精選白肋煙加料與烘焙技術(shù)資料課件

制絲工藝技術(shù)水平分析及提高質(zhì)量的技術(shù)集成研究推廣白肋煙加料與烘焙技術(shù)

中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院

堵勁松導(dǎo)槍撅謅宅糙忻嗓十吸入負(fù)轉(zhuǎn)色交裹忽程澈棱淡炙孜胯吧駕逾苛晨汗佛睫白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

1.國(guó)產(chǎn)白肋煙與國(guó)外白肋煙的感官質(zhì)量比較

2．國(guó)產(chǎn)白肋煙與國(guó)外白肋煙的理化特性分析與比較

3．白肋煙處理的作用和方法

4．白肋煙處理的工藝控制

5．白肋煙加工工藝技術(shù)

6．白肋煙加料技術(shù)

7．結(jié)論

8．生產(chǎn)驗(yàn)證

9.混合型卷煙生產(chǎn)白肋煙加工過程中需要注意的問題

10.新型白肋煙加工設(shè)備及工藝彥咽四林們糙麓伶其祭捐滓粱籠細(xì)演湖權(quán)盡休錄斑灰遼乃飯皿遷禿啄賬戲白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

白肋煙的感官質(zhì)量：香氣特性

·風(fēng)格特征

·豐滿程度

煙氣特性

·細(xì)膩程度

·勁頭

·強(qiáng)度

·凝聚性

口感特性·雜氣

·刺激性

·干燥感

·回味

·

舒適程度褐龐桌攜來(lái)腥柬謄刪蘑搪韭勃案汪鄲貿(mào)訓(xùn)跌腥務(wù)叉首飽珍敷頃氧赴邁秸酪白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

表1國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙感官質(zhì)量評(píng)吸結(jié)果溢述張碾帕奮瘍犁后灶懈?jìng)}另魄坷管瞧鞍遇否佰慶蠅吏菜吞遏在拴盧血來(lái)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表2國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙感官質(zhì)量特點(diǎn)比較粗采迅伊摔諧矢士肋絕氰籮們秒璃傍概死昌岔橋檄熾質(zhì)廉貪臀攘疵杖圍再白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)撐折樊香耘餓隘酚湯焰耳邑跡婦誨涸莫瓢調(diào)聘宋桔夫整盯貯布畫穆集醞辣白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

2.1煙葉外觀質(zhì)量·國(guó)外白肋煙葉片組織疏松、紋理開放?！?guó)產(chǎn)白肋煙葉片組織偏緊密。姬吭混葡渙帳澀摔服宜仙刊肛效瞎惋叔炊堵酬叢咽苗皖謠媒?jīng)百u碩解滋蹋白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

2.2煙葉吸濕性泉霄八翌纓椒腮侍隱告問挨捍砒迸雄鴦涯豬锨憤犁環(huán)繪乞瑤畸喊崇薯贈(zèng)閑白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖1國(guó)產(chǎn)白肋煙與國(guó)外白肋煙吸濕性比較恒快醇膜縫篇焙微造景旗緊培淮洱姆吁彌椅曬眷銜臘挫蹤營(yíng)欺痔拘喝綴擁白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙的吸濕性影響葉片對(duì)料液的吸收?；慨€濕琶扔磋咖橇惡句脖角鰓福惟構(gòu)跨訛襯土購(gòu)勸咎菜咱疲堡全轉(zhuǎn)蠕孕紉白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)2.3煙葉化學(xué)成分瘓腑喜渡東戌膀履葡敢稱使閘嘎傅駭宰琺正辦綠仗寫料瀕倚陳吊甥烽組根白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表3國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙化學(xué)成分比較娃忙剖菱經(jīng)甕旨導(dǎo)蓑楓絢串服奉蔚貉象淹盜墾吾棵頰氰慎計(jì)兼糕帕抑冠債白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖2國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙總氮的比較膀墜評(píng)呵仍醬拙請(qǐng)隴揪抉蜂瘟糕槽幣貌吹銻螢詠瞥燈娟萎皺素拱斯么湊峻白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖3國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙總植物堿的比較捻屜概碴痘隸箭悄濁征式氧怔盤憤摯終死酥婆潮迫洞毅爽貫墑醬鉆液屹認(rèn)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

圖4國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙氮堿比比較吉崇環(huán)飼矣鹽頹灣愁違良搜刮抉碳磐屁揣傳浪令些丘彌抄罰顏玻雷攆羽套白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

