酒店《開(kāi)業(yè)手冊(cè)》籌備(終稿再修改)

PAGEPAGE49開(kāi)業(yè)手冊(cè)籌備部分營(yíng)運(yùn)部2010年8月目錄一、管理團(tuán)隊(duì)組織機(jī)構(gòu)的確定和員工編制方案的制定 3二、制定酒店員工薪酬制度 4三、物料采購(gòu)計(jì)劃的制定 5四、員工招聘工作 7五、員工手冊(cè)和運(yùn)營(yíng)手冊(cè)的編制 8六、市場(chǎng)調(diào)研工作 8七、酒店市場(chǎng)定位、價(jià)格體系、營(yíng)銷措施的建立 9八、開(kāi)業(yè)前營(yíng)銷工作的開(kāi)展 10九、酒店年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定 10十、開(kāi)業(yè)前的員工培訓(xùn)工作 11十一、酒店各類證照的辦理 12十二、材料物資收貨、建賬及庫(kù)存 13十三、項(xiàng)目交接工作 14十四、酒店開(kāi)業(yè)前全面衛(wèi)生清理工作 15十五、設(shè)備設(shè)施的調(diào)試 16十六、酒店開(kāi)業(yè)前模擬運(yùn)營(yíng) 17十七、開(kāi)業(yè)前安全準(zhǔn)備工作 17十八、酒店開(kāi)業(yè)典禮 18十九、酒店開(kāi)業(yè)籌備期各部門(mén)工作要點(diǎn) 18附件 22酒店部門(mén)采購(gòu)計(jì)劃表 23酒店開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)進(jìn)程表 24酒店崗位工資序列表 35酒店應(yīng)聘人員登記表 37開(kāi)業(yè)典禮策劃案 40××酒店?duì)I銷策劃方案 43年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算明細(xì)表 48酒店員工編制表 50××酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告 53員工的招聘方案 70酒店構(gòu)架圖 71酒店開(kāi)業(yè)籌備期一般從酒店試營(yíng)業(yè)之前三個(gè)月開(kāi)始算起。酒店開(kāi)業(yè)前的籌備工作，主要是建立酒店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物和管理體系等各方面做好充分的準(zhǔn)備。一、管理團(tuán)隊(duì)組織機(jī)構(gòu)的確定和員工編制方案的制定 （一）根據(jù)項(xiàng)目合同相關(guān)條款，由管理公司確定項(xiàng)目酒店管理團(tuán)隊(duì)人員組成名單，一般情況下包括項(xiàng)目飯店高層和中層管理人員。（二）管理團(tuán)隊(duì)成員一般在酒店計(jì)劃試營(yíng)業(yè)之日前三個(gè)月到位。（三）管理公司人力資源部牽頭，協(xié)同公司相關(guān)部門(mén)對(duì)管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行項(xiàng)目進(jìn)駐前培訓(xùn)，內(nèi)容包括：1、項(xiàng)目情況介紹（地理位置、規(guī)模、檔次、建筑和裝修特色、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、設(shè)施設(shè)備情況）；2、業(yè)主情況介紹；3、項(xiàng)目籌建期市場(chǎng)調(diào)研情況；4、籌備期主要工作內(nèi)容；5、職業(yè)道德和團(tuán)隊(duì)紀(jì)律；6、與業(yè)主的溝通；（案例分析）7、公司各部門(mén)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)管的職能介紹；（四）酒店人員編制原則：1、五星級(jí)酒店因經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目多、規(guī)模大，通常情況下有總監(jiān)級(jí)設(shè)置，一般情況下設(shè)置營(yíng)銷總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、行政總監(jiān)、工程總監(jiān)等。2、三、四星級(jí)酒店根據(jù)客房數(shù)量和餐位數(shù)量的不同以及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的設(shè)置不同，部分進(jìn)行總監(jiān)級(jí)設(shè)置，一般情況下設(shè)置營(yíng)銷總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)等。2、星級(jí)酒店設(shè)置的主要部門(mén)有行政部、財(cái)務(wù)部、人力資源部、總服務(wù)臺(tái)、酒店服務(wù)中心、銷售部、客房部、餐飲部、安全部、工程部。3、對(duì)于具備客房和餐飲及簡(jiǎn)單娛樂(lè)配套服務(wù)項(xiàng)目的星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)員工總數(shù)與客房數(shù)量比例為：1：1.1左右；4、經(jīng)濟(jì)型酒店組織結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，管理結(jié)構(gòu)扁平化，員工總數(shù)與客房數(shù)量比例為1：0.3—1：0.4之間。5、三星級(jí)以上的大中型酒店各部門(mén)員工人數(shù)配備參考比例為：（1）銷售部員工占員工總?cè)藬?shù)的1.5%—3%；（2）前廳部員工占員工總?cè)藬?shù)的4%—5%；（3）客房部員工占員工總?cè)藬?shù)的10%—20%；（4）餐飲部員工占員工總?cè)藬?shù)占25%—35%；（5）工程部員工占員工總?cè)藬?shù)的3%—4.3%；（6）安全部員工占員工總?cè)藬?shù)的2.8%—4%；（7）人力資源部員工占員工總?cè)藬?shù)的1%—1.5%；（8）財(cái)務(wù)部員工占員工總?cè)藬?shù)的%；（9）采購(gòu)部員工占員工總?cè)藬?shù)的1.5%；（10）總務(wù)部員工占員工總?cè)藬?shù)的4.3%—6.9%；（11）行政部員工占員工總?cè)藬?shù)的1.5—3%二、制定酒店員工薪酬制度（一）管理團(tuán)隊(duì)根據(jù)酒店自身檔次、地理位置、市場(chǎng)定位，結(jié)合當(dāng)?shù)赝袠I(yè)薪資標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，核定各級(jí)人員薪資標(biāo)準(zhǔn)、合理制定薪酬方案。（二）薪酬制度內(nèi)容應(yīng)包括：薪酬制度原則；薪酬制度的依據(jù)；薪酬制度的適用范圍；薪酬結(jié)構(gòu)和薪資構(gòu)成；薪資的動(dòng)態(tài)管理；薪資的計(jì)算及支付；薪資的審批權(quán)限；附則等。制度應(yīng)另附《薪資等級(jí)表》。（三）《薪資等級(jí)表》的內(nèi)容不僅應(yīng)包括工資層級(jí)，每個(gè)層級(jí)還要定出檔次，保證同一崗位薪資的提升空間。三、物料采購(gòu)計(jì)劃的制定（一）在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，各部門(mén)應(yīng)考慮預(yù)計(jì)出租率、餐飲上座率、飯店的資金狀況等因素。（二）采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(三)物料采購(gòu)種類主要包括：硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理系統(tǒng)軟件、物料用品、清潔用品、家具、餐具、瓷器、布草、員工制服、印刷品、綠化植物、裝飾品等。（四）客房棉織品按客房床位數(shù)配置1：2.5。（同時(shí)考慮區(qū)域客房出租率、是否有洗衣房、布草外洗周期對(duì)配置數(shù)量進(jìn)行增減。）（五）各類易耗品應(yīng)有2—3個(gè)月的庫(kù)存量。（根據(jù)供貨所需時(shí)間考慮庫(kù)存量。）（六）餐飲普通瓷器一般配置1：1.5，高檔瓷器1：1。（七）酒店標(biāo)識(shí)及印刷品、宣傳品的設(shè)計(jì)和制作應(yīng)注意酒店VI設(shè)計(jì)的導(dǎo)入。各類宣傳品的印制最好選擇同一家印刷商，這樣能統(tǒng)一各類印刷品的設(shè)計(jì)風(fēng)格和質(zhì)量。（八）酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)各部門(mén)物料采購(gòu)計(jì)劃表進(jìn)行審核、分類匯總。（九）物料采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)至少在開(kāi)業(yè)前三個(gè)月制定完成，并提交業(yè)主審核通過(guò)。家具和其它需定制的物品，在與供應(yīng)商確定供貨周期后，可提前訂貨。（十）物料采購(gòu)應(yīng)遵循性價(jià)比高、庫(kù)存合理、有效供給的原則。四、員工招聘工作（一）員工招聘工作應(yīng)在試營(yíng)業(yè)前兩個(gè)月進(jìn)行。（二）酒店應(yīng)根據(jù)人員編制方案有針對(duì)性地實(shí)施員工招聘工作。（三）員工招聘工作可以采取在報(bào)紙、雜志上刊登招聘廣告，在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布招聘廣告，參加學(xué)校和人才市場(chǎng)的招聘會(huì)，與人才中介機(jī)構(gòu)和獵頭公司合作等多種方式開(kāi)展。（四）人力資源部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)全面和細(xì)致的員工招聘方案，包括招聘條件、招聘程序、招聘試題、各種招聘用表格等。（五）員工招聘面試過(guò)程中，酒店應(yīng)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行心理測(cè)評(píng)、外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)技能的測(cè)試，在回答應(yīng)聘者關(guān)于勞動(dòng)合同、試用期、社保繳納、薪資待遇、食宿待遇等各類問(wèn)題，要注意規(guī)范和統(tǒng)一。（六）酒店對(duì)應(yīng)聘人員資料進(jìn)行收集、分類、并按照崗位任職要求對(duì)初試人員進(jìn)行篩選，并確定復(fù)試人員名單。（七）復(fù)試環(huán)節(jié)應(yīng)請(qǐng)相關(guān)部門(mén)經(jīng)理參與進(jìn)行，以便進(jìn)行定崗定員。（八）招聘復(fù)試錄取人數(shù)可超出編制人數(shù)的20%，以彌補(bǔ)新員工在開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)過(guò)程中的流失。（九）招聘過(guò)程中注意收集和保存應(yīng)聘者的相關(guān)信息和資料，為酒店人力資源儲(chǔ)備做好準(zhǔn)備。 五、管理制度、員工手冊(cè)和運(yùn)營(yíng)手冊(cè)的編制（一）此項(xiàng)工作應(yīng)在管理團(tuán)隊(duì)組建到位后抓緊進(jìn)行。（二）員工手冊(cè)內(nèi)容包括：公司簡(jiǎn)介、總經(jīng)理致辭、酒店簡(jiǎn)介、服務(wù)理念、行為準(zhǔn)則、安全守則、員工福利、獎(jiǎng)懲條例等。（三）管理制度包括：預(yù)算管理制度、質(zhì)量管理制度、培訓(xùn)管理制度、安全管理制度等。（四）運(yùn)營(yíng)手冊(cè)的編制以飯店管理公司運(yùn)營(yíng)手冊(cè)為藍(lán)本，結(jié)合本酒店實(shí)際情況制定。各部門(mén)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)主要內(nèi)容包括：1、部門(mén)概述；2、組織機(jī)構(gòu)圖；3、崗位說(shuō)明書(shū)；4、內(nèi)部管理規(guī)定；5、服務(wù)（工作）流程和標(biāo)準(zhǔn)；6、工作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)；7、相關(guān)工作用表；（四）籌備期運(yùn)營(yíng)手冊(cè)暫不正式印刷，避免試營(yíng)業(yè)過(guò)程中的修改。六、市場(chǎng)調(diào)研工作（一）籌備期市場(chǎng)調(diào)研工作由酒店銷售總監(jiān)或銷售部經(jīng)理組織進(jìn)行。（二）籌備期的市場(chǎng)調(diào)研應(yīng)以籌建期市場(chǎng)調(diào)研工作為基礎(chǔ)。（三）籌備期市場(chǎng)調(diào)研應(yīng)根據(jù)酒店將投入經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品和項(xiàng)目有針對(duì)的進(jìn)行。（四）籌備期市場(chǎng)調(diào)研的內(nèi)容有：主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品類型、特色及價(jià)格、服務(wù)管理特色、主要促銷方式、市場(chǎng)定位、客源構(gòu)成、客房出租率、平均房?jī)r(jià)、餐廳上座率、人均餐費(fèi)等。