上第七章營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎演示文稿

上第七章營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎演示文稿當前第1頁\共有179頁\編于星期日\17點（優(yōu)選）上第七章營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎當前第2頁\共有179頁\編于星期日\17點

第一節(jié)、營養(yǎng)教育

1、營養(yǎng)教育的目的與意義P271

主要指通過營養(yǎng)科學的信息交流，幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識、形成科學合理飲食習慣的健康教育活動和過程,是健康教育重要組成部分。

營養(yǎng)教育的目的在于提高各類人群對營養(yǎng)與健康

的認識，消除或減少不利于健康的膳食營養(yǎng)因

素，改善營養(yǎng)狀況，預防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，

提高人們健康水平和生活質量。當前第3頁\共有179頁\編于星期日\17點1、營養(yǎng)教育的目的與意義P271

營養(yǎng)教育具有多途徑、低成本和覆蓋面廣等特點，對提高廣大群眾的營養(yǎng)知識水平、合理調整膳食結構以及預防營養(yǎng)相關疾病切實有效，對于提高國民健康素質、全面建設小康社會具有重要意義。營養(yǎng)教育和營養(yǎng)咨詢的共同點是----

A營養(yǎng)信息交流B知識提高

C態(tài)度改變D行為改變

E溝通技巧注意本章同下冊第三章營養(yǎng)咨詢和教育當前第4頁\共有179頁\編于星期日\17點2.營養(yǎng)教育的主要對象是哪些？P272(1)個體。指公共營養(yǎng)和臨床營養(yǎng)工作者。

(2)各類組織機構層，包括學校、部隊或食品企業(yè)。

(3)社區(qū)。包括餐館、食品店、醫(yī)院、診所、街道、居委會等各種社會職能機構。

(4)政府部門。包括政府部門的有關領導和工作人員

(5)其他，如各類傳播媒介當前第5頁\共有179頁\編于星期日\17點3、營養(yǎng)教育工作者需要具備的技能P272

(1)掌握營養(yǎng)學、預防醫(yī)學、食品學、衛(wèi)生經(jīng)濟學等方面的專業(yè)理論知識．(2)具有傳播營養(yǎng)知識的技能。(3)具有社會心理學、認知、教育以及行為科學的基礎。(4)有一定組織現(xiàn)場協(xié)調和研究能力。(5)了解社會、經(jīng)濟、有關政策和文化因素對膳食營養(yǎng)狀況的影響。當前第6頁\共有179頁\編于星期日\17點

4.營養(yǎng)教育的主要工作領域P272(1)有計劃地對從事餐飲業(yè)、保健業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生等部門的有關人員進行營養(yǎng)知識培訓。(2)將營養(yǎng)知識納入中小學的教育內容和教學計劃.(3)將營養(yǎng)工作內容納入到初級衛(wèi)生保健服務體系。

(4)利用各種宣傳媒介。

當前第7頁\共有179頁\編于星期日\17點5.營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

國際--(1)美國的營養(yǎng)教育美國在實施營養(yǎng)教育時特別注重市場經(jīng)濟的需求，盡可能地應用口語化語言傳播有效健康信息。提出了食物金字塔，將各種食品分為四大群六小群，并按攝取量大小排列成金字塔形狀。通過這種形象化的展示，目的是讓大眾知道每天應該多吃什么、少吃什么。當前第8頁\共有179頁\編于星期日\17點5.營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢美國營養(yǎng)教育的一些教訓在于：①大部分營養(yǎng)信息不是來自營養(yǎng)教育工作者，而且，并非所有“單一營養(yǎng)信息”均有益健康?！吧俪灾尽比绻缓汀皽p少能量攝入”一起使用，將有可能是有害的信息。②肥胖的預防不能只通過控制膳食，而必須與運動相結合。當前第9頁\共有179頁\編于星期日\17點5.營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

