全超市生鮮國(guó)慶中秋節(jié)及換季銷(xiāo)售工作指引

超市生鮮國(guó)慶中秋節(jié)及換季銷(xiāo)售工作指引國(guó)慶出游主題干貨：休閑堅(jiān)果，炒貨，休閑手抓包，蜜餞，涼茶類(lèi)出游商品水果:蘋(píng)果、石榴，蜜桔，柚子，火龍果，紅提，小果類(lèi)，瓜類(lèi)等出游商品燒烤類(lèi)商品：主推肉類(lèi)如雞副類(lèi)，牛肉，羊肉，條肉，瘦肉水產(chǎn)類(lèi):明蝦，草魚(yú)，海，魚(yú)，秋刀魚(yú)等蔬菜:菜瓜，玉米，茄子，菌菇類(lèi)，調(diào)味類(lèi)等營(yíng)銷(xiāo)方案：燒烤類(lèi)商品集成陳列，并做均一價(jià)生鮮各品類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)點(diǎn)1、換季主題營(yíng)銷(xiāo):干貨:擴(kuò)大堅(jiān)果，炒貨，海產(chǎn)，菌菇，豆制品陳列，縮小雜糧陳列面。水果:季節(jié)性水果上市，蘋(píng)果，巢類(lèi),栗子、柑，棲，柚類(lèi)新果上市;柑桔類(lèi)密桔，柚子價(jià)格逐步走低，特別是柑桔類(lèi)品項(xiàng)也隨之豐富。季節(jié)品果有冬棗，板栗，香碘脆柿。并導(dǎo)入進(jìn)口龍眼，蓮霧，金燈果等新品蔬菜:擴(kuò)大菌菇類(lèi)，縮小瓜類(lèi)陳列面。家禽:全面導(dǎo)入羊肉類(lèi)商品，牛羊肉可做重點(diǎn)主推商品,并全面導(dǎo)入牛羊肉卷豬肉:主推骨頭類(lèi)商品冰鮮:重點(diǎn)主推海捕魚(yú)類(lèi):如昌魚(yú)，金昌，鮮帶，春只,龍頭，貝類(lèi):花蛤隨天氣較變，品質(zhì)下降，可切換青蛾做為主推商品活鮮:季節(jié)性蝦類(lèi)，生類(lèi)如明是，毛蟹，正蟹，三腿黎，為主推商品，特別是毛蟹。生鮮換季指引——干貨一、堅(jiān)果選品思路:堅(jiān)果類(lèi)提前導(dǎo)入，需豐富堅(jiān)果類(lèi)品項(xiàng)，開(kāi)心果，笑口扁桃仁，怕根果，夏威夷果，鹽扇桃仁，鹽燈果，原味松子可做為必賣(mài)品，榛子，銀杏，鮑魚(yú)果可做為可選品項(xiàng)，可結(jié)合核桃，桂圓干等做陳列溫馨提示：堅(jiān)果類(lèi)商品受天氣影響，受潮較嚴(yán)重，有烤箱條件的門(mén)店可回爐烘烤。無(wú)條件的門(mén)店根據(jù)天氣與檔期情況適當(dāng)散賣(mài)，或包裝銷(xiāo)售，或結(jié)合每日?qǐng)?jiān)果做堅(jiān)果主題陳列。二、炒貨類(lèi):此時(shí)炒貨類(lèi)商品可大量導(dǎo)入，根據(jù)歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)隱東北小花生，密汁核桃味花子，南瓜子，白曬花生等外甘草瓜子，椒鹽瓜子，銷(xiāo)售也有較大提升。椒鹽花生，開(kāi)花蠶豆，多味花生等，也是炒貨類(lèi)主推商品。三、海產(chǎn)類(lèi):此類(lèi)商品隨天氣變化，需求逐步提升，中秋節(jié)后可縮小一定陳列面，但需保證品項(xiàng)數(shù)，且陳列面給予較好的位置，重點(diǎn)商品:小目魚(yú)干，大目，大鈺魚(yú)干，干貝，華盛蝦皮，本香魚(yú)等四、菌菇類(lèi):需擴(kuò)大陳列面，主推商品陳列陽(yáng)面，重點(diǎn)商品:香菇，金錢(qián)菇，茶菇，金針，蟲(chóng)草花，木耳干。并結(jié)合豆制品陳列。臺(tái)面有限的縮小黃木耳陳列位。（另新品黑山免耳可做一波推廣）五、雜糧類(lèi):適當(dāng)縮小五谷雜糧陳列，但要保證有產(chǎn)能的商品陳列(如新花生、蓮子，綠豆、小米等)水果換季指引一:仁果類(lèi):新果蘋(píng)果，梨類(lèi)上市，除重點(diǎn)品套袋紅富士，精品紅富士，白梨，皇冠梨，豐水梨外，新品西域美人梨，香梨,秋月梨，玉露香梨可選擇性推廣。