（五）應(yīng)出具調(diào)研分析報(bào)告，提出本酒店市場(chǎng)定位、客源構(gòu)成、價(jià)格策略、營(yíng)銷措施、產(chǎn)品特色、服務(wù)管理手段等建議。七、酒店市場(chǎng)定位、價(jià)格體系、營(yíng)銷措施的建立（一）此項(xiàng)工作應(yīng)以對(duì)本酒店產(chǎn)品的評(píng)述和市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告為基礎(chǔ)。（二）對(duì)本酒店產(chǎn)品評(píng)述的內(nèi)容包括：酒店客房、餐飲、娛樂(lè)設(shè)施，餐飲出品，服務(wù)等在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上所處檔次以及產(chǎn)品所適合的客戶群。（三）酒店決策層通過(guò)對(duì)在籌備期的市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行科學(xué)分析，結(jié)合本酒店產(chǎn)品評(píng)述，確定酒店的市場(chǎng)定位、價(jià)格體系及營(yíng)銷措施。（四）市場(chǎng)定位要確定酒店主要目標(biāo)客源市場(chǎng)及各個(gè)客源市場(chǎng)所占比例。（五）價(jià)格體系的建立不僅要依據(jù)本酒店產(chǎn)品檔次和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格，還要考慮酒店預(yù)期達(dá)到的利潤(rùn)指標(biāo)。（六）價(jià)格體系內(nèi)容應(yīng)包括酒店各類產(chǎn)品的門(mén)市價(jià)格、折扣價(jià)格、協(xié)議價(jià)格，還應(yīng)確定酒店各層級(jí)權(quán)限價(jià)格以及審批程序。（七）經(jīng)確認(rèn)的價(jià)格體系方案應(yīng)確保在短時(shí)間不進(jìn)行較大調(diào)整。（八）酒店決策層應(yīng)根據(jù)酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)定位和價(jià)格體系的確定制定一段時(shí)期內(nèi)酒店的營(yíng)銷措施。（九）營(yíng)銷措施主要是指酒店銷售渠道和營(yíng)銷手段。（十）目前酒店主要的銷售渠道有旅行代理商、網(wǎng)絡(luò)訂房公司、自有網(wǎng)站、直銷等。主要營(yíng)銷手段有廣告、公關(guān)、節(jié)慶促銷、公益、事件、會(huì)員制營(yíng)銷等。八、開(kāi)業(yè)前營(yíng)銷工作的開(kāi)展酒店開(kāi)業(yè)前的營(yíng)銷工作是酒店開(kāi)業(yè)后正常經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)占有的基礎(chǔ)，營(yíng)銷工作要抓好酒店個(gè)性化、差異性產(chǎn)品的研究，充分體現(xiàn)酒店產(chǎn)品和服務(wù)特色。做好酒店開(kāi)業(yè)前營(yíng)銷工作分四步進(jìn)行：（一）在酒店確定的市場(chǎng)定位、價(jià)格體系、營(yíng)銷措施基礎(chǔ)上開(kāi)展?fàn)I銷工作。（二）首先要對(duì)酒店進(jìn)行市場(chǎng)宣傳推廣工作，酒店要制訂實(shí)施宣傳推廣計(jì)劃，讓目標(biāo)客戶獲知酒店的產(chǎn)品和特色。酒店可選擇通過(guò)報(bào)紙、DM雜志、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體發(fā)布招聘廣告、開(kāi)業(yè)信息、召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)、舉辦開(kāi)業(yè)慶典、舉辦酬賓活動(dòng)等形式對(duì)酒店進(jìn)行宣傳推廣。也可通過(guò)新聞專訪這種軟廣告的形式對(duì)酒店進(jìn)行宣傳。（三）要盡快建立起酒店主要中介銷售渠道的合作關(guān)系，如旅行社、網(wǎng)絡(luò)訂房公司等，以簽訂合作協(xié)議的方式確立長(zhǎng)期合作關(guān)系。（四）做好酒店直銷目標(biāo)客戶的前期公關(guān)拜訪和協(xié)議簽定工作，與協(xié)議客戶的合作關(guān)系也應(yīng)該以簽訂合作協(xié)議的方式確立。協(xié)議價(jià)格應(yīng)充分考慮團(tuán)體和散客，淡季和旺季的區(qū)分。（五）開(kāi)業(yè)前的市場(chǎng)拓展區(qū)域應(yīng)該以酒店為圓心向四面展開(kāi)，拓展客戶數(shù)量應(yīng)達(dá)到為酒店建立基本客戶群的目標(biāo)。九、酒店年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定（一）開(kāi)業(yè)前酒店應(yīng)成立由總經(jīng)理牽頭，財(cái)務(wù)部經(jīng)理具體負(fù)責(zé)，各相關(guān)部門(mén)經(jīng)理組成的經(jīng)營(yíng)預(yù)算小組。（二）編制預(yù)算前，酒店總經(jīng)理要代表預(yù)算小組，參考和結(jié)合公司在受委托時(shí)所做的市場(chǎng)調(diào)研和分析報(bào)告以及承托或約定的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，根據(jù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐后進(jìn)一步的市場(chǎng)調(diào)研和飯店市場(chǎng)定位和價(jià)格體系建立情況，提出預(yù)算編制的指導(dǎo)性意見(jiàn)和基本要求。（三）經(jīng)營(yíng)預(yù)算編制內(nèi)容主要包括：營(yíng)業(yè)收入（包括客房、餐飲、娛樂(lè)、商品等收入）客房出租率、平均房?jī)r(jià)、餐飲毛利率、營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用、營(yíng)業(yè)稅金及附加、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)等指標(biāo)。（四）對(duì)新開(kāi)業(yè)的飯店預(yù)算可按試營(yíng)業(yè)到年底為一個(gè)預(yù)算編制周期。（五）對(duì)新開(kāi)業(yè)飯店的預(yù)算，在執(zhí)行過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，但就預(yù)算調(diào)整內(nèi)容和原因須做出詳細(xì)說(shuō)明。十、開(kāi)業(yè)前的員工培訓(xùn)工作（一）員工招聘工作結(jié)束后應(yīng)加緊進(jìn)行員工培訓(xùn)工作。（二）酒店可根據(jù)情況安排軍訓(xùn)，以鍛煉新員工意志和提高員工的團(tuán)隊(duì)精神，同時(shí)注重進(jìn)行站姿、走姿、坐姿等形體訓(xùn)練。（三）開(kāi)業(yè)前的員工培訓(xùn)分為入職培訓(xùn)和崗前培訓(xùn)兩個(gè)階段。（四）以酒店根據(jù)公司《運(yùn)營(yíng)規(guī)范》編制的《入職培訓(xùn)手冊(cè)》和《崗前培訓(xùn)手冊(cè)》為教材進(jìn)行入職和崗前培訓(xùn)。（五）《入職培訓(xùn)手冊(cè)》內(nèi)容應(yīng)主要包括飯店基本情況和產(chǎn)品介紹、業(yè)主公司背景資料介紹、飯店管理公司情況介紹、企業(yè)文化、飯店從業(yè)人員禮儀禮節(jié)、應(yīng)變技能和技巧、職業(yè)道德、安全知識(shí)、飯店設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)常識(shí)等。（六）《崗前培訓(xùn)手冊(cè)》主要內(nèi)容應(yīng)包括：各崗位職責(zé)、各項(xiàng)服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)、各崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì)、各崗位技能技巧等。（七）在培訓(xùn)形式上注重理論知識(shí)和實(shí)踐操作培訓(xùn)相結(jié)合。（八）入職培訓(xùn)由人力資源部組織，公司專職培訓(xùn)師、各部門(mén)經(jīng)理包括總經(jīng)理參與授課，入職培訓(xùn)應(yīng)保證在兩周至一個(gè)月，培訓(xùn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行考核，考核合格方可進(jìn)行崗前培訓(xùn)。（九）崗前培訓(xùn)由各部門(mén)組織，由人力資源部協(xié)助各部門(mén)經(jīng)理和主管授課，崗前培訓(xùn)至少一個(gè)月，培訓(xùn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行考核。（十）上崗前的考核是十分重要的一項(xiàng)全面測(cè)評(píng)，考核不合格者不能佩戴工號(hào)牌，暫戴實(shí)習(xí)牌，工資待遇也應(yīng)有所區(qū)別。（十一）崗前培訓(xùn)結(jié)束后，酒店可酌情聯(lián)系同檔次和規(guī)模的酒店安排員工進(jìn)行實(shí)習(xí)，以積累員工實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。十一、酒店各類證照的辦理（一）酒店各類證照的辦理按合同規(guī)定一般由業(yè)主方負(fù)責(zé)，管理團(tuán)隊(duì)提供相關(guān)協(xié)助。（二）酒店應(yīng)辦理的證照（件）種類及相關(guān)政府管理部門(mén)為：1、土地使用證：省/市土地局2、房產(chǎn)證：市房產(chǎn)部門(mén)3、特殊行業(yè)許可證：市公安局特行處4、文化許可證：文化局5、國(guó)家安全許可證：國(guó)家安全局6、治安許可證：公安局7、消防許可證：消防支隊(duì)8、營(yíng)業(yè)執(zhí)照：工商局9、法人代碼證（組織機(jī)構(gòu)代碼證）：技術(shù)監(jiān)督局10、營(yíng)業(yè)稅：地稅局11、所得稅：國(guó)稅局12、銀行開(kāi)戶許可證：人民銀行批準(zhǔn)后在當(dāng)?shù)劂y行辦理13、衛(wèi)生防疫許可證、食品安全許可證、從業(yè)人員健康證：省/市衛(wèi)生監(jiān)督所14、排污許可證、環(huán)保許可證:省/市環(huán)保局15、壓力容器驗(yàn)檢證、鍋爐使用證：省/市壓力容器檢查所16、電梯運(yùn)營(yíng)證：勞動(dòng)局17、供電證：電力局18、供水證:自來(lái)水公司19、住宿登記證：公安局20、旅游涉外酒店證書(shū):旅游局21、煙草專賣(mài)許可證:煙草專賣(mài)局22、衛(wèi)星天線接收許可證：廣電局23、外匯兌換許可證：外匯管理局24、防雷電設(shè)施安全許可證：25、酒店客房及餐飲物價(jià)許可證：物價(jià)局十二、材料物資收貨、建賬及庫(kù)存（一）酒店開(kāi)業(yè)前應(yīng)根據(jù)《會(huì)計(jì)法》、《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》等有關(guān)規(guī)定及管理公司《運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》的要求，結(jié)合酒店實(shí)際，建立完整的財(cái)務(wù)賬套，建立健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作流程和財(cái)務(wù)規(guī)章制度。（二）酒店財(cái)務(wù)部門(mén)要建立物資驗(yàn)收制度、庫(kù)房管理制度和出入庫(kù)領(lǐng)發(fā)制度。（三）財(cái)務(wù)部要對(duì)酒店固定資產(chǎn)建立檔案，財(cái)務(wù)部一份，使用部門(mén)一份。（四）酒店財(cái)務(wù)部協(xié)調(diào)各部門(mén)，根據(jù)酒店裝修進(jìn)度，及時(shí)與供應(yīng)商溝通確定各類物品最佳到店時(shí)間，既保證酒店開(kāi)業(yè)之需，又減少保管和儲(chǔ)藏?fù)p失。（五）財(cái)務(wù)部應(yīng)印制一式三聯(lián)物資到貨接收單，庫(kù)房管理人員、財(cái)務(wù)部、供應(yīng)商各一聯(lián)。物資到貨時(shí)，由酒店采購(gòu)人員、庫(kù)房管理人員、使用部門(mén)人員和供應(yīng)商（送貨單位）現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收簽字，確保收貨質(zhì)量和數(shù)量。（六）酒店各類物資驗(yàn)貨后，由財(cái)務(wù)部建立存貨總賬，采購(gòu)部建立存貨三級(jí)明細(xì)賬，各部門(mén)需用時(shí)打領(lǐng)料單到庫(kù)房領(lǐng)用。十三、項(xiàng)目交接工作在業(yè)主方與施工隊(duì)的“工程交接驗(yàn)收”過(guò)程中管理團(tuán)隊(duì)扮演協(xié)助角色。以下所指的是酒店開(kāi)業(yè)前業(yè)主方和管理方之間的項(xiàng)目交接。（一）項(xiàng)目的交接主要指的是酒店固定資產(chǎn)，也包括營(yíng)運(yùn)物資的交接。1、酒店各類可出售的客房。

