2023年沖刺-衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫期末復(fù)習(xí)-衛(wèi)生微生物學(xué)（衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫）筆試題庫5含答案

2023年沖刺-衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫期末復(fù)習(xí)-衛(wèi)生微生物學(xué)（衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫）筆試題庫含答案（圖片大小可自由調(diào)整）一.綜合考核題庫(共35題)1.在19世紀(jì)的后20年中發(fā)現(xiàn)的病原微生物包括(章節(jié)：第一章難度：5)A、枯草芽孢桿菌B、炭疽芽孢桿菌C、蠟樣芽胞桿菌D、破傷風(fēng)梭菌正確答案:B2.含氯消毒劑的主要?dú)⒕蜃邮牵ǎㄕ鹿?jié)：第四章難度：2）正確答案:次氯酸3.土壤中下列哪些菌會(huì)通過皮膚感染人體出顯已資鄭關(guān)數(shù)上(章節(jié)：第七章難度：3)A、炭疽芽胞桿菌B、亞硝化單胞菌C、沙沙門菌D、志賀菌E、霍亂弧菌正確答案:A4.個(gè)體是(章節(jié)：第二章難度：3)A、又稱生態(tài)位，既包含生物生存空間，又包含功能作用以及在不同溫度、濕度等變化環(huán)境中的位置B、各種生物種群聚集在一起形成C、具有一定功能的生物體，一個(gè)細(xì)菌、一個(gè)病毒，從生長到分裂完成一個(gè)周期D、有相同的許多個(gè)體組成一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一體正確答案:C5.我國規(guī)定的常用不得檢出的致病菌不包括（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、沙門菌屬B、金黃色葡萄球菌C、大腸桿菌正確答案:C6.是典型的人畜共患性傳染病。初期癥狀：流感樣，眼紅、腿痛、淋節(jié)大的是（）(章節(jié)：第六章難度：3)A、沙門菌屬B、霍亂弧菌C、鉤端螺旋體D、副溶血性弧菌正確答案:C7.規(guī)范實(shí)驗(yàn)室生物安全管理的目的不包括(章節(jié)：第五章難度：3)A、保護(hù)實(shí)驗(yàn)室工作人員，B、保護(hù)公眾D、促進(jìn)科學(xué)研究E、征收管理費(fèi)用正確答案:E8.微生物對(duì)化學(xué)消毒劑的耐受力最弱的是（）(章節(jié)：第四章難度：3)A、細(xì)菌繁殖體B、真菌C、細(xì)菌芽孢D、朊毒正確答案:A9.不屬于設(shè)定指示微生物的原因（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、微生物（包括致病和非致病的）種類繁多，不可能一一檢測B、環(huán)境中致病微生物往往數(shù)量少C、檢測困難，需要用相對(duì)易于檢測的微生物來間接反映D、參照國家標(biāo)準(zhǔn)方法正確答案:D10.Ⅱ級(jí)生物安全柜(章節(jié)：第五章難度：3)A、保護(hù)實(shí)驗(yàn)者B、保護(hù)實(shí)驗(yàn)樣品C、保護(hù)實(shí)驗(yàn)樣品和實(shí)驗(yàn)者D、實(shí)驗(yàn)樣品和實(shí)驗(yàn)者均不保護(hù)正確答案:B11.生物因子是指實(shí)驗(yàn)室中操作的一切（）和（），生物因子根據(jù)其危害程度分為（）個(gè)等級(jí)（章節(jié)：第五章難度：3）正確答案:微生物生物活性物質(zhì)412.細(xì)菌性腸道傳染?。