二:柑桔類(lèi):柚子類(lèi)桔子類(lèi)大量上市。重點(diǎn)主推紅心柚，柚子，蜜桔，進(jìn)口橙，澳橙，澳桔。新品新余蜜桔，丑柑，茂谷柑，天橙心蜜柚，三紅蜜柚，三十年土豪金。三、核果類(lèi)：重點(diǎn)商品進(jìn)口龍眼，冬棗，半邊天凱特青芒，黑李四、漿果類(lèi)：重點(diǎn)商品常規(guī)品葡萄類(lèi)，提子類(lèi)，香全類(lèi)，圣女果，紅心火龍果，火龍果，獼猴桃，柿子類(lèi)也大量上市五、干果類(lèi)：主推板栗，錐栗六、瓜類(lèi):縮小臺(tái)面陳列面，主推幾只重點(diǎn)品無(wú)籽瓜，伽師瓜，西周蜜瓜高端商品：軟籽石榴，澳桔，澳橙，牛油果，藍(lán)莓，金枕榴蓮，蓮霧，鳳梨，菠蘿蜜，佳沛綠奇異果也是業(yè)績(jī)與毛利的重要來(lái)源。蔬菜換季指引一、季節(jié)性商品大菜類(lèi)上市，花菜，西蘭花,白菜流星包，夏陽(yáng)白，娃娃菜需調(diào)整至較好的陳列位，并擴(kuò)大陳列二、菌菇類(lèi)：此時(shí)吃火鍋的越來(lái)越多，菌菇類(lèi)需開(kāi)齊品項(xiàng)，重點(diǎn)香菇，杏鮑站，蘑菇，海鮮菇，秀珍菇。雪榕金針菇400g，菇類(lèi)商品需集成陳列。三、豆類(lèi)：重點(diǎn)品荷蘭豆，甜豆，四季豆，無(wú)筋豆，蓮子四、瓜類(lèi):在縮小瓜類(lèi)臺(tái)面時(shí)需保證幾只重點(diǎn)瓜類(lèi)商品菜瓜，苦瓜，云南小瓜;其他瓜類(lèi)可縮小或至島柜陳列。如胡瓜，冬瓜，南瓜，絲瓜，合瓜等五:調(diào)味類(lèi):重點(diǎn)還是以常規(guī)商品為主。秋冬季對(duì)于火鍋萊類(lèi)需求增加，需重點(diǎn)關(guān)注火鍋菜系列，有條件的門(mén)店做火鍋菜集成陳列。家禽換季指引隨天氣轉(zhuǎn)涼，人們對(duì)家禽煲湯，滋補(bǔ)類(lèi)，火鍋系列商品需求增加，此時(shí)正是牛羊肉銷(xiāo)售導(dǎo)入的最佳時(shí)間，為讓牛羊肉銷(xiāo)售氛圍更加濃郁，豐富商品的品項(xiàng)可帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售氛圍營(yíng)造。牛肉系列：鮮牛肉，冷鮮牛肉，凍牛肉，牛蹄筋，牛頭肉，牛雜，凍牛排，凍牛肉粒，冰牛肚，金錢(qián)肚。羊肉系列:澳洲羊肉，鮮羊系列，羊肚，羊頭肉，羊腳豐富的品項(xiàng)帶來(lái)強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，可在周末營(yíng)銷(xiāo)，檔期營(yíng)銷(xiāo)中切入牛羊主題營(yíng)銷(xiāo)，關(guān)聯(lián)藥膳類(lèi)，調(diào)味類(lèi)，燉料相結(jié)合，提升賣(mài)場(chǎng)氛圍。重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)方式:體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)，搭贈(zèng)如白蘿卜等秋冬滋補(bǔ)。另火鍋系列主題營(yíng)銷(xiāo):門(mén)店精細(xì)化分割，可做精包切片，方便顧客快捷購(gòu)物。導(dǎo)入牛肉卷，羊肉卷系列。溫馨提示：1.實(shí)時(shí)注重商品鮮度，低峰少量擺放，保險(xiǎn)重點(diǎn)關(guān)注2.低峰期商品色澤較差，需要及時(shí)加工3.多樣化售賣(mài)，可組合、包裝等，4.凍品考慮解凍時(shí)間節(jié)點(diǎn)，避免錯(cuò)失最佳銷(xiāo)售時(shí)間5.