食品安全控制程序

食品安全掌控程序一、背景食品安全是人民生命安全和健康的基礎(chǔ)，任何一個環(huán)節(jié)顯現(xiàn)問題，都會影響到人民的健康和安全。為了加強(qiáng)食品安全的掌控和管理，保證人民健康和安全，各國紛紛訂立了一系列的食品安全掌控程序。二、食品安全掌控程序的概念食品安全掌控程序是指在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、儲存等過程中，建立完整、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化的食品安全管理體系，通過各種掌控手段來確保食品安全的一系列規(guī)范化、制度化過程。三、美國食品安全現(xiàn)狀美國是世界上食品科技和食品安全掌控的發(fā)達(dá)國家之一，但是近年來在食品安全方面依舊存在諸多問題。如疫情期間因餐館和超市等食品供應(yīng)鏈斷裂，導(dǎo)致了一些不必要的恐慌和揮霍，此外，食品加工企業(yè)往往存在過度添加食品添加劑、超量使用化肥農(nóng)藥、天然物質(zhì)被非法摻雜等問題，嚴(yán)重威逼著人民的健康和生命安全。為了解決這些問題，美國政府訂立了各種食品安全掌控程序，如FSSC22000（食品安全系統(tǒng)認(rèn)證）、HACCP（危害分析與關(guān)鍵掌控點(diǎn)）等。四、食品安全掌控程序的實(shí)施步驟1.訂立標(biāo)準(zhǔn)針對食品生產(chǎn)和加工中的各類問題，訂立合適的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，明確在哪些環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行監(jiān)控和掌控，以及如何進(jìn)行監(jiān)控和掌控。2.危害分析對生產(chǎn)加工過程中可能顯現(xiàn)的危害因素進(jìn)行分析，包括人員衛(wèi)生、食品原材料質(zhì)量、物質(zhì)不潔、自然污染、非法添加物以及惡意操作等。3.訂立關(guān)鍵掌控點(diǎn)依據(jù)危害分析的結(jié)果，確定具有風(fēng)險的階段進(jìn)行掌控，并適時訂立應(yīng)對措施。關(guān)鍵掌控點(diǎn)可以通過數(shù)字化技術(shù)來監(jiān)控、記錄和評估食品的質(zhì)量。4.建立監(jiān)控程序?qū)ιa(chǎn)、配送、儲存等各種環(huán)節(jié)建立監(jiān)控程序，確保每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格地遵守標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，開展有效的監(jiān)控和推測，適時發(fā)覺和掌控問題。5.確立紀(jì)錄和更新標(biāo)準(zhǔn)建立完善的記錄系統(tǒng)，記錄工藝參數(shù)和食品安全指標(biāo)的變化，隨時更新與完善標(biāo)準(zhǔn)。6.員工培訓(xùn)和管理通過培訓(xùn)和管理，使員工了解相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)責(zé)任心和技能，避開員工操作不當(dāng)或不規(guī)范所造成的問題。7.審核與改進(jìn)對安全掌控程序進(jìn)行定期的審核，適時發(fā)覺和改進(jìn)問題，不斷提高食品安全掌控的水平，從而為人民供給更加安全健康的食品。五、食品安全掌控程序的優(yōu)勢1.有利于識別缺點(diǎn)通過訂立食品安全掌控程序，可以清楚地區(qū)分每個階段所需的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，識別并彌補(bǔ)可能存在的缺點(diǎn)，從而保障食品的質(zhì)量。2.提高食品安全性食品安全掌控程序能夠有效地掌控和監(jiān)控食品的原材料、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，能夠大大提高食品安全性，從而加強(qiáng)人民的健康和安全。3.降低金融風(fēng)險建立完善的食品安全掌控程序，能夠削減食品質(zhì)量問題帶來的賠償金、對品牌信譽(yù)的影響以及政府懲罰等各種金融風(fēng)險，為企業(yè)帶來更多的商業(yè)機(jī)會和經(jīng)濟(jì)利益。4.提高客戶充足度加強(qiáng)食品安全掌控程序的修訂與監(jiān)管，能夠加強(qiáng)公司的信譽(yù)和聲譽(yù)，建立更為優(yōu)質(zhì)的品牌形象，為供給充足的客戶體驗埋下了堅實(shí)基礎(chǔ)。結(jié)語通過完善的食品安全掌控程序，我們可以為人民供給安全、健康、營養(yǎng)豐富的食品，為實(shí)現(xiàn)“食品安全中國夢”的目標(biāo)供給有力保障。因此，在食品