國際-----(2)日本的營養(yǎng)教育P273

日本就把所有的食品按其顏色分成三類，稱之為三色食品。①黃色食品：指糧谷類、堅果類、薯類、脂肪和砂糖等可提供能量的食物原料。②紅色食品：即動物性食品、植物蛋白等提供生長發(fā)育所需要營養(yǎng)的食物。③綠色食品：即水果、蔬菜、海藻類等增強免疫功能、預防疾病的食物。當前第10頁\共有179頁\編于星期日\17點5.營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

國內安徽醫(yī)科大學以幼兒園大班和中班的兒童和家長為研究對象，完成了“在幼兒園開展早期營養(yǎng)教育的研究”。效果是:(1)兒童吃肥肉、睡前吃糖果和糕點、挑食和偏食、經(jīng)常吃零食、邊吃邊玩的人數(shù)減少；(2)早飯前和睡前刷牙、飲奶的人數(shù)增加。含有增加的趨勢。當前第11頁\共有179頁\編于星期日\17點5.營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

成人營養(yǎng)教育現(xiàn)狀華中科技大學同濟醫(yī)學院開展了“婦女產(chǎn)褥期飲食行為、營養(yǎng)知識水平調查及影響因素的研究”。研究得出的結論是:(1)調查對象的營養(yǎng)知識水平普遍較低;(2)部分婦女存在一些不合理的飲食行為習慣，可能直接或間接影響產(chǎn)婦的健康，應引起足夠的重視。(3)因此，在產(chǎn)婦及其家人中開展多種形式的營養(yǎng)宣教，以糾正錯誤的飲食行為是非常必要的。當前第12頁\共有179頁\編于星期日\17點5.營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢上海市盧灣區(qū)疾病預防控制中心開展了“社區(qū)肥胖成人干預措施研究”。結果顯示:

(1)健康教育者對肥胖危害認識和中國居民膳食指南的知曉率明顯提高;(2)脂肪攝入量明顯降低；(3)運動頻率明顯提高，完全不運動者由干預前的52.38％下降至干預后的19.05％；(4)血清，HDL-c顯著上升且明顯高于對照組，而LDL-c明顯下降。當前第13頁\共有179頁\編于星期日\17點5.營養(yǎng)教育6.營養(yǎng)教育的實施步驟P2736.1.了解教育對象6.2.制定教育計劃6.3.確定教育的途徑和資料6.4.教育前期準備6.5.實施教育計劃6.6.教育效果評價教育當前第14頁\共有179頁\編于星期日\17點7.營養(yǎng)教育相關理論P275

健康傳播理論健康傳播是健康教育與健康促進的基本策略和重要手段，是健康教育方法學研究的重要內容。傳播的概念與特點

P275

傳播是人類通過符號和媒介交流信息，以期發(fā)生相應變化的活動。其特點是：社會性、普遍性、互動性、共享性、符號性和目的性。

當前第15頁\共有179頁\編于星期日\17點7.營養(yǎng)教育相關理論

傳播的要素P276傳播者、受傳者、訊息、傳播媒介、反饋健康傳播P276是傳播行為在衛(wèi)生保健領域的具體和深化。是指以“人人健康”為出發(fā)點，運用各種傳播媒介渠道和方法，為維護和促進人類健康的目的而傳遞、交流健康信息的過程。當前第16頁\共有179頁\編于星期日\17點7.營養(yǎng)教育相關理論

行為改變理論通過學習改變原有相關行為，消除過去舊觀念的影響，重新學習獲取達到新知識和技能。1)知行性理論模式2）健康信念模式3）計劃行為理論當前第17頁\共有179頁\編于星期日\17點7.營養(yǎng)教育相關理論

下列關于知行性的敘述正確的是

A

知是知識，信是正確的信念，行指的是行動B行為改變的關鍵步驟是確立信念C只要獲得了知識和信念，最終總會導制

行為改變

D

也可以說是知識態(tài)度和行為E知識是行為的基礎當前第18頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理

社區(qū)營養(yǎng)P277

是指在社區(qū)內運用營養(yǎng)科學理論、技術及社會性措施，研究和解決社區(qū)人群營養(yǎng)問題。目的

1、提高社區(qū)人群營養(yǎng)水平，改善膳食結構，增進健康，進一步提高社區(qū)人群生活質量

2、為國家或當?shù)卣贫ㄕ咛峁┛茖W依據(jù)當前第19頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理