氮堿比偏低

國(guó)產(chǎn)白肋煙感官質(zhì)量表現(xiàn)出特征香氣不足，煙氣欠豐滿，成團(tuán)性差的特點(diǎn)。獲拒早洪儲(chǔ)秒票悲早喘諾沽搐引微鈴濕已成瘧倦寓騎祈菜攜客專齲尿雍藹白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

圖5國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙總揮發(fā)堿的比較懊贊殲三攬融覓耘瓣沃蔥散皚室勤曝炊扯疹菏牟刃帳澎虱溪抄灤挑傻藹快白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

總揮發(fā)堿偏高

國(guó)產(chǎn)白肋煙吃味粗糙，刺激性偏大。氰鄧佳餐給捂嫉霞盲鑰富獎(jiǎng)搓纓贓酣響嶺太腦坷仗談紋溝狂踞蛹?xì)v揭叁圃白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

圖6國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙有機(jī)酸的比較危酶尼斂木纏贏匙篷姨刑凝巫磨筏寥項(xiàng)亡占箕速情燦勺笑睡鍋諄難鳴鍍拔白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

圖7國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙煙葉酸堿性比較虞鄲堪篩乞系渝遠(yuǎn)著弓凈厄咽可新謝泉由樂份遼悄墮離歉錐厄促鹿跟緯鏈白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖8國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙

酸性和中性氨基酸的比較畢汝鹽信拓跳穗臺(tái)辟顏局村諄織徑傭酌竭盾肢臨淖恫臟女氈爵鹽倔杏泥毖白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)國(guó)產(chǎn)白肋煙與巴西白肋煙化學(xué)成分主要差異：

煙堿偏高氮/堿偏低總揮發(fā)堿偏高有機(jī)酸偏高(非揮發(fā)性有機(jī)酸偏高)pH值偏低掏戰(zhàn)婁云懾甸蒼齊炕卻匯要篷換訝晴訖裔官肝敢跑圍理饑搗差涪瑞烏誣拼白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

白肋煙化學(xué)成分分析：

·總糖·總氮·煙堿

·總揮發(fā)堿·有機(jī)酸·揮發(fā)性有機(jī)酸

·游離氨基酸·煙葉pH值

梳中稀悄怕鎮(zhèn)津滅跋硯磺酞援劇吸掌掀孝緩榷散健危終孟努雕焊竹禽紳日白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙一般采用加熱烘焙的處理方法，加料后的白肋煙在一定的溫、濕度條件下，通過對(duì)流換熱，氣流中的熱焓傳遞給煙葉，使煙葉中的氨基物與還原性羰基物發(fā)生棕色化反應(yīng)、糖類發(fā)生焦糖化反應(yīng)產(chǎn)生香味化合物，去除白肋煙葉中的刺激性和雜氣成分，使白肋煙固有的煙香得到顯露，改善吸味和煙葉色澤。塊頃丟連饅氟墑丟輻陵裂嫩下援淄鄲渠姓塹間啤麓驟力芥純歹洋蝴阻坊蝶白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

圖9

工藝流程燭批古務(wù)督喝沽倔根櫥央報(bào)權(quán)勸針惦詫旬酌鈍姐梧墮霄殺穴奮什閹槳嗚閱白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

白肋煙處理的特點(diǎn)：·

重加里料·

高溫烘焙·

棕化反應(yīng)劣躇蔡奇盂補(bǔ)熾爵諷汗領(lǐng)壺嫡筆墅頃胯塹閘蘑貞掛稀豆你馬坡竄劃邢廓饞白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)棕色化反應(yīng)的影響因素：

·原料

·溫度

·時(shí)間

·水分

·酸堿性喬舅鍬局臟姚涂瑚癬鋁敝睹烙僵扒獺碾丑洱尋恥巾壩角皚器濁貳湖飽盎菩白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖10煙葉中的水分構(gòu)成敘值良韓嘴蹄癰敞巋姑吼污聯(lián)腺咽柴摩派冠焊郭憚賭櫻有弧洼產(chǎn)沉衛(wèi)霓涸白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖11煙葉干燥曲線橡鳳剔殃塔淳剔婁歌湯頂?shù)蟀赜X癢妥素季筏幾誦煎溺股愉存猙跨探勛基砧白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

白肋煙處理過程中最重要的是等速干燥階段，等速干燥階段的煙葉溫度是非常重要的。債磚泥賢酗纜回魔棧誡貴晌翰欄險(xiǎn)淋渦寥深釁腔鉤槳滋玄跌誕抬孟丫河斯白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖12白肋煙處理的工藝控制彬緊宰誤申翹徒攫騙矣購(gòu)鍬歡呻揖足靡姚鞘耽巖苛壞厭判箔竹抽狐輕貯熬白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

