初中綜合實(shí)踐-試做營(yíng)養(yǎng)壽司教學(xué)課件設(shè)計(jì)

綜合實(shí)踐八年級(jí)上冊(cè)課題：《試做營(yíng)養(yǎng)壽司》執(zhí)教人：活動(dòng)目標(biāo)：1、初步掌握壽司的制作步驟和方法，學(xué)會(huì)做營(yíng)養(yǎng)壽司。2、培養(yǎng)合作意識(shí)、分工協(xié)作能力和動(dòng)手能力。3、分享制作的壽司，從而獲得成就感，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)。壽司的起源壽司起源于我們古老的中國(guó)，在公元200年即后漢年代，壽司已經(jīng)在中國(guó)流傳。宋朝年間，中國(guó)戰(zhàn)亂頻發(fā)，壽司成為逃難百姓的充饑食品。公元700年才流傳到了日本，直到公元1700年，壽司才在日本廣泛流傳。壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品。壽司的種類1、正卷紫菜或海苔卷在米飯外壽司的種類2、反卷（里卷）紫菜或海苔卷在米飯里面，最外面撒一層芝麻、蟹籽等。壽司的種類3、握壽司長(zhǎng)塊米飯上鋪一層配料。壽司的種類4、手卷紫菜或海苔卷成冰淇淋甜筒狀,通常用手拿著吃。壽司的制作一、制作壽司所需材料

海苔、米飯、黃瓜、火腿、肉松、胡蘿卜、雞蛋餅、沙拉醬、番茄醬海苔：如果把壽司比作餃子的話，那海苔就相當(dāng)于餃子皮，它的主要功能是保證各種食材不要“散了架”。壽司的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值壽司是最健康的食品，熱量極低，又富含各種礦物質(zhì)及纖維。海苔最大的特征是礦物質(zhì)、鈣含量豐富，并且氨基酸和甘氨酸等具有甘味的氨基酸含量多，胡蘿卜及黃瓜等也都富含維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。壽司的制作二、制作壽司所需工具竹卷簾、刀、砧板、勺子、筷子、餐盤、濕巾、一次性手套

竹卷簾：也叫壽司簾。這是壽司成型的秘密武器哦！有了這個(gè)卷簾，你才能把飯團(tuán)里的各種材料壓緊，并把壽司做成你想要的形狀。三、制作壽司的過(guò)程壽司的制作1.處理材料：米飯依據(jù)個(gè)人口味處理（可加壽司醋拌勻，也可不加直接拌勻），先用濕巾擦干凈手，帶上一次性手套，注意衛(wèi)生，平時(shí)在家做洗干凈手就可以了。黃瓜、火腿、胡蘿卜、雞蛋餅都要切成條，比筷子粗一些就可以了。胡蘿卜質(zhì)地較硬，切的時(shí)候一定要小心，同學(xué)們請(qǐng)注意，刀很鋒利，一定要注意安全。三、制作壽司的過(guò)程壽司的制作2.展開(kāi)壽司簾,在壽司簾上放一片海苔，海苔光面朝下，毛面朝上。3.在海苔上平鋪一層米飯，這個(gè)步驟可能會(huì)比較麻煩，要有耐心，為了不讓食材從海苔皮里溢出來(lái)，米飯不要放的太多，要均勻，兩邊不要太靠邊，末端也不要放米飯。三、制作壽司的過(guò)程壽司的制作4.米飯鋪好后，就可以把之前準(zhǔn)備好的材料放到上面了。材料放在一端比較好，根據(jù)自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成了不同的口味。（做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)健康）5.（這一步很關(guān)鍵）利用壽司簾把這些材料卷在一起，卷的時(shí)候用點(diǎn)力，提起壽司簾，拇指用力按壓，食指，中指，無(wú)名指用力往里擠，并捏出棱角，一個(gè)壽司卷就做好了。三、制作壽司的過(guò)程壽司的制作6.卷好固定一下再打開(kāi)。7.切壽司，不要小看這一步，這也是有訣竅的。下刀動(dòng)作要快，刀要靠近手捏的地方，不要慢慢磨，切得長(zhǎng)短適中才更漂亮，美觀，這樣，一盤好看又美味的壽司就做好了。8.擺盤，裝盤時(shí)可以發(fā)揮你們的想象力，擺出有創(chuàng)意的造型。小試身手1、團(tuán)結(jié)協(xié)作，合理分工2、合理安排，節(jié)約資源3、合理搭配，營(yíng)養(yǎng)健康4、講究衛(wèi)生，注意安全小試身手1、團(tuán)結(jié)協(xié)作，合