食品安全試卷3答案

PAGEPAGE1食品安全試卷3答案第一篇：食品安全試卷3答案食品安全學試卷三答案化學與生物工程學院分數(shù)一、判斷題。每題1分，共25分。1、生物性危害是指致病菌和寄生蟲兩方面的危害。(×)2、危害是妨礙符合消費者要求的因素，它包括生物性，化學性或物理性等可危害人體健康的因素。（√）3、終端產(chǎn)品滿足規(guī)定要求可作為控制措施組合能夠達到預期水平的證據(jù)。（√）4、組織的食品安全方針應符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求。（√）5、操作性前提方案不包括對污水排水系統(tǒng)的管理。（×）6、審核員和生產(chǎn)工人一樣，身體健康的情況下才能進入現(xiàn)場。（√）7、對危害進行評價時，應考慮安全危害造成不良健康后果的嚴重性及發(fā)生的可能性。（√）8、食品的冷藏只能減緩食品變質(zhì)及產(chǎn)生危害的程度。（√）9、危害分析包括危害識別和評價，控制措施的識別和評價不屬于危害分析。（×）10、食品安全僅指消費階段食品中食源性危害對消費者不會造成傷害。（×）11、水的流向由非清潔區(qū)流向清潔區(qū)（×）12、與食品接觸的表面的清潔度可以不考慮工作服的清潔度；（×）13、手的清潔、消毒和廁所設(shè)備的維護與衛(wèi)生保持與食品的安全沒有關(guān)系；（×）14、食品加工過程中會使用一些清潔劑、潤滑油、燃料和殺蟲劑，可能會造成食品的污染；（√）15、有毒化學物質(zhì)的標記、貯存和使用將直接影響食品的衛(wèi)生與安全；（√）16、對于雇員的健康與衛(wèi)生控制以及對蟲害的防治均會影響食品的衛(wèi)生和安全；（√）17、化學品貯存和使用記錄必須保存，而購置記錄可以不需要保存；（×）18、食品容器可使用竹制品、纖維（×）19、蒼蠅、蟑螂、鳥類和嚙齒類動物帶一定種類病源菌，因此蟲害的防治對食品加工是至關(guān)重要的。（√）20XX鍵控制點越多越好（×）21、清潔區(qū)、非清潔區(qū)使用的工作服可一次清洗（×）22、為了提高生產(chǎn)效率，員工可穿工作服、鞋靴上衛(wèi)生間（×）23、公司要有固定的場所或區(qū)域，對工器具進行清洗消毒（√）24、上崗前和每年度從事食品加工的員工應進行健康檢查，并建立員工健康檔案（√）25、滅鼠盡量使用滅鼠藥（×）二、單項選擇題。每題1分，共15分。1、食品是各種供人類食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的（A）A、藥品B、食品C、物品和煙草D、保健品2、食品危害主要包括生物性的、化學性的和（A）A、物理性的B、生理性的C、生化性的D、物質(zhì)性的3、下列屬于食源性病毒的有（D）A、金黃色葡萄球菌B、溶組織阿米巴C、諾沃克病毒D、沙門氏菌4、（A）是食品安全危害能被控制的，能預防、消除或降低到可以接受的水平的一個點、步驟或過程A、關(guān)鍵控制點B、控制點C、操作限值D、以上都不是5、以下不屬于HACCP的七個原理之一的是（D）A、危害分析和預防措施B、確定關(guān)鍵控制點C、建立關(guān)鍵限值D、控制與措施6、加工廠通常都遠離地方以下說法正確是（D）A、遠離環(huán)境遭污染的場所及有嚴重食品污染性的工業(yè)活動區(qū)B、除非有充分的防范措施，否則應遠離易受洪水威脅的地方C、遠離易受害蟲侵擾的地方，不要選在不能有效消除固體或液體廢棄物的地方D、以上都正確7、空氣質(zhì)量和通風應具有自然或機械通風手段，為了幾個方面的需要，以下說法正確（D）A、盡量減少由空氣造成的污染，例如，由氣霧或飛沫造成的污染等B、控制周圍環(huán)境溫度，控制可能影響食品適應性的異味C、必要時對溫度加以控制，以保證食品的安全性和適宜性D、以上都對8、以下說法不正確的是（D）A、一個關(guān)鍵限值用來保證一個操作生產(chǎn)出安全產(chǎn)品的界限B、每個CCP必須有一個或多個關(guān)鍵限值用于顯著危害C、OL比CL更嚴格的限度，是操作人員用以降低偏離的風險的標準D、一個關(guān)鍵控制點不能用于控制一種以上的危害9、衛(wèi)生監(jiān)控表格基本要素為（C）A、被監(jiān)控的某項具體衛(wèi)生狀況或操作B、記錄必要的糾正措施C、以預先確定的監(jiān)測頻率來記錄監(jiān)控狀況D、以上全部10、下列屬于初級生產(chǎn)階段活動的是（D）A、屠宰B、擠奶C、捕獲D、以上全部11、下列有關(guān)關(guān)鍵限值的描述正確的是（D）a)關(guān)鍵限值的作用是確保關(guān)鍵控制點的控制措施有效b)對于由關(guān)鍵控制點設(shè)立的監(jiān)視參數(shù)，有的應確定其關(guān)鍵限值；有的應按OPRP控制c)關(guān)鍵限值是一個具體的值，不能是主觀信息d)以上都正確12、下列（C）種因素中不可能產(chǎn)生化學危害：a)環(huán)境中的有機廢物b)獸用藥品殘留c)諾沃克病毒d)生長在谷物上的霉菌13、關(guān)鍵控制點可以用以下方法來確定（D）a)判定樹b)危害發(fā)生的可能性及嚴重程度分析c)行業(yè)專家的意見d)以上都可以14、HACCP計劃可不包括（D）a)HACCP計劃所要控制的危害b)已確定危害將得到被控制的關(guān)鍵控制點c)關(guān)鍵限值d)負責執(zhí)行每個監(jiān)視程序的人員的培訓內(nèi)容15、物理性危害中的玻璃一般通過原料、容器、照明裝置、加工設(shè)備混入，以下控制方法正確是：（D）A、給照明裝置安裝塑料保護殼；B、選用不易碎的玻璃材料；C、限制玻璃進入食品操作區(qū)D、以上全是三、配伍題，每題1分，共10分。A．關(guān)鍵控制點(CCP)B．控制點（CP）C．關(guān)鍵限值（CL）D．糾偏行動E．HACCP計劃1、在HACCP原理的基礎(chǔ)上編制的文件，描述必須遵守的程序來確保某一特定加工過程或程序的控制。E2、與關(guān)鍵控制點相聯(lián)系的預防性措施必須符合的標準。C3、食品安全危害能被控制的，能預防、消除或降低到可以接受水平的點、步驟或過程。A4、能控制生物的、物理的或化學的因素的任何點、步驟或過程。B5、當關(guān)鍵控制點從一個關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時采取的行動。DA．危害B．顯著危害C．監(jiān)控D．HACCPE．SSOP6、可能發(fā)生及一旦發(fā)生將對消費者導致不可接受的健康風險。B7、衛(wèi)生標準操作程序E8、危害分析和關(guān)鍵控制點D9、可以引起食物不安全消費的生物、化學或物理的因素。A10、進行一個有計劃的連續(xù)的觀察或測量來評價CCP是否在控制之下，并為將來驗證時使用作出準確的記錄。CA.CQPB.BMPsC.GMPD.敏感原料E.OPRPs11、質(zhì)量風險水平在II級以上的原輔材料，此類原輔材料須予以重點控制。D12、品質(zhì)危害的關(guān)鍵控制點A13、操作性前提方案，如，SSOP，衛(wèi)生清潔規(guī)程，等。E14、基礎(chǔ)設(shè)施維護方案，如，設(shè)備維修保養(yǎng)程序，等。B15、良好操作規(guī)范，系國際、國內(nèi)行業(yè)通用的食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范。C四、多項選擇題，每題1.5分，共18分。1、下列那些是物理危害A，CA．清潔工具上的脫落物B．消毒劑的殘留C．無保護裝置的照明設(shè)備的碎片D．設(shè)備上使用的潤滑油E．工器具、設(shè)備上的鐵銹2、下列那些是化學危害B，C，D，EA．不戴口罩造成的吐沫B．有毒化學品污染C．重金屬超標D．洗滌劑、消毒劑的殘留污染E．設(shè)備上使用的潤滑油污染3、下列那些是生物性危害A，B，C，D，EA．有害細菌B．不戴口罩造成的吐沫C．產(chǎn)品受到蟲害的污染D．霉菌E．潔凈區(qū)外界空氣的倒灌4、引發(fā)食源性事件的主要原因是A．原料質(zhì)量差、原料處理不當B．產(chǎn)品配方變更、產(chǎn)品工藝變更C．交叉污染、清潔不當D．維修保養(yǎng)不當E．加入錯誤的成份5、有毒化學品的使用管理包括A、制訂進廠驗收制度B、建立臺帳、領(lǐng)用、使用、銷毀記錄C、制訂容器回收、處理制度D、相關(guān)人員培訓6、影響生物性危害生長的主要因素包括A.內(nèi)在的因素B.pH、水份、營養(yǎng)C.抗菌性成份D.生物性結(jié)構(gòu)E.外部因素（溫度、濕度）7、目前食品生產(chǎn)中的主要化學危害有A、化學用品。如，洗滌劑、殺蟲劑，殺真菌劑，除蟲劑，除草劑，滅鼠劑B、致敏致癌物質(zhì)、有毒金屬、硝酸鹽，亞硝酸鹽C、塑料及包裝材料的成分溶出D、獸藥殘留--抗生素，激素，驅(qū)寄生蟲藥E、氰化物，雌激素、動物毒素8、HACCP不是一個獨立的體系，必須建立在良好的支持性程序上，才能有效運行，以下是其支持性程序的是：A、清潔、蟲害控制、培訓B、校準C、產(chǎn)品的識別和追溯D、對供應商的認可E、GMP,SSOP,作業(yè)標準9、洗手設(shè)施是保證員工手的衛(wèi)生必須設(shè)施，其正確管理和控制方法包括如下：A、凡是在廠內(nèi)良好衛(wèi)生規(guī)范要求員工洗手和或消毒手的位置都要提供洗手和消毒的設(shè)施。B、提供有效的洗手、烘干和消毒手用品。C、使用的裝置，如供水閥，其設(shè)計及結(jié)構(gòu)要防止干凈的，消毒過的手受到再次污染。D、貼出容易看懂的標語牌，確保員工在必要是洗手或消毒；10、員工衛(wèi)生是污染食品的一個風險因素，對于員工衛(wèi)生控制包括：A、健康體檢與疾病控制B、穿適合作業(yè)的工作服，并確保規(guī)定清洗；C、員工個人衛(wèi)生的良好保持，包括洗澡、理發(fā)D、正確的洗手與消毒；11、所有食品接觸面，包括用具及接觸食品的設(shè)備的表面，都盡可能經(jīng)常的進行清洗，以免食品受到污染。一般清潔方法包括：A、清潔周期、清潔地點、清潔人B、洗滌劑、消毒劑配制方法、配制濃度C、清潔的部位、清潔方法、干燥方法、儲存條件D、清潔標識、使用前檢查方法12、輸水設(shè)施的尺寸、設(shè)計及安裝必須正確，并得到良好的維護，使其能：A、將廠里的污水，廢液順暢地排除。