ㄕ鹿?jié)：第十二章難度：3）正確答案:人食用了被沙門菌、志賀菌、霍亂弧菌和致病性大腸埃希菌等污染的食物后，可發(fā)生腸道傳染病。如細(xì)菌性痢疾等。13.微波消毒常用于（）消毒(章節(jié)：第四章難度：3)A、食品B、餐飲具C、抗生素D、空氣正確答案:B14.在活性污泥污水處理池中，常以（）的類群與比例作為污水凈化的指標(biāo)。（章節(jié)：第二章難度：2）正確答案:原生動(dòng)物15.我國污水排放標(biāo)準(zhǔn)中最常用的評(píng)價(jià)指標(biāo)是(章節(jié)：第六章難度：3)A、菌落總數(shù)B、大腸菌群群C、糞大腸菌群D、大腸埃希菌E、銅綠假單胞菌正確答案:C16.生物因子危險(xiǎn)度4級(jí)（）(章節(jié)：第五章難度：3)A、低個(gè)體危害，低群體危害B、中等個(gè)體危害，有限群體危害C、高個(gè)體危害，低群體危害D、高個(gè)體危害，高群體危害正確答案:D17.《中國藥典》規(guī)定的常用藥品無菌檢查方法有薄膜過濾法和（）（章節(jié)：第十三章難度：3）正確答案:直接接種法18.嬰兒代乳食品中黃曲霉毒素M1限量標(biāo)準(zhǔn)是（）(章節(jié)：第十二章難度：3)A、20μg/kgB、10μg/kgC、5μg/kgD、不得檢出正確答案:D19.美國疾病預(yù)防控制中心于1974年發(fā)表了題為《基于危害性的致病因子分類》（ClassificationofEtiologicAgentsontheBasisofHazard）的報(bào)告，該報(bào)告所創(chuàng)立的生物安全（）體系被沿用至今。（章節(jié)：第五章難度：5）正確答案:4級(jí)分類20.醫(yī)院污水的消毒常用的加氯消毒法包括（章節(jié)：第四章，難度：4）A、液氯消毒法B、次氯酸鈉消毒法C、二氧化氯消毒法D、漂白粉消毒法內(nèi)E、臭氧消毒法正確答案:A,B,D21.對(duì)手術(shù)衣首次進(jìn)行無菌檢驗(yàn)，?。ǎ﹤€(gè)包裝內(nèi)的樣本，于不同部位剪取約（)大小的樣片()片，接種需氧－厭氧培養(yǎng)管()管與真菌培養(yǎng)管()管。（章節(jié)：第十五章難度：4）正確答案:21cm&215;3cm225222.（）是由生物戰(zhàn)劑、生物彈藥及其運(yùn)載系統(tǒng)等組成的一種能殺傷力及毀壞動(dòng)植物的特種武器、器材的總稱。（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:生物武器23.下列描述正確的(章節(jié)：第二章難度：5)A、球擬酵母屬分解糖能力弱,不產(chǎn)生酒精，耐受高濃度酒精并使之氧化使酒類和醬油變質(zhì)形成白色干燥浮膜B、酵母菌屬污染食品或物品后，形成紅色斑點(diǎn)C、假絲酵母屬不產(chǎn)色素，有酒精發(fā)酵能力；食用酵母和飼料酵母的重要菌種D、紅酵母屬種類多，分布廣；用于釀酒和面包發(fā)酵；使果醬等糖制品和蜂蜜變質(zhì)正確答案:C24.生物危害：（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:由生物因子(如在病原學(xué)和遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)的廢棄物中生長的微生物)對(duì)環(huán)境及生物體的健康所造成的危害。25.普通旅店、招待所的衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，撞擊法采樣菌落數(shù)低于（）cfu/m^3(章節(jié)：第八章難度：3)A、4000B、1000C、2500D、1500正確答案:C26.