說明案例講稿dps workshop

Oct21-22201411234567CN標(biāo)準(zhǔn)-IT標(biāo)準(zhǔn)DualDualPointVisionTodevelopanintuitivefrontcounterservicesystemwithclearconsumerbenefitsadaptabletofutureorderingmethodswhilecontinuingtoimproveallservice開發(fā)一個(gè)有清晰符合消費(fèi)者利益的直觀的柜臺(tái)服務(wù)體系,

-DPSDPS77DPS8SH&

4key

Completeall CompletebyJun11SOK:(Dependon:AllDPS:DPS:StartfromNov2014,CompletebyDec2015SOK:SOK:(DependonSOK:(Dependon:AllCashlessSOK:(Depend:AllCashlessSOK:(DependonDPS:StartfromQ32015,CompletebyDecBJ/:sCashlessCashlessCashlessDPS:StartfromQ32016CompletebyDec:AllTJ/:FollowDPSCashless:FollowDPSCashlessDPS:StartfromQ12016CompletebyDec100%DPS

SequenceSequencebasedon bytheendof年 Tillnow,34DPSstoresinShanghaiwith3new4storesBf

Apr

Jul8storesinAug

Aug Aug

Aug

Aug

Aug27 Aug

Aug Sep216storesinSep

Sep6 Sep6 Sep11 Sep12 Sep13 Sep14 Sep Sep16 Sep19Sep19

Sep20 Sep20

Sep26 Sep26 Sep27 Sep29 Sep30 Sep3016storesinOct

Oct10 Oct10 Oct11

Oct15

Total86DPSstores(77existing+9new)byendofDec2014Oct15 Oct15 15minGC 要素-顧客動(dòng) 區(qū)域–柜臺(tái)CollectCollectAreaOrderArea3600m16 區(qū)域–匯集區(qū)DrinkDrinkDPS 區(qū)域–柜臺(tái) CNDPSRedRed–?可見,現(xiàn)有餐廳:新餐廳:“EATERY”/“ALLEGRO“?在滿足顧客動(dòng)線的情況下,取餐區(qū)域新餐廳:從起,執(zhí)行新的柜臺(tái),廚房定位標(biāo)現(xiàn)有餐廳考慮原則為:顧客取餐后到大堂區(qū)域的方便性將優(yōu)先于對高營業(yè)額餐廳,如果餐廳有機(jī)會(huì)通過廚房進(jìn)行改造來同時(shí)滿足顧客動(dòng)線和營運(yùn)效率,需要其對額外的投資進(jìn)行評估,并且整體設(shè)計(jì)須由MCCL最小600mm.提供顧客足夠的個(gè)人空間;并且對點(diǎn)餐和取餐有明顯區(qū)分900mm是最佳間距;600mm為最小間距新餐廳點(diǎn)餐區(qū)域應(yīng)有足夠的空間放置4臺(tái)POS機(jī)(柜臺(tái)長約3300-3600mm)新店開業(yè)3臺(tái)POS機(jī),備用1臺(tái)POS 第一臺(tái)POS機(jī)中心店與取餐區(qū)邊緣距離是Design

StandardCounterforDPS600-600-600-POS機(jī)中線標(biāo)準(zhǔn)間距為900mm，最小間距為呈遞臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)長度為2400mm，當(dāng)單線呈遞時(shí)，最小長度為呈遞臺(tái)邊緣到相鄰的POS之間標(biāo)準(zhǔn)距離為500mmStandardCounterforDPSCBC-DT分段式點(diǎn)餐臺(tái)，POS機(jī)中線標(biāo)準(zhǔn)間距為ConvertedCounterforDPS600-600-600-POS機(jī)中線標(biāo)準(zhǔn)間距為900mm，最小間距為呈遞臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)長度為2400mm，當(dāng)單線呈遞時(shí)，最小長度為呈遞臺(tái)邊緣到相鄰的POS之間標(biāo)準(zhǔn)距離為500mm600-600-600-POS機(jī)中線標(biāo)準(zhǔn)間距為900mm，最小間距為呈遞臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)長度為2400mm，當(dāng)單線呈遞時(shí)，最小長度為呈遞臺(tái)邊緣到相鄰的POS之間標(biāo)準(zhǔn)距離為500mm600-600-600-POS機(jī)中線標(biāo)準(zhǔn)間距為900mm，最小間距為呈遞臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)長度為2400mm，當(dāng)單線呈遞時(shí)，最小長度為呈遞臺(tái)邊緣到相鄰的POS之間標(biāo)準(zhǔn)距離為500mmEateryCBC-DTHubMetroFamilytobeArcherPoint 等候靠椅應(yīng)放置在3mShanghaiCaseFormFormCNDPSRedRed–NP6配置有Bumpbar的FC在OAT在取餐區(qū)域配置有Bumpbar的呈遞顯配置配置mini-ORB,配置掃描儀,以移走ORB和miniORB上親切,親切,中國餐廳將使用27"所有的VXL設(shè)備將不再安裝在顯示器后方,與薯?xiàng)l位,OAT呈最短黃金三角距離的A線的FCBumpBar安裝在OAT上;B線的FCBumpBar安裝OATPOSPOS–FCFCORB1212ELO12BUMP-2412OAT113 每家餐廳按照PeakHour(1POS:75-90GC/hourITIT收銀小票上方會(huì)提示該筆訂餐會(huì)出現(xiàn)在哪個(gè)顯示屏IT(OrderReadyBoard微型顯示屏(MiniOrderReadyBoard–MiniIT呈遞顯示屏（Present當(dāng)組織備膳員于OAT處BumpBar按“完成”后，點(diǎn)IT（Bump呈遞員可以按照已完成匯集的餐點(diǎn)，辨識(shí)出需要?jiǎng)h除哪筆訂單,對應(yīng)相