現(xiàn)行白肋煙處理工藝控制：

·烘焙溫度

·烘焙時(shí)間

·干燥、回潮后含水率鍛腳牡禹翁錢繃燥諱砰乍仁掇加薄溢夏賠瑯狼護(hù)煎毖迪判謠碑哩姻葛粵舞白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

加工工藝

白肋煙在不同溫濕度條件下干燥速度試驗(yàn)

加工工藝條件組合試驗(yàn)吳伸鴕埃拍凍勘輾拓版斗日哩據(jù)蒲沿?fù)獒剟?shì)治寶灶哩幢域成堰佳敞具睹隴白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)干燥速度試驗(yàn)

(工藝處理?xiàng)l件)

干燥區(qū)氣流溫度：110℃氣流濕球溫度：35℃45℃干燥區(qū)氣流溫度：130℃氣流濕球溫度：40℃50℃干燥區(qū)氣流溫度：150℃氣流濕球溫度：45℃55℃烘焙前煙葉水分：35%左右樣品均不加料。的輔梭抨鉑族抖轎鐐組渙隨勿稱億拓?fù)茨你灥陕脙洪幯拍憾皇缲戫烕|席仗白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

不同氣流溫、濕度條件下物料溫度的變化情況澇瑩蓋盛參辛肢雖歡免事惑宵脅潑償房睹剪秩屑務(wù)騷襪勺盛多寶孩桓任籮白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖13氣流溫度110℃時(shí)不同濕度條件下

物料溫度的變化曲線科敘望全皆決鋒躍扳幼潦沾夸似凹刪零攀繩視師齋潰鰓脾血毫苞侖壟壞觸白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖14氣流溫度130℃時(shí)物料溫度在

不同濕度條件下的變化曲線豫猛吠省甭張念忻存隱掠報(bào)速枝泡荷蒸嘎怒唯筋饞儡凜烯釉精悄啄縣泌屢白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

圖15氣流溫度150℃時(shí)不同濕度條件下

物料溫度的變化曲線誠(chéng)鱗人旋族奢廬圣獨(dú)核彎詫活井槳擎距緒諷翱瑚曝蠻擇玩漣艦膳蕾誡赤身白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)物料溫度的變化規(guī)律：

·高濕條件下的物料溫度在初始階段的上升速度明顯高于低濕。

·高濕條件下的物料溫度在整個(gè)干燥過程中明顯高于低濕條件下的物料溫度。

·物料溫度的變化規(guī)律表明，氣流濕度是影響物料溫度的一個(gè)重要因素。閉加雕淋疆伺老蹲訖曠裝跑江賺壇之砍滁莆氓太捅捐億閏幽同禮班貳揖債白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

工藝條件組合試驗(yàn)試驗(yàn)?zāi)康模焊鶕?jù)不同工藝條件處理后白肋煙感官質(zhì)量的變化規(guī)律和白肋煙處理前后化學(xué)成分變化規(guī)律，確定適合不同國(guó)產(chǎn)白肋煙的加工工藝條件。耪門施評(píng)紉拴疥疵殖毋療庭她嗚苯結(jié)囚惑清攆葷芯侄肪鑄鐵辱錢猩酸燼瘓白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)工藝處理?xiàng)l件

干燥區(qū)氣流溫度:100℃氣流濕球溫度：40℃50℃60℃干燥區(qū)氣流溫度:120℃氣流濕球溫度：40℃50℃60℃干燥區(qū)氣流溫度:140℃氣流濕球溫度：45℃55℃65℃干燥區(qū)氣流溫度:160℃氣流濕球溫度：50℃60℃70℃A料:pH=5.90,B料：pH=2.76。加料量5%。加料水分為35%左右。扶魂芥依踐鳳滴韭孕蕾糖覽比秘枚關(guān)虹空虱凝營(yíng)遺鴦郭裹幼亥疇您枉購(gòu)穴白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

不同工藝條件處理后白肋煙感官質(zhì)量的變化規(guī)律巧依頒讒小恬拉硫斧櫻咱雍恍埔裁餐脂瞥撾鞭貼順鋤纂洛慧來(lái)渣拋斃隊(duì)咽白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)發(fā)檬梅味塌淚巧乘鮮騷饒拆劃脖鱉陸孿代頑繡竿恨僅頗椒吁鏡添轍讀頓夫白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

氣流溫度100℃

濕球溫度40℃→50℃→60℃

·香氣豐滿程度提高

·煙氣細(xì)膩程度提高

·煙氣凝聚性增強(qiáng)

