初中食堂衛(wèi)生管理制度

初中食堂衛(wèi)生管理制度一、總則為了保障師生的身體健康和學校的良好形象，制定本衛(wèi)生管理制度。二、衛(wèi)生設施和條件要求（一）食堂要經常通風，保持空氣流通，確保空氣清新。（二）餐廳內部和周邊環(huán)境要保持清潔衛(wèi)生。（三）設有消毒柜、冰箱、垃圾箱等必備設施，并需要定期檢查和維修。（四）食品的存儲必須按照食品安全標準要求，不得超期存放。（五）剩余食品需及時清理，不得留存在食堂內，尤其是易腐食品。（六）食品的烹飪加工要為衛(wèi)生、安全和營養(yǎng)保健考慮。三、食品采購及存儲（一）食品的采購必須具有合法的進貨憑證，并保存完整的進貨記錄。（二）食品的采購必須考慮食品的產地、安全證明、生產日期、保質期等情況，保證食品安全衛(wèi)生。（三）食品存放時要注意分類區(qū)分、標識記錄、使用先進的保鮮設備和方法進行處理等，并及時清理和檢查。（四）堅持選擇合格的供應商、強化供應商的跟蹤檢查、加強源頭監(jiān)管，從源頭上確保食品的安全衛(wèi)生。四、餐具管理（一）餐具要在食用前進行嚴格消毒，并避免餐具污染食品。（二）禁止使用過期或破損的餐具，并按要求進行消毒和檢查。（三）存放干凈的餐具要放在衛(wèi)生、干燥的地方，避免餐具受到污染而影響食品安全衛(wèi)生。五、食品加工管理（一）餐廚用油要經過嚴格的脂肪酸值檢測、過濾等程序。（二）食品加工前工作人員必須進行手衛(wèi)生，并嚴格按照程序執(zhí)行食品加工流程。（三）食品加工成品要經過檢驗、封存，確保成品質量。六、人員管理（一）食堂人員必須定期進行健康檢查并持證上崗。（二）食堂人員必須按照規(guī)定著裝，做好個人衛(wèi)生，特別是手部衛(wèi)生。（三）食堂人員要經常參加食品安全衛(wèi)生培訓，提高衛(wèi)生意識和管理水平。七、監(jiān)督檢查和糾正措施（一）學校管理部門要加強對食堂管理工作的全面監(jiān)督，及時發(fā)現和糾正問題。（二）食堂管理人員要自覺檢查自己的工作，及時發(fā)現和自行糾正問題。（三）如發(fā)現存在食堂衛(wèi)生問題，要及時采取糾正措施，并督促落實。八、后果和約定（一）若食堂管理人員存在重大衛(wèi)生問題，將依據相關的法律法規(guī)和學校的管理規(guī)定進行處罰。（二）學生和教職工也要自覺愛護食品，不要浪費糧食、不隨便挑選食品、不私自帶食品等。（三）學校可以適時邀請食品衛(wèi)生等專業(yè)組織和機構對學校食堂衛(wèi)生管理進行檢查評估。九、總結制定初中食堂衛(wèi)生管理制度是為了確保學生和教職工的身體健康，食堂管理人員必須嚴格執(zhí)行規(guī)定