餐飲促銷活動(dòng)方案匯總8篇

餐飲促銷活動(dòng)方案匯總8篇餐飲促銷活動(dòng)方案篇1

一、促銷主題：

品味端午傳統(tǒng)佳節(jié)，體驗(yàn)多彩品質(zhì)生活

二、促銷背景：

一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)即將來臨，人們?cè)诖藭r(shí)會(huì)用"吃粽子，賽龍舟"等方式來懷念愛國詩人屈原

三、促銷目的：

利用端午節(jié)來營造節(jié)日氣氛，吸引顧客到來;促進(jìn)銷量，削減庫存;提升品牌形象;使廠家、消費(fèi)者、超市到達(dá)共贏;打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

四、促銷產(chǎn)品：

粽子和與包粽子相關(guān)的產(chǎn)品(如糯米、腌制的咸肉、紅棗、紅豆、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅(qū)蚊劑、涼席、風(fēng)扇等);一些家電(如空調(diào)、冰箱等)。

五、促銷對(duì)象：

全體消費(fèi)者

六、促銷時(shí)間：

月22到6月24三天

七、促銷內(nèi)容：

1、憑小票免費(fèi)領(lǐng)艾草

活動(dòng)時(shí)間：6月22到6月23號(hào)早上8點(diǎn)到11點(diǎn)

活動(dòng)地點(diǎn)：蘇果超市門口

活動(dòng)內(nèi)容：23號(hào)早上在蘇果超市門口，消費(fèi)者可以憑小票(不限價(jià)格)免費(fèi)領(lǐng)取艾草，每張小票限領(lǐng)兩根艾草

2、射粽競(jìng)賽

活動(dòng)內(nèi)容：6月22號(hào)到6月24下午4點(diǎn)到7點(diǎn)，在蘇果超市門前，顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參與射粽競(jìng)賽

活動(dòng)方式：憑小票每人可獲得5枚飛鏢，在活動(dòng)指定地點(diǎn)(商場(chǎng)大門口有場(chǎng)地門店)，參與射粽子活動(dòng)，射中的是標(biāo)識(shí)為"豆沙"即獲得該種粽子一個(gè);射中的為"肉粽",即獲得該種粽子一個(gè);

3、現(xiàn)場(chǎng)促銷

活動(dòng)方式：免費(fèi)品嘗、購物滿多少送多少、特價(jià)商品、打折、優(yōu)惠?、捆绑鲜鄣?。

(1)像粽子一些熟食類的產(chǎn)品可以采納免費(fèi)品嘗的方式促銷

(2)像家庭用的一些生活用品可以采納特價(jià)、優(yōu)惠環(huán)絞

(3)像酒水飲料類的可以采納捆綁銷售

(4)像家電一些大型的商品可以采納滿多少送多少、特價(jià)、打折等方式。

八、相關(guān)宣揚(yáng)：

1、在促銷前，發(fā)放促銷單

2、在超市外張貼門店海報(bào)

3、在超市中，采納pop,廣播宣揚(yáng)

4、各種人員相關(guān)宣揚(yáng)

餐飲促銷活動(dòng)方案篇2

一、人員推銷

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。

1、廚師

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣揚(yáng)推銷，也會(huì)吸引來一批客人。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對(duì)原料及烹制過程做簡(jiǎn)短介紹。

2、服務(wù)人員

鼓舞登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？〞，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片〞?？梢?，服務(wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)全部服務(wù)人員〔尤其訂菜單人員〕把握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要留意幾個(gè)關(guān)鍵問題：

〔1〕盡量用選擇問句，而不是簡(jiǎn)潔地讓客人用“要〞和“不要’’回答的一般疑問句。

〔2〕建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛塄曔h(yuǎn)沒有“一份新奇加里福尼亞桃子做的冰淇淋〞來得有誘惑力。

〔3〕建議式推銷要把握好時(shí)機(jī)，依據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會(huì)收到更好的效果。

3、顧客

“顧客是餐廳的上帝〞。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵感湃晤櫩偷脑捯膊恍湃尾蛷d人員的話。

