初中食堂衛(wèi)生管理制度

初中食堂衛(wèi)生管理制度一、總則為了保障師生的身體健康和學(xué)校的良好形象，制定本衛(wèi)生管理制度。二、衛(wèi)生設(shè)施和條件要求（一）食堂要經(jīng)常通風(fēng)，保持空氣流通，確?？諝馇逍隆＃ǘ┎蛷d內(nèi)部和周邊環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生。（三）設(shè)有消毒柜、冰箱、垃圾箱等必備設(shè)施，并需要定期檢查和維修。（四）食品的存儲(chǔ)必須按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，不得超期存放。（五）剩余食品需及時(shí)清理，不得留存在食堂內(nèi)，尤其是易腐食品。（六）食品的烹飪加工要為衛(wèi)生、安全和營(yíng)養(yǎng)保健考慮。三、食品采購(gòu)及存儲(chǔ)（一）食品的采購(gòu)必須具有合法的進(jìn)貨憑證，并保存完整的進(jìn)貨記錄。（二）食品的采購(gòu)必須考慮食品的產(chǎn)地、安全證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等情況，保證食品安全衛(wèi)生。（三）食品存放時(shí)要注意分類區(qū)分、標(biāo)識(shí)記錄、使用先進(jìn)的保鮮設(shè)備和方法進(jìn)行處理等，并及時(shí)清理和檢查。（四）堅(jiān)持選擇合格的供應(yīng)商、強(qiáng)化供應(yīng)商的跟蹤檢查、加強(qiáng)源頭監(jiān)管，從源頭上確保食品的安全衛(wèi)生。四、餐具管理（一）餐具要在食用前進(jìn)行嚴(yán)格消毒，并避免餐具污染食品。（二）禁止使用過(guò)期或破損的餐具，并按要求進(jìn)行消毒和檢查。（三）存放干凈的餐具要放在衛(wèi)生、干燥的地方，避免餐具受到污染而影響食品安全衛(wèi)生。五、食品加工管理（一）餐廚用油要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的脂肪酸值檢測(cè)、過(guò)濾等程序。（二）食品加工前工作人員必須進(jìn)行手衛(wèi)生，并嚴(yán)格按照程序執(zhí)行食品加工流程。（三）食品加工成品要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、封存，確保成品質(zhì)量。六、人員管理（一）食堂人員必須定期進(jìn)行健康檢查并持證上崗。（二）食堂人員必須按照規(guī)定著裝，做好個(gè)人衛(wèi)生，特別是手部衛(wèi)生。（三）食堂人員要經(jīng)常參加食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)和管理水平。七、監(jiān)督檢查和糾正措施（一）學(xué)校管理部門要加強(qiáng)對(duì)食堂管理工作的全面監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問(wèn)題。（二）食堂管理人員要自覺(jué)檢查自己的工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和自行糾正問(wèn)題。（三）如發(fā)現(xiàn)存在食堂衛(wèi)生問(wèn)題，要及時(shí)采取糾正措施，并督促落實(shí)。八、后果和約定（一）若食堂管理人員存在重大衛(wèi)生問(wèn)題，將依據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)和學(xué)校的管理規(guī)定進(jìn)行處罰。（二）學(xué)生和教職工也要自覺(jué)愛(ài)護(hù)食品，不要浪費(fèi)糧食、不隨便挑選食品、不私自帶食品等。（三）學(xué)?？梢赃m時(shí)邀請(qǐng)食品衛(wèi)生等專業(yè)組織和機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理進(jìn)行檢查評(píng)估。九、總結(jié)制定初中食堂衛(wèi)生管理制度是為了確保學(xué)生和教職工的身體健康，食堂管理人員必須嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定