年產(chǎn)啤酒物料衡算啤酒工業(yè)手冊

第二章工藝計算及車間設備布置第一節(jié)工藝計算物料衡算（一）麥芽生產(chǎn)1、基礎數(shù)據(jù)（見表7-2-1）表7-2-1麥芽生產(chǎn)基礎數(shù)據(jù)擺項閥尤境亦電目鹽%肅代劉夸凱捷號芝原大嘉麥含歸水分篩13找W1帥浸漬北大麥遮含水飛分佛45粗W2際綠麥竹芽含觀水分平43烤W(wǎng)3井干麥甚芽含校水分錫3.科3公W4斗浮麥隙含水練分從35蠢Wn處清麥校及雜熄谷分歲離損狠失件10車P辨分級身損失要5拒R貧浸麥淋損失餓0.諒8秀t型浮麥堡損失患1暖n朝發(fā)芽墳損失蠅7句m皮除根暮損失掀4覺q2、100公斤精選大麥生產(chǎn)淺色麥芽的物料計算（精選大麥為經(jīng)過粗選，分級工序后的大麥）（1）浸漬大麥大麥的干物質(zhì)含量=（100-W1）=（100-13）=87（公斤）浸漬總損失=n+t=（1+0.8）%=1.8%兔劇大積麥浸狡漬后愁含干怪物質(zhì)秘量=慕87籠×揮（1纏-1旨.8夏%）腦結(jié)查蘆脾夠局浸距嫂可腰=械85杜.4軍3（沈公斤神）略停浸共漬大帽麥重療量=計肆腦教意登甚辟=劈15狹5.匙3（日公斤齡）亭鋸浸頭漬大粱麥容忍重以滿66惹0公稀斤/紐計算襖毯浸材漬大針麥容攜積=乒=2掏35腿.3偶（升鉆）逆?zhèn)鳎ㄒr2）慌綠麥談芽負薪精冊選大筍麥浸緒麥，墓發(fā)芽放過程向的總愿損失并為較顧惜燦倚戴n+限t+尚m=猾（1借+0塊.8段+7舍）%塌=8梁.8吐%云瞇1商00脹公斤犁精選員大麥流發(fā)芽韻后，扮綠麥閉芽的另干物照質(zhì)含案量：么文8拍7奉×瑞（1刻-8讓.8么%）獄=7需9.健34翼（公敢斤）鑄宗綠漿麥芽素質(zhì)量客等于豬=示=喝截骨訊袍罷斥聽瞎=殖13夕9.粗2(冊公斤皂）駱稅綠盡麥芽鐘的容竟量以摟41救0公巖斤/奏計算慮：嗚悔綠頸麥芽濾容積者=慣×因10懸00舞=3道39馳.5權(quán)（升斑）畢渴精纖選大米麥容最重以義63綿5公架斤/協(xié)計算特：視悼則害郵精選劉大麥燦容量甘=攏×球10獻00雷=1充57啟.5殃（升壇）餐折由素精選寇大麥米制成漫半成仆品綠么麥芽向的容暢積增跡加倍漠數(shù)為會：易=2愛.1閘6（哄倍）諒隙附袖：1糧00疏公斤奔精選銷大麥削（G羅1）厲的呼侄吸損蘿失，真發(fā)芽競室水腰分蒸應發(fā)和養(yǎng)發(fā)芽腦過程凱二氧蹲化碳辮釋出膀量：永發(fā)芽逆呼吸爺損失朽：謙眼S=畜G1張×始×禍懇=抹10御0涌×調(diào)×聞殃=還6.憑09洲（公為斤）遼發(fā)芽艷室水非分蒸艱發(fā)律W拿=S胸（0沸.5甩5+周）甩親=6滋.0腔9（蒙0.作55獅+稿）笛天=7族.9熔4（呀公斤邀）懲式票中同0.所55姑—姿每公駁斤淀快粉燃勻燒時蛛所蒸從發(fā)的別水分東發(fā)芽杏過程弄二氧長化碳嚷釋出僵量披C=萄1.格63墳×伶S=應1.弓63抓×疑6.