土壤中常見的放線菌屬（）(章節(jié)：第七章難度：3)A、鏈霉菌屬B、小單孢菌屬C、諾卡菌屬D、以上都是正確答案:D27.常用的人工被動(dòng)免疫制劑有（）、（）、（）、（）等。（章節(jié)：第四章難度：4）正確答案:病毒抗病毒血清人丙種球蛋白胎盤球蛋白28.苯扎溴銨（新潔爾滅）消毒滅菌的機(jī)理（）(章節(jié)：第四章難度：4)A、對(duì)蛋白質(zhì)烷基化，取代不穩(wěn)定的氫原子而殺菌B、陽離子表面活性劑，可破壞細(xì)胞膜、使蛋白質(zhì)變性C、醛基作用于菌體蛋白，使之烷基化，引起蛋白質(zhì)凝固D、碘元素鹵化菌體蛋白，取代蛋白質(zhì)的共價(jià)氫正確答案:B29.室內(nèi)空氣、食品不得檢出的致病菌（）(章節(jié)：第三章難度：4)A、溶血性鏈球菌B、破傷風(fēng)梭菌C、沙門菌D、銅綠假單胞菌正確答案:A30.P1實(shí)驗(yàn)室()(章節(jié)：第三章難度：1)A、最高防護(hù)實(shí)驗(yàn)室可檢驗(yàn)危害性最嚴(yán)重的病原體B、防護(hù)實(shí)驗(yàn)室可檢測特殊危險(xiǎn)致病菌，如霍亂菌C、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室可檢驗(yàn)一般致病菌D、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)非致病菌，或有致病菌非毒性正確答案:D31.根據(jù)公共用品清洗消毒判定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，毛巾和床上臥具每25cm^2中致病菌應(yīng)（）(章節(jié)：第九章難度：3)A、0個(gè)B、100個(gè)C、200個(gè)D、1000個(gè)正確答案:C32.兩個(gè)種群的共同生存可以相互受益，但不是一種固定的關(guān)系，解除關(guān)系后雙方都能獨(dú)立生存屬于(章節(jié)：第二章難度：3)A、偏利共生C、互惠共生D、競爭正確答案:C33.簡述引起醫(yī)院感染微生物的特點(diǎn)。（章節(jié)：第十章難度：4)正確答案:（1）多為正常菌群或條件致病微生物。（2）耐藥菌株多見，且多呈交叉耐藥或多重耐藥。（3）非發(fā)酵革蘭陰性桿菌和真菌感染呈上升趨勢(shì)。（4）醫(yī)院環(huán)境中病原體對(duì)外界環(huán)境的抵抗力較強(qiáng)。34.生物被膜（章節(jié)：第十章難度：3）正確答案:由物體表面集聚生長的細(xì)菌群落和細(xì)胞外基質(zhì)構(gòu)成，植入性醫(yī)用器械表面較多見，生物被膜相關(guān)感染治療較難，易慢性化及反復(fù)發(fā)作。35.二氧化氯屬于（）消毒劑（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:過氧化物第II卷一.綜合考核題庫(共35題)1.關(guān)于電離射線殺菌，不正確的是(章節(jié)：第四章難度：4)A、電離射線的能量高，但穿透力較差B、用于消毒滅菌的電離射線有X射線、γ射線和陰極射線等C、電離射線可破壞微生物的核酸D、電離射線可破壞微生物的酶系統(tǒng)E、電離輻射通過液體時(shí)發(fā)生的空化作用可破壞原生質(zhì)的膠體正確答案:A2.微生物學(xué)監(jiān)測法（章節(jié)：第四章難度：3）正確答案:通過檢測消毒或滅菌后樣本中相關(guān)微生物（細(xì)菌與真菌）存活情況來判斷處理是否合格.3.鏈霉菌屬的氣生菌絲著生方式是（）（章節(jié)：第二章，難度：4）B、輪生C、叢生D、簇生正確答案:A,B,C4.溶解氧（dissolvedoxygen，DO）（章節(jié)：第六章難度：3）正確答案:指溶解在水中的氧含量，影響水中需氧微生物和水生物的生長繁殖。