B、避免對食品、供水、設(shè)備或用具構(gòu)成污染源，或造成不衛(wèi)生的狀況。C、在清洗設(shè)備時如果地板會被淹沒，或正常作業(yè)時會有水或其它廢液排放到地板上的一切區(qū)域，要提供足夠的地排水設(shè)施。D、確保排放廢水或污水的管道系統(tǒng)不會回流，或者排放廢水的管道系統(tǒng)與食品或食品加工用水的管道系統(tǒng)之間不會有交叉連接。四、簡答題：1、分別說明食品存在的危害中生物性危害、化學性危害和物理性危害所包括的危害來源，并舉例？答：食品安全危害的來源通常來自：原輸材料帶入和生產(chǎn)加工過程產(chǎn)生和介入的二個源頭。生物性危害：致病菌、寄生蟲、有關(guān)安全的腐敗菌化學性危害：天然毒素、化學制品、藥物殘留、有關(guān)安全的腐敗物質(zhì)物理性危害：金屬、玻璃、石頭、樹片2、衛(wèi)生標準操作程序包括的8項內(nèi)容有哪些？1、水的衛(wèi)生控制2、食品接觸面的衛(wèi)生控制3、交叉污染的防范控制4、衛(wèi)生設(shè)施的維護5、污染物的防范6、有毒化學物質(zhì)的管理及使用7、員工的衛(wèi)生管理8、害蟲的防范3、建立和實施HACCP的12個步驟？1、組成HACCP小組2、對產(chǎn)品進行描述3、明確產(chǎn)品用途4、繪制產(chǎn)品工藝流程圖5、現(xiàn)場驗證產(chǎn)品工藝流程圖6、進行危害分析并確定預防控制措施7、確定關(guān)鍵控制點CCPs8、為各CCP確定關(guān)鍵控制限9、建立監(jiān)控各CCP的系統(tǒng)10、可能出現(xiàn)的偏離制定糾偏措施11、建立驗證程序12、保存記錄和文件4、什么是HACCP?HACCP是危害分析及關(guān)鍵控制點。它是一個食品安全衛(wèi)生保證體系，用它來分析食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，找出具體的安全衛(wèi)生危害，并通過采取有效的預防控制措施，對各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施嚴格地監(jiān)控，從而實現(xiàn)對食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的有效控制。HACCP不是一個零風險系統(tǒng),它是用于最大限度的減少食品安全危害的風險。是一個質(zhì)量管理工具，用于保護食品供應鏈和生產(chǎn)過程免受微生物性，化學性和物理性危害的污染。5、有毒有害品的控制主要包括哪些內(nèi)容？1）有害物品清單：2）是否定點、定人及上鎖管理；3）領(lǐng)用記錄；4）管理人員培訓記錄；5）標識6、企業(yè)如何實施應急準備和響應？1）識別、確定潛在事故；2）對應的應急辦法；3）一旦發(fā)生，應做出響應，事后分析原因，對應急程序進行評審；4）對應急程序演練，判定其有效性；5）將應急/事故管理情況作為管理評審的輸入。第二篇：食品安全學試卷七答案食品安全學試卷七答案一、填空題：（共10分，每空1分）1、世界衛(wèi)生組織的英文縮寫是：WHO。2、食品污染分為：生物性污染、化學性污染、物理性污染三類。3、能防止由微生物所引起的腐敗變質(zhì)，以延長食品保存期的食品添加劑叫：防腐劑。4、食入“有毒的食物”而引起的：急性疾病，叫食物中毒。5、ADI是指：每日容許攝入量，以相當于人體：mg/kg體重表示。6、依據(jù)危害特征，可將食品分為：A至F級。二、名詞解釋：（共12分，每詞4分）1、食品衛(wèi)生答：食品衛(wèi)生是為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。2、突變答：突變(mutation)是生物細胞的遺傳物質(zhì)出現(xiàn)了可被覺察并可以遺傳的變化；發(fā)生變化的遺傳物質(zhì)在細胞分裂繁殖過程中可被傳遞到后代細胞，使后代細胞及生物具有新的特性。3、轉(zhuǎn)基因食品答：轉(zhuǎn)基因食品(GeneticallyModifiedFoodGMF)是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的農(nóng)業(yè)生物。三、問答題：（共40分，每題8分）1、食品安全性評價的目的是什么？答：食品安全性評價主要是闡明某種食品是否可以安全食用，食品中有關(guān)危害成分或物質(zhì)的毒性極其風險大小，利用足夠的毒理學資料確認物質(zhì)的安全劑量，通過風險評估進行風險控制。2、樣品預處理原則及常見預處方法？答：樣品的預處理原則是：排除干擾，完整保留被測組分并使之濃縮，提純。常見的預處理方法有：（1）．有機物破壞法：干法和濕法消化（2）．蒸餾法（3）．溶劑提取法：浸提法和溶劑萃取法（4）．鹽析法（5）．化學分離法：磺化法和皂化法、沉淀分離法、掩蔽法（6）．色層分離法（7）．濃縮3、食品衛(wèi)生管理有哪些原則？答：（1）、預防為主的原則在食品衛(wèi)生管理過程中，要采取各種預防性手段和措施，防止衛(wèi)生問題的產(chǎn)生或限制在最小的程度，盡量在生產(chǎn)的過程中解決食品衛(wèi)生問題，而不是等食品受到污染甚至是造成食物中毒事故以后再去想辦法治理。（2）、服務于民的原則“民以食為天”，食品是人類生存和發(fā)展的基本條件，食品的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系著人民的身體健康和生命安全。如果食品不衛(wèi)生就會損害人體健康，甚至危及生命和子孫后代，影響民族的興旺發(fā)達。所以，對食品衛(wèi)生的管理必須具有強烈的服務意識，樹立起對人民高度負責的精神。（3）、實事求是的原則在實施食品衛(wèi)生管理過程中，對生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題進行調(diào)查、了解、分析和處理時，必須實事求是。應該根據(jù)管理的目的和要求，制定相應的管理方法，在科學分析和化驗的基礎(chǔ)上全面系統(tǒng)地進行管理。（4）、有法可依的原則應該進一步加強食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生標準建設(shè)，建立更加具體化的法律法規(guī)和衛(wèi)生標準。使食品衛(wèi)生管理在具體執(zhí)行過程中，目的更明確，針對性更強，更加規(guī)范化。（5）、共同參與的原則應該加強食品衛(wèi)生宣傳和教育工作，提高全民食品衛(wèi)生意識，真正把食品衛(wèi)生法規(guī)落實到生活的方方面面。4、如何理解添加劑與食品添加劑？答：添加劑是指加入食品中的物質(zhì)（不一定無毒）。而食品添加劑則是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)（一般應無毒或在一定限量下使用對人體不會造成傷害）。5、當被檢查人拒絕在現(xiàn)場筆錄上簽名時，食品衛(wèi)生監(jiān)督人員怎樣做才能取得合法的證據(jù)？答：被檢查人拒絕簽名的,應當由2名衛(wèi)生執(zhí)法人員在筆錄上簽名并注明情況。四、模擬實訓題：（共18分）現(xiàn)有白酒一瓶（40%，500ml），請利用品紅比色法來測定其酒中甲醇的含量。要求寫出檢驗操作程序。答：1、取白酒樣品0，8ml，置于25ml具塞比色管中。2、制標準曲線：吸取0.0、0.20XX.40、0.60、0.80、1.0ml甲醇標準使用液（相當0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mg甲醇），分別置于10ml具塞比色管中，并加入0.5ml60%的無甲醇的乙醇溶液。于標準管中各加水至5ml，再依次各加2ml高錳酸鉀－磷酸溶液，混勻使之褪色，再各加5ml品紅－亞硫酸溶液，混勻，于20XX上靜止30min，用2cm的比色杯，以零管調(diào)零點，于波長590nm處測吸光度，繪制標準曲線（以甲醇含量為橫坐標，以吸光度為縱坐標）。3、樣品測定：在樣品中加水至5ml，再加2ml高錳酸鉀－磷酸溶液，混勻使之褪色，再加5ml品紅－亞硫酸溶液，混勻，于20XX上靜止30min，用2cm的比色杯，以零管調(diào)零點，于波長590nm處測其吸光度。4、計算：根據(jù)樣品的吸光度查曲線，求得樣品中甲醇的含量。五、案例分析題：（共20XX第七章案例5中，原告認為被查處的食品并非沒有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,只是未將標有以上內(nèi)容的標識貼上去,不應對其進行處罰是否有道理？答：沒有道理，因為根據(jù)GB771894規(guī)定“食品標簽不得與包裝容器分開;食品標簽的一切內(nèi)容,不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落,必須保證消費者購買和食用時醒目,易于辨認和識讀”。本案原告承認出售的食品未貼標識,這樣就無法使消費者在購買或食用時辨認生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,直接侵犯了消費者的權(quán)利,也是不符合《食品衛(wèi)生法》保障公民身體健康的立法目的。因此被告對這種違法行為的查處既合理又合法。第三篇：食品安全管理人員試卷及答案三1.冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下C.貨值金額一倍以上至三倍以下D.貨值金額五倍以上至十倍以下正確答案：B您的選擇：未選擇2.（）部門應當加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政B.食品藥品監(jiān)督管理C.公安D.質(zhì)量監(jiān)督正確答案：D您的選擇：未選擇3.出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級以上人民政府（）部門依照前款規(guī)定給予處罰。A.質(zhì)量監(jiān)督B.工商行政管理C.衛(wèi)生行政D.食品藥品監(jiān)督管理正確答案：C您的選擇：未選擇4.