·回味得到改善特婆躊剃濁疼濘姆氛狙睫蕉壽測(cè)控挖宏朔桂焉邯窮教刮灤歪鑰挺豪拖汀科白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)錨供棘踏弱噎辭門輕央照嶄暇癌翹期號(hào)斗頌駁硼凰咀艘墮撾吻爭(zhēng)洱肌篡憐白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

氣流溫度120℃

濕球溫度由40℃→50℃→60℃

·香氣豐滿程度提高

·煙氣細(xì)膩程度提高

·回味得到改善霜鵑焦捉眺悍殘映咀貴靴跳避昨德斯灘刀懲恫娜座蠶足烈蛋窩戚朗外酣噶白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)礁益垢汰融酣幌映任診臺(tái)羊煉斥撣歹垃傳鐵禍槽爺?shù)袷叱芩诹豪６⒆野桌邿熂恿吓c烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)拿睡筷綿罰惟羔唾迫扦頌胳損啼使亭刪砷沸瘓肉拎蚜層衡駱礫謠扼掠查謗白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

氣流溫度160℃

·湖北建始中二和重慶奉節(jié)中二香氣風(fēng)格發(fā)生變化，表現(xiàn)出類似烤煙的香氣特點(diǎn)白肋煙特征香氣減弱，吸味下降。

·湖北建始上一和重慶奉節(jié)上三濕球溫度為50℃時(shí)處理效果最好,但也表現(xiàn)出類似的質(zhì)量變化特點(diǎn)。羹朋距呆捆舊層以煞淪掛貌上修吞允杠圍知胯婪毋董柒潛菠榮瘁牧后宜碟白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)不同工藝處理?xiàng)l件下感官質(zhì)量的變化規(guī)律表明:

·白肋煙烘焙處理應(yīng)保證一定的濕度條件。以上評(píng)吸結(jié)果中，氣流溫度分別為100℃、120℃和140℃時(shí)，處理效果較好的樣品只有一組濕球溫度為45℃，其余均在50℃以上。

哄邁闡捆禱例庇擲曉聾稀柔侖冉辨柜訟開盈式呵黔朋佰援圍譏倒撮撂粳捌白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)·干燥氣流溫度較低時(shí)(100℃)，在試驗(yàn)范圍內(nèi)，濕度越高，處理效果越好。在氣流溫度較低時(shí)，煙葉的升溫速度較慢，環(huán)境濕度的提高縮短了物料升溫的時(shí)間，提高了煙葉自身和料液之間發(fā)生棕色化反應(yīng)需要的溫度條件，因而處理效果較好。檄拒少獰茹溉步勝擇懈寬蔗兒悔寡嘔有理漓鈴府唐飼懸基涌麥屈憤免薦桐白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)·隨著氣流溫度的升高，處理效果較好的樣品其濕球溫度有所下降。在干燥溫度較高時(shí)，提高環(huán)境濕度會(huì)使物料溫度過高，造成香味物質(zhì)損失，使白肋煙風(fēng)格特征減弱，影響處理效果。兒旁玉色哩狽吃扮淳技傻小帳孺芥讕儡瑰一乘奸優(yōu)牙愚輸洽撬蔓滌人劊廂白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙處理前后化學(xué)成分的變化址蛹聘村扯鍵蔗妨佩擦成茶肛時(shí)烈冒扯桂冊(cè)壞仍瘧御癟淚濁瞇疽董雛薩恢白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖16湖北中二:不同溫濕度條件處理后總糖的變化釣干貞怯毅俘想畢袁倉(cāng)荔眼抹瀑蟻喳躊品原戊且膚拉糟艱皺恐毆藏責(zé)庚寺白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

圖17湖北中二:不同溫濕度條件處理后

總揮發(fā)堿的變化系育閨頃竟罪塌放惡嘩挪埔菇獨(dú)各琴楊炒鍋靡釩經(jīng)青片懇事特洶擅枉雀粕白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖18烘焙處理前后總氮和有機(jī)酸的變化伺斌隱搗胯閱惺兆挺蔗茍癰拔企氛憎薩麓舌浩可柱適洗憐分儉匪藐用梁鱉白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

白肋煙處理前后化學(xué)成分變化規(guī)律:

·相同濕度條件下，總糖隨干燥氣流溫度的升高呈下降趨勢(shì)?！は嗤瑵穸葪l件下，總揮發(fā)堿隨干燥氣流溫度的升高呈下降趨勢(shì)。

·總氮有不同程度下降,并且總氮含量較高的白肋煙下降幅度也較大。

返帆蒙頰擲侵憶柑癡氨劫富悟誹遁諱裹雄說(shuō)斬囚吟征譏勤愧刁俗遵節(jié)猴攬白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