現(xiàn)場(chǎng)操作注意安全范圍，避免發(fā)生意外事件豬肉換季指引秋冬季節(jié)，豬肉骨頭類(lèi)銷(xiāo)售銷(xiāo)售增長(zhǎng)較大，門(mén)店需加大骨頭類(lèi)開(kāi)單銷(xiāo)售，商品的飽滿度，品質(zhì)，良好的標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)習(xí)慣可更多的增加銷(xiāo)售機(jī)會(huì)點(diǎn)。豬內(nèi)臟類(lèi)較之前品項(xiàng)更豐富，門(mén)店需做集成陳列，內(nèi)臟類(lèi)毛利較高，應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)，單品輪流切換，滿足顧客需求冰鮮換季指引此時(shí)應(yīng)加大鮮貨魚(yú)類(lèi)商品銷(xiāo)售:如昌魚(yú)，人金昌魚(yú)，鮮帶，龍頭魚(yú)，春只等。鮮貨類(lèi)商品需多于采購(gòu)對(duì)接，了解市場(chǎng)最新行情，可增加門(mén)店銷(xiāo)售機(jī)會(huì)點(diǎn)。水發(fā)類(lèi)銷(xiāo)售在此時(shí)也進(jìn)入旺季，鮮大魷，冰魷魚(yú)，美魷，魷魚(yú)腳，目魚(yú)類(lèi)等火鍋類(lèi)重點(diǎn)商品需重點(diǎn)關(guān)注散凍系列單品銷(xiāo)售疲軟主要是門(mén)店體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)較少，需加強(qiáng)。貝類(lèi)換季指引貝類(lèi)重點(diǎn)商品花蛤隨天氣轉(zhuǎn)涼，品質(zhì)下降，門(mén)店應(yīng)擴(kuò)大青蛾臺(tái)面陳列面，導(dǎo)入商品大淡萊，三角蛤等彌補(bǔ)品項(xiàng)不足海蟄類(lèi)，海澡類(lèi)商品是彌補(bǔ)業(yè)績(jī)?nèi)笨诘淖詈蒙唐?，需加大營(yíng)銷(xiāo)面。水發(fā)類(lèi)銷(xiāo)售在此時(shí)也進(jìn)入旺季，鮮大朱，冰魷魚(yú)，美魷，魷魚(yú)腳，目魚(yú)類(lèi)等火鍋類(lèi)重點(diǎn)商品需重點(diǎn)關(guān)注散凍系列單品銷(xiāo)售疲軟主要是門(mén)店體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)較少，需加強(qiáng)?；铛r換季指引活鮮類(lèi)重點(diǎn)商品蝦，鑰類(lèi)，目前公正鑰，三眼鑰已導(dǎo)入一段時(shí)間，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)較大，此時(shí)主要新品毛蟹導(dǎo)入，各門(mén)店需對(duì)毛艇設(shè)立獨(dú)立專(zhuān)賣(mài)區(qū)域，昨蟹類(lèi)損耗較高，需做好養(yǎng)殖保鮮工作。時(shí)時(shí)關(guān)注溫度，濃度變化。草魚(yú)，紅鰱，脆魚(yú)等銷(xiāo)售上升。此時(shí)熱帶魚(yú)類(lèi)銷(xiāo)售呈下滑:如非洲鯽魚(yú)，彩云雕等，各門(mén)店可減少開(kāi)單量。高端蝦蟹類(lèi)各門(mén)店要多余采購(gòu)聯(lián)系，在形情下降時(shí)把握銷(xiāo)售時(shí)機(jī)。如小九節(jié)是，波龍，還有賣(mài)的很好的太子蟹等。季節(jié)性商品銷(xiāo)售策略1、新上市顧客開(kāi)始關(guān)注商品，需加強(qiáng)展示，做到“搶鮮上、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”試吃2、成長(zhǎng)期顧