2、酒店所擁有的大堂、餐廳、會(huì)議室、商務(wù)中心等。

3、酒店所擁有的各類酒店自用辦公用房、員工宿舍、停車場(chǎng)及有關(guān)建筑物。

4、酒店經(jīng)營(yíng)所需的水、電力、通訊（包括客房?jī)?nèi)電話及衛(wèi)星電視接收線路）、互聯(lián)網(wǎng)、天燃?xì)?、排水、消防等附屬設(shè)施以及空調(diào)、電梯、衛(wèi)生和冷藏等設(shè)備設(shè)施。

5、酒店所擁有的全部家具、裝置及營(yíng)運(yùn)物品，包括但不限于：（1）所有家具、陳設(shè)及布置，包括客房、公共場(chǎng)所的家具、地毯、墻飾、燈具和其他物品。

（2）酒店經(jīng)營(yíng)所需的所有設(shè)備。

（3）所有的車輛和運(yùn)輸設(shè)備。

（4）所有營(yíng)運(yùn)物品，包括工具、器皿、布草、制服、瓷器、玻璃器皿、銀器及類似物品。

（5）其它配套物品。對(duì)于全新的設(shè)施設(shè)備的交接側(cè)重于數(shù)量上的交接，雙方應(yīng)協(xié)商分類造表驗(yàn)收交接。（包括產(chǎn)品合格證和保修卡及維保合同的交接）（三）對(duì)于原來(lái)遺留的舊的設(shè)施設(shè)備一定要盡量明確運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)狀和使用及報(bào)廢年限等。（四）對(duì)于無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用的設(shè)施設(shè)備，管理方不予接收。（五）對(duì)各類工程圖紙備份以及各類設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)和保修卡進(jìn)行交接?？⒐を?yàn)收資料包括：竣工總平面圖、單體建筑、結(jié)構(gòu)、設(shè)備竣工圖、配套設(shè)施、地下管網(wǎng)工程竣工圖等資料。技術(shù)資料包括：設(shè)施設(shè)備的安裝、使用和維護(hù)保養(yǎng)等資料。（六）項(xiàng)目交接一定要細(xì)致、認(rèn)真，手續(xù)齊全。十四、酒店開(kāi)業(yè)前全面衛(wèi)生清理工作（一）開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著飯店成品的保護(hù)。（二）酒店要合理計(jì)劃開(kāi)業(yè)前衛(wèi)生清理工作，制訂基建清潔計(jì)劃。（三）在全店的基建清潔工作中，酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。（四）酒店應(yīng)安排由客房部的PA組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

（五）衛(wèi)生清理工作一般分為三個(gè)階段：1、第一階段主要清理飯店內(nèi)外的建筑垃圾和衛(wèi)生死角；2、第二階段主要保證飯店清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；3、第三階段布置檢查和物品擺放。（六）衛(wèi)生清理工作要注意安全，特別是高處作業(yè)。（七）酒店在開(kāi)業(yè)前要組織一次全面衛(wèi)生檢查。十五、設(shè)備設(shè)施的調(diào)試工程部負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前對(duì)設(shè)施設(shè)備的調(diào)試工作。（一）開(kāi)業(yè)前要對(duì)酒店的水、電、氣進(jìn)行全面認(rèn)真地驗(yàn)收和調(diào)試工作，以確保酒店正常開(kāi)業(yè)。（二）調(diào)試內(nèi)容：給排水系統(tǒng)、冷熱供水設(shè)備、供電系統(tǒng)、消防水系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、電話系統(tǒng)、閉路線路系統(tǒng)、安保監(jiān)控系統(tǒng)、寬帶接入系統(tǒng)、電腦管理系統(tǒng)、消防報(bào)警系統(tǒng)、排污系統(tǒng)、電梯設(shè)備系統(tǒng)、音響設(shè)備系統(tǒng)、天然氣設(shè)備系統(tǒng)、應(yīng)急發(fā)電機(jī)系統(tǒng)、周邊綠化帶規(guī)劃、外部裝飾燈帶規(guī)劃系統(tǒng)。（三）各部門(mén)要配合工程部對(duì)管轄范圍的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行運(yùn)行調(diào)試，并對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以確保正常使用。（四）設(shè)備調(diào)試期間，施工方、業(yè)主方、管理方要到現(xiàn)場(chǎng)。十六、酒店開(kāi)業(yè)前模擬運(yùn)營(yíng)（一）酒店應(yīng)于試營(yíng)業(yè)前在硬件和軟件準(zhǔn)備基本就緒的情況下組織各部門(mén)進(jìn)行開(kāi)業(yè)模擬運(yùn)營(yíng)。（二）在模擬運(yùn)營(yíng)過(guò)程，應(yīng)使酒店各類設(shè)施設(shè)備，如水、電、氣、空調(diào)、電梯、廚房、洗衣、電腦系統(tǒng)等處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。（三）在模擬運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)對(duì)一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)的流程以及各崗位和各部門(mén)之間的服務(wù)銜接狀況進(jìn)行檢驗(yàn)。（四）酒店可組織部分管理人員作為客人進(jìn)行服務(wù)體驗(yàn)，檢查各崗位服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)和管理環(huán)節(jié)。（五）對(duì)模擬運(yùn)營(yíng)檢查出的問(wèn)題，酒店應(yīng)分類限期進(jìn)行整改，以保證酒店能夠按照計(jì)劃順利實(shí)現(xiàn)試營(yíng)業(yè)。十七、開(kāi)業(yè)前安全準(zhǔn)備工作

（一）組織保安人員熟悉酒店的重點(diǎn)部位和安保對(duì)象，做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。

（二）完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，制定各種突發(fā)事件的處理預(yù)案。

（三）全面做好本酒店消防和安全檢查工作，包括：煙感系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、各類消防設(shè)施和器材等內(nèi)容的檢查。（四）對(duì)全體員工進(jìn)行消防知識(shí)、消防器材使用和治安保衛(wèi)方面的培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。（五）開(kāi)業(yè)前，酒店可根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)安排進(jìn)行一至兩次消防操作實(shí)戰(zhàn)演練，特別是對(duì)安全部員工要求人人學(xué)會(huì)使用各類消防器材。十八、酒店開(kāi)業(yè)典禮（一）成立慶典活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組（二）開(kāi)業(yè)活動(dòng)目標(biāo)的確立（三）活動(dòng)主題的確立