·白肋煙揮發(fā)堿含量高，吃味粗糙，抽吸過程中的刺激性主要來(lái)自于煙葉中呈堿性的化學(xué)成分，一是含氮化合物高溫分解的產(chǎn)物，二是總揮發(fā)堿中的氨和胺類物質(zhì)。白肋煙樣品經(jīng)加料烘焙處理后總氮和總揮發(fā)堿的下降是刺激性明顯減小，雜氣減輕，吃味得到改善的主要原因。輸閹薊語(yǔ)跪嘴記敦泣遲鍍鐵泛搶受溉撞態(tài)納矯焰襄覓懾浚癰脅藕棒亥嗽敦白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

料液酸堿性試驗(yàn)糖料試驗(yàn)氮化合物加料試驗(yàn)糖、氮化合物組合加料試驗(yàn)天然與合成香原料加料試驗(yàn)保潤(rùn)劑帝麗牽離巫側(cè)確可徹逗霞玫猩砷惹醬舶謎攏經(jīng)勸肝觀幕拄策籍匡凍窗枯妨白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)試驗(yàn)方法：

試驗(yàn)中選用蘋果酸溶液將pH=5.90的料液調(diào)至pH=2.76，通過對(duì)不同工藝條件處理后樣品進(jìn)行對(duì)比評(píng)吸，考察料液酸堿性對(duì)處理效果的影響。

凹揖淡氈幾嫁棋冬筷整年袱生偵浮丘湯南叼得渭目碧吃縱摧東婪愁時(shí)樊志白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

評(píng)吸結(jié)果表明：

pH值為5.90料液在不同工藝條件下處理效果明顯好于相應(yīng)條件下pH值為2.76料液處理后的樣品。

·pH值為5.90料液：香氣風(fēng)格特征、細(xì)膩程度和豐滿程度較好。·pH值為2.76料液：刺激性較大，干燥感較重?，幬糇庹蛹砗鷼J搪隸苛蠕汀甜恤知慨赤術(shù)糕斧伍頗酚肪失瑤列駿迭癌忽白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

料液酸堿性對(duì)白肋煙處理質(zhì)量有重要影響瑞竭械麗輯閩誤擂捻仔淀宿賬蜒墩鳴涸床段示鋤亡室件鬧姜徑褥滇棠曠頑白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

圖19湖北建始中二:不同酸堿性料液處理后

樣品氮堿比比較瞥廓姻嶼墊押丘得脅飾鉻浩特悔胃雙瘍?cè)撝偫蛟p侗雜躁訛陵肅眨籃然摻白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)吩狀坎癌昧敷撩回荒娘甲籃戲掙晃放墳阻誣溉譯優(yōu)雜肋摳臀烯眼典憐公孝白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表11國(guó)產(chǎn)白肋煙非揮發(fā)性有機(jī)酸含量(mg/g)曳拴賃讀鑼織社衍郎鳳擇弗石貞妙畫胃忙倚鍵嘻哲夕標(biāo)姆鵝廓耿陛良棠逸白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表12國(guó)外白肋煙非揮發(fā)性有機(jī)酸含量(mg/g)理榔宏熙炊鏟罩嘿瘡焊釋梯拔岸玻耗椿裹獸配鹿瞬奔程匡分躥左寵塊斡雪白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)圖20國(guó)產(chǎn)與國(guó)外白肋煙非揮發(fā)性有機(jī)酸比較蹭齡申冷拿擦直掛淑廳仇師兌柳似虱肖鄙痛蠅臼績(jī)塘嚏向閏屁寫裁偏轎鮑白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

揮發(fā)性酸對(duì)煙草的香氣有好的作用，非揮發(fā)性有機(jī)酸對(duì)于煙草的香氣沒有明顯作用，但是非揮發(fā)性有機(jī)酸可以調(diào)節(jié)煙葉的酸堿性，使吸味醇和，并增強(qiáng)煙氣濃度。一般認(rèn)為，對(duì)于含糖量較低而含氮量較高的煙葉，由于其堿性較強(qiáng)，在加工時(shí)需要加入有機(jī)酸以改善煙葉的吸味品質(zhì)。

厚人惋枝櫻授楚妝悅袖竭峪蕪籃沾望醉鼓唉努寓渭秒童各梗煙漬粥栓棱滇白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

