酒店前廳部工作計劃范文（4篇）

第4頁共4頁酒店前廳部工作計劃范文前廳管理主要要抓服務人員管理和服務質量管理兩大方面。任何管理都應該以人為本，人是管理對象的主體。下面我們以中餐廳（慢餐）為例，首先對管理的組織結構和崗位作一個設計：一、前廳部的組織結構設計二、前廳部各崗位工作人員的工作定位前廳經理：全面負責前廳接待服務組織工作，對整個餐廳的服務人員，服務質量進行管理。包括：制定前廳各項管理制度,工作規(guī)范、程序和標準制定營銷計劃和培訓計劃，并報總經理批準以后，負責組織實施。大堂副理：負責訂餐并積極開展預定工作，接待重要客人，處理客人投訴協(xié)助前廳經理管理前廳，在前廳經理不在的情況下，負責前廳的全面工作。主管：有的餐廳叫總領班、餐廳主任或餐廳經理。它介乎于前廳經理和領班之間。一般分工負責樓面的日常管理工作以及日常的培訓工作。其管理職能主要有以下方面：督導、溝通、協(xié)調、控制，配合前廳經理擬訂各項計劃，并組織具體實施。主管就是服務員的教師應該擔負起日常的培訓工作。迎賓領班：負責迎接客人，為客人引坐，訂餐的登記,公示每餐訂餐情況，收集并建立客戶檔案。值臺領班：負責一個區(qū)域的現(xiàn)場服務并帶領和組織一班服務人員去做好服務工作。傳菜部領班：負責組織傳菜、劃單，準備開胃菜、開胃酒，調味料，有的餐廳還要承擔煮飯的工作。吧臺部領班：負責組織和操作調酒、果盤的制作,茶水的準備,酒水的銷售等工作。備餐組領班：負責組織公共區(qū)域的保潔工作，餐具的保管、清冼和準備工作，有的餐廳還要兼管設備設施的維護、修理工作。前廳崗位的設置，并非是一成不變的，它要根據餐廳的規(guī)模、檔次，以及經營的策略，從實際出發(fā),去靈活掌握。三、前廳部培訓計劃一、主要培訓人：前廳部主管二、時間：利用軍訓和員工培訓以外的時間，工作中穿插.三、方式：采取分崗位、分主次重點講解四、原則：由點到面，由詳細到系統(tǒng)五、主要培訓內容：1.參觀熟悉前廳各個崗位的分布;介紹并盡快熟悉主要設施設備的功能、使用。2.根據前廳部員工培訓計劃分崗位詳細講解各崗位的崗位職責和業(yè)務流程及各項業(yè)務標準，穿插強調員工經常出現(xiàn)的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實踐操作并解答各種問題。3.針對前廳部員工日常工作中的業(yè)務由前廳部主管重點講解前臺接待散客入住程序;行李員引領客人入住程序;商務中心復印、訂票、收發(fā)傳真、商品銷售;大堂吧現(xiàn)有各種酒水的制作及服務標準。4.介紹白班及夜班主管工作流程，強調關鍵時間檢查解決的重點問題。5.學習制作主管應做的各種表格。如：自查對比分析，賓客意見統(tǒng)計、周小結等。6.講解工作過程中應著重仔細查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項。7.結合與客房部有關的工作項目講解和討論可改進的措施。8.在業(yè)務培訓過程中穿插介紹部門容易出現(xiàn)的問題和薄弱環(huán)節(jié)（參照案例總結和員工自查）注：由于培訓時間不充裕因此將培訓貫穿到工作當中，分清主次著重講解應管理和檢查的內容。四、前臺接待十則服務標準一、上崗前按規(guī)定著裝，服裝挺括、整潔，皮鞋光亮;左胸前佩戴胸牌;頭發(fā)梳理整齊，男員工頭發(fā)不過衣領，不留胡須，女員工頭發(fā)不得過肩。二、在崗時站立服務，站姿端正，保持自然親切的微笑，任何時間不得隨意離崗。三、禮貌周到，待客和氣，見到客人主動打招呼，對客人用敬語，語言規(guī)范、清晰，如遇繁忙，請客人稍等。四、熱情接待客人，用相應語言接待中外客人，提供周到、細致的服務。五、態(tài)度和藹、親切，切勿謝絕客人，應使客人感到親切、愉快。六、服務快捷、準確，為客人辦理入住登記手續(xù)不得超過____分鐘。七、準確、及時將客人抵、離時間，各種活動安排通知有關部門，保證銜接無差錯。八、大堂總臺各種工作用品完好、有效、整齊、清潔、有序，周圍環(huán)境整潔，盆景鮮艷、美觀。九、管理人員堅持在服務現(xiàn)場督導，每天作好崗位考察記錄。十、作好交接班記錄，交接工作清楚、準確、及時、無差錯。