餐飲連鎖(門店)月度經(jīng)營匯報模板

XX店【月份】運(yùn)營總結(jié)分析報告匯報人：日期：

匯報目錄1、營業(yè)額分析2、菜品銷售分析3、費(fèi)用分析4、網(wǎng)評、顧客建議和意見分析5、出品質(zhì)量分析6、員工日常管理與店務(wù)管理7、QSC服務(wù)分析8、6T管理圖片展示與分析9、督導(dǎo)問題事項(xiàng)整改10、本月工作計劃總結(jié)11、SWOT分析12、下月工作計劃13、業(yè)績計劃及分解14、工作建議一、營業(yè)額分析1本月目標(biāo)本月達(dá)成達(dá)成率同比累計目標(biāo)累計達(dá)成達(dá)成率同比2019—2020業(yè)績對比分析圖一、營業(yè)額分析2數(shù)據(jù)分析科目數(shù)據(jù)統(tǒng)計上客率占比環(huán)比市場概況分析午餐桌數(shù)市場對手?jǐn)?shù)據(jù)：市場其它業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)：市場趨勢預(yù)測：晚餐桌數(shù)總桌數(shù)/總?cè)藬?shù)/桌均消費(fèi)//人均消費(fèi)//桌均產(chǎn)出//人均產(chǎn)出//二、菜品銷售分析菜銷售狀況：（前十/后十）排序菜品名稱銷售份數(shù)銷售總金額點(diǎn)單率環(huán)比分析123三、費(fèi)用分析項(xiàng)目金額占比環(huán)比同比分析食品成本人工工資員工餐水電費(fèi)燃?xì)赓M(fèi)電話費(fèi)低耗品……四、顧客征詢意見分析1顧客意見調(diào)查次數(shù)次好評次數(shù)占比%無意見次數(shù)占比%意見及建議次數(shù)占比%主要意見及建議分析意見及建議占比整改措施及時間截點(diǎn)顧客姓名：聯(lián)系方式：第一受理人：客訴經(jīng)過：處理結(jié)果：客訴分析：整改措施及時間截點(diǎn)：四、顧客征詢意見分析2重大客訴處理分析

五、出品質(zhì)量分析出品質(zhì)量問題原因分析解決行動時間和責(zé)任人本月退菜份數(shù)質(zhì)量類退菜估清類退菜入錯單類退菜其他問題退菜其他問題原因分析解決行動時間和責(zé)任人六、員工日常管理與店務(wù)管理月員工日常管理與店務(wù)管理定編人數(shù)人在崗人數(shù)人前廳現(xiàn)有人數(shù)人后廚現(xiàn)有人數(shù)人入職人數(shù)人離職人數(shù)

人晉升人數(shù)人管理組人數(shù)人本月日常管理中的問題如何解決本月門店團(tuán)隊活動情況如何改進(jìn)

七、QSC服務(wù)分析QSC服務(wù)分析執(zhí)行情況不足之處整改措施及時間節(jié)點(diǎn)八、6T管理圖片展示與分析圖片圖片圖片圖片具體分析文字問題事項(xiàng)整改結(jié)果責(zé)任人

九、督導(dǎo)問題事項(xiàng)整改十、

月工作總結(jié)工作內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)情況分析員工滿意度1、訓(xùn)練進(jìn)度2、流失率3、考核晉升晉級達(dá)標(biāo)率顧客滿意度1、現(xiàn)場投訴2、線上客訴3、神秘顧客體驗(yàn)評價運(yùn)營QSC1、品質(zhì)2、服務(wù)3、衛(wèi)生經(jīng)營業(yè)績1、銷售額2、利潤額3、利潤率十一、

月SWOT分析優(yōu)勢劣勢機(jī)會威脅十二、

月工作計劃關(guān)鍵工作內(nèi)容計劃責(zé)任人督查人員工滿意度1、訓(xùn)練進(jìn)度2、流失率3、考核晉升晉級達(dá)標(biāo)率顧客滿意度1、現(xiàn)場投訴2、線上客訴3、神秘顧客體驗(yàn)評價運(yùn)營QSC1、品質(zhì)2、服務(wù)3、衛(wèi)生經(jīng)營業(yè)績1、銷售額2、利潤額3、利潤率十三、銷售任務(wù)分解

月銷售目標(biāo)：

萬序號項(xiàng)目業(yè)績分解銷售占比1%2%3%40%5飲料酒水收入%6消費(fèi)總?cè)藬?shù)/7人均消費(fèi)/8消費(fèi)總桌數(shù)/9上客率/10桌均消費(fèi)/

月銷售分解周期日期業(yè)績分解完成率第一周1日—7日萬%第二周8日—16日萬%第三周