社區(qū)營養(yǎng)管理的基本程序P278

現(xiàn)狀調查確定項目目標制定計劃執(zhí)行計劃效果評價當前第20頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理

社區(qū)營養(yǎng)管理的主要工作內容P278

1、了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素2、社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測、干預和評價3、社區(qū)營養(yǎng)改善當前第21頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理

社區(qū)動員涉及五個方面P279

1）社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員主動參與2）促使社區(qū)人群主動參與營養(yǎng)工作3）動員領導部門積極參與4）動員非政府組織的參與5）加強部門之間的溝通、協(xié)調和合作當前第22頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理

社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集需要收集的資料P281=人口調查資料、膳食營養(yǎng)調查資料、健康資料、經(jīng)濟狀況、文化程度、宗教性仰、生活方式、供水情況資料獲得途徑P281

=收集現(xiàn)有的統(tǒng)計資料、訪談、專題討

論、調查問卷當前第23頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理

營養(yǎng)改善項目P2821、分析營養(yǎng)問題2、確定項目目標應考慮的問題確定目標人群營養(yǎng)不良的程度、性質和原因；干預項目涉及的范圍、擁有的資源、社

區(qū)參與等因素；已選干預措施的意義、有效性、可行性、

成本效益，是否易于評估等。當前第24頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理

3、制定計劃4、執(zhí)行計劃5、項目評價P285評價營養(yǎng)改善措施主要圍繞如下四個方面投入、產(chǎn)出效果、效益當前第25頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理

五、社區(qū)營養(yǎng)教育社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式P285單向交流、雙向交流大眾交流、參與是交流社區(qū)營養(yǎng)教育的程序P286設計選擇教育途徑和資料準備教育資料和進行預實驗社區(qū)營養(yǎng)教育實踐社區(qū)營養(yǎng)教育評價當前第26頁\共有179頁\編于星期日\17點第二節(jié)、社區(qū)營養(yǎng)管理社區(qū)營養(yǎng)教育評價內容P287

計劃目的是否達到產(chǎn)生的效果每個階段是否按計劃進行營養(yǎng)計劃有無效果的原因必要的補充取得的經(jīng)驗當前第27頁\共有179頁\編于星期日\17點第三節(jié)、營養(yǎng)缺乏病預防一、蛋白質—能量營養(yǎng)不良(PEM)主要是指蛋白質-熱能營養(yǎng)不良癥（PEM）是一種以機體組織消耗、生長發(fā)育停滯、免疫功能低下、器官萎縮為特征的營養(yǎng)缺乏癥。