酒店前廳部工作計劃范文（二）年是酒店進一步提高經濟效益、創(chuàng)收創(chuàng)利的一年，前廳部將認真____酒店年度工作的總體要求，結合我部工作特點，制定本年度工作要點如下：一、指導思想：積極開展實際、實用、有效的工作，堅持以“立足企業(yè)、服務企業(yè)”的理念為指導，走全面、協(xié)調、持續(xù)發(fā)展之路，挖掘潛力，開源節(jié)流，努力增加營業(yè)收入，做好內部管理，全面提升工作效能，逐步提高部門的管理水平和服務質量，構建團結和諧、健康向上的工作環(huán)境，實現(xiàn)部門規(guī)范化、制度化、常態(tài)化管理。二、內部管理：1、制定并執(zhí)行《前廳部日常檢查細則及實施辦法》，通過明確的質量標準、嚴格的檢查制度，達到各崗位全面規(guī)范作業(yè)。2、加強職場工作質量的預先控制、現(xiàn)場控制、事后控制，著眼于細節(jié)服務，關注客人需求，重視客人感受，確保向客人提供“主動、熱情、準確、迅速”的服務。3、規(guī)劃員工職業(yè)生涯，對前臺、商務中心、總機管區(qū)員工逐步試行輪崗工作，達到豐富員工工作經驗，增加員工工作技能，提高員工工作興趣的目的，打造企業(yè)一專多能的復合型人才。4、完善各類表單記錄、數據分析、操作程序等工作，做到有帳可查、有據可依、有章可循。5、繼續(xù)收集與整理客戶檔案，為賓客提供親情化、個性化、定制化服務增加素材并提供保障。6、在節(jié)能降耗方面。加強設施、設備的保養(yǎng)與維護，延長使用壽命;前臺節(jié)省訂單、登記單、房卡和鑰匙袋等的使用，如寫錯了用涂改液涂改后再使用，減少因個人原因而導致浪費;總機在晚0：00過后，將話務臺關掉一臺節(jié)約能耗;商務中心能用廢紙不用新紙，能用速印紙不用復印紙等。7、重視安全防范意識，____執(zhí)行酒店各項安全規(guī)章制度及公安部門的有關規(guī)定。三、對外銷售1、年上門客銷售任務，根據____年的實際完成情況、酒店內部與外部市場環(huán)境另行研究制定。2、以____樓新區(qū)為賣點增加酒店散客出租率，并充分利用酒店銷售政策加大賣房力度，做到行權而不越權，到位而不越位。3、加強對鐵路客運處、長途汽車站、出租車公司等單位的外聯(lián)工作，力爭達到共同協(xié)作、互利互惠的銷售效果。4、為上門客人服務時，培養(yǎng)前臺員工留意客人的言行舉止，辨別客人身份及住店性質，選準推銷目標，靈活運用親近法、選擇問法、轉折術法、借人之口法等銷售語言技巧，達到推銷目的。5、定期召開前臺管區(qū)上門客經驗交流分析會，研究客人的消費心理定位和銷售技巧。同時，建立健全的考核機制，每月根據業(yè)績情況進行排名，分析原因，以便提高。6、經常組織部門有關人員收集，了解旅游、酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為酒店提供全面、真實、及時的信息，以便制定營銷策略和靈活的推銷方案。四、員工培訓1、樹立“培訓是給予員工最大福利”的思想，明確培訓目標，制定嚴格的培訓制度和計劃，并建立員工培訓檔案。2、結合各管區(qū)實際，針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，有的放矢地開展各類服務技能培訓，使員工及時掌握新技術、新方法，提高員工技術水平和工作效率，適應酒店工作要求。3、注重職業(yè)道德、安全防范等思想教育的培訓工作，樹立員工主人翁姿態(tài)，激發(fā)員工工作熱情，提高員工整體素質，增強員工工作使命感和責任心及企業(yè)凝聚力。4、始終堅持與我店長遠目標相適應、相協(xié)調，注重超前型、儲備型培訓和對后備人才的培養(yǎng)，為酒店的發(fā)展準備更多更豐富的智力資源，促進酒店發(fā)展，提高酒店競爭力。5、利用講授法、視聽法、討論法、操作示范法、案例分析法等培訓方法，增加員工對培訓內容的興趣，提高員工對培訓內容的理解，方便員工對培訓內容的記憶，促使員工對培訓內容的內化。