5.食品的脂肪成分被微生物分解產(chǎn)生酸性物質(zhì)(脂肪酸+甘油)（）(章節(jié)：第十二章難度：2)A、食品變敗B、腐敗C、酸敗D、發(fā)酵正確答案:C6.常用的樣品濃縮方法不包括（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、沉淀法B、過濾法C、吸附法D、離心法正確答案:D7.大腸菌群與糞鏈球菌比值＜2.7，主要(章節(jié)：第三章難度：3)A、人糞污染B、畜糞污染C、混合污染D、家禽污染正確答案:B8.關(guān)關(guān)于產(chǎn)氣膜梭菌的描述下面哪幾項(xiàng)是正確的（）（章節(jié)：第十二章，難度：2）A、革蘭陰性桿菌B、可引起創(chuàng)傷感感染C、需氧芽胞桿菌D、厭氧芽胞梭菌E、產(chǎn)生生的腸毒素可引起食物中毒正確答案:B,D,E9.水體污染（waterpollution）（章節(jié)：第六章難度：3）正確答案:指人類活動(dòng)排放的污染物進(jìn)入水體，其數(shù)量超過了水體的自凈能力，使水環(huán)境的理化特性、生物學(xué)特性和組成等發(fā)生改變，從而造成水質(zhì)下降，以至于危害人類健康或破壞生態(tài)環(huán)境的現(xiàn)象。10.公共場所中檢測空氣微生物通常以空氣中（）來表示清潔程度和潛在致病性（章節(jié)：第九章難度：4）正確答案:細(xì)菌總數(shù)和溶血性鏈球菌11.藥品變質(zhì)的現(xiàn)象有哪些（）（章節(jié)：第十三章，難度：3）A、異味B、變色C、黏稠現(xiàn)象D、顆?，F(xiàn)象E、其他正確答案:A,B,C,D,E12.環(huán)氧乙烷消毒滅菌的機(jī)理（）(章節(jié)：第四章難度：4)A、陽離子表面活性劑，可破壞細(xì)胞膜、使蛋白質(zhì)變性B、對(duì)蛋白質(zhì)烷基化，取代不穩(wěn)定的氫原子而殺菌C、醛基作用于菌體蛋白，使之烷基化，引起蛋白質(zhì)凝固D、碘元素鹵化菌體蛋白，取代蛋白質(zhì)的共價(jià)氫正確答案:B13.血清學(xué)分型（章節(jié)：第三章難度：3）正確答案:是用含有已知特異性抗體的免疫血清，與從樣本中分離培養(yǎng)出的未知純種細(xì)菌進(jìn)行血清學(xué)試驗(yàn)，以確定致病菌的種類或型別的技術(shù)。14.白喉?xiàng)U菌在空氣中的傳播方式（）(章節(jié)：第八章難度：3)A、飛沫核B、塵埃C、飛沫D、飛沫、飛沫核正確答案:D15.真菌毒素（章節(jié)：第十二章難度：3）正確答案:真菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，俗稱霉菌毒素16.活疫苗的優(yōu)點(diǎn)是（章節(jié)：第四章，難度：4）A、不良反應(yīng)輕B、接種劑量小C、接種次數(shù)少D、維持時(shí)間長E、沒有不良反應(yīng)正確答案:A,B,C,D17.簡述死疫苗和活疫苗的差異？（章節(jié)：第四章難度：4)正確答案:活疫苗為減毒或無毒的疫苗，通過非正常培養(yǎng)減毒株，接種1次，接種量小，接種反應(yīng)類似輕型感染或隱性感染，產(chǎn)生體液免疫和細(xì)胞免疫，免疫效果較好，維持長（1～5年），有可能毒力回升，對(duì)免疫缺陷者有危險(xiǎn)，相對(duì)不穩(wěn)定，不易保存，4℃存活2周，真空凍干可長期保存；死疫苗為死菌，仍然保持免疫原性，通過物理化學(xué)方法使病原體失活，接種2-3次，接種量大，可出現(xiàn)發(fā)熱、全身或局部腫痛等反應(yīng)，產(chǎn)生體液免疫，不可能毒力回升，安全性好，相對(duì)穩(wěn)定，易保存，4℃可保存1年以上。18.