許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（）日內(nèi)一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。A.3B.5C.6D.7正確答案：B您的選擇：未選擇5.新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應當建立食品安全自查制度。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者正確答案：D您的選擇：未選擇6.對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府（）應當會同有關(guān)部門及時給予指導、A.食品藥品監(jiān)管部門B.質(zhì)檢部門C.標準化行政部門D.衛(wèi)生行政部門正確答案：A您的選擇：未選擇7.進口商在有關(guān)主管部門責令其依法召回進口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。A.海關(guān)B.食品藥品監(jiān)督管理局或出入境檢驗檢疫機構(gòu)C.出入境檢驗檢疫機構(gòu)D.食品藥品監(jiān)督管理局正確答案：C您的選擇：未選擇8.（）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照食品安全法以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。A.鐵路、民航運營中B.軍隊專用C.轉(zhuǎn)基因D.國境口岸正確答案：D您的選擇：未選擇9.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：性危害A.A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢C.C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常正確答案：B您的選擇：未選擇10.行政機關(guān)作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。A.5日B.7日C.10日D.15日正確答案：C您的選擇：未選擇11.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合什么標準：A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全無害D.對環(huán)境無害正確答案：C您的選擇：未選擇12.國家對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實行（）制度。納入農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄，由國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門商國務院有關(guān)部門制定、調(diào)整并公布。A.生產(chǎn)許可B.標識C.登記D.備案正確答案：B您的選擇：未選擇13.違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：A.五千元以下B.五千元以上五萬以下C.五萬以上十萬元以下D.十萬元以上正確答案：B您的選擇：未選擇14.公民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（）內(nèi)向人民法院提起訴訟。A.15日B.60日C.三個月D.六個月正確答案：A您的選擇：未選擇15.對依照規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請.A.五個工作日B.七個工作日C.十五個工作日D.三十個工作日正確答案：B您的選擇：未選擇16.食品生產(chǎn)加工小作坊的具體管理辦法由（）制定。A.省級食品藥品監(jiān)管部門B.省、自治區(qū)、直轄市人大常委會C.省、自治區(qū)、直轄市政府D.省、自治區(qū)、直轄市正確答案：C您的選擇：未選擇17.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示的，由（）處罰。A.農(nóng)業(yè)部門B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門D.工商部門正確答案：C您的選擇：未選擇18.食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同（）部門制定、公布。A.國務院質(zhì)檢部門B.農(nóng)業(yè)部C.國務院標準化行政部門D.國務院食品藥品監(jiān)督管理正確答案：D您的選擇：未選擇19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應當立即向（）報告。A.食品藥品監(jiān)管部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)檢部門D.標準化行政部門正確答案：B您的選擇：未選擇20XX）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。A.食品安全監(jiān)督管理信息B.食品安全風險監(jiān)測信息C.食品安全風險評估結(jié)果D.食品安全風險監(jiān)測科學數(shù)據(jù)正確答案：C您的選擇：未選擇21.預包裝食品的標簽內(nèi)容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用A.拼音B.少數(shù)民族文字C.外文D.拼音、少數(shù)民族文字、外文正確答案：D您的選擇：未選擇22.食品標簽中的配料包括()。A.原料B.原料、輔料C.原料、輔料、食品添加劑D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑正確答案：C您的選擇：未選擇23.企業(yè)應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括()A.企業(yè)采取的處理措施B.產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C.與投訴者電話溝通信息D.正確答案：C您的選擇：未選擇24.企業(yè)應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等()A.復產(chǎn)檢查記錄B.安全控制記錄C.清洗記錄D.正確答案：B您的選擇：未選擇25.食品企業(yè)對經(jīng)檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做()處理。A.退貨B.接收C.退貨或讓步接收D.銷毀正確答案：C您的選擇：未選擇26.企業(yè)應對銷售()建立和保存銷售臺帳A.每批產(chǎn)品B.每箱產(chǎn)品C.每車產(chǎn)品D.正確答案：A您的選擇：未選擇27.企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的()、車間潔凈度控制等A.半成品檢驗記錄、溫度控制B.成品檢驗記錄C.溫度時間控制D.正確答案：A您的選擇：未選擇28.生產(chǎn)、銷售嬰幼兒食品中生長發(fā)育所需營養(yǎng)成分嚴重不符合食品安全標準的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以()定罪處罰。A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪B.生產(chǎn)銷售不符合安全標準的食品罪C.生產(chǎn)銷售“三無”食品罪D.非法經(jīng)營罪正確答案：B您的選擇：未選擇29.比較聲稱方式為“減少能量”的要求與參考食品比較，能量值減少（）以上。A.25%B.30%C.20XXD.40%正確答案：A您的選擇：未選擇30.食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應當具有相應的食品質(zhì)量安全知識，負責人和主要管理人員還應當了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的()A.法律法規(guī)知識B.工藝知識C.市場信息D.技術(shù)措施正確答案：A您的選擇：未選擇31.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應建立和保存()A.食品安全事故影響報告B.調(diào)查食品安全事故記錄C.處置食品安全事故記錄D.正確答案：C您的選擇：未選擇32.投料人員應如實填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的()。A.數(shù)量B.批次C.名稱D.名稱、批次、數(shù)量正確答案：D您的選擇：未選擇33.食品企業(yè)對采購物資應進行供應商評價，評價內(nèi)容中的索證環(huán)節(jié)包括（）等應向供應商索取相關(guān)材料A.營業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)許可證C.產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告D.營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告正確答案：D您的選擇：未選擇34.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。A.對嬰幼兒無害B.對環(huán)境無害C.對人體安全、無害D.正確答案：C您的選擇：未選擇35.《食品標識管理規(guī)定》適用于在中華人民共和國境內(nèi)（）的食品的標識標注和管理。A.生產(chǎn)B.生產(chǎn)、分裝C.生產(chǎn)、銷售D.生產(chǎn)、分裝、銷售正確答案：D您的選擇：未選擇36.