食品安全知識(shí)培訓(xùn)考試試題

流通領(lǐng)域食品平安員培訓(xùn)復(fù)習(xí)題（部分需自己作答）一、填空題（10題）1,《中華人民共和國(guó)食品平安法》于2009年2月28日第十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)，自（2009年）6月1日實(shí)施。2,國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行（許可）制度。從事食品生產(chǎn)，食品流通，餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，食品流通許可，餐飲服務(wù)許可。3,（國(guó)務(wù)院）組織制定國(guó)家食品平安事故應(yīng)急預(yù)案。4,被吊銷食品生產(chǎn)，流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其干脆負(fù)責(zé)的主管人員自懲處確定作出之日起（五）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。5,制定《中華人民共和國(guó)食品平安法》的目的是為了保證食品平安，保障公眾（身體健康）和生命平安。6,食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（二）年。7,銷售不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價(jià)款（十）倍的賠償金。8,食品平安監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施（免檢）o9,支配患有《食品平安法》第三十四條中所列疾病的人員從事接觸干脆入口食品的工作，將處以2000元以上（20000）元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。10.組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)將抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知被抽樣檢驗(yàn)人，并依據(jù)結(jié)果實(shí)行相應(yīng)措施的時(shí)限是自收到檢驗(yàn)結(jié)果后的（五）個(gè)工作日內(nèi)二，推斷題（20題，沒(méi)有給出答案）1食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。()2食品，食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品，食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。O3保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。()4只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。()5生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。()6食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()7干脆入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者運(yùn)用無(wú)毒，清潔的包裝材料，餐具。()8食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣，帽。()9,在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必需運(yùn)用中文標(biāo)識(shí)。()10,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)保證食品平安的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，剛好清理污染食品和有毒食品。()11,食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，只須在貯存位置標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。()12,監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品平安詢問(wèn)，投訴，舉報(bào)，對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，不須受理。()13,擔(dān)當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)，食品平安監(jiān)管部門可以向消費(fèi)者舉薦食品。（）14,凡患有痢疾，傷寒，化膿性或者滲出性皮膚病，病毒性肝炎，高血壓，糖尿病患者不得從事干脆入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）15,任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品平安事故隱瞞，謊報(bào)，緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（）16,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)記，警示說(shuō)明或者留意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。（）17,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物質(zhì)。O18保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）19集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者，柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品平安事故的，應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。（ ）20食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，有食品平安專業(yè)技術(shù)人員，管理人員和保證食品平安的規(guī)章制度。（ ）三，單選題（18題）1.公民發(fā)覺(jué)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門 B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D.食品平安委員會(huì)2.食品平安法規(guī)定，組織查處食品平安重大事故的部門為（C）oA.國(guó)務(wù)院公安部門B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門3.食品平安監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（A）。A.增加檢查頻次B.削減檢查頻次C.吊銷許可證 D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照4.違反食品平安法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣揚(yáng)，欺瞞消費(fèi)者，依照（B）規(guī)定賜予懲處。A.食品平安法 B.廣告法C.藥品管理法 D.產(chǎn)品質(zhì)量法5.超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）。 A.可接著銷售 B.可降價(jià)銷售 C.不能銷售 D.可作處理食品銷售6.食品平安法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（B）必需健康檢查一次。A.半年B.一年 C.兩年 D.四年7.進(jìn)口的食品，食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A.我國(guó)食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)國(guó)家食品平安標(biāo)準(zhǔn)C.美國(guó)食品平安標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品平安標(biāo)準(zhǔn)8.對(duì)于確認(rèn)的不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（D）oA.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責(zé)令召回9.某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證明該食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)擔(dān)當(dāng)（D）。A.公允責(zé)任B.刑事責(zé)任C.行政責(zé)任 D.連帶責(zé)任10.聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)不得涉及（D）oA.適宜人群 B.不適宜人群 C.功效成分D.治療功能11,違反《食品平安法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A,道德指責(zé)B,民事責(zé)任C,刑事責(zé)任12,食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防，治療功能。A,虛假B,夸大C,虛假，夸大13,社會(huì)團(tuán)體或者其他組織，個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者舉薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者擔(dān)當(dāng)（B）責(zé)任。A,相同B,連帶C,基本相同14, （A）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品平安法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息，對(duì)食品平安監(jiān)督管理工作提出看法和建議。A,任何組織或者個(gè)人B,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C,消費(fèi)者15,超過(guò)保質(zhì)期限的食品（B）。A,可降價(jià)銷售B,不能銷售C,可作處理食品銷售16,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在選購(gòu)食品或原料時(shí)，除須要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）。A,食品合格的證明文件B,健康證明C,培訓(xùn)證明17,食品平安法規(guī)定，食品平安監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）oA,免費(fèi)抽檢B,購(gòu)買抽取的樣品C,僅收取檢驗(yàn)費(fèi)18.縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)由：（B）A.工商行政管理機(jī)關(guān)指定B.復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇C.初檢機(jī)構(gòu)指定D.仲裁機(jī)構(gòu)確定四，多項(xiàng)選擇題（5題）1.食品流通監(jiān)管部門有權(quán)實(shí)行以下措施（ABCD）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱，復(fù)制有關(guān)合同，票據(jù)，帳簿以及其他有關(guān)資料D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所2.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品平安信用檔案，內(nèi)容包括（BCD）。A.稅務(wù)登記證 B.許可頒發(fā)C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果D.違法行為查處狀況3.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品平安詢問(wèn)，投訴，舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ABD）。A.對(duì)屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理 B.有權(quán)處理的部門剛好處理C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理D.對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。4.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者舉薦食品（ABCD）A.食品平安監(jiān)管部門B.擔(dān)當(dāng)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C.食品德業(yè)協(xié)會(huì) D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必需做到：（AB