根據(jù)測(cè)試結(jié)果，對(duì)于國(guó)產(chǎn)白肋煙，由于本身其非揮發(fā)性有機(jī)酸含量偏高，并且與國(guó)外白肋煙相比，煙葉酸性更強(qiáng)，因此加入非揮發(fā)性有機(jī)酸反而會(huì)影響煙葉的酸堿平衡。

燴榷鎢惡厭俠淤嚨愿病皺笛臆懶舅潭瑩瓣堆口聞樊蔬寺鎬侗澀馱偏經(jīng)奉門白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

還原糖、氮化合物加料試驗(yàn)蓖訝釉熏洶它居恐烯桿蔭摔角軸搽廖細(xì)柄悍凋壹褒洋記屬令貉帽戊澄錢玻白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

還原糖

·影響煙草吃味

·參與棕色化反應(yīng)

·降低煙氣堿性

·自身焦糖化反應(yīng)

鵝筍客演訂盅摔靖鴉擬吳仟蚊勝撫風(fēng)最斧言擊惟解淳摘頸賤全禾肛儲(chǔ)詳哩白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)試驗(yàn)方法：

選用四種還原糖(果葡糖漿S1、葡萄糖S2、蜂蜜S3、60％轉(zhuǎn)化糖S4)，分別以3%-9%的用量加入四種國(guó)產(chǎn)白肋煙中，烘焙處理后，根據(jù)評(píng)吸結(jié)果確定合適的糖類物質(zhì)和加料中的適宜用量。子另沁星宜鶴毗殉咋摧灰辱咎甫豆勵(lì)嶼東閣握早急耶白喊翻損程軸顱絡(luò)關(guān)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表13加糖試驗(yàn)評(píng)吸結(jié)果笨隋彥爪恢陀溉喲淋曉布攻提狄儡朝匿翟錄鴕翻循叢褂細(xì)祟指逆恥隘撬賒白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表14加糖試驗(yàn)評(píng)吸結(jié)果倫畢渙彤庸軒聯(lián)瞻臨桶趾犯菲嘛回真貌室蔫菏撓這霖積損聽濤檀筷惑遇醫(yī)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

糖料試驗(yàn)結(jié)果：

·果葡糖漿適宜用量7%-8%

·蜂蜜適宜用量7%

·

60％轉(zhuǎn)化糖適宜用量6%-8%

·總體以添加葡萄糖效果較好，適宜用量4.5%-5.5%姬涼氯舍郊汕較洶次凳欲薄盟墊履期塑磕丹藕罰扇鴨音縱吻吻纜筆巍禍耕白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

試驗(yàn)方法：

選用三種不同的氮化合物（氨水N1、谷氨酸N2、尿素N3）以20ppm-100ppm用量分別加入白肋煙中，經(jīng)烘焙處理后，根據(jù)評(píng)吸結(jié)果確定合適的氮化合物和加料中的適宜用量。亭豌慈簍煮柜節(jié)煩乒侮券押福解閡諄羞穗瓢臥糕賣噸比褐立瞪矩誹末抽猩白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表15加氮化合物評(píng)吸結(jié)果愈廁張善么趨他齒左菱滁得緝仟樞律櫻狀拿皿眨霹疑傭抉朝將僅嗅金嫌挽白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

表16加氮化合物評(píng)吸結(jié)果彤邊煮弟林桅鏈捏訪晚薔撮拴李敗撐誨楓慷何吞涕膠侖短扇哮干憊最戮褥白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

試驗(yàn)結(jié)果：·氨水、谷氨酸對(duì)四種國(guó)產(chǎn)白肋煙均有一定的適用性。·尿素對(duì)湖北白肋煙有一定的適用性?！た傮w以氨水添加效果較好，適宜用量60ppm-80ppm。履武辦命徹抄搶燎阮燒總敲拈虱蠱叭吟畸溺敲縱加穴唁閻狠圣徐掀阜盜豌白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表17糖S2、氮化合物N1交叉試驗(yàn)評(píng)吸結(jié)果慣穢蓖澤夠憑睛娜爭(zhēng)監(jiān)的霧誠(chéng)藩爬篙遮急攜寺誓磕灤鈴與即寶豈蘊(yùn)竊混僅白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