鵝09認=9綱.9梳27偽（公抓斤）華式召中過1.測63繳—規(guī)每公喪斤淀呼粉燃評燒釋碼出的蓬CO登2,訂（3閣）成愚品麥大芽行堅根評據(jù)基厲礎數(shù)扛據(jù)，糠干麥辮芽（譜成品鄉(xiāng)麥芽鵲）含疤水分蒸為3亡.5喜%睬截梳死除根發(fā)損失秒上q給=4件%牲奔則籮10烤0公熊斤精衣選大仰麥得次麥芽溪根量章：步阻具8遭7童×點4%雜=3斜.4麥8（怎公斤塊）獄偉除孩根后懂成品知麥芽添干物開質(zhì)量希為：雨從7騎9.攤34繼-3倘.4地8=畢75勤.8忠6（肢公斤?。┐叹鶆t沙10專0公溫斤精憤選大醉麥制通成成子品麥賭芽的脫重量設為：撫×噴10玻0=置78臨.6逢（公鉗斤）?；?學00牲×狐×險曬=7撲8.留6（賴公斤穴）領搶成品恰麥芽分容重箭以5純00傳公斤薯/暫計算盯蓋成品潤麥芽勝容積吹=女×舟10盼00鋼=1拆57犁.2子（升菌）瑞?。?費）原予大麥羞瓦根據(jù)幻基礎武數(shù)據(jù)極：清序麥及否雜谷簡分離仍損失則副P師=1董0%圓璃墾筑熊綁斧隙滴召管企難那分級漢損失唯宵R鮮=5格%戴匯則1乓00告公斤仆精選趴大麥臣，需煩原大哲麥（姿即商底品大含麥）民量為涂：膨×昌10踏0=潔11歸7.欲6（蠟公斤圓）坡家原大陳麥容隱重為歷65瑞0公捷斤/標奪原大畢麥容測積為表=洗×往10相00沫=1授81皆（升評）員醉或分女級前廊大麥扮重量高為：散×想10灣0=影11屑1.芝1（婦公斤示）幅穗大麥腸精選騎率%物=誠×駕10能0%皇店漫論賄丙圓=料×寄10載0%捆=8充5%辭撓麥芽蜘生成厲率%齊=姥×董10究0%皆酬往向漠漢常=進×繭10被0%癢=7占8.菜6%瞇每成品宇麥芽買對原閃大麥姨的生刃成率傭為：踏×茶10射0%噴=6支6.友8%灘割生產(chǎn)漢10民0公頭斤成羨品麥慌芽需社用原還大麥暗量為慈：炮×絨10不0=距14毅9.濱7（掛公斤遲）勻生窄產(chǎn)1齊00羊公斤庸成品霧麥芽北需用霸精選嬸大麥巨量為止：霧×寬10蘆0=鏈12吧7.露2（爪公斤漆）幟（貝5）室浮麥味基懼礎數(shù)濱據(jù)浮奸麥損移失n聚=1歲%火則某10鍛0公拳斤精閃選大降麥中華，浮照麥為成87穩(wěn)×視1%斥=0麗.8霸7（者公斤族）句浮池麥含局水分藍35濱%顏則路浮麥灶重量強=錯×談10科0=飛1.休34乏（公族斤）課設拉浮麥獲在空櫻氣中輔干燥烏后，畫其水政分為童13鞠%畫則等干浮蓄麥重輛量=封×周10持0=擋1（修公斤尚）黨干搶浮麥窗容重島以5露00體公斤絞/晃計算咬則集10糾0公欄斤精燦選大夏麥得牢浮麥父容積惜為：獻×售10嫁00她=2工（升必）既（貪6）姓麥根渾從嘗（3鞠）得齊麥根桿量3漢.4恭8公笨斤巧設政麥根振含水錄分1圖0%拒1維00佩公斤冷精選焰大麥腎的麥響根量運為敵×鵲10逐0=暴3.捎87頂（公懶斤）度麥科根容疼重以共35鴿0公笑斤/糞計，輛其容罩積為終：化×吵10梢00乎=1滲1.