當前第28頁\共有179頁\編于星期日\17點一、蛋白質—能量營養(yǎng)不良(PEM)水腫型

全身水腫，以下肢更為明顯肝腫大，可伴有胸水、腹水。輕度貧血，皮膚干燥，頭發(fā)脆，易折斷?？赏瑫r伴有維生素缺乏表現(xiàn)。當前第29頁\共有179頁\編于星期日\17點一、蛋白質—能量營養(yǎng)不良(PEM)當前第30頁\共有179頁\編于星期日\17點一、蛋白質—能量營養(yǎng)不良(PEM)消瘦型能量嚴重不足，以消瘦為特征。皮下脂肪減少，皮膚干燥，失去彈性和光澤，頭發(fā)稀少和干枯體弱無力，煩躁不安或抑郁無表情，手足發(fā)涼。心率、體溫、及血壓均有不同程度的降低。兒童患者伴生長遲緩。當前第31頁\共有179頁\編于星期日\17點一、蛋白質—能量營養(yǎng)不良(PEM)當前第32頁\共有179頁\編于星期日\17點一、蛋白質—能量營養(yǎng)不良(PEM)混合型肌肉萎縮伴水腫。當前第33頁\共有179頁\編于星期日\17點二、VitA缺乏病原因：攝入不足；吸收利用障礙；需要量增加；代謝障礙；其他營養(yǎng)素的影響。當前第34頁\共有179頁\編于星期日\17點夜盲癥當前第35頁\共有179頁\編于星期日\17點角膜軟化癥當前第36頁\共有179頁\編于星期日\17點上皮角化當前第37頁\共有179頁\編于星期日\17點二、VitA缺乏病預防增加攝入加強監(jiān)測對易患人群實施干預營養(yǎng)補充劑當前第38頁\共有179頁\編于星期日\17點三、VitD缺乏病原因陽光照射不足VitD及鈣、磷攝入不足或吸收障礙肝、腎疾病影響VitD正常合成代謝預防加強孕婦、新生兒、母乳等易感人群的防治。當前第39頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第40頁\共有179頁\編于星期日\17點四、VitB1缺乏病原因攝入不足：精米、精面吸收利用障礙需要量增加或消耗過多抗硫胺素因子（ATF）：生魚、茶葉慢性酒精中毒當前第41頁\共有179頁\編于星期日\17點四、VitB1缺乏病發(fā)病表現(xiàn)亞臨床型：疲倦、煩躁、胃腸道癥狀等。神經(jīng)型：累及周圍神經(jīng)系統(tǒng)、Wernicke腦病心血管型：心衰、“腳氣沖心”，多見于嬰幼兒當前第42頁\共有179頁\編于星期日\17點四、VitB1缺乏病預防改良谷類加工、烹調方法，調整飲食結構對易感人群作營養(yǎng)狀況的監(jiān)測與干預健康教育強化食品當前第43頁\共有179頁\編于星期日\17點五、VitB2缺乏病單純缺乏少見，多為聯(lián)合缺乏。攝入不足、吸收障礙、需要和消耗增加為主要原因。臨床表現(xiàn)：疲倦、眼癢、發(fā)炎（口角、唇、舌、生殖器）口腔生殖器綜合征當前第44頁\共有179頁\編于星期日\17點口角炎當前第45頁\共有179頁\編于星期日\17點五、VitB2缺乏病預防多食富含VitB2食物健康教育對易感人群的干預當前第46頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第47頁\共有179頁\編于星期日\17點六、VitC缺乏病原因攝入不足需要量增加吸收障礙藥物影響：阿司匹林、雌激素等當前第48頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第49頁\共有179頁\編于星期日\17點六、VitC缺乏病臨床表現(xiàn)一般癥狀：疲倦、納差、抑郁等。出血、貧血骨骼癥狀：骨質疏松、“壞血病串珠”其他癥狀：免疫力下降等當前第50頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第51頁\共有179頁\編于星期日\17點六、VitC缺乏病預防增加VitC攝入監(jiān)測易感人群：偏食、嗜酒、人工喂養(yǎng)的嬰兒當前第52頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第53頁\共有179頁\編于星期日\17點七、葉酸缺乏癥原因：攝入不足、消化、吸收、利用障礙、需要量增多、排出過多。當前第54頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第55頁\共有179頁\編于星期日\17點七、葉酸缺乏癥臨床表現(xiàn)缺乏＞5個月，可出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血。成人缺乏：智力退化嬰幼兒缺乏：發(fā)育緩慢、胃腸不適等孕期缺乏：胎兒畸形預防食物多樣，平衡膳食。對重點人群強化。當前第56頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第57頁\共有179頁\編于星期日\17點八、鈣缺乏當前第58頁\共有179頁\編于星期日\17點骨質疏松當前第59頁\共有179頁\編于星期日\17點九、鐵缺乏臨床表現(xiàn)貧血生長及智力發(fā)育受限免疫能力下降當前第60頁\共有179頁\編于星期日\17點九、鐵缺乏原因膳食鐵攝入不足需要量增加吸收減少、消耗增加當前第61頁\共有179頁\編于星期日\17點九、鐵缺乏預防健康教育鐵強化食品鐵補充提高食物鐵利用率：其它營養(yǎng)素合理搭配食物當前第62頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第63頁\共有179頁\編于星期日\17點十、鋅缺乏病原因攝入量低，生物利用率低生理需要增加腸吸收障礙丟失量增加疾病當前第64頁\共有179頁\編于星期日\17點十、鋅缺乏病臨床表現(xiàn)生長發(fā)育障礙性發(fā)育障礙、性功能低下味覺及嗅覺障礙皮損：炎癥、糜爛等預防調整膳食、選擇適宜食物當前第65頁\共有179頁\編于星期日\17點十一、碘缺乏病原因地區(qū)性流行，與環(huán)境缺碘相關。臨床表現(xiàn)地方性甲狀腺腫地方性克汀病預防強化食物當前第66頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第67頁\共有179頁\編于星期日\17點十二、硒缺乏病克山病藥物補硒：亞硒酸鈉食物預防當前第68頁\共有179頁\編于星期日\17點12.BMI<18.5為營養(yǎng)不良。12.√17.干瘦型營養(yǎng)不良的病人體重低于其標準體重的8%。