KVS雙呈遞線KVS雙呈遞線雙FC

A線的A線的FCMonitor是營運(yùn)時(shí)段全開啟的，會(huì)對應(yīng)最易操作的BumpBar;B呈遞臺(tái)的顯示屏與A/BMonitor一A

POSPOSBABAIT 訂單小票與顧客拿到的收銀小票不同:是有條形碼，是呈遞員完成點(diǎn)膳呈遞后，用于掃描以刪除ORB上的訂單。IT

DPSLayout

島島

Br觸控

A

POS

線和OAT-OAT-AAB方A方與RedRed可放置至少3①ORB②適用于GTM/DT雙呈遞線–A線和B①2個(gè)ORB至少1.5m取餐區(qū)域,提供給顧客足夠取餐的長度最佳為2.4米,可放置雙呈遞線取餐區(qū)域的所有設(shè)備和物料;最短長度所有新店(包括GTM)2.4m取餐區(qū)域,即使開業(yè)時(shí)僅需單呈遞線,亦要留雙訂單匯集臺(tái)（BumpB（Pick）t（Bump（（PickAt38”O(jiān)AT有高DT和FC表現(xiàn)的DT”O(jiān)AT,訂單匯集臺(tái)訂單匯集臺(tái)(OAT)派箱和A線BumpBar 訂單匯集臺(tái)(OATBumpBar直接用魔術(shù)貼粘 和派箱呈相反側(cè),供B線備膳員使用訂單匯集臺(tái)(OAT) 島VXL顯示器支架套組件,SD-AT-左手墊高,38"右手墊高,38"140106-飲料車（匯集臺(tái)）11.工程：排線：強(qiáng)、弱電線3.IT：協(xié)助工程\設(shè)備進(jìn)行更換OOAT及調(diào)整2.設(shè)備：更換OOAT，調(diào) DPS&IT&業(yè)Timeline DPS TimeDPS(第三天工程TimeTimeline與RGMCNDPS

Red–ORB的安裝位置和角度,的等候區(qū)(背景墻,吧臺(tái)

會(huì)在整體設(shè)計(jì)中,加入等候區(qū)域的設(shè)計(jì),如可倚靠的半高墻等現(xiàn)有餐廳:不能增加背景墻等設(shè)計(jì)的話,

1.短期行為:為特定Layout

現(xiàn) 的擺放順 廳指:左手取餐,右手點(diǎn)餐SimilarwithcurrentSFS

訂單小票和產(chǎn)137交給

堂堂食外賣告訴顧客留意收銀小票上的訂單編號(hào) 呈遞員呈遞員目光注視，面帶微 小票上條形碼進(jìn)行掃描來刪除ORB和MiniORB上編號(hào)根據(jù)FCMonitor上的訂單準(zhǔn)備飲料，收取備膳組織 告訴當(dāng)所有包類及主食齊全后，如果是“Eatin”將點(diǎn)膳產(chǎn)品放在餐盤里；如果是“Takeout”，將點(diǎn)膳產(chǎn)品放

參 Item:1-4/OrderItem:5-7/OrderItem:8-12/ 11 223232 33211101-140256121-2245 72221822229322ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-120-0-0-ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-12121-76-37-ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-12180-114-67-ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-12221-139-82-ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-12271-171-101-ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-12326-205-121-ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-12336-211-122-ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-12404-256-151-ItemsperOrder1-4ItemsperOrder5-7ItemsperOrder8-12451-291-172-開始點(diǎn)餐,POSPOSPOSOATBumpbarOATBumpbar呈遞臺(tái)Bumpbar 20-10-12-18-60-47+HalfHalfGC:444221122HalfGC:443221122SSPwMCCL提供Excel版的DPS餐廳崗位指南,餐廳可輸入Item/order后,生成我餐建立DPS團(tuán)隊(duì)Full 備膳組織員22點(diǎn)膳收銀員4人21小時(shí)–鑒 人數(shù)充足，支 時(shí)段人員需100%運(yùn)用高效的團(tuán)隊(duì)合作,3 訂單在KVS或者DrinkMonitor 訂單在FCMonitor及呈遞區(qū)顯示屏 出現(xiàn)在MiniORB

從 店到 店逐步實(shí)ExistingNew1212BasicIfneedconverttoOOATfr*AlltheconstructionrelatewithDPS,noIfneedconverttoOOATfrIfnotuseOAT,keepAdditionCosteg.RedoFrontcounterPEAKCapacity(15min10111011MODERN

S早餐PEAKFCS

平均vs最高比

午餐PEAKFC

平均vs

晚餐PEAKFC 平均