（四）選擇場(chǎng)地應(yīng)考慮的因素

（五）選擇時(shí)間應(yīng)考慮的因素

（六）邀請(qǐng)賓客準(zhǔn)備

（七）開(kāi)業(yè)典禮的輿論宣傳準(zhǔn)備工作

（八）場(chǎng)地布置、典禮臺(tái)及現(xiàn)場(chǎng)裝飾的設(shè)計(jì)工作（九）物資準(zhǔn)備工作

（十）開(kāi)業(yè)慶典的財(cái)務(wù)預(yù)算（十一）開(kāi)業(yè)慶典儀式的流程十九、酒店開(kāi)業(yè)籌備期各部門(mén)工作要點(diǎn)（一）人事管理1、建立健全組織機(jī)構(gòu)圖2、建立員工編制及招聘計(jì)劃3、建立各職級(jí)的工作說(shuō)明4、建立員工工資及福利制度5、建立培訓(xùn)計(jì)劃6、建立人事管理程序/手冊(cè)7、建立員工手冊(cè)8、建立員工招聘渠道9、建立酒店人力資源庫(kù)（二）培訓(xùn)管理1、員工入職培訓(xùn)2、員工崗前培訓(xùn)3、培訓(xùn)考核工作4、專題講座5、職業(yè)管理人員培訓(xùn)6、高職員工交叉培訓(xùn)（三）財(cái)務(wù)管理1、成本控制管理制度2、倉(cāng)庫(kù)管理制度3、采購(gòu)管理制度4、資金運(yùn)作管理制度5、前臺(tái)收銀操作規(guī)范管理制度6、酒店開(kāi)業(yè)物品驗(yàn)收工作制度7、酒店資產(chǎn)登記工作制度（四）房務(wù)管理1、前廳部操作程序手冊(cè)2、前臺(tái)操作表格3、管家部操作程序手冊(cè)4、客房清潔5、公共區(qū)域清潔6、布草、員工制服管理7、洗衣房及有關(guān)服務(wù)8、管家部操作表格(五)餐飲管理1、廚房布局和有關(guān)設(shè)施設(shè)備選型2、制定宴會(huì)操作規(guī)范及制度3、制定酒吧操作規(guī)范及制度4、制定中、西式餐廳操作規(guī)范及制度5、制定咖啡廳操作規(guī)范及制度6、制定廚房操作規(guī)范及制度7、協(xié)助選聘廚師班子8、開(kāi)業(yè)酒會(huì)的策劃（六）公關(guān)和營(yíng)銷1、VI設(shè)計(jì)2、網(wǎng)站設(shè)計(jì)3、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確定目標(biāo)市場(chǎng)4、策劃和執(zhí)行酒店公關(guān)和廣告推廣計(jì)劃5、制定酒店?duì)I銷方案6、進(jìn)行市場(chǎng)拓展7、建立客戶檔案8、協(xié)同行政部做好開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)的策劃（七）安全管理1、酒店安全管理制度2、消防安全管理制度3、酒店消防設(shè)施的檢查4、員工安全培訓(xùn)計(jì)劃5、突發(fā)事件處理應(yīng)急預(yù)案（八）設(shè)備管理1、酒店水、電、氣安全檢查2、酒店水、電、氣設(shè)施設(shè)備安全保障3、協(xié)助有關(guān)部門(mén)開(kāi)業(yè)前有關(guān)保障工作（九）行政管理1、酒店開(kāi)業(yè)前宣傳工作2、酒店開(kāi)業(yè)前戶外廣告的聯(lián)系制作3、檢查各部門(mén)工作的落實(shí)情況4、協(xié)同公關(guān)銷售部做好開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)的策劃5、協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好開(kāi)業(yè)接待的有關(guān)工作附件（一）采購(gòu)計(jì)劃表（二）倒計(jì)時(shí)表（三）崗位工資序列表（四）酒店應(yīng)聘人員登記表（五）開(kāi)業(yè)典禮策劃案（六）酒店?duì)I銷策劃方案（七）年經(jīng)營(yíng)預(yù)算表（八）人員編制表（九）市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告（十）員工招聘方案（十一）酒店架構(gòu)圖＿＿＿＿＿＿酒店＿＿＿＿部門(mén)采購(gòu)計(jì)劃表部門(mén)采購(gòu)預(yù)算合計(jì)金額＿＿＿＿序號(hào)產(chǎn)品名稱規(guī)格單位數(shù)量產(chǎn)品布放位置產(chǎn)品描述預(yù)估單價(jià)預(yù)估采購(gòu)金額備注酒店開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)進(jìn)程表序號(hào)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人151015202530151015202530151015202530備注1酒店組織架構(gòu)2酒店的人員編制3員工招聘工作5物料采購(gòu)計(jì)劃6員工入職培訓(xùn)7員工崗前培訓(xùn)8管理制度的編制9運(yùn)營(yíng)手冊(cè)的編制10酒店市場(chǎng)調(diào)研工作（市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告）11營(yíng)銷策劃工作12開(kāi)業(yè)前營(yíng)銷推廣工作（1）市場(chǎng)定位、價(jià)格體系、營(yíng)銷措施的確立（2）對(duì)酒店進(jìn)行市場(chǎng)宣傳推廣工作（3）盡快建立起酒店主要中介銷售渠道的合作關(guān)系（4）做好酒店直銷目標(biāo)客戶的前期拜防和協(xié)議簽定工作（5）拓展酒店周邊市場(chǎng)，建立基本客戶群13酒店年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定14開(kāi)業(yè)前的員工實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)15酒店各類證照的辦理16材料物資收貨、建賬及庫(kù)存17項(xiàng)目交接工作（1）酒店各類可出售的客房（2）酒店所擁有的大堂、餐廳、會(huì)議室、商務(wù)中心等（3）各類酒店自用辦公用房、員工宿舍、停車場(chǎng)及有關(guān)建筑物（4）酒店經(jīng)營(yíng)所需的水、電力、通訊以及空調(diào)等設(shè)備設(shè)施（5）酒店所擁有的全部家具、裝置及營(yíng)運(yùn)物品18酒店開(kāi)業(yè)前全面衛(wèi)生清理工作19設(shè)備設(shè)施的調(diào)試（1）給排水系統(tǒng)（2）冷熱供水設(shè)備（3）供電系統(tǒng)（4）消防水系統(tǒng)（5）空調(diào)系統(tǒng)（6）電話系統(tǒng)（7）閉路線路系統(tǒng)（8）安保監(jiān)控系統(tǒng)（9）寬帶接入系統(tǒng)（10）電腦管理系統(tǒng)（11）消防報(bào)警系統(tǒng)（12）排污系統(tǒng)（13）電梯設(shè)備系統(tǒng)（14）音響設(shè)備系統(tǒng)（15）天然氣設(shè)備系統(tǒng)（16）應(yīng)急發(fā)電機(jī)系統(tǒng)（17）周邊綠化帶規(guī)劃（18）外部裝飾燈帶規(guī)劃系統(tǒng)20酒店開(kāi)業(yè)前模擬運(yùn)營(yíng)21開(kāi)業(yè)前安全準(zhǔn)備工作（1）煙感系統(tǒng)（2）噴淋系統(tǒng)（3）聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)（4）臨控系統(tǒng)（5）各類消防設(shè)施和器材22酒店開(kāi)業(yè)典禮的策劃23酒店開(kāi)業(yè)籌備期各部門(mén)工作要點(diǎn)人事管理（1）建立健全組織機(jī)構(gòu)圖（2）建立員工編制及招聘計(jì)劃（3）建立各職級(jí)的工作說(shuō)明（4）建立員工工資及福利制度（5）建立培訓(xùn)計(jì)劃（6）建立人事管理程序/手冊(cè)（7）建立員工手冊(cè)（8）建立員工招聘渠道（9）建立酒店人力資源庫(kù)培訓(xùn)管理（1）員工入職培訓(xùn)（2）員工崗前培訓(xùn)（3）培訓(xùn)考核工作（4）專題講座（5）職業(yè)管理人員培訓(xùn)（6）高職員工交叉培訓(xùn)財(cái)務(wù)管理（1）成本控制管理制度（2）倉(cāng)庫(kù)管理制度（3）采購(gòu)管理制度（4）資金運(yùn)作管理制度（5）前臺(tái)收銀操作規(guī)范管理制度（6）酒店開(kāi)業(yè)物品驗(yàn)收工作制度（7）酒店資產(chǎn)登記工作制度房務(wù)管理（1）前廳部操作程式手冊(cè)（2）前臺(tái)操作表格（3）管家部操作程序手冊(cè)（4）客房清潔（5）公共區(qū)域清潔（6）布草、員工制服管理（7）洗衣房及有關(guān)服務(wù)（8）管家部操作表格餐飲管理（1）廚房布局和有關(guān)設(shè)施設(shè)備選型（2）制定宴會(huì)操作規(guī)范及制度（3）制定酒巴操作規(guī)范及制度（4）制定中、西式餐廳操作規(guī)范及制度（5）制定咖啡廳操作規(guī)范及制度（6）制定廚房操作規(guī)范及制度（7）協(xié)助選聘廚師班子（8）開(kāi)業(yè)酒會(huì)的策劃公關(guān)和營(yíng)銷（1）VI設(shè)計(jì)（2）網(wǎng)站設(shè)計(jì)（3）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確定目標(biāo)市場(chǎng)（4）策劃和執(zhí)行酒店公關(guān)和廣告推廣計(jì)劃（5）制定酒店?duì)I銷方案（6）進(jìn)行市場(chǎng)拓展（7）建立客戶檔案（8）協(xié)同行政部做好開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)的策劃安全管理（1）酒店安全管理制度（2）消防安全管理制度（3）酒店消防設(shè)施的檢查（4）員工安全培訓(xùn)計(jì)劃（5）突發(fā)事件處理應(yīng)急預(yù)案設(shè)備管理（1）酒店水、電、氣安全檢查（2）酒店水、電、氣設(shè)施設(shè)備安全保障（3）協(xié)助有關(guān)部門(mén)開(kāi)業(yè)前有關(guān)保障工作（19）電腦系統(tǒng)及設(shè)備行政管理（1）酒店開(kāi)業(yè)前宣傳工作（2）酒店開(kāi)業(yè)前戶外廣告的聯(lián)系制作（3）檢查各部門(mén)工作的落實(shí)情況（4）協(xié)同公關(guān)銷售部做好開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)的策劃（5）協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好開(kāi)業(yè)接待的有關(guān)工作酒店崗位工資序列表級(jí)別名稱檔序薪資標(biāo)準(zhǔn)職位備注基本工資績(jī)效工資合計(jì)1級(jí)總經(jīng)理A總經(jīng)理2級(jí)副總經(jīng)理A副總經(jīng)理、總監(jiān)3級(jí)經(jīng)理A經(jīng)理、主任4級(jí)副經(jīng)理A副經(jīng)理、副主任、工程師、會(huì)計(jì)師B5級(jí)主管A主管、樓面經(jīng)理、銷售經(jīng)理、大堂、網(wǎng)管BC6級(jí)領(lǐng)班A領(lǐng)班、銷售代表、出納、技工、會(huì)計(jì)、庫(kù)管、美工、采購(gòu)BC7級(jí)文員A前廳接待員、收銀員、行李員、系統(tǒng)維護(hù)員、安保員、司機(jī)、總機(jī)、商務(wù)中心、文員、迎賓員、一般技工Bc8級(jí)服務(wù)員A各部門(mén)服務(wù)員、核算員、公寓管理員BC9級(jí)季節(jié)工公衛(wèi)、洗碗工1、試用期工資只享受基本工資，不含浮動(dòng)工資。2、特殊崗位按協(xié)議工資執(zhí)行3、店齡每滿一年增加20元，最高200元酒店應(yīng)聘人員登記表應(yīng)聘部門(mén)：應(yīng)聘職位：填表日期：?jiǎn)T工編號(hào)：入職日期：姓名性別出生日期正面免冠照片（1寸）籍貫婚育情況□未婚□已婚未育□已婚已育□離異民族職稱政治面貌身份證號(hào)碼身高體重最高學(xué)歷英語(yǔ)程度特長(zhǎng)愛(ài)好戶籍地址(詳細(xì))戶籍性質(zhì)□本地城鎮(zhèn)□本地農(nóng)村□外地城鎮(zhèn)□外地農(nóng)村緊急聯(lián)絡(luò)人/電話家庭住址(詳細(xì))手機(jī)號(hào)碼家庭聯(lián)系固話E-mail身體狀況家族病史□無(wú)□有：購(gòu)買(mǎi)社保情況□已購(gòu)待續(xù)□已購(gòu)未?！跷促?gòu)買(mǎi)目前狀態(tài)□已提交離職申請(qǐng)□已離職□仍在職原單位合同簽訂情況□已簽已到期□已簽未到期□未簽合同原合同截止日期教育狀況起止時(shí)間畢業(yè)院校專業(yè)學(xué)歷證明人及電話其它特殊技能及資格證書(shū)：培訓(xùn)情況介紹工作經(jīng)歷時(shí)間工作單位職位主要工作職責(zé)與業(yè)績(jī)描述當(dāng)時(shí)薪資離職原因原單位證明人及公司電話起止起止起止起止獎(jiǎng)懲情況曾獲獎(jiǎng)項(xiàng):、、、家庭成員情況姓名關(guān)系出生年份學(xué)歷工作單位職務(wù)聯(lián)系電話請(qǐng)簡(jiǎn)單描述您對(duì)本職位工作內(nèi)容的了解：您應(yīng)聘該職位的優(yōu)勢(shì)：您應(yīng)聘該職位的劣勢(shì)：您對(duì)本職位有何說(shuō)明及要求：您對(duì)薪酬及福利待遇的要求：本人鄭重聲明以上所提供的資料完全真實(shí)，如有虛假，愿意隨時(shí)接受公司立即辭退處理。同時(shí)愿意接酒店展開(kāi)與我職位相關(guān)的所有背景信息的調(diào)查。簽名：日期：以下由酒店填寫(xiě)：(1)人力資源部初審意見(jiàn)初審結(jié)果□推薦復(fù)試□存檔備選□暫不錄用考察人簽名：日期：(2)用人部門(mén)意見(jiàn)長(zhǎng)處：不足：建議：復(fù)試結(jié)果說(shuō)明：□錄用□存檔備選□建議人力資源經(jīng)理復(fù)試□不錄用建議薪資：試用期：元/月；正式期：元/月考察人簽名：日期：(3)人力資源部經(jīng)理意見(jiàn)：確認(rèn)薪資：試用期：元/月；正式期：元/月簽名：日期：(4)總監(jiān)意見(jiàn)：簽名：日期：開(kāi)業(yè)典禮策劃案（一）成立慶典活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組成立慶典活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)各項(xiàng)具體工作細(xì)分并量化，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)，可下設(shè)5個(gè)分組。