食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在()上方通過，防止冷凝水滴入食品。A.倉庫B.包裝間C.倉庫和設(shè)備包裝臺D.生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺正確答案：D您的選擇：未選擇37.企業(yè)應建立進貨臺賬，如實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.批次、供貨者名稱C.聯(lián)系方式、進貨日期D.其它各項皆是正確答案：D您的選擇：未選擇38.對復合食品添加劑，應確認其（）符合有關(guān)規(guī)定。A.組成成分B.使用范圍C.用量D.以上全是正確答案：D您的選擇：未選擇39.生產(chǎn)車間的廁所應設(shè)置在()，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置；其排污管道應與車間排水管道分設(shè)。A.車間內(nèi)側(cè)B.車間外側(cè)C.正對車間入門D.通道中正確答案：B您的選擇：未選擇40.食品企業(yè)廠區(qū)應合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)()，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。A.分開B.隔離C.遠離D.嚴格區(qū)分和有效隔離正確答案：D您的選擇：未選擇多選題41.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者的食品安全法定義務有：A.依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證B.明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任C.定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查D.發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇42.食品廣告的內(nèi)容應當:A.真實合法，不得含有虛假內(nèi)容B.不得涉及疾病預防、治療功能C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責D.通過工商行政管理部門審查正確答案：ABC您的選擇：未選擇43.有下列情形之一的，行政機關(guān)應當依法辦理有關(guān)行政許可的注銷手續(xù)：A.行政許可有效期屆滿未延續(xù)的；B.法人或者其他組織依法終止的；C.行政許可依法被撤銷、撤回，或者行政許可證件依法被吊銷的；D.因不可抗力導致行政許可事項無法實施的；正確答案：ABCD您的選擇：未選擇44.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者的食品安全法定義務有：A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者食品安全管理責任C.入網(wǎng)食品經(jīng)營者依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇45.省級以上人民政府（）等部門應當對食品安全標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A.工商行政管理B.食品藥品監(jiān)督管理C.質(zhì)量監(jiān)督D.農(nóng)業(yè)行政正確答案：BCD您的選擇：未選擇46.以下不得擔任企業(yè)食品安全管理人員的有：A.對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)被吊銷許可證負有直接責任且未滿5年B.曾作為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法定代表人且被吊銷許可證未滿5年C.曾因食品安全犯罪被判處刑罰的D.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的正確答案：ABD您的選擇：未選擇47.食品生產(chǎn)者一般通過（）途徑、方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的。A.自檢自查B.公眾投訴舉報C.經(jīng)營者告知D.監(jiān)督管理部門通知正確答案：ABCD您的選擇：未選擇48.行政機關(guān)作出行政許可決定，依法需要（）的，所需時間不計算在許可審批的期限內(nèi)。行政機關(guān)應當將所需時間書面告知申請人。A.聽證、招標、拍賣B.檢驗、檢測、檢疫、鑒定C.專家評審D.申請材料審核正確答案：ABC您的選擇：未選擇49.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當：報告；A.配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗；B.發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的，應當要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門C.建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度D.未履行法定義務，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇50.經(jīng)營者采用網(wǎng)絡、電視、電話、郵購等方式銷售商品，消費者有權(quán)自收到商品之日起七日內(nèi)退貨，且無需說明理由，但下列商品除外：A.消費者定作的；B.鮮活易腐的；C.在線下載或者消費者拆封的音像制品、計算機軟件等數(shù)字化商品；D.交付的報紙、期刊正確答案：ABCD您的選擇：未選擇51.生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應()。A.隱瞞質(zhì)量問題B.隔離不合格品或可疑產(chǎn)品C.及時報告生產(chǎn)部負責人D.立即停止生產(chǎn)正確答案：BCD您的選擇：未選擇52.當加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”。以下哪種產(chǎn)品符合上述要求。()A.酒。B.醬油。C.辣椒粉。D.食醋。正確答案：ABD您的選擇：未選擇53.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當對其所生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全負責，并應當明確承諾（）。A.不濫用食品添加劑B.不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品C.不用有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品D.不生產(chǎn)假冒偽劣食品正確答案：ABCD您的選擇：未選擇54.企業(yè)建立食品添加劑專用臺帳和專用的配料記錄表，對使用的添加劑()等內(nèi)容進行詳細準確的記錄，確保食品安全要素全過程的可追溯。A.名稱B.批次C.用量D.成分正確答案：ABC您的選擇：未選擇55.《食品標識管理規(guī)定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的()以及其他說明的總稱。A.文字B.符號C.數(shù)字D.圖案正確答案：ABCD您的選擇：未選擇56.食品生產(chǎn)許可證應當載明內(nèi)容屬于新增加的有：A.日常監(jiān)督管理機構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員B.投訴舉報電話C.簽發(fā)人D.二維碼正確答案：ABCD您的選擇：未選擇57.食品添加劑包括（）A.營養(yǎng)強化劑B.食品用香料C.膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)D.食品工業(yè)用加工助劑正確答案：ABCD您的選擇：未選擇58.企業(yè)應建立消費者投訴受理制度，應包含哪些內(nèi)容？A.投訴者姓名、聯(lián)系方式B.投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C.投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施D.處理結(jié)果正確答案：ABCD您的選擇：未選擇59.食品添加劑標簽、說明書應當標明下列事項（）A.食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量B.經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式C.成分或者配料表D.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限正確答案：ACD您的選擇：未選擇60.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應采用便于清洗的()輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。A.混凝土B.水泥地C.瀝青D.其他硬質(zhì)材料正確答案：ABCD您的選擇：未選擇判斷題61.違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。正確答案：對正確答案：錯正確答案：對62.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。63.被訴行政機關(guān)負責人應當出庭應訴。不能出庭的，應當委托行政機關(guān)相應的工作人員出庭。64.違法行為在二年內(nèi)未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。