民族美食會-講解課件

城民聯(lián)傣族舞?！吨窳稚钐帯?2城規(guī)汪可可民族美食介紹中國是一個擁有5個民族的多民族的國家,而各個民族又有不同于其他民族的各自的文化,正是他們的傳統(tǒng)文化構(gòu)戚了中國多樣的民族風(fēng)情。在這之中,除了漢族之外的5個民族被稱為壙教民族,因藥他們比較稀少的民眾?？梢哉f我國少數(shù)民族的文化是多婆多彩的,今天我們要來介的是少民族的美食文化。中國是一個愛吃的國度,在這里你可以吃到各種各樣不同風(fēng)味的美食,最近“噸賃”一次大肆流行,而在去年播出的<<舌尖上的中國>>也是風(fēng)靡全國,足以可見中華民族是個多么熱愛美食的民族了。中國的蝕食文化源遠(yuǎn)流長,其中少顏民族的飲食風(fēng)俗占了舉足輕重的一部分。正因?yàn)檫@些少數(shù)民族風(fēng)格迥異的飲食文化的存在,中國才體現(xiàn)出了它在飲食方面的真正魅力所在。少數(shù)民族中飲食文化最具代表性的有蒙古族、回族、藏族、維吾爾族。所以在接下來的時間里我將主要為你們介紹這幾個民族的美食文化。美食探索之旅蒙古族回族藏族一→維吾爾族蒙古美食文化、食品主要有三類,即肉食、奶食、糧食。牧區(qū)菜很少,常食野蔥、野韭、蘑菇等。早晨、中午一般喝奶茶、吃奶食、肉食、炒米(蒙古語為蒙古勒巴達(dá),或包勒圣巴達(dá)),晚上吃手把肉、面條、餃子等奶食分食品和飲料兩大類,奶食有黃油(蒙古語稱為協(xié)日陶斯)、白油、奶皮子(蒙古語稱為烏如木)、奶豆腐(蒙古語稱為胡乳達(dá))、酸奶酪等。其中黃油、白油、奶皮子是奶食中的佳品,味道純香,營養(yǎng)豐富。其中奶皮子作法是:將鮮奶放入器皿中存放一兩日,奶子發(fā)酸后,在表面上形成一層薄皮,稱為圖黑烏如木,即生奶皮子,是做黃油的原料;另一種作法是,采用熬開的鮮奶發(fā)酸后形成的奶皮,稱為寶勒森烏如木,即熟了的奶皮是做酥油的原料。正藍(lán)旗的奶食品制作精細(xì),頗有名聲,曾是清皇室制作奶食的地方。蒙古美食文化、原古你積要消呂8奶。馬奶題奶題。1、奶茶(蒙古語為蘇臺柴)是主要飲料,一日三餐都有,也是招待客人的必備飲料。做法是將磚茶放入鍋內(nèi)熬成紫紅色,然后將鮮奶(牛、羊、駝奶)以6:1的比例放入茶水中熬開即成。奶茶營養(yǎng)豐富,具有提神、開胃、助消化、解渴等作用。奶茶正商寶加b之蒙古美食文化、2、奶酒,又叫蒙古酒,是夏秋季發(fā)酵后的牛奶或馬奶或羊奶經(jīng)自家蒸餾釀制而成,酒精度不高,醇香可口。發(fā)酵的馬奶也馬奶酒(蒙古語稱作乞戈或艾日戈),是將新鮮的馬奶裝入生皮囊中,掛在向陽處,用一根特制的木棍毎日攪拌數(shù)次,逐漸發(fā)醇變酸,當(dāng)馬奶變成清淡透明、味道酸辣時即成。馬奶酒解熱止渴,營養(yǎng)豐富,是招待貴客的上等飲料。常飲馬奶酒可治胃潰瘍、肺結(jié)核等疾病。奶酒奶酒蒙古美食文化肉食、主要是吃牛、羊肉、也吃駱駝肉、馬肉、黃羊肉、野免肉、旱獺肉。吃法有幾十種,享有名的有手扒肉(蒙古語稱作布呼利)、烤全羊(蒙古語稱作協(xié)日森豪尼)羊背子(是把全羊卸成七大件,除去胸叉,帶尾入鍋煮熟)等。手扒肉香嫩可口,是牧區(qū)最常見的一種吃法。羊背子和全羊?yàn)樯系仁称?作法和吃法都比較講究,在祭奠或宴請、大慶時使用,而駝峰、熊掌、鹿尾、飛龍是蒙古民族的珍品,只有在盛大宴會上才能食用。過去蒙古族牧民受喇嘛教的影響,不吃魚,現(xiàn)在吃魚的越來越多了蒙古美味肉食回族美食文化、世界上目前有三東方菜系、西方菜系和伊斯蘭菜系。回族美食兼收并蓄東、伊兩大菜系之優(yōu)點(diǎn)的回族美食由其清真品質(zhì)所決定講究品質(zhì)高潔,選料考究,肉食選取活體宰殺以油炸為主,營養(yǎng)搭配合理,特色鮮明。目前已風(fēng)靡全國,堪稱中國食林奇葩公8開國第一宴yztpdg回族飲食的在飲食方面回族嚴(yán)格禁食豬肉和狗、驢、騾等不反芻(CHU)動物的肉,禁食一切動物與飛禽、家禽的血,禁食非穆斯林和誦非真主之名屠宰的動物,并嚴(yán)格禁酒回族穆斯林除了不吃豬肉外,還不吃下列動物的肉:有爪子的不反芻的獸類,如馬、騾、驢、貓、狗、象、虎、豹、熊、狼狐貍、鼠、貉的肉;性