體代謝或能被正常解毒排出體外或不參與消化直接排出體外不能在體內(nèi)分解或與其他物質(zhì)反應(yīng)生成有毒物質(zhì)3不能破壞食品營(yíng)養(yǎng)，不能影響食品質(zhì)量和風(fēng)味當(dāng)前第79頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)804

應(yīng)該在低劑量下產(chǎn)生相應(yīng)效果且不能用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)的缺陷5

最好在達(dá)到效果后被除去不進(jìn)入人體6添加后能被分析鑒定出來當(dāng)前第80頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)81起泡劑蓬松劑當(dāng)前第81頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)82澄清劑當(dāng)前第82頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)83增稠劑乳化劑色素甜味素當(dāng)前第83頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)84

洗滌劑通常的主要組分2在洗滌劑生產(chǎn)中的應(yīng)用表面活性劑輔助組分——助洗劑、添加劑等組成。當(dāng)前第84頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)85

洗滌劑的種類按除污垢的類型分為重垢型洗滌劑輕垢型洗滌劑重垢型常指洗滌棉、麻織物的洗滌劑。我國(guó)大部分洗衣粉，都屬此類。輕垢型常指洗滌絲、毛等精細(xì)織物的洗滌劑洗滌蔬菜，水果等的洗滌劑也是輕垢型洗滌劑。當(dāng)前第85頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)86污垢的種類人體污垢

---C14-18飽和、不飽和脂肪酸及其甘油酯---C14-25飽和、不飽和脂肪醇---C27烴---C36蠟（固態(tài)烴）被服污垢（油性污垢、固體污垢、硅污垢、炭質(zhì)污垢、特殊污垢）住宅污垢、餐具＆炊具污垢、工業(yè)污垢按化學(xué)成分：水溶性污垢、色素類、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、可漂白物補(bǔ)充按被洗滌對(duì)象分：當(dāng)前第86頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)87外形分為粉狀、塊狀、膏狀，漿狀和液體等多種形態(tài):用途可分為工業(yè)用和家用家庭用品分為衣用、廚房用、餐具用、居室用、衛(wèi)生間用、消毒用和硬表面用……當(dāng)前第87頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)88選擇表面活性劑的幾個(gè)問題去污性能好加工時(shí)工藝上易于處理經(jīng)濟(jì)性對(duì)人體和環(huán)境安全當(dāng)前第88頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)89去污性能方面應(yīng)考慮如下一些因素吸附性污垢去除能力抗硬水性污垢分散性污垢抗沉積性溶解性潤(rùn)濕性泡沫特性氣味、色澤貯存穩(wěn)定性等當(dāng)前第89頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)90功能性洗滌劑加酶漂白抗靜電殺菌當(dāng)前第90頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)91化學(xué)洗滌劑是人類健康的大敵(轉(zhuǎn)載)

滲透累積致癌無毒無公害的清潔劑當(dāng)前第91頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)923在化妝品生產(chǎn)中的應(yīng)用

化妝品是直接與人體皮膚及各部位接觸的因此所用表面活性劑應(yīng)確保對(duì)人體無毒、無刺激、無相互作用，且應(yīng)具有舒適感?；瘖y品對(duì)表面活性劑的要求當(dāng)前第92頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)93

香皂與肥皂相比，游離堿少，脂肪酸含最高，因此對(duì)皮膚的刺激也較小，其去油脂的功能不是特別強(qiáng)，不會(huì)過度除掉皮膚表面的油脂，但能達(dá)到良好的清潔作用

香皂

目前我國(guó)市場(chǎng)上銷售的香皂有普通香皂、透明香皂、兒童香皂、美容香皂、卸妝香皂以及藥物香皂等幾種類型當(dāng)前第93頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)94普通香皂:一般以堿液與動(dòng)植物油脂作為原料皂化制成。其香味類型很多，如茉莉香型、玫瑰香型、蘭香型、桂花型、水果香型等。透明香皂:一般以高級(jí)脂肪酸的鈉鹽為主體再加入透明劑如砂糖、甘油、乙醇等制成透明香皂對(duì)人體皮膚刺激較小、潤(rùn)膚效果好、去污力強(qiáng)，屬于香皂中較好的一種類型。

當(dāng)前第94頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)95兒童香皂:兒童皮膚細(xì)嫩、抵抗力差的特點(diǎn)，在香皂中加入優(yōu)質(zhì)潤(rùn)膚劑與營(yíng)養(yǎng)劑，呈中性或弱酸性。

美容香皂:營(yíng)養(yǎng)型香皂，其中含有優(yōu)質(zhì)潤(rùn)膚劑，并加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素、氨基酸、磷脂、骨膠原、蜂蜜、瓜汁、果汁等，用以促進(jìn)皮膚的新陳代謝和營(yíng)養(yǎng)吸收，有良好的美容和護(hù)膚作用。當(dāng)前第95頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)96

卸妝香皂:其特點(diǎn)是以非離子型表面活性劑為主體，加入凡士林、羊毛脂、香料等精制而成，其主要用于卸妝清潔、對(duì)油彩及顏料膜的清潔能力強(qiáng)、刺激性小。

藥物香皂:即藥皂，也稱為抗菌皂。是在制造香皂的同時(shí)加人一定最的藥物成分，使其具有殺菌、消毒和治療某些皮膚病的特殊功能當(dāng)前第96頁(yè)\共有105頁(yè)\編于星期五\14點(diǎn)2023/6/17文庫(kù)97包裝和商標(biāo)：有些香皂的包裝很洋氣，商標(biāo)全是英文。但請(qǐng)注意其是否標(biāo)明生產(chǎn)廠家