期限，從違法行為發(fā)生之日起計算；違法行為有連續(xù)或者繼續(xù)狀態(tài)的，從行為終了之日起計算。正確答案：對正確答案：對65.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。66.不安全食品在兩個以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應當在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。正確答案：對正確答案：對排序。67.食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。68.符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告的效力，按照國家級、省級、設(shè)區(qū)市級、縣級正確答案：錯正確答案：錯正確答案：對正確答案：錯正確答案：錯正確答案：錯69.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。70.消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。71.營養(yǎng)標簽是散裝食品標簽的一部分。()72.某企業(yè)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作控制程序記錄都是由辦公室人員負責填寫。對否？73.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，還可以制定其他的食品強制性標準。()74.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。[]正確答案：對75.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。[]正確答案：錯正確答案：對正確答案：對76.20XX年10月1日起，食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不得再使用原包裝、標簽和“QS”標志。77.食品企業(yè)對使用的復合食品添加劑，應確認其組成成分、使用范圍以及用量符合有關(guān)規(guī)定。[]78.食品廠的原料庫、輔料庫、成品庫內(nèi)不得存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，對否？[]正確答案：對正確答案：錯正確答案：對79.出廠銷售的食品應當具有標簽標識。食品標簽標識僅須符合客戶的要求。[]80.每批次產(chǎn)品應盡可能使用同一批次的食品添加劑第四篇：食品安全管理人員試卷及答案五1.行政處罰由（）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。A.違法行為人所在地B.違法行為發(fā)生地C.違法后果發(fā)生地D.受侵害人所在地正確答案：B您的選擇：未選擇2.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。A.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果B.食品安全風險監(jiān)測結(jié)果C.食品安全監(jiān)督檢查結(jié)果D.食品安全風險評估結(jié)果正確答案：D您的選擇：未選擇3.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。A.日常監(jiān)督B.風險分級C.信用分類D.動態(tài)正確答案：B您的選擇：未選擇4.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告正確答案：A您的選擇：未選擇5.公民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（）內(nèi)向人民法院提起訴訟。A.15日B.60日C.三個月D.六個月正確答案：A您的選擇：未選擇6.冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下C.貨值金額一倍以上至三倍以下D.貨值金額五倍以上至十倍以下正確答案：B您的選擇：未選擇7.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應當自知道或者應當知道作出行政行為之日起（）內(nèi)提出。法律另有規(guī)定的除外。A.15日B.60日C.三個月D.六個月正確答案：D您的選擇：未選擇8.（）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照食品安全法以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。A.鐵路、民航運營中B.軍隊專用C.轉(zhuǎn)基因D.國境口岸正確答案：D您的選擇：未選擇9.采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起（）內(nèi)申請復檢。A.3小時B.4小時C.24小時D.3日正確答案：B您的選擇：未選擇10.食品（）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。A.企業(yè)B.生產(chǎn)者C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.從業(yè)者正確答案：C您的選擇：未選擇11.國家（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。A.海關(guān)B.食品藥品監(jiān)管部門C.出入境檢驗檢疫部門D.食品藥品監(jiān)管部門會同出入境檢驗檢疫部門正確答案：C您的選擇：未選擇12.國務院（）部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.商務行政管理B.衛(wèi)生行政C.農(nóng)業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)督管理正確答案：D您的選擇：未選擇13.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起（）內(nèi)組織審查。A.10日B.30日C.60日D.90日正確答案：C您的選擇：未選擇14.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示的，由（）處罰。A.農(nóng)業(yè)部門B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門D.工商部門正確答案：C您的選擇：未選擇15.食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，按照（）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務，引導和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。A.法律法規(guī)B.章程C.合同D.協(xié)會決議正確答案：B您的選擇：未選擇16.食品安全風險監(jiān)測工作人員有權(quán)進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照（）支付費用。A.市場價格B.出廠價格C.協(xié)議價格D.成本價格正確答案：A您的選擇：未選擇17.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后（）小時內(nèi)啟動召回。A.24B.36C.48D.72正確答案：D您的選擇：未選擇18.生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處以（）罰款。A.五千元以上五萬元以下B.二千元以上一萬元以下C.五千元以下D.二千元以下正確答案：D您的選擇：未選擇19.食品（）應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。A.生產(chǎn)經(jīng)營者B.生產(chǎn)企業(yè)C.經(jīng)營企業(yè)D.D生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)正確答案：D您的選擇：未選擇20XX鮮乳應冷藏。超過（）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。A.1B.2C.4D.6正確答案：B您的選擇：未選擇21.食品企業(yè)（）人員嚴禁串崗,防止（）。A.生產(chǎn)污染B.生、熟區(qū)工作交叉污染C.生產(chǎn)交叉污染D.生、熟區(qū)工作污染正確答案：B您的選擇：未選擇22.每批出庫的同種物料，應盡可能為()，并能清楚體現(xiàn)品名、批次等信息。A.不同批次B.同一批次C.任意批次D.隨機批次正確答案：B您的選擇：未選擇23.()人員嚴禁串崗,防止()。A.生產(chǎn)污染B.生、熟區(qū)工作交叉污染C.生產(chǎn)交叉污染D.生、熟區(qū)工作污染正確答案：B您的選擇：未選擇24.級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據(jù)法律規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)者的許可事項進行監(jiān)督檢查。A.國家B.省C.市D.縣正確答案：D您的選擇：未選擇25.直接與()接觸的人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。A.原料B.半成品C.熟制品D.原料、半成品和成品正確答案：D您的選擇：未選擇26.同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過（）。A.0.5B.1C.2D.10正確答案：B您的選擇：未選擇27.