富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“假如你對(duì)顧客的埋怨聽之任之，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)覺，你們餐館的客人會(huì)一天一天地削減。〞

可見，在推銷過程中，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們?cè)俣裙馀R，并樂于向別人推舉你的餐館。

4、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當(dāng)然我們期望以此贏得更多的生意。〞

假如餐廳經(jīng)理也采納此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被敬重了。就愿意來就餐，并有利于刺激消費(fèi)。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見的每個(gè)人，特殊是接待員和秘書要特別禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清晰地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說是沒有期望的。

二、氣氛

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。

一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳樣子和面積，服務(wù)人員〔年齡、性別、外表、服飾〕、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜〔燈光、色彩等〕，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。

在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演〞，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。

1、異國情調(diào)的設(shè)計(jì)

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有肯定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時(shí)也適用此法。

2、寵物餐廳

有很多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)〞，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡(jiǎn)介和籠物競(jìng)賽的新聞，來吸引客人。

3、運(yùn)動(dòng)餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng)，按照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客。

4、將來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中。將將來世界的學(xué)問性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

5、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片〔或許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，或許是幾十年前有名的明星照片〕，陳設(shè)明星們用過的東西〔服飾、拍片用的道具等〕、放些資料片或歌曲，并附有簡(jiǎn)介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，表達(dá)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜〞，配上法式菜單和法式裝飾，女款待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜〞，場(chǎng)景也隨之改更。不光轉(zhuǎn)變菜單，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之轉(zhuǎn)變。這些做法已被證明是勝利的。

7、餐飲形象設(shè)計(jì)

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇3

一活動(dòng)主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來〞

二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三，活動(dòng)目的〔提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成〕

四，主題活動(dòng)內(nèi)容〔消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者預(yù)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：選擇多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。

七，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣揚(yáng)，策劃，操作與跟進(jìn)。選購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)催促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式，餐廳促銷，許多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2。制作：讓消費(fèi)者參加到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3。欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無形招牌

4。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到肯定的消費(fèi)者，比方說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延長開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比方，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比方夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣揚(yáng)點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參加消費(fèi)；

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至本錢的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨〞，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向顧客作準(zhǔn)時(shí)介紹，或當(dāng)顧客詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。假如能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味愛好等，便可有針對(duì)性地推舉一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受顧客點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向顧客提供多種建議，促使顧客消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采納以下方法：

形象解剖法：服務(wù)員在顧客點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使顧客產(chǎn)生好感。從而引起食欲，到達(dá)促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給顧客以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購置的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些顧客會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐煩解釋，這樣會(huì)使顧客覺得不貴，從而產(chǎn)生購置欲望。

提供兩種可能法：針對(duì)有些顧客求珍貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供顧客選擇，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購置。

代客下決心法：當(dāng)顧客想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)遲疑，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。

利用顧客之間矛盾法：餐的二位顧客，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位顧客的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位顧客轉(zhuǎn)變觀點(diǎn)．到達(dá)使顧客購置的目的。

有許多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。仔細(xì)討論客戶的需求，“特色菜〞營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)肯定常青。

其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨〞，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

在顧客就餐時(shí)，服務(wù)員要留意觀看顧客有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比方有的顧客用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)留意，看到顧客杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇4

一、活動(dòng)主題：慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來

二、活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三、活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)

四、主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者預(yù)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：選擇多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)。

七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣揚(yáng)，策劃，操作與跟進(jìn)。

選購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)催促各部門的工作。

食品促銷內(nèi)容：

1、菜式，餐廳促銷，許多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參加到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3、欣賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到肯定的消費(fèi)者，比方說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延長開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比方，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)，比方夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣揚(yáng)點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參加消費(fèi);

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至本錢的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升;

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出，當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、養(yǎng)分成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作準(zhǔn)時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)，假如能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味愛好等，便可有針對(duì)性地推舉一些適合他們心理需求的.產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采納以下方法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，到達(dá)促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。

加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購置的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐煩解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購置欲望。

提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求珍貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人選擇，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購置。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)遲疑，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人轉(zhuǎn)變觀點(diǎn).到達(dá)使客人購置的目的。