×。干瘦型營養(yǎng)不良的病人體重低于其標準體重的60%。

18.營養(yǎng)不良浮腫型多補充蛋白質，消瘦型多補充能量?！?/p>

32.蛋白質-能量營養(yǎng)不良的分類有ABE。

A.水腫型B.消瘦型

C.肌肉萎縮型D.腹突型E.混合型缺乏病---營養(yǎng)不良當前第69頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---營養(yǎng)不良51.治療營養(yǎng)不良患兒時，調整飲食及補充營養(yǎng)物質的原則為ABCE。A.根據(jù)患兒營養(yǎng)不良的程度和消化功能調整飲食B.盡早給予高蛋白高能量食物C.熱量和營養(yǎng)物質的供給應逐漸增加，不可操之過急D.飲食量應根據(jù)食欲來增加，不予限制E.少量多次喂養(yǎng)31.有關糾正蛋白質-能量營養(yǎng)不良治療原則，錯誤的是A。

A.浮腫型應多補充能量B.蛋白質和能量補充應逐步增加C.蛋白質和能量同時補充D.盡量保證母乳喂養(yǎng)E.以牛奶、蛋類、魚類等補充為主當前第70頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第71頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---維生素A19.維生素A缺乏病是以眼、皮膚改變的全省性疾病?！?/p>

20.畢脫斑對維生素A缺乏的診斷有參考意義?！?/p>

21.正常人生理盲點面積為1.8cm2?！?/p>

13.維生素C缺乏，皮膚會出現(xiàn)毛囊角化性丘疹。

×。維生素A缺乏，皮膚出現(xiàn)毛囊角化性丘疹。當前第72頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---維生素A33.維生素A缺乏時，可能出現(xiàn)的癥狀有D。A.脂溢性皮炎

B.皮下出血點

C.銀屑病D.毛囊上皮過度角化

E.毛發(fā)宏康疹27.維生素A中毒幾乎皆因誤食入維生素A過多引起?！?/p>

35.維生素A缺乏可引起C。

A.腳氣病B.地方性甲狀腺腫

C.夜盲癥D.佝僂病

E.骨質疏松癥當前第73頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---維生素A18.有關預防維生素A缺乏病的措施，正確的是ABDE。A.對易感人群進行檢測B.多攝入富含維生素A的食物C.長期多量攝入維生素A制劑D.對維生素A缺乏地區(qū)進行營養(yǎng)干預E.多攝入胡蘿卜素豐富的食物23.維生素A缺乏最常見的人群是A。

A.兒童B.青壯年C.孕婦

D.乳母E.老年人當前第74頁\共有179頁\編于星期日\17點

缺乏病---維生素B1

16.維生素B1缺乏伴有周圍神經(jīng)無力和感覺異常?！?9.下列哪些是維生素B1亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)E。

A.暗適應能力下降B.多汗C.睡著后易驚厥

D.出血性暈輪E.疲乏無力和下肢倦怠22.維生素B1缺乏的主要原因有ABCD。

A.米麥類加工過精B.長期高溫下重體力勞動

C.慢性酒精中毒

D.動物性食物攝入量過多

E.深綠色蔬菜攝入不足當前第75頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---維生素B2、B623.維生素B2缺乏可出現(xiàn)地圖舌?！?6.維生素B2缺乏的典型癥狀為D。