1、秘書(shū)組：負(fù)責(zé)擬定邀請(qǐng)來(lái)賓名單及通聯(lián)工作；撰寫(xiě)來(lái)賓發(fā)言稿，做好來(lái)賓接待工作；負(fù)責(zé)嘉賓簽到處，發(fā)放資料，為嘉賓佩戴貴賓花，引導(dǎo)車輛停放，活動(dòng)結(jié)束后，負(fù)責(zé)送客；選購(gòu)、發(fā)放紀(jì)念品；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)政府辦銜接工作；協(xié)調(diào)新聞媒介。

2、活動(dòng)組：負(fù)責(zé)制定、落實(shí)活動(dòng)細(xì)則，按進(jìn)度驗(yàn)收活動(dòng)準(zhǔn)備工作，配合承辦單位做好現(xiàn)場(chǎng)布置、文圖確認(rèn)等具體工作。

3、后勤組：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)供電、城管、通訊、醫(yī)院、消防保障工作。

4、安保組：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、配合公安部門(mén)做好現(xiàn)場(chǎng)安全保衛(wèi)工作。5、餐飲組：負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)宴會(huì)的安排和服務(wù)接待工作。

（二）開(kāi)業(yè)活動(dòng)目標(biāo)的確立

活動(dòng)目標(biāo)是指通過(guò)舉辦本次活動(dòng)所要實(shí)現(xiàn)的總體目標(biāo)，具體表現(xiàn)為：向社會(huì)各界發(fā)布該組織成立的信息，取得社會(huì)各界的廣泛認(rèn)同，擴(kuò)大知名度，提高美譽(yù)度，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，為酒店今后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境。酒店開(kāi)業(yè)慶典的主要目標(biāo)有以下幾點(diǎn)。1、以開(kāi)業(yè)典禮為主線，通過(guò)開(kāi)業(yè)典禮、饋贈(zèng)禮品、慶祝宴會(huì)來(lái)完成活動(dòng)目的。

2、通過(guò)活動(dòng)宣傳酒店產(chǎn)品和酬賓政策，吸引潛在消費(fèi)者的注意力。

3、通過(guò)活動(dòng)的間接影響，使更多的潛在消費(fèi)者對(duì)即將開(kāi)業(yè)的酒店有一個(gè)基本了解，進(jìn)而吸引既定的目標(biāo)人群。

4、通過(guò)活動(dòng)的各種新聞傳播，讓既定目標(biāo)人群確認(rèn)自己了解到的酒店各項(xiàng)信息，此方法較其他方式更為客觀。

（三）活動(dòng)主題的確立

活動(dòng)主題是指活動(dòng)開(kāi)展所圍繞的中心思想，一般表現(xiàn)為幾個(gè)并列的詞語(yǔ)或句子，既要求短小有力，又要求形象鮮明，以便于給人留下深刻的印象。具體表現(xiàn)為：

1、通過(guò)輿論宣傳，擴(kuò)大酒店的知名度。

2、向公眾顯示該酒店在飲食、娛樂(lè)、住宿、服務(wù)等方面有良好的配套設(shè)施和服務(wù)功能。

3、通過(guò)邀請(qǐng)目標(biāo)客戶，爭(zhēng)取確定良好合作關(guān)系，爭(zhēng)取會(huì)議、接待、旅游等項(xiàng)目的承辦權(quán)，并簽訂意向書(shū)，為占領(lǐng)市場(chǎng)鋪平道路，為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（四）選擇場(chǎng)地應(yīng)考慮的因素

1、開(kāi)業(yè)地點(diǎn)一般設(shè)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)所在地、目標(biāo)公眾所在地或租用大型會(huì)議場(chǎng)所。

2、場(chǎng)地是否夠用，場(chǎng)內(nèi)空間與場(chǎng)外空間的比例是否合適。

3、交通是否便利，有無(wú)充足的停車位。

4、場(chǎng)地環(huán)境要精心布置，用彩帶、氣球、標(biāo)語(yǔ)、祝賀單位條幅、花籃、牌匾等烘托喜慶熱烈氣氛。

（五）選擇時(shí)間應(yīng)考慮的因素

1、關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，提前向氣象部門(mén)咨詢近期天氣情況。2、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的建設(shè)情況，如各種配套設(shè)施的完工情況，水電暖等硬件設(shè)施建設(shè)情況。

3、選擇主要嘉賓和主要領(lǐng)導(dǎo)能夠參加的時(shí)間，選擇大多數(shù)目標(biāo)客戶能夠參加的時(shí)間為宜。

4、考慮民眾消費(fèi)心理和習(xí)慣，善于利用節(jié)假日傳播活動(dòng)信息。比如各種傳統(tǒng)的節(jié)假日。5、考慮周圍居民生活習(xí)慣，避免因活動(dòng)時(shí)間過(guò)早或過(guò)晚而擾民，一般安排在上午進(jìn)行。

（六）邀請(qǐng)賓客準(zhǔn)備

1、確定邀請(qǐng)對(duì)象：邀請(qǐng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以提升檔次和可信度；邀請(qǐng)工商、稅務(wù)等直接管轄部門(mén)，以便今后取得支持；邀請(qǐng)潛在的、預(yù)期的未來(lái)客戶是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)；邀請(qǐng)同行業(yè)人員，以便相互溝通合作。2、確定邀請(qǐng)方式：電話邀請(qǐng)，還可以制作通知，發(fā)傳真，更能夠表明誠(chéng)意與尊重的方法是發(fā)邀請(qǐng)函或派專人當(dāng)面邀請(qǐng)。邀請(qǐng)工作應(yīng)該提前一周完成，以便于被邀者及早安排和準(zhǔn)備。（七）開(kāi)業(yè)典禮的輿論宣傳準(zhǔn)備工作