有許多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。仔細(xì)討論客戶的需求，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、養(yǎng)分等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)肯定常青其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比方有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)假如有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般狀況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉，強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。

在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要留意觀看客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)，比方有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯.而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以，在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)留意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇5

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日，一般都會(huì)將周末積累著一起放幾天假，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟(jì)的范疇。餐廳作為服務(wù)群眾的行業(yè)，在顧客朋友傾家而出，享受節(jié)日樂趣，也會(huì)舉家外聚的這樣日子里，餐廳的端午節(jié)營銷，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一，要捕捉人們的節(jié)日消費(fèi)心理，寓動(dòng)于樂，寓樂于銷，制造熱點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)節(jié)日營銷。

第二，方案的主題必需成為人們口口相傳的話題，具備口碑效應(yīng)。

第三，要充分嫁接節(jié)日文化氣氛，開展針對(duì)性的文化營銷。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節(jié)的文化價(jià)值，而不單純挖掘其假日價(jià)值。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡(jiǎn)潔的延續(xù)和繼承，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的、讓顧客朋友主動(dòng)參加的活動(dòng)，與消費(fèi)者之間形成互動(dòng)，這才是餐廳營銷的目的。

那么，如何制定一份規(guī)范的營銷方案呢？

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動(dòng)，通過本次活動(dòng)對(duì)賣場(chǎng)內(nèi)的氣氛進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，同時(shí)通過一些活動(dòng)來提高賣場(chǎng)客流量并增進(jìn)銷售額。

目標(biāo)：

活動(dòng)時(shí)間：20xx年6月13日至20xx年6月23日

費(fèi)用支出：?jiǎn)蔚曩M(fèi)用4400元，十店費(fèi)用合計(jì)44000元

策劃部門：**市場(chǎng)營銷部

總部市場(chǎng)營銷部意見及建議：

主題：粽情過端午，香飄五月五

方案一、端陽商品龍舟〔展銷〕會(huì)

活動(dòng)時(shí)間：6月3日至6月11日

活動(dòng)內(nèi)容：在活動(dòng)期間制作大型的龍船陳設(shè)形式推出粽子、皮蛋、以及將綠豆、紅豆、糯米、玉米、珠寶米、紅棗等散裝食品組合在一起進(jìn)行展銷，以端午節(jié)的概念對(duì)這些食品進(jìn)行促銷。

各店可以自己店面的狀況，在活動(dòng)區(qū)域設(shè)置相應(yīng)宣揚(yáng)板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)學(xué)問，主要有端午節(jié)的由來與典故、端午節(jié)各地的風(fēng)俗、端午節(jié)的詩詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等。

方案二、端午特賣場(chǎng)，批量更優(yōu)惠

活動(dòng)時(shí)間：第一期：6月3號(hào)至6月6號(hào)〔4天〕

第二期：6月7號(hào)至6月11號(hào)〔5天〕

活動(dòng)內(nèi)容：由廠家提供活動(dòng)的贊助支持，活動(dòng)形式為商品分為兩種價(jià)格，零售單價(jià)和批量單價(jià)。以廳裝啤酒為例，3.5元/廳，批量?jī)r(jià)〔6廳以上〕3.2元/廳。

建議商品為包裝牛奶、啤酒、水果〔蘋果/香蕉〕、汽水、棒棒冰、雞蛋、粽子。

兩期必需進(jìn)行商品更換，第二期可以加入粽子商品做為活動(dòng)的商品。

留意事項(xiàng)：所選擇的商品為顧客在這個(gè)時(shí)段內(nèi)消費(fèi)數(shù)量估計(jì)比較大的商品。

費(fèi)用預(yù)算：0元/店

方案三、香飄五月五，快樂新一佳

活動(dòng)時(shí)間：6月10日至6月11日

活動(dòng)內(nèi)容：凡在活動(dòng)期間一次性購物滿38元，可以參與一次猜重量的游戲。活動(dòng)預(yù)備三組重量不同的粽子，顧客任意選擇一組粽子，并猜想其重量，假如猜想的重量與實(shí)際重量相差在50克及50克以內(nèi)，獲嘉獎(jiǎng)5個(gè)粽子；相差在150克及150克以內(nèi)，嘉獎(jiǎng)3個(gè)粽子；相差在150克以外，嘉獎(jiǎng)一個(gè)粽子。顧客當(dāng)日小票限當(dāng)日使用，隔日無效，小票不累積使用。每店每天預(yù)備200斤用于活動(dòng)的促銷粽子。