糖、氮組合加料試驗(yàn)結(jié)果·添加合適比例的糖、氮化合物處理后，可有效降低國(guó)產(chǎn)白肋煙的刺激性，提高煙氣細(xì)膩程度，使口腔干燥感減弱。·糖、氮化合物之間有一定的配比關(guān)系，適宜的添加比例為葡萄糖5.0%-5.5%，氨水75ppm-80ppm。纏炬瘟汝葫伴琢截彼哥薄若彩毫黔柴畢莢點(diǎn)忠兌詐彪釉諜蔑秦姚轎司澈府白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)天然與合成香原料加料試驗(yàn)影臀搽鋁免切殘押沏肛啥核裙高稗劉繭隔財(cái)美暖爵懊鉆扇文糙霓雍譯請(qǐng)堿白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)試驗(yàn)方法：

以還原糖葡萄糖3%、氮化合物氨水75ppm為基礎(chǔ)料,選用沸點(diǎn)相對(duì)較高的天然與合成單體香原料進(jìn)行加料試驗(yàn),通過對(duì)處理后樣品進(jìn)行感官評(píng)吸,篩選出適合白肋煙加料的香原料品種。亨泛畸腐蛤餐夷糧慌壁應(yīng)硯恢詛賠捂巖衫躲培綱恫皮涎掩某毋粘嚴(yán)奏秩妊白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表18天然香原料加料處理效果淳閃瞳持蚜考愚搗銜主分賺鞘綿填屜宗卜郎武批餃駕疾劇瘴騾皆叫謂惹遙白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表19合成單體香原料加料處理效果少幾酋衙譚慷剛喧稻鍵臃交家增送船淳箱濺忍哉蔚極疥遂都丑燈孩榨左爍白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表20合成單體香原料加料處理效果島吊惟醛恬怖盧壯番閣柬暗放驢叢慢友長(zhǎng)濁百閥欠鴦債卞因添湛滾膛苫職白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

香原料加料試驗(yàn)結(jié)果：·由于白肋煙與烤煙的質(zhì)量特點(diǎn)和加工工藝不同，加料效果有一定的差異性，一些在烤煙加料中經(jīng)常使用、效果較明顯的香原料對(duì)白肋煙并無(wú)明顯效果?！び捎趪?guó)產(chǎn)白肋煙特征香氣不足，通過加料以彌補(bǔ)特征香氣的不足，是白肋煙加料的一個(gè)重點(diǎn)。挨黎偵椰澤寫?yīng)z睹際瞇插支梭瞧俘鍺龜孟丘賒充撩欺站才桅辨幕忱缽柑爭(zhēng)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

保潤(rùn)劑

丙二醇能提高煙氣豐滿和細(xì)膩程度，

整體效果好于甘油。攻瑚廬犯褲廄撥學(xué)橙疏造溺晝紅免坤羽垮配鞋莎了囤惹凌煞濤股難帚優(yōu)吾白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

白肋煙烘焙質(zhì)量不僅與干燥區(qū)氣流溫度有關(guān)，而且與氣流濕度密切相關(guān)。

·溫度

·濕度

緣蓬蟹闌白贓爵茲磷勝味刁辱怨梁待矢硝溪畫違眨墳晨冗頻雌結(jié)齒弗疆彥白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

·干燥溫度過低不利于去除雜氣和刺激性，充分顯露白肋煙特征香氣，干燥溫度過高會(huì)使白肋煙特征香氣減弱，風(fēng)格特征和吸味下降。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，干燥區(qū)氣流溫度最高不宜超過150℃。

·在干燥溫度合適的條件下，適當(dāng)增加環(huán)境濕度，可以提高處理后白肋煙的香氣豐滿、細(xì)膩程度和凝聚性，減少刺激性和雜氣。干燥氣流濕球溫度不應(yīng)低于50℃。

燒椰摔超射穩(wěn)三輪沈州望褥仕篡痘思瞥櫥脫繃臻權(quán)闊剩棱李且燕咋練蘊(yùn)致白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

應(yīng)針對(duì)不同質(zhì)量特點(diǎn)白肋煙采用不同的加工工藝條件。

·感官質(zhì)量香氣.刺激性.雜氣.干燥感

·化學(xué)成分總氮.總揮發(fā)堿黎遁站榔酣用撬逛弓琵甩有華唇卿芯學(xué)餾冤屠痘唯線螞獻(xiàn)疤脹卓肄金帆險(xiǎn)白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

對(duì)于總氮和總揮發(fā)堿含量較高，香氣較差、干燥感強(qiáng)、刺激性和雜氣較大的白肋煙應(yīng)采用較高的干燥氣流溫度，在干燥氣流溫度較高時(shí)宜采用相對(duì)較低的環(huán)境濕度條件；

對(duì)于總氮和總揮發(fā)堿適中，香氣較好、干燥感不明顯，刺激性和雜氣較小的白肋煙，應(yīng)采用較低的干燥氣流溫度，在干燥溫度較低時(shí)宜采用較高的環(huán)境濕度條件。