A.神經(jīng)管畸形B.皮膚和牙齦出血C.皮膚干燥D.唇炎和口角炎E.腹瀉14.舌苔牛肉樣鮮紅色表明煙酸缺乏。

×。舌苔牛肉樣鮮紅色表明維生素B6缺乏。當前第76頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---維生素B2、B625.正常膳食者，肝中儲存的維生素B12可供6年之需，故維生素B12缺乏很少見?！?4.長期以玉米為主食的地區(qū)，加入10%黃豆，對預防癩皮病有重要意義?！?2.癩皮病主要是由于D缺乏引起的。 A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6 D.葉酸E.維生素C當前第77頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---維生素C26.維生素C缺乏需5～6個月方可出現(xiàn)癥狀?！?。維生素C缺乏需3～4個月方可出現(xiàn)癥狀。46.一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點，鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養(yǎng)缺乏病D。

A.佝僂病B.鋅缺乏病C.缺鐵性貧血 D.維生素C缺乏病E.碘缺乏病當前第78頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---維生素B2、B625.以玉米為主食的地區(qū)容易發(fā)生E。

A.佝僂病B.腳氣病C.脂溢性皮炎 D.干眼病E.癩皮病29.癩皮病典型三“D”特征是指B。

A.腹瀉、皮炎、出血B.皮炎、癡呆、腹瀉

C.癡呆、脫發(fā)、腹瀉D.皮炎、腹瀉、疲倦

E.出血、疲倦、脫發(fā)當前第79頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---維生素C27.某人疲倦、乏力、易感冒，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血，牙齒松動、關節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合，皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此患者可能是缺乏A。

A.維生素CB.維生素B12C.鐵D.鋅E.葉酸23.AE缺乏可引起傷口愈合不良。

A.維生素CB.碘C.維生素B1D.鐵E.鋅當前第80頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第81頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---佝僂病22.枕禿或環(huán)形脫發(fā)為佝僂病早期診斷的參考依據(jù)?！?5.維生素B2缺乏引起嬰兒驚厥?！?。鈣缺乏引起嬰兒驚厥。28.兒童防治佝僂病應該使用維生素A、維生素D合劑。

×。兒童防治佝僂病應該使用維生素D和鈣。當前第82頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---佝僂病27.下列與孕婦缺乏維生素D有關的病癥包括ACD。

A.孕婦骨質軟化癥B.低出生體重C.新生兒低鈣血癥 D.新生兒手足抽搐E.胎兒宮內發(fā)育遲緩30.下列有關佝僂病防治措施，錯誤的是D。

A.增加戶外活動，多曬太陽B.提倡母乳喂養(yǎng)C.多吃富含鈣食物D.長期大量服用維生素D制劑E.加強營養(yǎng)知識普及當前第83頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---佝僂病32.某60歲婦女，近年經(jīng)常出現(xiàn)腰背痛，走路感覺腿無力，特別是上樓梯時吃力，骨盆有明顯壓痛，考慮是E缺乏。

A.維生素CB.鋅C.碘D.維生素AE.維生素D21.引起維生素D缺乏病(如佝僂病和骨軟化癥)的常見原因有ABCDE。

A.陽光照射不足B.維生素D攝入不足C.鈣、磷攝入不足D.腸道吸收鈣、磷障礙E.肝、腎疾病當前第84頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---貧血9.小兒貧血應多選用含血紅素鐵和維生素豐富的瘦肉、動物血及維生素C豐富的新鮮蔬菜和水果。.√37.嬰幼兒鐵缺乏可引起E。

A.克汀病B.夜盲癥C.壞血病D.腳氣病E.貧血29.發(fā)生貧血時可能缺乏的營養(yǎng)素包括ACDE。A.蛋白質B.鈣C.鐵D.葉酸E.維生素B12、維生素B6當前第85頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---貧血24.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血，主要是由于缺乏B。

A.鐵B.葉酸C.蛋白質D.維生素B2E.維生素B628.最好的食物補鐵來源是B。

A.奶類B.動物血和肝臟C.菠菜D.蛋類E.谷類24.ACDE缺乏可引起營養(yǎng)性貧血。

A.鐵B.鈣C.葉酸D.銅E.蛋白質當前第86頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---貧血25.DE缺乏可引起異食癖。