費(fèi)用預(yù)算：200*2元*2天=800元/店

留意事項(xiàng)：建議三組粽子的重量分別為700克〔1斤4兩〕、900克〔1斤8兩〕；1200克〔2斤4兩〕

方案四、端午“粽〞情禮！

活動(dòng)時(shí)間：6月11日

活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間凡在一次性購物滿48元，可以領(lǐng)取獎(jiǎng)品一份，建議選擇三種商品可供顧客選擇〔350ml雪碧、4枚裝皮蛋、塑料小盆〕，每種贈(zèng)品各150份，單張小票限領(lǐng)一獎(jiǎng)，當(dāng)日小票限當(dāng)日領(lǐng)取，隔日無效，小票不累積使用。

費(fèi)用預(yù)算：150份*3種*3元=1350元/店

方案五、自助包粽大比拼

活動(dòng)時(shí)間：6月11日上午9：00至10：30

活動(dòng)內(nèi)容：在6月11日端午節(jié)當(dāng)天，顧客可參與自助包粽子活動(dòng)，分8名顧客為一組進(jìn)行包粽子競(jìng)賽，在十分鐘內(nèi)能完好包好粽子的顧客，可以按每斤1元/500g的價(jià)格購置粽子，每人不超過3斤。同時(shí)最先包好粽子的顧客可以獲得三斤粽子的獎(jiǎng)品，其余顧客嘉獎(jiǎng)2只〔限40名參加〕

留意事項(xiàng)：包粽子的地方應(yīng)選取寬敞的地點(diǎn)，由01處的員工負(fù)責(zé)支配！

費(fèi)用預(yù)算：250元/店

廣告宣揚(yáng)計(jì)劃及費(fèi)用：

1〕賣場(chǎng)內(nèi)氣氛布置費(fèi)用：20xx元/店*10店=20000元

2〕要求店內(nèi)將活動(dòng)內(nèi)容以噴繪、寫真的形式在店門口醒目位置公告。活動(dòng)細(xì)則用POP海報(bào)的形式公布，店內(nèi)廣播在活動(dòng)前一個(gè)星期開始循環(huán)播出。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇6

1、奇數(shù)訂價(jià)法

針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷，同樣會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法。

有人對(duì)美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)覺，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35%的價(jià)格以5結(jié)尾，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。

餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。

2、折扣優(yōu)惠

折扣優(yōu)惠一般是要鼓舞客人反復(fù)光臨和在營業(yè)的淡季時(shí)間里購置、消費(fèi)。因此在消費(fèi)到達(dá)肯定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予肯定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時(shí)間推廣歡樂時(shí)光，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。

對(duì)大量積壓的產(chǎn)品，也可采納此法進(jìn)行推銷。但是，并不是全部的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：

(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;

(2)是否處于經(jīng)營的低谷時(shí)間;

(3)是否非價(jià)格折扣不行，能否實(shí)行其他措施提高銷售額;

(4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇7

魚躍龍門、大展宏圖、金榜題名……這樣洪亮的高考養(yǎng)分套餐的名稱。為了餐廳的經(jīng)營，高考結(jié)束后的“謝師宴〞“升學(xué)宴〞也是必不行少的，許多餐廳也為了吻合市場(chǎng)的需求，極力研發(fā)出新的菜譜，在許多飯店等都推出了相應(yīng)的套餐。高考前，學(xué)生們?cè)诰窀叨染o急的狀態(tài)下去學(xué)習(xí)，高考過后，不行少的就是讓自己足夠的放松，餐廳應(yīng)當(dāng)抓住這樣的一個(gè)客戶心理，在餐廳供應(yīng)必要的餐點(diǎn)之余，還可提供一些可供考生玩游戲的器具，這樣才會(huì)更好地促進(jìn)餐廳的經(jīng)營。為餐飲淡季帶來了小秋收，許多酒店餐廳都以各種不同的方式來搶攻潛力無窮的“謝師宴〞市場(chǎng)。做好“謝師宴〞營銷應(yīng)當(dāng)是一個(gè)很好的商機(jī)。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