食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化（）(章節(jié)：第十二章難度：2)A、食品變敗C、酸敗D、發(fā)酵正確答案:B19.根據(jù)對(duì)藥品的用途和使用要求不同，藥品可分為（）(章節(jié)：第十三章難度：4)A、內(nèi)服藥和外用藥品B、中成藥、化學(xué)制劑和生物制劑C、規(guī)定滅菌藥品和非規(guī)定滅菌藥品D、全身用藥和局部給藥正確答案:C20.大腸菌群數(shù)越大，表示（）(章節(jié)：第七章難度：3)A、土壤越干凈B、被糞便污染越嚴(yán)重C、土壤中大腸菌群少D、不確定正確答案:A21.下列哪種藥品易被厭氧性芽胞梭菌所污染（）(章節(jié)：第十三章難度：3)A、植物性藥材B、動(dòng)物臟器制品或血液制品C、以微生物代謝產(chǎn)物為原料的藥品D、化學(xué)類藥品正確答案:A22.簡述預(yù)防公共場所微生物污染的主要措施。（章節(jié)：第九章難度：4)正確答案:（1）加強(qiáng)公共場所衛(wèi)生的研究，強(qiáng)化公共場所衛(wèi)生監(jiān)督。（2）加強(qiáng)公共場所衛(wèi)生檢驗(yàn)，做好消毒工作。（3）加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康檢查。（4）加強(qiáng)健康教育，提高全民衛(wèi)生意識(shí)。（5）加強(qiáng)公共衛(wèi)生投資，改善公共衛(wèi)生設(shè)施。23.食用貝類海產(chǎn)品易感染甲型肝炎和病毒性胃腸炎，原因是（）（章節(jié)：第十二章，難度：3）A、甲型肝炎和病毒性胃腸炎病毒在自然界分布廣泛B、貝類的消化道有蓄積微生物的作用C、養(yǎng)殖水域污染，達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、甲型肝炎和病毒性胃腸炎病毒對(duì)外界環(huán)境抵抗力強(qiáng)E、人們食用貝類時(shí)往往加熱不徹底正確答案:B,C,E24.進(jìn)行微生物采樣時(shí)的注意事項(xiàng)包括（）（章節(jié)：第三章，難度：3）A、避免采樣時(shí)對(duì)外界微生物對(duì)樣品的新污染，所有采樣用具，容器須嚴(yán)格滅菌，并以無菌操作采樣B、避免采樣時(shí)對(duì)微生物的殺滅作用和引入新的抑菌物質(zhì)，如容器是否有消毒劑的殘留或使用剛燒灼未冷卻的采樣工具C、保護(hù)目的微生物D、對(duì)樣品進(jìn)行詳細(xì)標(biāo)記正確答案:A,B,C,D25.最準(zhǔn)確的細(xì)菌計(jì)數(shù)方法()(章節(jié)：第三章難度：2)B、表面涂布計(jì)數(shù)法C、傾注平板計(jì)數(shù)法D、比濁計(jì)數(shù)法正確答案:C26.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不包括（）(章節(jié)：第六章難度：3)A、100毫升水中總大腸菌群不得檢出B、糞大腸菌群不得檢出C、每毫升水中細(xì)菌菌落數(shù)不得超過100個(gè)D、霉菌不得檢出正確答案:DA、6類26種B、6類28種C、7類26種D、7類28種E、8類28種正確答案:D28.水體富營養(yǎng)化時(shí)，數(shù)量逐漸增加是（章節(jié)：第六章，難度：4）A、黃桿菌屬B、無色桿菌屬C、假單胞菌科D、芽胞桿菌科E、腸桿菌科正確答案:C,D,E29.溶血性鏈球菌(章節(jié)：第三章難度：3)A、室內(nèi)空氣、食品不得檢出的致病菌B、口服藥、食品不得檢出C、食品、化妝品、外用藥不得檢出；游泳池水指標(biāo)菌D、外傷、眼科用藥、化妝品不得檢出，游泳池水指標(biāo)菌正確答案:A30.