五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益1、加強宿舍水、電、氣管理要加強宣傳、教育將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”觀念深入員工心中增強員工節(jié)約意識同時更要加強這方面管理在水、電及空調使用方面我們將根據實際情況限時開放并加強督促與檢查杜絕“長流水、長明燈、長開空調”現(xiàn)象并加強員工澡堂管理嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品管理我們將參照以往有關標準規(guī)定并根據實際情況重新梳理制定各部門辦公用品、服裝及勞保用品領用年限與數量標準并完善領用手續(xù)做好帳目要求按規(guī)定發(fā)放做到帳實相符日清月結并對倉庫物品進行妥善保管防止變質受損3、加強車輛乘車卡及電話管理建立車輛使用制度實行派車制嚴禁私自用車與車輛外宿并加強車輛油耗、維修管理以及車輛護養(yǎng)確保酒店領導用車及用車安全對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格管理及登記制度防止私用六、內外協(xié)調促效率總辦酒店對外接待窗口酒店與社會各職能部門、各單位進行聯(lián)系、銜接、協(xié)調重要部室今年我們將利用已有外交資源繼續(xù)加強與有關部門聯(lián)系為酒店經營發(fā)展創(chuàng)造一個良好外部發(fā)展環(huán)境同時根據部門職能我部將注重與店內各部室銜接協(xié)調各部室工作及時協(xié)調解決一些因銜接不到位而耽擱事務并對酒店各項措施決定落實情況進行督促并編匯每月工作____使酒店各部門工作月月有安排日日有行動七、宣傳、推介亮品牌1、要提高文件材料寫作水平與質量及時完成酒店各種文件、材料起草、打印及發(fā)送工作要加強檔案管理建立檔案管理制度對存檔有關材料、文件要妥善保管不得損壞、丟失2、及時宣傳報道酒店典型事跡加大對酒店宣傳力度大力宣傳酒店在三個文明建設中涌現(xiàn)出先進典型極力推介酒店樹立良好酒店外部形象提高酒店知名度總之在新一年里總辦全體員工將以新起點新形象新工作作風在酒店正確領導下與各部門緊密配合團結一心為酒店發(fā)展與騰飛而努力奮斗!酒店前廳部工作計劃范文（三）總結過去，展望未來，在追求更專業(yè)化酒店服務的道路上，前廳部還有很多路要走，還有很多知識需要學習，還有許多經驗需要積累。前廳部旨在提升部門服務質量、服務創(chuàng)新、梯隊培養(yǎng)、為指導思想;以下為____年整體工作計劃匯報內容：一、部門團隊管理建設工作部門管理核心就是讓團隊不斷成長，團隊建設在于績效管理運用，確保能激發(fā)員工的工作潛能、維護部門順暢運行。以下是團隊管理建設實施計劃：1.給團隊思想及工作目標不斷給團隊灌輸“正思想”、“正能量”，時刻把大家攥在一起，團結到一起，向目標前進。工作中時刻給團隊信心和勇氣。保持在任何情況下不被下屬負面的情緒和思想所左右。2.傳教于團隊工作方法結合部門員工經歷、學習和成長環(huán)境，針對性看待每一個員工的素質。作為部門負責人，在工作中不但要提出問題，還要啟發(fā)下屬有思考問題的能力和解決問題的方法。做一個有良好思考能力和解決問題方法督導者。3.給團隊壓力、幫助、鼓舞工作中給團隊一定的工作壓力是十分必要的。做好自己的角色定位。優(yōu)秀的管理者一定是一個優(yōu)秀的鼓舞者，管理一半是鼓舞。鼓舞的目的就是為了更好地推動工作。學會使用鼓勵與激勵。二、部門精益化管理及績效考核改進計劃1、標準化、量化管理的建立與宣貫1)奉行“寫我所做、做我所寫、持續(xù)改進”，完善適合部門運作的管理模式。2)擬制部門標準化培訓計劃，培訓要有簽到、評估、記錄，可查詢、可追朔。3)對部門全員進行標準化考核，有試卷、有成績單，所有記錄可查閱。2、部門各類分析數據的建立1)部門月度分析對數據、增銷、賓客滿意度、投訴內容等數據進行同比、環(huán)比分析，找出差距，適時改進。2)服務質量月度分析：達標率與部門績效工資掛鉤、分析存在的典型問題，及時改進，不斷提升服務品質。3)人員狀況月度分析：員工流動率、員工動態(tài)、員工溝通進行分析，確保做好人才梯隊培訓計劃。3、部門檢查機制的建立與完善成立內部培訓小組，推進日檢機制，由各督導級負責日常巡查、糾正、改進;進行定制合理的檢查機制與計劃，避免日久走形式。4、部門常態(tài)會議的建立與完善1)召開每日例會，時間____分鐘內，有事匯報，內部溝通問題嚴禁發(fā)言，私下溝通完成;2)月度會議對上月現(xiàn)狀同比、環(huán)比分析等，針對問題進行修正建議探討，優(yōu)化管理結構及督導重點。