恩師，與學(xué)子共度一千多個(gè)日夜，給予學(xué)子終身受用的啟迪，給予學(xué)子體諒與寬容，教育學(xué)子們樹立分秒皆準(zhǔn)的觀念。近年來“謝師宴〞特別紅火。依據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為一般家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴，“謝師宴〞“火〞有N個(gè)理由：

理由1〔學(xué)子〕：別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。

理由2〔家長〕：別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有心情，不能委曲孩子。

理由3〔家長〕：謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參與別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦。

理由4〔社會(huì)〕：孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。

理由5〔商家〕：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增加營業(yè)額和酒店知名度，為啥不辦。

二、定價(jià)策略

1、謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氣氛，以博得學(xué)生和家長們的好感。

2、針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采納減量和出新菜品想結(jié)合的方法。

3、謝師宴〔下面有說明〕的價(jià)格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費(fèi)層。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可依據(jù)酒店的實(shí)際狀況敏捷變動(dòng)〔但要針對(duì)酒店的純利潤來制定〕。

三、營銷策略

1、制作特地謝師宴套餐，可以依據(jù)實(shí)際的狀況將“謝師宴〞分“十年寒窗宴〞xxx元一桌、“金榜題名宴〞xxx一桌、“狀元及第宴〞xxx元一桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，表達(dá)出濃濃的文化氣氛。

2、狀元及第宴，豪情相邀。特殊邀請(qǐng)高考狀元〔文、理科各１名〕，匯聚酒店共暢將來；贈(zèng)送每位狀元精致求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴〔請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函〕。

3、商家互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。酒店聯(lián)合其它商家、學(xué)?；蚬?yīng)商，采納“一對(duì)一〞的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們預(yù)備優(yōu)惠券。建議采納“雙贏〞方式，營銷、財(cái)務(wù)及公司主動(dòng)主動(dòng)參加。

4、桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不管消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶〔價(jià)值xxx元每瓶〕。凡惠顧十桌〔含十桌〕以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌〔含五桌〕以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5、免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

6、飯后贈(zèng)送參與宴席的老師們精致小禮物一份〔上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址〕。

四、廣告策略

1、酒店的大門口放置一些戶外廣告〔訖牌，條幅，噴繪〕。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！〞至此桃花李芳香時(shí)，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴〔十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴〕，表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，留意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必需要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采納傳單廣告，印制活動(dòng)宣揚(yáng)單10000份，但傳單的制做用必需要精致，最好配菜品展示圖。

留意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

五、其它相關(guān)的策略

保安必需要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的主動(dòng)性〔以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容〕；在大廳里放一些品位高的音樂；服務(wù)語言技巧；上菜的速度必需要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方。

餐飲促銷活動(dòng)方案篇8

一、前言

中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和進(jìn)展中，漸漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味〞而著名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨外表色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特別的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，進(jìn)展趨勢(shì)可概括為：進(jìn)展十分快速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁華。然而，繁華的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷進(jìn)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨〞應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個(gè)酒店要獲得勝利，必需具備以下條件：

〔1〕、擁有自己的特色；

〔2〕、全面的〔質(zhì)量〕管理；

〔3〕、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營資金；

〔4〕、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不行，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是很多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又快速消失的緣由所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣揚(yáng)與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了肯定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方〞在宣化的知名度延續(xù)宣揚(yáng)東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量〔行家點(diǎn)評(píng)稍差〕，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的勝利又以全面的〔質(zhì)量〕管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氣氛為基礎(chǔ)。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛〞優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓〞品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方〞形象，增添競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作主動(dòng)性；進(jìn)一步提升“東方〞的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的進(jìn)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。

3、參加人數(shù)：東方的全部員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

〔一〕SP方案

1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)〞

在活動(dòng)期間，所