食品企業(yè)的給排水系統(tǒng)應能適應生產(chǎn)需要，設(shè)施應合理有效，能（）。A.經(jīng)常保持暢通B.有防止污染水源潛入車間的有效措施C.有防止鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施D.經(jīng)常保持暢通，有防止污染水源和鼠類、昆蟲通過排水管道潛入車間的有效措施正確答案：D您的選擇：未選擇28.食品標識不得標注下列()內(nèi)容。A.附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的B.以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的C.屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的D.附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的和以欺騙或者誤導的方式描述或者介紹食品的正確答案：D您的選擇：未選擇29.企業(yè)相關(guān)輔助設(shè)備及化學試劑應完好齊備并()A.登記備案B.經(jīng)有關(guān)部門許可C.在有效使用期內(nèi)D.正確答案：C您的選擇：未選擇30.食品企業(yè)采購的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品除查驗產(chǎn)品合格證明文件外，還應查驗A.食品生產(chǎn)許可證B.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證C.食品流通許可證D.食品衛(wèi)生許可證。正確答案：B您的選擇：未選擇31.企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點，按照食品安全標準規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，確定（），制定工藝作業(yè)指導書，并實施控制要求，做好記錄。A.生產(chǎn)工藝流程B.車間設(shè)備布局C.人員操作規(guī)范要求D.生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點正確答案：D您的選擇：未選擇32.食品添加劑包括了()。A.防腐劑、甜味劑、色素B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等正確答案：D您的選擇：未選擇33.食品生產(chǎn)許可證編號由和14位阿拉伯數(shù)字組成。A.QSB.JYC.GMPD.SC正確答案：D您的選擇：未選擇34.食品企業(yè)對經(jīng)檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做處理。A.退貨B.接收C.退貨或讓步接收D.銷毀正確答案：C您的選擇：未選擇35.直接接觸食品的設(shè)備、工具、管道表面要清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙，便于（）。A.拆卸、清洗B.拆卸、消毒C.拆卸、清洗和消毒D.拆卸、消毒和安裝正確答案：C您的選擇：未選擇36.企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應建立和保存()A.原輔料標簽檔案B.進貨查驗記錄C.進貨抽檢制度D.正確答案：B您的選擇：未選擇37.預包裝食品的標簽內(nèi)容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用（）。A.拼音B.少數(shù)民族文字C.外文D.拼音、少數(shù)民族文字、外文正確答案：D您的選擇：未選擇38.發(fā)生食品安全事故的企業(yè)應建立和保存()A.食品安全事故影響報告B.調(diào)查食品安全事故記錄C.處置食品安全事故記錄D.正確答案：C您的選擇：未選擇39.不得使用（）及來源不明的食品添加劑。A.無標識B.標識不清C.標識不符合要求D.以上都是正確答案：D您的選擇：未選擇40.廠區(qū)應（）時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要正確答案：C您的選擇：未選擇多選題41.有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：的；A.含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學物質(zhì)的；B.農(nóng)藥、獸藥等化學物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的；D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范的；正確答案：ABCD您的選擇：未選擇42.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應當遵循（）的原則。A.屬地負責B.全面覆蓋C.風險管理D.信息公開正確答案：ABCD您的選擇：未選擇43.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門處以：A.責令停產(chǎn)停業(yè)B.并處二千元以上五萬元以下罰款C.并處五千元以上十萬元以下罰款D.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；正確答案：ABD您的選擇：未選擇44.在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的：金；A.處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；B.處五年以下有期徒刑，并處罰金；C.對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰D.致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒收財產(chǎn)。正確答案：BCD您的選擇：未選擇45.行政機關(guān)實施查封、扣押的規(guī)定正確的有：A.制作并當場交付查封、扣押決定書和清單B.查封、扣押的期限不得超過三十日；情況復雜的，經(jīng)行政機關(guān)負責人批準，可以延長，但是延長期限不得超過三十日。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。C.延長查封、扣押的決定應當及時書面告知當事人，并說明理由。D.對物品需要進行檢測、檢驗、檢疫或者技術(shù)鑒定的，查封、扣押的期間不包括檢測、檢驗、檢疫或者技術(shù)鑒定的期間。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇46.為支持食品召回工作建立的食品安全專家?guī)鞈敯ㄒ韵骂I(lǐng)域的相關(guān)專家組成：A.醫(yī)學、B.毒理、C.化學D.法律正確答案：ABCD您的選擇：未選擇47.行政機關(guān)應當將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的（）等在辦公場所公示。A.事項、依據(jù)、條件B.數(shù)量、程序、期限C.需要提交的全部材料的目錄D.申請書示范文本正確答案：ABCD您的選擇：未選擇48.行政機關(guān)作出行政許可決定，依法需要（）的，所需時間不計算在許可審批的期限內(nèi)。行政機關(guān)應當將所需時間書面告知申請人。A.聽證、招標、拍賣B.檢驗、檢測、檢疫、鑒定C.專家評審D.申請材料審核正確答案：ABC您的選擇：未選擇49.下列屬于預包裝食品的包裝上應當標明的事項有：A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；B.成分或者配料表；C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；D.產(chǎn)品標準代號；正確答案：ABCD您的選擇：未選擇50.進口商應當建立食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度，如實記錄：A.食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B.生產(chǎn)或者進口批號C.境外出口商和購貨者名稱、地址及聯(lián)系方式D.交貨日期正確答案：ABCD您的選擇：未選擇51.預包裝食品是指，經(jīng)預先定量(),向消費者直接提供的食品。A.包裝B.裝入(灌入)容器中C.貯存在倉庫中D.生產(chǎn)正確答案：AB您的選擇：未選擇52.食品企業(yè)應定期對合格供應商至少進行一次評價，評價內(nèi)容主要包括。A.質(zhì)量安全穩(wěn)定性B.物資交付及時性C.服務情況D.相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性正確答案：ABCD您的選擇：未選擇53.下列哪些屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗記錄內(nèi)容：A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期、進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容正確答案：ABCD您的選擇：未選擇54.在中華人民共和國境內(nèi)()的食品的標識標注和管理，適用《食品標識管理規(guī)定》。A.生產(chǎn)B.分裝C.銷售D.檢驗正確答案：ABC您的選擇：未選擇55.食品標識不得標注下列哪些內(nèi)容：（）A.標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的；B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用；C.違背科學常識的內(nèi)容；D.標示封建迷信內(nèi)容。