地理標(biāo)志產(chǎn)品 北海生蠔

地理標(biāo)志產(chǎn)品北海生蠔范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品北海生蠔的地域保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（現(xiàn)國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局）根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的北海生蠔。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB10136食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB3097海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.11食品中砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.123食品中鉻的測(cè)定GB/T5009.14食品中鋅的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.169食品中?；撬岬臏y(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.19食品中六六六，滴滴涕的測(cè)定方法GB/T5009.190食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5009.92食品中鈣的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9685食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)SC/T3023麻痹性貝類毒素的測(cè)定生物法（引用標(biāo)準(zhǔn)待定）SC/T3024腹瀉性貝類毒素的測(cè)定生物法（引用標(biāo)準(zhǔn)待定）地域保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品北海生蠔保護(hù)范圍為XX自治區(qū)XX海域A1-8廉州灣農(nóng)漁業(yè)區(qū)、B1-8廉州灣XX部淺海農(nóng)漁業(yè)區(qū)域。保護(hù)范圍參見附錄A。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。北海生蠔在本標(biāo)準(zhǔn)第3章規(guī)定海域范圍內(nèi)，采用天然采苗或人工育苗，以插樁、柵架式、浮筏式或延繩式養(yǎng)成，育肥后的符合本標(biāo)準(zhǔn)文件的香港巨牡蠣。殼高殼頂至腹緣的最大距離。要求自然環(huán)境養(yǎng)殖海區(qū)水質(zhì)應(yīng)符合國家海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中二類以上近海海區(qū)，水深在負(fù)15米內(nèi)，應(yīng)選擇在風(fēng)平浪靜、潮流暢通、風(fēng)浪較小，有天然或人工養(yǎng)殖香港巨牡蠣的河口兩側(cè)灘涂或內(nèi)灣，浮游生物豐富的海區(qū)，無污染源。底質(zhì)包括有泥沙底、泥底、沙泥底和巖石底質(zhì)。采苗的鹽度范圍為：3.87~19.61；其水溫范圍在：24℃~31℃范圍內(nèi)。養(yǎng)殖技術(shù)采苗在香港巨牡蠣繁殖季節(jié)（4月～8月），采用傘形采苗法、“井”字形采苗法和垂下式采苗法進(jìn)行天然采苗或人工菜苗。苗種苗種應(yīng)在采苗場(chǎng)培育3～6個(gè)月，殼高達(dá)到5mm以上即可轉(zhuǎn)移至養(yǎng)殖場(chǎng)。苗種密度以0.2粒/cm2為宜，其顏色以紅褐色為主，平貼生長，殼緣不翹起為宜。養(yǎng)成采用插樁、柵架式、浮筏式和延繩式4種養(yǎng)成方法。蠣苗在養(yǎng)殖場(chǎng)培育12個(gè)月～18個(gè)月，長至殼高6cm以上時(shí)可轉(zhuǎn)移育肥場(chǎng)育肥。育肥育肥時(shí)間為收獲前的3個(gè)月～6個(gè)月。育肥方法將牡蠣從附著器上剝下運(yùn)至育肥場(chǎng)，殼頂打孔穿成串或用水泥粘在繩上吊養(yǎng)，或籠養(yǎng)，育肥期間放養(yǎng)密度為養(yǎng)成期的三分之一。收獲殼高6cm（或75g）以上的生蠔便可收獲。9月份至翌年的5月份是收獲的最佳季節(jié)，養(yǎng)殖周期為2年～3年。感官特征應(yīng)符表1要求。表1北海生蠔感官要求項(xiàng)目要求蠣殼蠣殼完整呈固有形狀、色澤，表面附著物和污泥少蠣體飽滿，呈乳白色或灰白色，無寄生蟲體液澄清，白色或淺灰色氣味有牡蠣固有的鮮美和微腥氣味，無異味品質(zhì)指標(biāo)要求應(yīng)符合表2要求。表2北海生蠔品質(zhì)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)蛋白質(zhì)％≥6.9鈣，mg/100g≥75.0鋅，mg/kg≥130.0?；撬?，mg/100g≥500.0注：以鮮重計(jì)質(zhì)量安全要求主要有毒、有害物最高限量北海生蠔有毒、有害物最高限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3北海生蠔有毒、有害物最高限量項(xiàng)目指標(biāo)無機(jī)砷mg/kg≤0.5甲基汞（以Hg計(jì)）mg/kg≤0.5鉛（以Pr計(jì)）mg/kg≤1.5鎘（以Cd計(jì)）mg/kg≤2.0（去除內(nèi)臟）鉻（以Cr計(jì)）mg/kg≤2.0麻痹性貝類毒素（PSP）MU/g＜4腹瀉性貝類毒素（PSP）MU/g＜0.05六六六mg/kg≤0.1滴滴涕mg/kg≤0.5多氯聯(lián)苯（PCBs）mg/kg≤2.0注：其他農(nóng)藥殘留符合國家有關(guān)規(guī)定試驗(yàn)方法組批規(guī)則及抽樣方法組批以同一來源、同一養(yǎng)殖批次、同一時(shí)間收獲的為同一檢驗(yàn)批次。抽樣方法感官及規(guī)格等級(jí)檢驗(yàn)的樣品隨機(jī)抽取。隨機(jī)取樣量方法見表6，其他項(xiàng)目檢驗(yàn)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)文件的要求。表6同一檢驗(yàn)批次抽樣量產(chǎn)品總重量W（t）W≤11＜W≤5W＞5抽樣量（個(gè)）感官體驗(yàn)≥20≥40≥60規(guī)格等級(jí)體驗(yàn)≥20≥40≥60感官檢驗(yàn)將樣品置于潔凈白瓷盆，在自然光明亮處、無異味的環(huán)境中按表1要求，觀測(cè)蠣殼，打開蠣殼檢驗(yàn)蠣體、體液和氣味。合格率低于95%判定為不合格。規(guī)格等級(jí)檢驗(yàn)取樣品，計(jì)數(shù)并用感量不低于0.1g天平或電子秤稱重、計(jì)算，取其平均值。品質(zhì)及安全衛(wèi)生指標(biāo)蛋白質(zhì)按GB/T5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。鈣按GB/T5009.92規(guī)定的方法測(cè)定。鋅按GB/T5009.14規(guī)定的方法測(cè)定。牛磺酸按GB/T5009.169規(guī)定的方法測(cè)定。無機(jī)砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。甲基汞按GB/T5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。鎘按GB/T5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。鉻按GB/T5009.123規(guī)定的方法測(cè)定。麻痹性貝類毒素按SC/T3023規(guī)定的方法測(cè)定.腹瀉性貝類毒素按SC/T3024規(guī)定的方法測(cè)定。六六六，滴滴涕按GB/T5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。多氯聯(lián)苯按GB/T5009.190規(guī)定的方法測(cè)定。標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、儲(chǔ)存標(biāo)志、標(biāo)簽符合地理標(biāo)志的產(chǎn)品和企業(yè)，獲批準(zhǔn)后，可在其產(chǎn)品及外包裝或者產(chǎn)品說明書上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，并注明產(chǎn)區(qū)。標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。包裝本產(chǎn)品使用網(wǎng)袋、泡沫箱等容器進(jìn)行包裝，要求符合GB9685的規(guī)定。包裝容器要求堅(jiān)固、潔凈、五毒、無異味。運(yùn)輸包裝箱的圖