A.碘B.硒C.鈣D.鋅E.鐵15.與牛奶相比，瘦肉的A含量高且吸收較好。A.鐵B.鈣C.維生素B2D.維生素CE.維生素A當前第87頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---碘47.某患者有嚴重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小、甲狀腺腫大，智力低下。該疾病可能是D缺乏引起的。

A.硒B.銅C.錳D.碘E.鈣41.地方性克汀病是A缺乏引起的。

A.碘B.硒C.鈣D.鋅E.鐵當前第88頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---碘16.有關微量元素碘的正確說法是ABCDE。

A.碘是合成甲狀腺素的主要原料B.缺碘可造成甲狀腺腫C.海產(chǎn)品含碘豐富D.碘攝入過量也可導致甲狀腺腫E.胎兒、初生兒期缺碘，可導致克汀病當前第89頁\共有179頁\編于星期日\17點缺乏病---葉酸36.孕期葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)A。A.巨幼紅細胞貧血B.骨質軟化癥C.糖尿病D.營養(yǎng)不良性水腫E.高血壓28.與先天畸形有關的營養(yǎng)因素有AB。

A.孕婦缺乏鋅、葉酸

B.孕婦攝入維生素A過多

C.孕早期血糖升高

D.孕婦酗酒E.孕婦缺乏鐵當前第90頁\共有179頁\編于星期日\17點營養(yǎng)缺乏癥防治4.評價一個人營養(yǎng)狀況的理想方法是把BCDE等資料結合起來進行分析。A.運動能力B.體格測量C.生化檢驗D.臨床觀察E.膳食評價17.造成營養(yǎng)素攝入不足的主要原因是ABCDE。A.食物供給不足B.天然食物中缺乏C.不良飲食習慣D.消耗量增加E.吸收利用障礙當前第91頁\共有179頁\編于星期日\17點營養(yǎng)缺乏癥防治37.營養(yǎng)缺乏癥治療的一般原則是ABCDE。A.積極治療原發(fā)病B.充分利用食物糾正營養(yǎng)素缺乏C.從營養(yǎng)素相互關系考慮治療方案D.適當給予營養(yǎng)補充劑E.改善不良的飲食習慣和行為當前第92頁\共有179頁\編于星期日\17點營養(yǎng)缺乏癥防治5.患病嬰兒只要無特殊禁忌，應以牛乳作為首選食物。5.×?；疾雰褐灰獰o特殊禁忌，首選母乳。

6.酸奶適用于腹瀉或消化不良的嬰兒。6.√

7.嬰兒輔助食品2個月可增添魚肝油。7.√

8.嬰兒輔助食品4個月可增添米糊、面糊。8.√當前第93頁\共有179頁\編于星期日\17點第四節(jié)、膳食營養(yǎng)與慢性疾病預防肥胖病心腦血管疾病糖尿病當前第94頁\共有179頁\編于星期日\17點一、肥胖病的膳食營養(yǎng)防治當前第95頁\共有179頁\編于星期日\17點頭號殺手

醫(yī)學界把肥胖伴有冠心病、高血壓、高血脂癥、糖尿病和腦血管意外稱為“死亡五重奏”。肥胖：頭號殺手當前第96頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第97頁\共有179頁\編于星期日\17點十大死因中與肥胖相關者惡性腫瘤心血管疾病腦中風糖尿病慢性肝病及肝硬化慢性肺病當前第98頁\共有179頁\編于星期日\17點*四種方法判斷是否肥胖理想體重：身高（cm）-105體重指數(shù)（BMI）：體重（kg）/身高2（㎡）體脂肪率（％）：利用體脂肪測定儀測量身體總脂肪比率．腰臀圍比值：腰圍(cm)÷臀圍(cm)當前第99頁\共有179頁\編于星期日\17點項目適當范圍超重肥胖理想體重理想體重±１０％超過理想體重10％－20％超過理想體重20％以上