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇56.食品生產(chǎn)廠區(qū)應當()A.清潔B.平整C.無積水D.無粉塵正確答案：ABC您的選擇：未選擇57.預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括（）。A.營養(yǎng)成分表B.營養(yǎng)聲稱C.營養(yǎng)成分功能聲稱D.保健功能正確答案：ABC您的選擇：未選擇58.食品標識應當標注生產(chǎn)者的()A.名稱B.地址C.住所D.聯(lián)系方式正確答案：ABD您的選擇：未選擇59.生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應（）。A.隔離不合格品或可疑產(chǎn)品B.隱瞞質(zhì)量問題C.及時報告生產(chǎn)部負責人D.立即停止生產(chǎn)正確答案：ACD您的選擇：未選擇60.生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）不能有（）A.粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)B.擴散性污染源C.不得有昆蟲大量孽生的潛在場所D.在封閉式設(shè)備中完成生產(chǎn)過程的可除外正確答案：ABCD您的選擇：未選擇判斷題61.保護消費者的合法權(quán)益是全社會的共同責任。正確答案：對正確答案：對定、公布。62.行政機關(guān)在調(diào)查或者進行檢查時，執(zhí)法人員不得少于兩人，并應當向當事人或者有關(guān)人員出示證件。63.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制正確答案：對64.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。正確答案：錯65.解除查封、扣押應當立即退還財物；已將鮮活物品或者其他不易保管的財物拍賣或者變賣的，退還拍賣或者變賣所得款項。正確答案：對66.對地方特色食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應當制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。正確答案：錯67.行政復議決定作出前，申請人要求撤回行政復議申請的，經(jīng)說明理由，可以撤回；撤回行政復議申請的，行政復議終止。正確答案：對排序。68.符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告的效力，按照國家級、省級、設(shè)區(qū)市級、縣級正確答案：錯69.法律規(guī)定對食品的包裝容器、包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品，按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。正確答案：錯正確答案：錯正確答案：對正確答案：錯正確答案：對正確答案：對正確答案：對70.食品保質(zhì)期，指食品保持品質(zhì)的期限。71.食品企業(yè)使用各類殺蟲劑或藥物，應采取措施，防止人員中毒及造成食品、設(shè)備、工器具污染。（）72.在暑期中，經(jīng)常有員工帶子女一同到生產(chǎn)現(xiàn)場，對否。[]73.食品加工人員工作時不準吸煙、飲酒、吃食物及做其它有礙食品衛(wèi)生的活動，對否？[]74.檢驗儀器、設(shè)備應滿足檢測精度要求，按周期檢定或校準，并進行必要的維護保養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)。75.對溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應配備溫、濕度表，庫房溫度、濕度應符合存放要求。（）76.根據(jù)犯罪事實、情節(jié)和悔罪表現(xiàn)，對于符合刑法規(guī)定的緩刑適用條件的犯罪分子，可以適用緩刑，而且可以允許其在緩刑考驗期限內(nèi)從事食品生產(chǎn)、銷售及相關(guān)活動。[]正確答案：錯正確答案：對正確答案：對77.預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應食品安全標準的規(guī)定。78.食品生產(chǎn)加工人員必須取得健康證明后方可上崗，對否？79.如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復合配料，應在配料清單中標示復合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標示復合配料的原始配料。正確答案：對正確答案：錯80.食品標簽中的配料是指在制造或加工食品時使用的任何物質(zhì)。第五篇：食品安全管理人員試卷及答案二1.新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應當建立食品安全自查制度。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.特殊食品的生產(chǎn)企業(yè)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者正確答案：D您的選擇：C2.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。A.日常監(jiān)督B.風險分級C.信用分類D.動態(tài)正確答案：B您的選擇：B3.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。A.食品安全監(jiān)督管理信息B.食品安全風險監(jiān)測信息C.食品安全風險評估結(jié)果D.食品安全風險監(jiān)測科學數(shù)據(jù)正確答案：C您的選擇：C4.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后（）小時內(nèi)啟動召回。A.24B.36C.48D.72正確答案：D您的選擇：未選擇5.國家（）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。A.支持B.鼓勵C.要求D.鼓勵和支持正確答案：B您的選擇：未選擇6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.2B.3C.5D.10正確答案：C您的選擇：未選擇7.對食品藥品監(jiān)管部門實施抽樣檢驗的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）工作日內(nèi)提出復檢申請。A.2B.5C.7D.15正確答案：C您的選擇：未選擇8.食品安全風險監(jiān)測工作人員有權(quán)進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照（）支付費用。A.市場價格B.出廠價格C.協(xié)議價格D.成本價格正確答案：A您的選擇：未選擇9.對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)提出復檢申請。A.5B.7C.10D.15正確答案：B您的選擇：未選擇10.生鮮乳應冷藏。超過（）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。A.1B.2C.4D.6正確答案：B您的選擇：未選擇11.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。A.二千元以下B.二千元以上一萬元以下C.五千元以下D.二千元以上二萬元以下正確答案：A您的選擇：未選擇12.食品（）應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。A.生產(chǎn)經(jīng)營者B.生產(chǎn)企業(yè)C.經(jīng)營企業(yè)D.D生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)正確答案：D您的選擇：未選擇13.從事（）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.一切食品B.高風險食品C.接觸直接入口食品D.散裝食品正確答案：C您的選擇：未選擇14.食品（）應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。A.生產(chǎn)企業(yè)B.經(jīng)營企業(yè)C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.餐飲企業(yè)正確答案：C您的選擇：未選擇15.公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內(nèi)提出行政復議申請；但是法律另有規(guī)定的申請期限除外。A.30日B.60日C.三個月D.一年正確答案：B您的選擇：未選擇16.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為,（）向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.有權(quán)B.可以C.依法D.應當正確答案：C您的選擇：未選擇17.國務院（）部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.商務行政管理B.衛(wèi)生行政C.農(nóng)業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)督管理正確答案：D您的選擇：未選擇18.實施二級、三級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（）個和（）個工作日內(nèi)完成召回工作。A.5,7B.10,20XX.20XX0D.30,60正確答案：C您的選擇：未選擇19.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？