1、企業(yè)可以利用報(bào)紙、雜志等視覺(jué)媒介進(jìn)行宣傳，具有信息發(fā)布迅速、接受面廣、持續(xù)閱讀時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)。

2、自制廣告散頁(yè)傳播，向公眾介紹商品、報(bào)道服務(wù)內(nèi)容或宣傳本企業(yè)本單位的服務(wù)宗旨等，所需費(fèi)用較低。

3、企業(yè)可以運(yùn)用電臺(tái)、電視臺(tái)等大眾媒體。這種傳播方式效率最高，成本也最高，要慎重考慮投入與產(chǎn)出。

4、在企業(yè)建筑物周圍設(shè)置醒目的條幅、廣告、宣傳畫(huà)等。

（八）場(chǎng)地布置、典禮臺(tái)及現(xiàn)場(chǎng)裝飾的設(shè)計(jì)工作1、在酒店大門(mén)兩側(cè)的馬路邊上插上帶標(biāo)志的彩旗；2、在酒店大門(mén)兩側(cè)放置2個(gè)升空氣球，氣球下懸掛條幅，內(nèi)容根據(jù)實(shí)際情況確定；3、酒店大門(mén)上沿掛一條橫幅，內(nèi)容：酒店店開(kāi)業(yè)慶典；4、酒店主樓外墻上懸掛祝賀單位的條幅；5、酒店門(mén)口兩側(cè)擺放祝賀單位的花籃；6、酒店大門(mén)上懸掛2-4個(gè)大紅燈籠（增加喜氣，烘托氣氛）；7、酒店大門(mén)右側(cè)搭建一個(gè)7MX4M的舞臺(tái)（舞臺(tái)布置：以帶有酒店Logo和活動(dòng)主題的彩板為背景板，舞臺(tái)上設(shè)麥克風(fēng)、演講臺(tái)、音響一套等）；8、酒店大門(mén)入口處設(shè)置氣球拱門(mén)，拱門(mén)上設(shè)置橫幅，內(nèi)容為活動(dòng)的主題內(nèi)容。9、樓頂放升6個(gè)升空氣球，氣球下懸掛條幅，內(nèi)容為活動(dòng)主題。10、主賓區(qū)鋪設(shè)紅地毯（九）物資準(zhǔn)備工作

1、禮品準(zhǔn)備：贈(zèng)與來(lái)賓的禮品，一般屬于宣傳性傳播媒介的范疇之內(nèi)。根據(jù)常規(guī)，向來(lái)賓贈(zèng)送的禮品有四大特征即宣傳性、榮譽(yù)性、價(jià)值性、實(shí)用性。

2、設(shè)備準(zhǔn)備：音響、錄音錄像、照明設(shè)備以及開(kāi)業(yè)典禮所需的各種用具、設(shè)備，由技術(shù)部門(mén)進(jìn)行檢查、調(diào)試，以防在使用時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。

3、交通工具準(zhǔn)備：接送重要賓客、運(yùn)送貨物等。

4、就餐準(zhǔn)備：人數(shù)、座次、食物、就餐用具等。

5、慶典活動(dòng)所需用品的準(zhǔn)備：比如剪彩儀式所需的彩帶、剪刀、托盤(pán)；工作人員服裝的統(tǒng)一定做；留作紀(jì)念或用以宣傳的禮品、畫(huà)冊(cè)、優(yōu)惠卡、貴賓卡的定做。（十）開(kāi)業(yè)慶典的財(cái)務(wù)預(yù)算1、慶典預(yù)算由策劃部門(mén)完成，財(cái)務(wù)部審核后報(bào)批；2、慶典預(yù)算應(yīng)該建立在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上；3、由酒店自行策劃的開(kāi)業(yè)慶典的費(fèi)用預(yù)算主要包括以下部分：（1）廣告宣傳費(fèi)；（2）主持人出場(chǎng)費(fèi)；（3）禮品費(fèi)；（4）宴會(huì)或酒會(huì)餐費(fèi)；（5）其他雜費(fèi)；（十一）開(kāi)業(yè)慶典儀式的流程既定的慶典流程應(yīng)提前一天進(jìn)行彩排，以及時(shí)彌補(bǔ)策劃中的不足。