多孔材料表面(章節(jié)：第四章難度：3)A、壓力蒸汽滅菌或干熱滅菌日B、甲醛或環(huán)氧乙烷氣體消毒滅菌C、紫外線消毒器近距離照射或液體消毒劑擦拭D、噴霧消毒法E、對(duì)金屬基本無腐蝕性的滅菌劑正確答案:D31.下列哪項(xiàng)不屬于定量計(jì)數(shù)法（）(章節(jié)：第三章難度：2)A、平板劃線法B、傾注平板法C、表面涂布法D、MPN正確答案:A32.大腸桿菌指數(shù)測定時(shí)，37℃培養(yǎng)24小時(shí)，能發(fā)酵乳糖（）為陽性(章節(jié)：第三章難度：3)A、產(chǎn)酸B、產(chǎn)酸產(chǎn)氣C、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D、產(chǎn)氣不產(chǎn)酸正確答案:B33.影響水微生物種群分布描述錯(cuò)誤的()(章節(jié)：第六章難度：3)A、耐壓微生物大多在一個(gè)大氣壓活動(dòng)，嗜壓微生物能在高壓下存活。能形成高靜水壓的水體有湖泊、深水井、地下煤礦等B、深度每往下深1米，光強(qiáng)度降低50％。光照能使水體表層溫度升高，因此水表面溫度高有利于菌體生長繁殖，最表面的微生物數(shù)量含量最大C、水體的表層主要為需氧和兼性需氧微生物，深層和誰底則以厭氧微生物為主D、氫離子濃度，一般適宜范圍pH6.5~8.5。海水中多種微生物生長的最適pH7.2~7.6正確答案:B34.空氣微生物的分布應(yīng)符合這種分布(章節(jié)：第八章難度：3)A、塵埃B、飛沫C、飛沫核D、微生物氣溶膠E、以上都不是正確答案:E35.用煮沸法殺菌，為提高沸點(diǎn)可加人(章節(jié)：第四章難度：4)A、1％～2％氯化鉀B、1％～2％氯化鎂C、1％～2％碳酸氫鈉鈉D、1％～2％氯化鈉E、1％～5％氯化鈉正確答案:C第III卷一.綜合考核題庫(共35題)1.土壤的深度對(duì)微生物數(shù)量有很大影響，通常哪一土壤層微生物最多(章節(jié)：第七章難度：4)A、5~30cmB、1-3cmC、65~75cmD、135~145cmE、>145cm正確答案:A2.嗜溫微生物其生長的溫度范圍是10～45℃，最適生長溫度為（）（章節(jié)：第十二章難度：2）正確答案:20～40℃3.糞便兼性厭氧發(fā)酵對(duì)的沙門菌的要求是（）。（章節(jié)：第七章難度：4）正確答案:不得檢出4.水中微生物的特點(diǎn)有哪些？（章節(jié)：第六章難度：4)正確答案:：①水中細(xì)菌個(gè)體較小，多有鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，有的含有氣泡，有利于細(xì)菌浮游于水中，在適宜的場所棲息。螺旋體雖無鞭毛，但可依靠其軸絲在水中靈活運(yùn)動(dòng)。②多數(shù)水中細(xì)菌具有纖毛，使其常聚合在一起形成星狀、片狀、帶狀及球狀聚合物。③許多水中細(xì)菌具有黏附在固體表面或碎屑上的特性。④水中細(xì)菌能耐受低濃度的營養(yǎng)物質(zhì)，并利用其進(jìn)行生長繁殖。⑤水體垂直方向的細(xì)菌種類的分布差別很大，主要與溶解氧含量、水溫、光照、營養(yǎng)物質(zhì)分布等因素有關(guān)。⑥外來微生物往往受土著微生物的攻擊而很難存在。5.（）指標(biāo)可判斷水質(zhì)污染程度，但不能說明污染來源。（章節(jié)：第七章難度：3）正確答案:菌落總數(shù)6.MPN是指（）(章節(jié)：第三章難度：3)A、100g樣品中大腸菌群確切數(shù)B、1g樣品中大腸菌群確切數(shù)C、1g樣品中大腸菌群近似數(shù)正確答案:D7.