A.撤職或者開除B.記過C.記大過D.警告正確答案：A您的選擇：未選擇20XX民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（）內(nèi)向人民法院提起訴訟。A.15日B.60日C.三個月D.六個月正確答案：A您的選擇：未選擇21.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗合格B.委托檢驗合格C.自行或委托檢驗合格D.正確答案：C您的選擇：未選擇22.生產(chǎn)車間地面應使用()材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設(shè)置地漏，以保證不積水。A.光滑B.無毒、光滑C.不滲水、不吸水、無毒、防滑D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料正確答案：C您的選擇：未選擇23.企業(yè)應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括()A.企業(yè)采取的處理措施B.產(chǎn)品生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C.與投訴者電話溝通信息D.正確答案：C您的選擇：未選擇24.在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，使用國務院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以()定罪處罰。A.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪B.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C.生產(chǎn)銷售不符合安全標準的食品罪D.非法經(jīng)營罪正確答案：B您的選擇：未選擇25.食品標識違法行為包括（）。A.偽造或者虛假標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址C.偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標志及編號D.1、2、3正確答案：D您的選擇：未選擇26.以下屬于食品添加劑的是A.山梨酸鉀B.孔雀石綠C.蘇丹紅D.三聚氰胺正確答案：A您的選擇：未選擇27.當某種復合配料,不需要標示復合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應一一標示。A.已有國家標準或行業(yè)標準B.其加入量小于食品總量的25％時C.已有國家標準或行業(yè)標準或者其加入量小于食品總量的25％時D.已有國家標準或行業(yè)標準并且其加入量小于食品總量的25％時正確答案：D您的選擇：未選擇28.食品或者其包裝最大表面面積大于20XX厘米時，食品標識中強制標注內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（）。A.1.5毫米B.1.8毫米C.3毫米D.4毫米正確答案：B您的選擇：未選擇29.在保健食品或者其他食品中，()，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。A.非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質(zhì)的B.非法添加大量藥品的C.超范圍濫用添加劑的D.超限量濫用添加劑的正確答案：A您的選擇：未選擇30.國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質(zhì)量管理標準和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認證或者危害分析與關(guān)鍵控制點管理體系認證(簡稱())，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。A.HACCP認證B.ISO9001認證C.ISO14000認證D.ISO18000認證正確答案：A您的選擇：未選擇31.企業(yè)應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等()A.復產(chǎn)檢查記錄B.安全控制記錄C.清洗記錄D.正確答案：B您的選擇：未選擇32.企業(yè)應（）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進行健康檢查，并建立健康檔案。A.每季度B.每半年C.每年D.每兩年正確答案：C您的選擇：未選擇33.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應的()A.專業(yè)技術(shù)人員、B.熟練技術(shù)工人、C.質(zhì)量管理人員和檢驗人員。D.其它各項全是正確答案：D您的選擇：未選擇34.預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應符合()的規(guī)定。A.國家法律、法規(guī)B.相應產(chǎn)品標準C.國家法律、法規(guī)和強制性標準D.國家法律、法規(guī)和相應食品安全標準正確答案：D您的選擇：未選擇35.檸檬黃可以在()A.所有食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用正確答案：C您的選擇：未選擇36.食品安全(fooDsAfety)指食品()，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。A.無毒B.無害C.符合應當有的營養(yǎng)要求D.其它都對正確答案：D您的選擇：未選擇37.企業(yè)應配備經(jīng)()的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉()，能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。A.內(nèi)部培訓檢驗規(guī)程B.專業(yè)培訓產(chǎn)品標準、儀器操作C.專業(yè)培訓、考核合格產(chǎn)品標準、檢驗規(guī)程D.內(nèi)部培訓、考核合格產(chǎn)品標準正確答案：C您的選擇：未選擇38.食品企業(yè)對生產(chǎn)急需、來不及檢驗而須先投入使用的采購物資，經(jīng)審批后予以緊急放行。緊急放行物資應單獨堆放，按批次（編號）掛牌標識并加掛（）標識牌。A.例外轉(zhuǎn)序B.緊急放行C.特殊物資D.不合格品正確答案：A您的選擇：未選擇39.食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應選用（）材料覆涂或裝修，要有適當?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。A.不滲水、不吸水、無毒、防滑B.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料C.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色D.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色正確答案：D您的選擇：未選擇40.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。A.強制檢驗合格B.委托檢驗合格C.出廠檢驗合格D.正確答案：C您的選擇：未選擇多選題41.省級以上人民政府（）等部門應當對食品安全標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A.工商行政管理B.食品藥品監(jiān)督管理C.質(zhì)量監(jiān)督D.農(nóng)業(yè)行政正確答案：BCD您的選擇：未選擇42.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門處以：A.責令停產(chǎn)停業(yè)B.并處二千元以上五萬元以下罰款C.并處五千元以上十萬元以下罰款D.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；正確答案：ABD您的選擇：未選擇43.行政機關(guān)應當將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的（）等在辦公場所公示。A.事項、依據(jù)、條件B.數(shù)量、程序、期限C.需要提交的全部材料的目錄D.申請書示范文本正確答案：ABCD您的選擇：未選擇44.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的以下內(nèi)容：A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.檢驗合格證號D.保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容正確答案：ABCD您的選擇：未選擇45.新聞媒體對有關(guān)食品安全的宣傳報道應當：A.科學B.合法C.真實D.公正正確答案：CD您的選擇：未選擇46.未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門：款；A.沒收違法所得B.沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；C.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰D.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇47.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術(shù)機構(gòu)，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則，組織（）等，