1、7：00籌備組人員、禮儀公司人員到場(chǎng)，檢查電源，調(diào)試音響設(shè)備，舞臺(tái)布置，將所有準(zhǔn)備工作做最后檢查。2、8：00各部門(mén)人員就位、各司其責(zé)，背景音樂(lè)循環(huán)播放喜慶歡快的樂(lè)曲。3、8：20慶典工作人員、禮儀小姐、接待人員在指定位置待命。4、8：30禮儀小姐走臺(tái)做最后的彩排，熟悉接待路線、接待方式和位置等。5、9：30酒店管理人員開(kāi)始迎接嘉賓，禮儀小姐配合簽到，佩帶胸花，發(fā)放企業(yè)宣傳資料，引導(dǎo)嘉賓到休息室休息。6、10：30主持人就位后，介紹出席的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓名單，然后宣布儀式開(kāi)始7、10：30－10：40酒店總經(jīng)理經(jīng)理宣布酒店正式開(kāi)業(yè)并致歡迎辭8、10：40－10：50公司領(lǐng)導(dǎo)致辭9、10：50－11：00政府部門(mén)嘉賓致辭10、11：00－11：05酒店全體員工宣誓儀式，顯示出很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神11、11：05－11：20公司領(lǐng)導(dǎo)與重要嘉賓揭牌及剪彩（揭牌時(shí)禮炮響起，剪彩時(shí)千只和平鴿騰飛，放飛氫氣球。主持人場(chǎng)外音朗誦：“和平鴿的騰飛，預(yù)示著酒店將會(huì)在市場(chǎng)上自由的翱翔；氣球的騰空，象征著酒店事業(yè)興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上！”）12、11：20主持人宣布儀式圓滿結(jié)束13、11：20－11：50公司領(lǐng)導(dǎo)接受媒體訪問(wèn)14、11：50－13：30答謝宴會(huì)或酒會(huì)15、結(jié)束后向與會(huì)人員發(fā)放紀(jì)念品××酒店?duì)I銷策劃方案一、酒店簡(jiǎn)介××國(guó)際大酒店位于臺(tái)州市××區(qū)，東鄰東海，南與國(guó)家AAAAA級(jí)著名旅游景區(qū)北雁蕩山相鄰（僅30公理），黃巖機(jī)場(chǎng)（20分鐘車程），溫州永強(qiáng)機(jī)場(chǎng)（70分鐘車程），寧波櫟社機(jī)場(chǎng)（120分鐘車程），杭州蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)（150分鐘車程），甬臺(tái)溫高速公路，甬臺(tái)溫鐵路（正在建設(shè)中），104國(guó)道穿城而過(guò)，交通十分方便，景色宜人，地理位置十分優(yōu)越?！痢羾?guó)際大酒店由浙江××進(jìn)出口公司投資1.5億人民幣，按國(guó)家四星級(jí)商務(wù)旅游酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建造和布局，建筑面積25000余平方米，由主樓19層,裙樓3層,地下室2層組成，地下室為大型停車場(chǎng)。酒店擁有165間（套）客房，餐飲1000余中西餐位，設(shè)有大型多功能廳和各種規(guī)格會(huì)議室及桑拿浴、商務(wù)中心，會(huì)務(wù)中心，美容美發(fā)，棋牌室、臺(tái)球室，乒乓球室，健身房等康樂(lè)設(shè)施，是一個(gè)設(shè)施齊備，設(shè)備高檔，裝修時(shí)尚，富有文化品位的高檔商務(wù)旅游酒店。目前酒店已進(jìn)入裝修階段，預(yù)計(jì)××年5月下旬試營(yíng)業(yè)。二、灑店硬件建設(shè)思路1、功能布局要合理，便于內(nèi)外分開(kāi)，后勤區(qū)域能滿足服務(wù)需要，前臺(tái)服務(wù)區(qū)域能發(fā)揮經(jīng)營(yíng)效果。設(shè)備配置合理，利于操作節(jié)能。2、建設(shè)中要嚴(yán)抓質(zhì)量和進(jìn)度關(guān)，以及安全生產(chǎn)，為酒店開(kāi)業(yè)打好基礎(chǔ)，樹(shù)立品牌。3、裝飾上講求個(gè)性化，要有亮點(diǎn)，裝飾要有特色和重點(diǎn)，以鮮明的特色來(lái)吸引客人，同時(shí)考慮到今后的更新，對(duì)必要的裝飾要講究，輔助的裝飾要價(jià)廉物美。4、整個(gè)酒店突出文化品味，增加藝術(shù)氛圍，要化力氣投入資金搞好酒店環(huán)境藝術(shù)，專題策劃，使布置對(duì)裝飾起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，突出商務(wù)和豪華氣氛。三、區(qū)內(nèi)酒店經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查目前××區(qū)及附近共有酒店9家(含社會(huì)餐飲)，其中四星級(jí)0家，三星級(jí)4家，二星級(jí)0家，一星級(jí)0家，客房1000間，床位1700床，××區(qū)目前四星級(jí)酒店僅我們一家，現(xiàn)取檔次或地理位置相近的有可比性的幾家酒店和社會(huì)餐館作代表進(jìn)行比較：店名及星級(jí)客房總數(shù)餐位總數(shù)娛樂(lè)設(shè)施建筑面積客源類型平均入住率及平均房?jī)r(jià)餐飲人均消費(fèi)(元/次)總收入(總收入)備注A大酒店165800較齊約2萬(wàn)m2中高檔80%270元75元/次約萬(wàn)四星B大酒店160800有約1.7萬(wàn)m2中檔80%250元70元/次約萬(wàn)三星C大酒店135800有約1..2萬(wàn)m2中檔約75%220元75元/次約萬(wàn)三星D大酒店90150有約1.萬(wàn)m2中檔約60%240元60元/次約萬(wàn)三星E無(wú)250無(wú)約0..15萬(wàn)m2大眾中檔-65元/次約900萬(wàn)社會(huì)餐飲F92150很少約0..3萬(wàn)m2中低檔約60%220元30元/次約360萬(wàn)小型酒店G大酒店-250無(wú)0.15萬(wàn)m2中低檔65元/次約萬(wàn)社會(huì)餐館H假日酒店120100較少約0.9萬(wàn)中低檔55%220元60元/次-商務(wù)酒店I酒店（籌備中）167500-約1.6萬(wàn)中檔-0元/次-商務(wù)酒店J商務(wù)酒店60150有約0.45萬(wàn)中低檔65%180元50元/次約500萬(wàn)商務(wù)酒店四、酒店市場(chǎng)定位1、雖然酒店地理位置優(yōu)越，又為目前××唯一的一家四星級(jí)酒店，故應(yīng)在硬件上成為一個(gè)精致、高雅有文化品位，軟件上講求有特色，溫馨，個(gè)性和品牌。經(jīng)營(yíng)上實(shí)行目標(biāo)管理，以“效益第一,賓客第一”為原則，使酒店每處、每項(xiàng)服務(wù)都產(chǎn)生最大效益。借開(kāi)業(yè)慶典，迅速擴(kuò)大酒店知名度，重點(diǎn)抓住本地?？停虅?wù)散客和會(huì)議，婚慶市場(chǎng)旅游團(tuán)隊(duì)等。2、客房的接待以中高檔客人為主，即瞄準(zhǔn)本地的商務(wù)客人、本地職能單位和政府接待，本地中高檔客人為主?？头恐v求私密性，豪華安全衛(wèi)生及便捷，客房服務(wù)項(xiàng)目和物品要齊備，對(duì)商務(wù)客人在酒店的商務(wù)活動(dòng)等需求要有充分考慮，如商務(wù)中心，酒吧，康體中心，美容美發(fā)配置等。3、酒店餐飲規(guī)模適中，應(yīng)以中檔菜加特色高檔相結(jié)合，瞄準(zhǔn)中中高檔市場(chǎng)客人，以富麗堂皇的裝飾、精美的餐具、人性化的服務(wù)和不斷創(chuàng)新的佳肴去打動(dòng)客人。并對(duì)一些有實(shí)力的客人，實(shí)行會(huì)所制形式，使客人成為餐飲?？停瑫r(shí)通過(guò)俱樂(lè)部、美食節(jié)和節(jié)假日的推廣，形成一潮接一潮的聲勢(shì)，吸引客人。4、康樂(lè)要求經(jīng)營(yíng)者實(shí)行規(guī)范管理，走正規(guī)化路線，講求高雅的環(huán)境，適當(dāng)超前的硬件、正規(guī)的技術(shù)和優(yōu)良的服務(wù)來(lái)吸引客人，緊跟潮流，講求項(xiàng)目基本齊全，技術(shù)到位，物有所值。做到男女并重，棋牌室突出娛樂(lè)性，其它的以中檔健身項(xiàng)目來(lái)吸引中高檔的本地客人為主。5、提倡高效務(wù)實(shí)，用賓客滿意度來(lái)衡量酒店各部門(mén)的工作，在各項(xiàng)服務(wù)上方便客人，從代客泊車、禮儀接待、會(huì)務(wù)活動(dòng)跟蹤服務(wù)等以客人需求為目標(biāo)。通過(guò)經(jīng)常性的培訓(xùn)和操作比武活動(dòng)提高員工素質(zhì)和技能，充分樹(shù)立“前臺(tái)為客人，后臺(tái)為前臺(tái)”的服務(wù)觀念，服務(wù)質(zhì)量在管理中量化，推選酒店對(duì)賓客的服務(wù)承諾制，并不斷創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容，在公關(guān)銷售中突出酒店文化和品牌等，在酒店的環(huán)境布置上突出文化品味，形成高雅精美富有文化蘊(yùn)含。此刻注意酒店品牌的樹(shù)立，培養(yǎng)良好的社會(huì)口碑，在臺(tái)州樹(shù)立四星級(jí)酒店形象，在商務(wù)客人中形成品牌和口碑。6、在人員用工上,強(qiáng)調(diào)建立少而精的員工隊(duì)伍,在員工招聘上使用較好的學(xué)校實(shí)習(xí)生及素質(zhì)好的員工,在不影響工作和服務(wù)的前提下實(shí)行一人多崗,一崗多能,控制員工數(shù)量,節(jié)約勞動(dòng)成本。在不影響服務(wù)的前提下，適當(dāng)控制高工資編制，管理層精簡(jiǎn)化，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，壓縮后臺(tái)人員，優(yōu)化前臺(tái)人員，同時(shí)要減少人員流動(dòng)率，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平，同時(shí)對(duì)各級(jí)人員都要進(jìn)行考核并與工資和獎(jiǎng)金掛鉤，形成獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，能者上庸者下平者讓的良好風(fēng)氣。樹(shù)立員工是企業(yè)最大的資源意識(shí)，評(píng)選優(yōu)秀員工，生活尤其是外來(lái)工多的情況，舉辦員工文娛活動(dòng)，加強(qiáng)企業(yè)的文化建設(shè)，辦好店報(bào)，提高企業(yè)凝聚力和品牌。7、管理上突出制度化，監(jiān)管上要求嚴(yán)格，服務(wù)上講求細(xì)膩，以制度，規(guī)定，程序等來(lái)規(guī)范員工和管理工作。除通過(guò)早會(huì)等各式例會(huì)來(lái)進(jìn)行日常溝通和管理外，對(duì)各級(jí)管理人員強(qiáng)調(diào)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理，走動(dòng)管理，同時(shí)提高辦事效率，教育員工高效率地去工作。對(duì)員工和管理人員執(zhí)行“未位淘汰制”，對(duì)酒店消防、治安、衛(wèi)生工作實(shí)行“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，通過(guò)定期不定期質(zhì)檢和考核將工作落到實(shí)處，抓好每周一次質(zhì)檢工作。加強(qiáng)節(jié)能降耗杜絕浪費(fèi)、管理好能源消耗和物質(zhì)采購(gòu)領(lǐng)用，做好成本控制，后臺(tái)部門(mén)或可能的項(xiàng)目實(shí)行費(fèi)用承包，以降低消耗。五、酒店?duì)I銷策略1、酒店將以品牌策略為營(yíng)銷的靈魂，以酒店的經(jīng)營(yíng)文化為中心，以硬件高檔又有特色，軟件規(guī)范又富有個(gè)性，來(lái)展示酒店的良好形象，以良好的口碑和信譽(yù)吸引八方來(lái)客。按國(guó)家四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求提供高檔次高品位的享受，以此來(lái)吸引市場(chǎng)中高檔客人前來(lái)消費(fèi)，如政府官員、企業(yè)家、商務(wù)散客，本地中高檔消費(fèi)者等。立足本地市場(chǎng)，開(kāi)拓商務(wù)客人，用俱樂(lè)部會(huì)員制形式造成一批忠實(shí)的?？筒⒁源藖?lái)帶動(dòng)消費(fèi)。通過(guò)專人和節(jié)假日活動(dòng)來(lái)擴(kuò)大形象宣傳和積聚人氣。2、經(jīng)營(yíng)上以餐飲為主、客房為輔，分清重點(diǎn)主次。餐飲因市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲規(guī)模較大的特點(diǎn)，通過(guò)特色菜和更新新菜，舉辦美食節(jié)，舉辦大型宴請(qǐng)等，使口味適合大眾，按三星級(jí)的價(jià)格來(lái)吸引中高檔賓客，以積聚人氣擴(kuò)大品牌，樹(shù)立形象，帶動(dòng)客房?？头砍Ｒ?guī)銷售手段外，應(yīng)利用俱樂(lè)部會(huì)員制，客戶訂房和兼職營(yíng)銷訂房和酒店?duì)I銷人員來(lái)積極爭(zhēng)取中高檔散客和本地常客，不以普通客人為目標(biāo)市場(chǎng)，重點(diǎn)在本區(qū)域和周邊政府及民營(yíng)公司的商務(wù)客人，對(duì)?？椭贫ㄏM(fèi)積分卡(客史檔案)，進(jìn)行累計(jì)積分，并根據(jù)積分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)消費(fèi)。建議康樂(lè)方面經(jīng)營(yíng)側(cè)重環(huán)境和項(xiàng)目的適當(dāng)超前，以精湛的技術(shù)、良好的服務(wù)和新奇的體驗(yàn)來(lái)吸引客人，并通過(guò)嚴(yán)格管理，不做偏門(mén)，用“規(guī)范、高檔、舒適”來(lái)號(hào)召消費(fèi)。3、對(duì)各部門(mén)經(jīng)營(yíng)實(shí)行目標(biāo)管理和考核，尤其是市場(chǎng)營(yíng)銷部、餐飲部、客房部，前廳部均要求制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)和成本費(fèi)用指標(biāo)進(jìn)行考核，工資收入與之掛鉤(績(jī)效工資)。