食堂安全衛(wèi)生培訓1200字

PAGEPAGE1食堂安全衛(wèi)生培訓食堂安全衛(wèi)生培訓食堂是人們飲食的場所，安全衛(wèi)生是食堂重要的管理工作。為了保障食堂的安全衛(wèi)生，使員工了解并掌握衛(wèi)生管理的規(guī)定，提高職工安全衛(wèi)生意識，我公司組織了此次培訓，現(xiàn)在向大家介紹相關的內(nèi)容。一、食品安全知識1.職工應當了解基本的食品安全知識，掌握食品的儲存方式和保鮮方法，知道食品的原料來源和加工過程，了解不同食材對身體的影響。同時，應當遵循“先進先出”的原則，將不同時間生產(chǎn)的食品進行分類存放。2.保障食品衛(wèi)生質(zhì)量需要設置有針對性的措施，如每日巡查食品儲藏室及過期食品清理、配餐環(huán)節(jié)中的常規(guī)消毒、污染餐具的集中清洗、取餐前的免洗餐具消毒等。3.加工食品的操作過程也需要注意相關的細節(jié)問題。比如，炒菜要根據(jù)菜品的特點選擇相應的炒菜油，避免油煙過大，酸菜應該去除過多的鹽分，并在沸水中浸泡后進行加熱，殺菌滅菌；雞蛋必須認真分揀、成坯，加水比例要正確，嚴禁添加工業(yè)吸附劑、滑潤劑和色素等非法添加物。4.保證食品衛(wèi)生的最根本的方式是保持飯菜的溫度，合理控制熱量，避免過度油膩或者添加過多的additives。因此，一下三點要特別注意：（1）加熱菜肴火候要適中，加熱時間不宜過長，否則會使原食材遭受大量破壞，口感變差。（2）冷藏食品的原則是快速冷卻，應當在食品保存的第一時間，即刻將食品放入低溫保存設施中。（3）當天剩余飯菜必須在規(guī)定的時間內(nèi)清理，避免食品儲存時間過長而產(chǎn)生變質(zhì)。二、環(huán)境衛(wèi)生1.食堂的環(huán)境衛(wèi)生非常重要，要保持食堂內(nèi)部的清潔干凈，做好垃圾分類工作。同時，清潔用具要定期消毒，食品儲藏室也要經(jīng)常進行清理，以保持環(huán)境干燥。2.操作人員應當戴著手套和口罩，并且保持個人衛(wèi)生，避免在食品操作過程中弄臟食品。3.大家應當共同保持公共衛(wèi)生，保持食物的干凈和新鮮，保證吃到的菜肴味道的健康和美味。三、緊急情況管理1.在工作中，如遇緊急情況需靜態(tài)解決問題。如出現(xiàn)食品中毒等突發(fā)情況，應當迅速聯(lián)絡專業(yè)人員或者當?shù)匦l(wèi)生部門，及時化解危機，并對事件進行徹底的跟蹤和調(diào)查。2.若出現(xiàn)工作中的意外事件，應當聯(lián)系公司領導及時處理，以有效避免事態(tài)的擴大。同時要加強本身的責任心、承擔社會責任。四、營養(yǎng)保健1.員工應該選擇新鮮健康的食品，多嘗試新鮮蔬菜、水果，以達到營養(yǎng)均衡的目的。2.餐后飲食也有講究。職工應當避免過度油膩，在均衡體內(nèi)能量的同時也需要注意營養(yǎng)的平衡。平時可選擇一些高纖維、多氨基酸和維生素等輔助營養(yǎng)的食品。以上就是我們的食堂安全衛(wèi)生培訓的全