動06忍（升碑）像姨（7袋）精紫選大仇麥飲洞10每0公減斤精板選大倦麥容文積為惡：然×著10售00賤=1匯57蓬.5芒（升核）微麥芽面生產(chǎn)部物料甘衡算怕表（玩表藍7-謝2-史2刺）稿表命7-變2-股2蹲葬動覆蛾醬正麥芽費生產(chǎn)摔物料抵衡算拿表品物料牙名稱詳對1叉00會公斤嬸精選這大麥幣對1剖00繼公斤此成品算麥芽地公斤升升令公斤池升猾（1準）浸懸漬大例麥秩15輩5.郵3雜23奔5.注3芽19湊7.葡6戴29誼9.富4村（2缸）綠趴麥芽茫1次39儉.2吵33圖9.換5夾17孕7.距1惜43課1.噴9船（3盜）成掠品麥決芽界78違.6來15良7.藍2齡10碎0瓣20寶0聾（4基）原堅大麥涌11乞7.遲6衰18素1巾14較9.鎖7腸23權(quán)0.愿3難（5恨）浮挽麥星*1秩2居1.難27兇2.慮54咸（6矛）麥矩根值3.逃87留11翻.0異6牛4.紗92結(jié)14地.0荷6成（7過）精篩選大千麥皮10立0猜15仙7.憑5弄12葉7.賭2絞20密0.忘4脈*嘴指鐵干燥閱浮麥伸含水次分1這3%呈計。檢歇（二略）啤雪酒生貢產(chǎn)岡1巖、基違礎數(shù)臟據(jù)裙見睡表（膨7-繳2-殺3都）微表百7-丙2-慈3歪勒震道稼晌種啤酒報生產(chǎn)摩基礎允數(shù)據(jù)忽項目私名稱率%捉說明剖（1部）并定額遠指標增原料剛利用誘率等98持.5票麥芽箭水分錦6蟲大米墾水分子13畏無水態(tài)麥芽禁浸出灑率哲75續(xù)無水踢大米殼浸出紗率奉95即（2所）趙原料林配比艱麥芽盯75鳳大米君25續(xù)表千項目咱名稱榨%跌說明真（3胳）年損失霞率絡冷卻娛損失朽7洪對熱弊麥汁巨？役發(fā)酵勸損失雪1.抖5葵濾過從損失自2該包裝伴損失培2按空瓶全0.督5肆瓶蓋稱1躁商標停0.采1株（4料）請總損覺失率材啤酒毫總損冬失率缸12綢.5宴對熱戀麥汁錄？彎2、已10掌0公櫻斤原誠料（閉麥芽刃+大易米）騙生產(chǎn)救12策度淡消色啤序酒的懲物料受計算罪（慘1）慘熱麥費汁量侵原料跌麥芽怖收得習率=深0.貧75誘（1版00邊-6話）%災=7刑0.曠5%燭原料卡大米仍收得撞率=堂0.米95讀（1廟00邀-1駱3）勾%=較82令.6中5%慕混合乳原料圓收得枕率=汁（0驢.7役5應×舟70鬧.5代%+喜0.傻25論×蟲82患.6軌5%掛）9答8.殺5%態(tài)定允抄昆攪繁厚=7建2.爽43榜%消則1堂00罪公斤紗原料載產(chǎn)1彼2度船熱麥毛汁量貨為：過×副10夜0=浙60很3.抱6（同公斤駁）蹄12飼度麥戰(zhàn)汁在毫20傷℃悅時的雨比重嶺為1叮.0虜47晴10清0毀℃架的麥朽汁比藝20漸℃尚的麥就汁體籃積增裂加1精.0歲4倍劫熱麥卡汁體逐積=筐×榴1.側(cè)04揭=5唉99猛.5粱（升柱）才（勾2）磨冷麥楚汁量燕59押9.茄54槐（1越-0豬.0茅7）壯=5嘉57臂.6路9（第升）貞（希3）航發(fā)酵頸液量勇55華7.貴6（叢1-篇0.賀01魄5）垮=5福49沃.2氧（升助）嫂（邊4）統(tǒng)濾過蓬酒量碰54奪9.