初中生物 第八講 人體的營養(yǎng) 課件

講人體的營養(yǎng)授課教師：姚婷2021/5/91主要內(nèi)容1、食物中的營養(yǎng)2、消化和吸收3、關注合理營養(yǎng)與食品安全2021/5/922021/5/932021/5/942021/5/952021/5/96糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

水

無機鹽

維生素

人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)：

供能物質(zhì)非功能物質(zhì)2021/5/97糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構成細胞的一種主要成分。

☆脂肪(人體內(nèi))是貯備的能源物質(zhì)(備用為主)。2021/5/98

蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì),有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是組成細胞的主要有機物，并能為生命活動提供能量2021/5/99☆水是人體細胞的主要成分之一,約占體重的

60%-70%,是人體不可缺少的重要物質(zhì)。

無機鹽是構成人體組織的重要材料。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育；會引起疾病。2021/5/910

幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽(微量)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙含鋅的無機鹽(微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙奶和奶制品、牡蠣、肝、谷、粗糧、堅果、蛋、肉、魚等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、豆類、杏仁、核桃南瓜子等，磷的含量都很高海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品2021/5/911幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病、抵抗力下降等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等豆類、糙米、牛奶、家禽

柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

2021/5/9121、消化系統(tǒng)的組成和功能消化道消化腺2021/5/913膽汁中不含消化酶,對脂肪能起到乳化作用.2021/5/914消化系統(tǒng)消化道：口腔

小腸

食道

咽

胃

大腸

肛門

消化腺大消化腺

唾液腺：

腸腺：胃腺：小消化腺

肝臟：

胰腺：分泌唾液，含有溶菌酶和唾液淀粉酶等

分泌胰液，含有多種消化酶

分泌膽汁，不含消化酶，但對脂肪有乳化作用

分泌腸液，含有多種消化酶

分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶

2021/5/9152、營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的消化與吸收在消化道內(nèi)，消化淀粉酶、蛋白質(zhì)和脂肪的起始部位依次是：口腔、胃、小腸淀粉麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)多肽氨基酸脂肪

脂肪顆粒甘油+氨基酸腸液、胰液

唾液等

腸液、胰液

腸液、胰液

胃液等

膽汁2021/5/916消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的器官主要是小腸大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛。小腸內(nèi)表面有許多環(huán)行的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，大大增加了小腸的內(nèi)表面積。2021/5/917小腸適于消化和吸收的結構特點：（1）在消化道中最長，約5～6米（2）表面有許多皺襞，皺襞表面有豐富的小腸絨毛（3）有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，管壁薄，利于吸收營養(yǎng)成分（4）消化液種類多而集中2021/5/918合理營養(yǎng)合理膳食：指能滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)要求的膳食。中國平衡膳食寶塔從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例2021/5/919合理營養(yǎng)1、保證每日三餐按時進餐，早、中、晚三餐能量分配為3：4：3。2、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。3、每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化，按平衡膳食寶塔均衡地食用五類食物。4、早餐-營養(yǎng)午餐-全面晚餐-清淡2021/5/9201許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求2021/5/9214選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

5盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。6不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。7不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。2021/5/9221、人體消化和吸收的主要場所是（）A口腔B胃C小腸D大腸2、人體消化液中不含消化酶的是（）A．唾液B．胰液C.膽汁D．腸液

3、有關食物的消化和吸收的下列敘述中，錯誤的是（）A.口腔能對淀粉起初步消化作用B.胃蛋白酶能對蛋白質(zhì)起初步消化的作用C.小腸是消化和吸收的主要場所D.無機鹽和維生素只有在大腸才能被吸收4、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化的先后順序是（）A．淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)B．脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)C．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪D．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪CCDC2021/5/9234、小腸的結構特點中，與其吸收功能無關的是（）A．小腸長約5～6米B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C．小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液D．小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管5、2010年青海玉樹發(fā)生特大地震災害，有些人長時間被深埋廢墟但最終獲救。這些幸存者當時生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.維生素D.水CD2021/5/924

6、

圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中的變化情況，讀圖并填空：1、圖中曲線乙表示

的消化。2、從圖中看，淀粉最終在

中徹底消化分解成葡萄糖。3、葡萄糖被吸收進入血液后，導致血糖超過正常含量，刺激體內(nèi)的感受器，引起激素調(diào)節(jié)，

的分泌增加，使血糖含量下降，維持在正常水平。胰島素小腸蛋白質(zhì)2021/5/925（4）某同