酒店實(shí)行全方位營(yíng)銷、會(huì)員制銷售、專題銷售，并利用一切公關(guān)活動(dòng)擴(kuò)大形象與品牌，同是千方百計(jì)提高酒店各項(xiàng)收入，利用酒店場(chǎng)地，增加經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目，如客房商品、出租車輛、VOD、書(shū)刊、客房送餐、洗衣服務(wù)、大堂吧、票務(wù)服務(wù)、工藝品店等。并通過(guò)書(shū)畫(huà)拍賣(mài)來(lái)積聚人氣擴(kuò)大影響。服務(wù)上抓好一線人員接待方面的規(guī)范，禮貌和專業(yè)技能。4、開(kāi)業(yè)初期酒店客房門(mén)市價(jià)格定在五折，從XX元——XX元/間（含雙早）進(jìn)行試銷售，以后根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)進(jìn)行調(diào)整，力爭(zhēng)平均房?jī)r(jià)在XX元/間左右；餐飲人均消費(fèi)價(jià)格在試營(yíng)業(yè)期間考慮在XX元/人（含酒水）左右，以后再依客人承受度來(lái)調(diào)整，力爭(zhēng)在元/人（含酒水）以上；康樂(lè)人均消費(fèi)價(jià)格在試營(yíng)業(yè)期間考慮（建議經(jīng)營(yíng)者）在XX元/人左右，以后再根據(jù)市場(chǎng)來(lái)調(diào)整，力爭(zhēng)在XX元/人以上。六、市場(chǎng)推廣方案開(kāi)拓市場(chǎng)沒(méi)有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說(shuō)，因?yàn)闇?zhǔn)確的定位，合理的房?jī)r(jià)，良好的合作信譽(yù)具備的同時(shí)，信息輸出（宣傳促銷）是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能像做日用品，大量投放媒體廣告。即使有也是小范圍在開(kāi)業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。1、會(huì)務(wù)客源1）促銷時(shí)間：上半年1至4月下半年10—12月。2）促銷對(duì)象（a）政府各職能部門(mén)；（b）本地商務(wù)公司；（c）區(qū)外商務(wù)公司。3）以本地區(qū)企業(yè)單位和建立市區(qū)酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù)、散客。4）健全代理制，組織市內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。策劃一些經(jīng)濟(jì)類的學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議。2、散客客源散客市場(chǎng)客源的開(kāi)發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的改變是根本途徑，在開(kāi)拓散客市場(chǎng)，重點(diǎn)是區(qū)內(nèi)市場(chǎng)，其次是附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其他區(qū)域，從戰(zhàn)略方向上來(lái)講最后的重點(diǎn)向椒江，路橋，溫嶺，溫州，寧波，杭州等地。1）參加行業(yè)的連銷服務(wù)網(wǎng)，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開(kāi)發(fā)新客戶。本地市場(chǎng)客戶要逐一登門(mén)拜訪。2）針對(duì)散客、客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂(lè)方面享受不同程度的優(yōu)惠。3）、根據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)），含客房、餐飲及會(huì)所制。4）大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶、制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度；5）擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車司機(jī)的促銷，健全中介養(yǎng)價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法；6）開(kāi)辟網(wǎng)上訂房，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房；3、餐飲營(yíng)銷1）增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量；2）舉辦“美食節(jié)”促銷活動(dòng)。3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、良緣宴、謝師宴，長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等。4）開(kāi)展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、贈(zèng)送客房或免費(fèi)接送及小禮品，鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊、祝賀廣告、電視臺(tái)、電臺(tái)送歌活動(dòng)；5）增加旅行社制定用餐，給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自送餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。（每天前臺(tái)部給餐飲部提供一份導(dǎo)游姓名和房單號(hào)，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系）。4、內(nèi)部消費(fèi)鏈建立1）通過(guò)內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈；2）各地的新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度；3）交通工具上的宣傳：如出租車，中巴車上做酒店介紹的宣傳；4）人員促銷，登門(mén)拜訪促銷，信函促銷，通過(guò)旅行社宣傳，電子郵件，其他媒體等。通過(guò)以上方法和其他宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來(lái)；5）客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)——自走進(jìn)酒店的大廳開(kāi)始，就能了解酒店基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），進(jìn)入摟層又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法，電視節(jié)目，菜譜外，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹，相應(yīng)的地方的風(fēng)土人情等，打開(kāi)電視應(yīng)正在點(diǎn)播酒店介紹專題片。6）通過(guò)內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成。7）采用贈(zèng)送和讓利——推廣“住房消費(fèi)積分卡”，消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房，享受贈(zèng)送房，憑些卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請(qǐng)VIP卡、贈(zèng)送娛樂(lè)消費(fèi)。七、營(yíng)銷目標(biāo)：酒店××年酒店經(jīng)營(yíng)收入預(yù)算為：客房收入：944萬(wàn)元餐飲收入：800萬(wàn)元其它收入：240萬(wàn)元。其中客房總體銷售目標(biāo)：165間×365天/年×56%＝33726間天全年平均出租率：56%；全年平均房?jī)r(jià)：280元/間天房費(fèi)總指標(biāo)：33726間天×280元/間天＝944萬(wàn)元年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算明細(xì)表填報(bào)單位：?jiǎn)挝唬喉?xiàng)目實(shí)際數(shù)預(yù)算數(shù)營(yíng)業(yè)收入其中：客房餐飲商品其他營(yíng)業(yè)成本其中：餐飲商品其他綜合毛利率%其中：餐飲商品 其他營(yíng)業(yè)稅金及附加經(jīng)營(yíng)費(fèi)用經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率%其他業(yè)務(wù)收入其他業(yè)務(wù)支出營(yíng)業(yè)外收入營(yíng)業(yè)外支出利潤(rùn)總額利潤(rùn)率%平均房?jī)r(jià)（元）出租率%年度經(jīng)營(yíng)費(fèi)用預(yù)算明細(xì)表填報(bào)單位：?jiǎn)挝唬喉?xiàng)目實(shí)際數(shù)預(yù)算數(shù)工資福利費(fèi)工會(huì)經(jīng)費(fèi)教育經(jīng)費(fèi)五險(xiǎn)一金物料消耗低值易耗品工作餐電話費(fèi)宣傳費(fèi)應(yīng)酬費(fèi)服裝費(fèi)差旅費(fèi)純凈水租賃費(fèi)管理公司管理費(fèi)能源消耗費(fèi)：其中：水費(fèi)電費(fèi)煤天然氣柴油維修費(fèi)洗滌費(fèi)包裝運(yùn)雜費(fèi)辦公（公務(wù)）費(fèi)其他費(fèi)用汽車費(fèi)用電視收視費(fèi)廣電網(wǎng)絡(luò)使用費(fèi)財(cái)務(wù)費(fèi)用合計(jì)酒店員工編制表部門(mén)定編崗位崗位定編實(shí)際人數(shù)超編人數(shù)缺編人數(shù)備注行政辦總經(jīng)理副總經(jīng)理總監(jiān)總辦主任文員車隊(duì)員工餐廳員工公寓合計(jì)人力資源部經(jīng)理副經(jīng)理培訓(xùn)主管領(lǐng)班文員合計(jì)財(cái)務(wù)部管理人員經(jīng)理主管領(lǐng)班外圍收銀后臺(tái)會(huì)計(jì)庫(kù)管文員采購(gòu)合計(jì)工程部經(jīng)理副經(jīng)理主管/領(lǐng)班文員維修工弱電班合計(jì)客房部管理人員經(jīng)理樓層主管公衛(wèi)主管洗衣主管領(lǐng)班客房中心服務(wù)員服務(wù)班庫(kù)管洗衣房PA文員合計(jì)前廳部管理人員經(jīng)理主管/領(lǐng)班前臺(tái)接待前臺(tái)收銀商務(wù)中心總機(jī)禮賓文員行政樓層合計(jì)中餐部管理人員經(jīng)理主管領(lǐng)班文員門(mén)迎員服務(wù)員點(diǎn)菜師酒水管理員管事組傳菜員洗碗工合計(jì)西餐部管理人員經(jīng)理領(lǐng)班迎賓吧員服務(wù)員客房送餐大堂吧康體部會(huì)議中心合計(jì)銷售部管理人員經(jīng)理主管文員、預(yù)訂銷售代表美工合計(jì)安全部管理人員經(jīng)理主管領(lǐng)班文員保安員監(jiān)控中心合計(jì)出品部中廚西廚合計(jì)全店總計(jì)××酒店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告一、××市概況及××地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況：××市位于陜西省最北部，東臨黃河與山西相望，西連寧夏、甘肅，北鄰內(nèi)蒙，南接本省延安市。全市總面積43578平方公里，總?cè)丝?56萬(wàn)，轄1區(qū)11縣222個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地貌大體以長(zhǎng)城為界，北部為風(fēng)沙草灘區(qū)，占總面積的42%，南部為黃土丘陵溝壑區(qū)，占總面積的58%。××資源優(yōu)勢(shì)突出。全市已發(fā)現(xiàn)8大類48種礦產(chǎn)，潛在價(jià)值超過(guò)46萬(wàn)億元人民幣，特別是煤、氣、油、鹽資源富集一地，組合配置好，國(guó)內(nèi)外罕見(jiàn)，開(kāi)發(fā)潛力巨大。煤炭預(yù)測(cè)儲(chǔ)量2800億噸，其中神府煤田是世界七大煤田之一。天然氣預(yù)測(cè)儲(chǔ)量5萬(wàn)億立方米，是迄今我國(guó)陸上探明最大整裝氣田的核心組成部分。巖鹽預(yù)測(cè)儲(chǔ)量6萬(wàn)億噸，約占全國(guó)已探明總量的26%。石油預(yù)測(cè)儲(chǔ)量6億噸，是陜甘寧油氣田的核心組成部分。××地處中西部結(jié)合地帶，位于陜甘寧蒙晉五省區(qū)交界之處，承接?xùn)|西南北。先后建成神延鐵路、包神鐵路和神朔復(fù)線鐵路，境內(nèi)鐵路總里程達(dá)388公里，鐵路年外運(yùn)能力突破1億噸；公路總里程2.55萬(wàn)公里，其中高速公路576公里，國(guó)道673公里，省道680公里，基本建成“兩橫兩縱”公路主骨架和十條公路次骨架。民航新4C級(jí)機(jī)場(chǎng)已建成投用，目前開(kāi)通北京、上海、西安等航班，連接國(guó)內(nèi)各大主要城市，成為陜西第二大航空港。2009年人均GDP、農(nóng)業(yè)增加值、規(guī)模以上工業(yè)增加值、財(cái)政收入凈增加值、農(nóng)民人均純收入增速等五項(xiàng)指標(biāo)居全省第一。完成地區(qū)生產(chǎn)總值1302.31億元，增長(zhǎng)13.3%，經(jīng)濟(jì)總量繼續(xù)保持全省第二；財(cái)政總收入300億元，同比增長(zhǎng)35.6%；全社會(huì)固定資產(chǎn)投資完成850.33億元，同比增長(zhǎng)41.6%；共簽訂招商引資項(xiàng)目102個(gè)，總投資1440.11億元，引進(jìn)資金1381.13億元；全市非公有制經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)增加值467.57億元，占生產(chǎn)總值的35.9%。二、××市旅游資源及人文文化歷史上，××是兵家必爭(zhēng)之地。春秋為晉，戰(zhàn)國(guó)歸魏，秦統(tǒng)一六國(guó)后為上郡地，唐及五代時(shí)設(shè)夏州、銀州、麟州、府州、綏州，均屬關(guān)內(nèi)道管轄，素有“九邊重鎮(zhèn)”之稱?！痢脸鞘菄?guó)務(wù)院公布的第二批國(guó)家歷史文化名城，重點(diǎn)文物古跡有萬(wàn)里長(zhǎng)城第一臺(tái)鎮(zhèn)北臺(tái)，大夏國(guó)都