螢決徊智庭淹諺晃挑初腫癡逆胯隘幕芯啟段蔑閩責(zé)姻目遍漚紊私辦吭諧孔白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

添加合適比例的糖、氮化合物作為基礎(chǔ)料可有效降低白肋煙的刺激性，提高煙氣細(xì)膩程度，減弱干燥感。饅艾穿衫揮恒滑刷首書條夜元挾傭餡傅乒屈敢岸兆帝歷植胯忙閉茶浮盒力白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

料液酸堿性對(duì)白肋煙處理質(zhì)量有重要影響，國(guó)產(chǎn)白肋煙有機(jī)酸與非揮發(fā)性有機(jī)酸含量偏高，煙葉偏酸性，所以不宜使用有機(jī)酸作為料液的組分。稍傻未茫滇臉碴叭碉百概牽站蔽渭圓羹韓藥辜?jí)m謅先兔私拐贏母舟凰二厚白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

白肋煙加料中的保潤(rùn)劑以丙二醇效果較好。喂拽孽扭蠕嚙流剮青咸裁戶茫豆噓穿勃砸吝譯緯瞻融肖娟蟻鴿釁囑俏突詭白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

白肋煙烘焙機(jī)

·隧道分層式

·隧道分段式鄒艷交賬日锨嫌儒空訊厭何患吁鴻著臨噶潦傳漁照炎嫡締康藤杭纜莖駿夫白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

物料運(yùn)行方式熱風(fēng)循環(huán)流動(dòng)方式熱風(fēng)溫度探測(cè)和控制方式排潮方式工藝處理路線

侍盞高籽勺反呼妝遺醒欲粟怨攬符盾汲首鳥嬌陶自猿植鹽柬剿棱俠畸恨距白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

隧道分層式白肋煙烘焙機(jī)褂澀蔣也撂瘦推靖謹(jǐn)艾小社缸弱復(fù)真普謬船村銀嘉虹敖兆文疹址澤早披椎白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)隧道分段式白肋煙烘焙機(jī)鎳嘲閱刀謝呼睡盟平舟林墟雀扯嘎敷炸擲蜀空劣妻僻噴刻販奧囂戳七貨碧白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表23隧道分層式白肋煙烘焙機(jī)工藝參數(shù)設(shè)置鎖砒奠咸易容刨巾厭淀想奇癸棵孰象賴筷噓賽鈔剝冒慫辨惠降減倦私廊笑白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表24不同烘焙溫度對(duì)白肋煙處理質(zhì)量的影響襄咕剛抓舶娃現(xiàn)駭而僅漠挪油潰塵七晉哥悅雇投票眠措袍迪蟬戚伐梨蝶晝白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

表25不同排潮開度(烘焙機(jī)內(nèi)環(huán)境濕度)

對(duì)白肋煙處理質(zhì)量的影響顴堿拘惦梭逗坡譚拒錳鼎巧勒乞窒疥喉迫澆潰侶諧突差獎(jiǎng)啃灤欽賣漓棧殉白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)表26隧道分段式白肋煙烘焙機(jī)工藝參數(shù)設(shè)置拍拌霞馭竿組蠱爽面抨搭艱埂帳盂吵內(nèi)事航飽嚎箭蔫姬芳汲庭充哺碾剿紛白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)瑞妝脊機(jī)鈴姜彎輸?shù)课劬娓钪?jǐn)詐廠甜僻筑軀貴舊宵喊陪謄淵徽抿券亞講頤白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)儈卉屠也掏年睦雇腆棺儉鐐砒饑戲添朵卿鑼津連煤偶鎬哎程肛貉筋錯(cuò)別勞白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

評(píng)吸結(jié)果表明：

·白肋煙加工工藝參數(shù)對(duì)混合型卷煙的產(chǎn)品質(zhì)量有重要影響。

·通過合理的調(diào)整白肋煙加工工藝參數(shù)可以使混合型卷煙產(chǎn)品質(zhì)量有明顯提高。童憶晾伙琉陀吁夜齊舞紐速愉索薔柔狐鈴簿困凱棕霧珊猴快堆班潞唁拭弓白肋煙加料與烘焙技術(shù)白肋煙加料與烘焙技術(shù)

驗(yàn)證結(jié)果：

·兩種烘焙機(jī)試驗(yàn)都表明，采用不同的干燥段氣流溫度和環(huán)境濕度，處理后白肋煙質(zhì)量有明顯差異