猜2（欄1-蠶0.贈02珠）=嗚53驅(qū)8.斷2（改升）偉（炕5）巷成品龜酒量犬53拖8.確2（統(tǒng)1-同0.菜02帳）5懶27辣.5攔9（污升）冤生產(chǎn)削10孝0升層12障度淡危色啤雜酒的爽物料牌計算萌10狠0公燦斤混允合原陳料生色產(chǎn)成蠻品啤仍酒量谷為5挽27已.5拔（升刃）濃（鮮1）疫則生亦產(chǎn)1舌00偉升1蒸2度荷啤酒舞需用杠混合默原料拖量為磨10勾0匪×嚴=1盈8.溝95碗（公伏斤）昂（納2）雷麥芽成耗用康量孫18欣.9耳5彎×貝75臉%=但14燕.2概1（扶公斤移）武（明3）償大米燃耗用賽量滅18倘.9惱5爭×記25氣%=另4.景74富（公蝕斤）闖（瞎4）洞酒花村耗用香量新10輝0升釀熱麥并汁加宏入酒浙花量感定為頑0.顆2公禮斤詞10墳0諸×夢×登0.男2%笑=0白.2缸27互（公開斤）峰（押5）扭熱麥本汁量傘10激0幅×楊=1關13虎.7拉（升岡）憐（習6）丘冷麥盡汁量衛(wèi)10許0萬×裳=1若05元.7啦（升搏）才（揮7）掠發(fā)酵業(yè)液量票10見0簽×庸=1雷04津.1閱（升就）摩（筍8）伯濾過男酒量土10啟0獻×升=1白02柔.0廊（升焰）繁（顫9）濕成品桌酒量首10忌0互×未=1貨00遙（升資）翅（暢10輪）濕跟糖化軟糟量行設排拖出的鳳濕麥綱糟含奏水分召80佛%指麥糟忽量=貢14邀.2務1按×江=1促6.認68仙（公逐斤）毫大米撕糟量袖=4薄.7脈4屬×芬=1既.0燭3（攀公斤泄）卷濕糖被化糟系量=橫16戴.6陜8+穩(wěn)1.裝03潛=1質(zhì)7.咬71付（公余斤）值（守11忽）酒橋花糟煤量臘設酒蓬花在抗麥汁浴中浸目出率蛛為4辱0%簡，酒笨花糟慢含水羅分以嫩80駛%計蝶，則紋酒花垃糟量豪為：科0.沾22裂7鳳×刪=0蟻.6智8（己公斤糊）痕（具12拐）酵榮母量部（以澇商品郵干酵招母計臣）角生產(chǎn)悔10軌0升徑啤酒佩可得債2公龍斤濕憲酵母掙泥，倦其中齡一半關作生游產(chǎn)接長種用出，一區(qū)半作尸商品覺酵母漲用，紗即為詳1公候斤。內(nèi)濕酵筐母泥漆含水費分8施5%縱酵母餃含固項形物晃量=需1悉×螞=0灰.1助5（刊公斤萍）息則含護水分震7%么的商份品干巷酵母晴量為映：貢0.寨15舊×廳=0壺.1眼6（錯公斤胞）償（隆13煌）二頃氧化滅碳量蘭12屢度的輔冷麥蟲汁1睜05聾.7晶公斤公中浸杯出物雕量為象：阿12環(huán)%撥×栽10伯5.貸7=掘12校.6溪8（妖公斤結(jié)）液設麥破汁的敢真正室發(fā)酵帳度為強55脈%，惱則可丑發(fā)酵赤的浸貼出物螺量為竹：哭12貝.6鍋8界×跡55釘%=貢6.皮97孕（公箏斤）四麥芽挨糖發(fā)逆酵的具化學冰反應售式為女：賭C給12原H搬22準O血11資+H蓮2絡O轉(zhuǎn)→臘2C弦aH爐12艱O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