2023年服務(wù)行業(yè)人員-餐廳服務(wù)員考試題庫+答案

2023年服務(wù)行業(yè)人員-餐廳服務(wù)員考試題庫+答案第I卷一.綜合能力測驗(共15題)1.判斷題客人滿意是客人在消費之后的心理滿足狀態(tài)2.判斷題服務(wù)員的六大技能里有擺臺3.判斷題西餐中，水杯一直留在餐桌上，并經(jīng)常斟八成滿4.判斷題賓客點菜是，服務(wù)員要耐心等候，做好適當(dāng)記錄5.判斷題為客人分菜應(yīng)預(yù)備好刀叉6.判斷題當(dāng)接受客人吩咐時，服務(wù)員應(yīng)說恩7.判斷題餐廳是客人享用酒水和飲料，洽談生意，消遣娛樂的場所8.判斷題燒二冬的主要原料是香菇、干筍9.判斷題儀態(tài)包括人的站姿和坐姿10.判斷題行走時男服務(wù)員步幅應(yīng)40厘米，女服務(wù)員步幅30厘米11.判斷題消費心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候12.判斷題宴會是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動13.判斷題女服務(wù)員上崗時頭發(fā)應(yīng)盤起14.判斷題下級應(yīng)先伸手與上級握手15.判斷題搞好餐廳的衛(wèi)生工作是迎賓員的工作之一第II卷一.綜合能力測驗(共15題)1.判斷題優(yōu)質(zhì)服務(wù)是規(guī)范服務(wù)加個性化服務(wù)2.判斷題服務(wù)程序是先賓后主女士優(yōu)先3.判斷題分海參等較滑的菜肴時，服務(wù)員可左手拿起食碟，右手分菜4.判斷題客人來就餐時，服務(wù)員應(yīng)主動問候，笑臉相迎5.判斷題餐飲部的收款金額由餐廳經(jīng)理來負(fù)責(zé)6.判斷題木質(zhì)餐具不怕潮濕，可將濕的東西放在臺面上7.判斷題值臺員應(yīng)做好點菜工作8.判斷題客人用餐時，服務(wù)員應(yīng)在門外等候客人的招呼9.判斷題點心就是糕點，糕點就是點心10.判斷題餐廳衛(wèi)生要求達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是清潔、整齊、美觀、完備無缺。11.判斷題維生素D可促進(jìn)體內(nèi)磷、鈣代謝12.判斷題家宴會一般以孩子的選擇為主13.判斷題宴會席間服務(wù)如有顧客突感身體不適，應(yīng)立即請醫(yī)務(wù)室協(xié)助并向領(lǐng)導(dǎo)匯報14.判斷題餐廳插花與酒店星級或酒店級別無關(guān)15.判斷題服務(wù)態(tài)度是客人在上，精神上感受到親切感第I卷參考答案一.綜合能力測驗1.正確答案：錯誤2.正確答案：正確3.正確答案：正確4.正確答案：正確5.正確答案：錯誤6.正確答案：錯誤7.正確答案：錯誤8.正確答案：錯誤9.正確答案：正確10.正確答案：錯誤11.正確答案：正確12.正確答案：正確13.正確答案：正確14.正確答案：錯誤15.正確答案：正確第II卷參考答案一.綜合能力測驗1.正確答案：正確2.正確答案：錯誤3.正確答案：錯誤4.正確答案：正確5.正確答案：錯誤6.正確答案：錯誤7.正確答案：正確8.正確答案：錯誤9.正確答案：錯誤10.正確答案：