一次性使用醫(yī)療用品產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)菌和真菌檢測時(shí)，每批樣品首次檢測數(shù)量需（）(章節(jié)：第十五章難度：3)A、3個(gè)B、10個(gè)C、7個(gè)D、5個(gè)正確答案:DA、嗜鹽性B、耐低溫C、耐靜水壓D、以革蘭陽性菌占多數(shù)E、對(duì)糖的分解能力強(qiáng)正確答案:A,B,C9.微生物限度檢查（章節(jié)：第十三章難度：3）正確答案:非規(guī)定滅菌制劑及其原料、輔料受微生物污染程度的方法10.簡述鮮奶在常溫下的變質(zhì)過程？（章節(jié)：第十二章難度：4)正確答案:①抑制期：抗菌物質(zhì)減少，微生物開始繁殖②乳鏈球菌期：乳液酸度不斷升高，有產(chǎn)氣的現(xiàn)象，乳凝塊出現(xiàn)③乳酸桿菌期：酸度繼續(xù)下降，出現(xiàn)大量乳凝塊，并有大量乳清析出④真菌期：乳液PH不斷上升并接近中性。⑤胨化期：分解蛋白質(zhì)和脂肪的細(xì)菌開始繁殖，乳凝塊被消化、乳液PH不斷升高，逐漸向堿性方向轉(zhuǎn)化，并有腐敗臭味產(chǎn)生，乳液變澄清而有毒性的液體。11.生物安全實(shí)驗(yàn)室的門應(yīng)具備一定的防護(hù)能力，因此需要下列哪項(xiàng)配備(章節(jié)：第五章難度：3)A、防盜門B、密碼鎖C、防盜報(bào)警器D、閉門器E、腳踏式開關(guān)正確答案:D12.紫外線得波長（）具有殺菌作用(章節(jié)：第四章難度：4)A、150～250nmB、200～250nmC、200～320nmD、200～280nm正確答案:D13.土壤土著微生物之間的相互關(guān)系類型包括（章節(jié)：第七章，難度：3）A、互生B、共生C、競爭D、拮抗正確答案:A,B,C,D,E14.水中微生物的共同特征有()（章節(jié)：第六章，難度：3）A、體較小，多有鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，有的含有氣泡。B、螺旋體依靠其軸絲在水中靈活運(yùn)動(dòng)C、多數(shù)水中細(xì)菌具有纖毛D、具有黏附在固體表面或碎屑上的特性E、能耐受低濃度的營養(yǎng)物質(zhì)。F、水體垂直方向的細(xì)菌種類的分布差別大正確答案:A,B,C,D,E15.定量測定樣品中微生物數(shù)量的最常用的方法是（）（章節(jié)：第三章難度：3）正確答案:傾注平板計(jì)數(shù)法16.為了抑制化妝品中微生物的生長繁殖，往往在化妝品中加入了一定量的（）（章節(jié)：第十四章難度：3）17.食品中蠟樣芽胞桿菌活菌計(jì)數(shù)所需要的培養(yǎng)基為（）(章節(jié)：第十二章難度：1)A、察氏培養(yǎng)基B、乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基C、孟加拉紅培培養(yǎng)基D、甘露醇卵黃多黏菌素培養(yǎng)基正確答案:D18.死疫苗多采用哪種途徑接種(章節(jié)：第四章難度：3)A、皮內(nèi)注射B、皮上劃痕C、皮下注射D、鼻腔吸人E、口服正確答案:C19.屬于宰前污染的微生物是（）(章節(jié)：第十二章難度：3)A、大腸埃希菌B、變形桿菌C、假絲酵母菌D、耶爾森菌正確答案:D20.AF的主要產(chǎn)毒菌種是黃曲霉和（）（章節(jié)：第十二章難度：3）正確答案:寄生曲霉21.按地表水水域功功能評(píng)價(jià)其水質(zhì)的常用微生物指標(biāo)是(章節(jié)：第六章難度：4)A、菌落總數(shù)B、大腸菌群C、糞大腸菌群D、大腸埃希菌E、銅綠假單胞菌22.下列哪些屬于不符合要求的標(biāo)本（）（章節(jié)：第十章，難度：3）A、厭氧的標(biāo)本按需氧標(biāo)本運(yùn)送B、