2022年茶藝師（中級(jí)）模擬考試百題庫(kù).全考點(diǎn)

茶藝師（中級(jí)）1、【單選題】()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具2、【單選題】我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。（A）A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等3、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（B）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體4、【單選題】喝茶注重()，是一種待客禮儀。（C）A、禮B、質(zhì)C、量D、色5、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。（A）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度6、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。（B）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗7、【單選題】“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族8、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（B）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲9、【單選題】()的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。（C）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶10、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)()客人。（A）A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)11、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。（D）A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味12、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。（B）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶13、【單選題】下列()不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。（D）A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序14、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。（A）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺(tái)灣茶道15、【單選題】以下()是正確的描述紅茶的特征。（A）A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香16、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。（C）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯17、【單選題】真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。（C）A、禮貌待客B、認(rèn)真負(fù)責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹18、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L19、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。（B）A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活20、【單選題】“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族21、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。（B）A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙22、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯(cuò)誤的是()。（D）A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》23、【單選題】職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。（D）A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)24、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。（A）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣25、【單選題】“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。（B）A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃26、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。（B）A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低27、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。（B）A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿28、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。（C）A、右側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面29、【單選題】下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。（D）A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法30、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。（B）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右31、【單選題】()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫32、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。（D）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語(yǔ)言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)33、【單選題】下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃34、【單選題】下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針35、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（A）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色36、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（B）A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）37、【單選題】宋代，文人們把飲茶與()的過(guò)程融為一體。（A）A、文化活動(dòng)B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)C、民間活動(dòng)D、日常生活38、【單選題】陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。（D）A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾39、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。（A）A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶40、【單選題】下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。（C）A、客戶心理B、銷售技巧C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、茶飲推薦41、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。（D）A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺42、【單選題】官窯的產(chǎn)地在()。（C）A、河南臨汝B、河北曲陽(yáng)C、浙江杭州D、浙江龍泉43、【單選題】()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。（C）A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅44、【單選題】勞動(dòng)者享有()。（A）A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)45、【單選題】我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見”。（C）A、不客氣B、沒(méi)關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您46、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過(guò)硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。（D）A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐47、【判斷題】茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。（×）48、【判斷題】信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。（√）49、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。（×）50、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（√）51、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。（√）52、【判斷題】營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。（×）53、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（√）54、【判斷題】預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。（√）55、【判斷題】茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。（×）56、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來(lái)！”。（√）57、【判斷題】送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。（×）58、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。（√）59、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無(wú)關(guān)。（×）60、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（×）61、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資。（×）62、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō)，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。（√）63、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（×）64、【判斷題】普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越久越好。（√）65、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（×）66、【判斷題】職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。（√）67、【判斷題】店長(zhǎng)除了遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，執(zhí)行上級(jí)指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。（√）68、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f(shuō)：在無(wú)污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（√）69、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。（√）70、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（×）71、【判斷題】陸羽認(rèn)為只要汲取清潔的活水井中的水來(lái)沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說(shuō)，至今仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。（√）72、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。（√）73、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（√）74、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（√）75、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)，可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解。（√）76、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（×）77、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（√）78、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（×）79、【判斷題】為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，—?dú)夂浅?。若?jiǎn)單好取，可以由顧客自取。（×）80、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（√）81、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。（√）82、【判斷題】俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。（√）83、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。（√）84、【判斷題】正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。（×）85、【判斷題】“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（×）86、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（×）87、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。（√）88、【判斷題】塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。（√）89、【判斷題】茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。（√）90、【判斷題】潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。（√）91、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。（×）92、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。（√）93、【判斷題】面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。（×）94、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高