3)部門員工大會每季度或者半年召開一次，宣貫酒店文化、解讀酒店各項新政策、制度等內容，了解員工訴求。4、工作計劃與總結機制的建立1)各關鍵崗位每周、每月、每半年、每年均應有工作計劃與總結。2)建立工作計劃檢查機制，與績效掛鉤達到有計劃、有條理的工作狀態(tài)。5、績效管理、獎罰機制的建立通過總結____年績效考核成效及不足，完善部門相關考評細則，通過獎、罰分明原則，落實圍繞全員績效考核，確保提升整體員工工作效率及激勵成效。三、服務質量改進計劃及部門培訓1.部門培訓制度的建立與完善分類部門培訓制度，細化各項培訓內容，著重以新人系統(tǒng)化培訓，逐級設定崗前培訓、在崗培訓、晉升培訓等內容進行細化與規(guī)范。1)崗前培訓，部門培訓課件的制作，形成最基本的培訓教材。2)在崗培訓，也稱為繼續(xù)教育，全面熟悉并掌握本崗位應知應會。3)晉升培訓，要建立優(yōu)秀員工的晉升平臺，完善督導晉升培訓課件，學習基本的管理技巧及知識，切實留住員工、留住人才，并構建一個讓人才充分發(fā)揮自己的平臺。4)確保培訓必須有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查。2.前廳部系統(tǒng)培訓法則首先培養(yǎng)員工敬業(yè)樂業(yè)的職業(yè)意識。利用各種場合各種機會，采取各種形式，對員工進行思想培養(yǎng)。第一步“說”：要培訓的內容進行分解，并逐一講解給員工，講清楚、講透徹、講到位。第二步“看”：即觀察員工自己動手實操的能力和實效，讓員工動手是非常重要。第三步“評”：即對員工的實操進行評述，對不足之處進行指導和糾正?！霸u”就是總結。要讓受訓者清楚地知道自己哪些地方不足，哪些地方是缺陷，并幫助找到提升和改進的方向。善于發(fā)現(xiàn)員工的亮點，給以鼓舞，這幫助員工樹立信心。第四步“量化和固化”：將培訓要點、規(guī)范、標準、細節(jié)、要求等進行量化、規(guī)范和固化，使培訓的內容不走樣。量化主要是指把培訓內容所要求的時間、效率、度量單位等等一一進行量化，以保證培訓的標準統(tǒng)一、快速高效。四、結束語回顧過去，部門以及個的進步還微不足道，不足之處才是進步最大的阻礙，在____年，將對____年取得進步加以鞏固，讓自己更加專業(yè)，對不足之處進行針對性改進，期望在____年年終，能突破現(xiàn)有瓶頸，實現(xiàn)新跨越。發(fā)揮優(yōu)勢、改進不足，把部門建設成為真正意義上的和諧團隊、優(yōu)秀團隊，也使自己成為一個更具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經理人!最后衷心祝愿酒店管理公司及新都酒店在新的一年興旺發(fā)達，明天一定會更加美好!酒店前廳部工作計劃范文（四）一、指導思想：積極開展實際、實用、有效的工作，堅持以“立足企業(yè)、服務企業(yè)”的理念為指導，走全面、協(xié)調、持續(xù)發(fā)展之路，挖掘潛力，開源節(jié)流，努力增加營業(yè)收入，做好內部管理，全面提升工作效能，逐步提高部門的管理水平和服務質量，構建團結和諧、健康向上的工作環(huán)境，實現(xiàn)部門規(guī)范化、制度化、常態(tài)化管理。二、內部管理：1、制定并執(zhí)行《前廳部日常檢查細則及實施辦法》，通過明確的質量標準、嚴格的檢查制度，達到各崗位全面規(guī)范作業(yè)。2、加強職場工作質量的預先控制、現(xiàn)場控制、事后控制，著眼于細節(jié)服務，關注客人需求，重視客人感受，確保向客人提供“主動、熱情、準確、迅速”的服務。3、規(guī)劃員工職業(yè)生涯，對前臺、商務中心、總機管區(qū)員工逐步試行輪崗工作，達到豐富員工工作經驗，增加員工工作技能，提高員工工作興趣的目的，打造企業(yè)一專多能的復合型人才。4、完善各類表單記錄、數據分析、操作程序等工作，做到有帳可查、有據可依、有章可循。5、繼續(xù)收集與整理客戶檔案，為賓客提供親情化、個性化、定制化服務增加素材并提供保障。6、在節(jié)能降耗方面。加強設施、設備的保養(yǎng)與維護，延長使用壽命;前