體重的參考值當前第100頁\共有179頁\編于星期日\17點BMI定義亞洲區(qū)標準歐美標準健康狀態(tài)過輕<18.5<18.5消瘦正常18.5-22.918.5-24.9正常過重23.0-24.925.0-29.9低危險群一度肥胖25-29.930.0-34.9中危險群二度肥胖30-34.935.0-39.9重危險群三度肥胖≥35≥40病態(tài)肥胖BMI指標的意義——根據(jù)WHO訂立亞洲人統(tǒng)一標準當前第101頁\共有179頁\編于星期日\17點體脂率適當范圍肥胖男＜30歲14－20＞20男＞30歲17－23＞23女＜30歲17－24＞24女＞30歲20－27＞27體脂肪率參考值當前第102頁\共有179頁\編于星期日\17點腰臀比值理想范圍肥胖男

≤0.92＞0.92女

≤0.88＞0.88腰臀圍比值當前第103頁\共有179頁\編于星期日\17點三心二意減重秘決當前第104頁\共有179頁\編于星期日\17點“三心”：決心、用心及恒心?！岸狻保嚎刂茻崃?，堅持運動。（注意順序）必須把減肥當作生活的一部分，徹底改善飲食習慣、多做運動。當前第105頁\共有179頁\編于星期日\17點“吃的”比“用的”少！熱量控制當前第106頁\共有179頁\編于星期日\17點身體想減肥食物先減肥當前第107頁\共有179頁\編于星期日\17點熱量要限營養(yǎng)要夠要領當前第108頁\共有179頁\編于星期日\17點核果類

項目 數(shù)量 重量(克)

熱量(kcal)蜜汁腰果 8顆

14 83開心果

15粒 17 59西瓜子

110粒 40 79葵瓜子

170粒 26 73南瓜子

40粒 15 66當前第109頁\共有179頁\編于星期日\17點不均衡飲食

不計算熱量，餓時只能吃某類單一食物，如：蔬果減肥、優(yōu)酪乳減肥、吃肉減肥法等。減肥效果因人而異，但減輕的體重中，水分及肌肉占大部分，而未減到脂肪。長期采用可造成部份營養(yǎng)素缺乏、抵抗力變差、新陳代謝下降、酮酸中毒等危險性，不建議采用。當前第110頁\共有179頁\編于星期日\17點極低熱量飲食（VLCD）

熱量：600kcal/天。短期效果顯著，每周可減

1.5～2.5公斤，但長期效果不佳，復胖率相當高。伴隨癥狀：頭暈、掉頭發(fā)、皮膚干燥、衰弱等，甚至有引發(fā)痛風、膽結石、心臟病的危險性。不建議長期采用。當前第111頁\共有179頁\編于星期日\17點每日所需熱量計算法(以60公斤為例)工作強度正常（kcal/kg）正常（kcal/d）減重時(kcal/d)輕度3018001200～1300中度4021001200～1600重度5024001200～1900當前第112頁\共有179頁\編于星期日\17點1600kcal/天的膳食安排早餐：一個煮雞蛋、一杯豆?jié){或一杯牛奶（200～250ml）、兩片全麥面包或一個燒餅（花卷）、一個水果或者蔬菜(生吃或涼拌)；午餐：3兩米飯，1.5兩瘦肉，半斤蔬菜；晚餐：1.5兩主食（一個饅頭或花卷加1小碗雜糧粥），2～3兩豆制品，3～4兩蔬菜。當前第113頁\共有179頁\編于星期日\17點

減肥飲食原則請營養(yǎng)師設計一套適合于你的飲食計劃，有目標逐漸控制飲食，以維持身體的健康為目的。減重不宜太快，以每周減0.5～1kg最合適，每天從均衡飲食減500～1000kcal熱能，但總熱能不少于1200kcal。飲食小技巧當前第114頁\共有179頁\編于星期日\17點

學會設計自己的減肥目標

我目前的體重是：

公斤。我的目標體重是：

公斤。我想減掉的體重＝①－②＝

公斤。減肥期間必須減少攝取的總熱量＝③×900＝

kcal。每天必須減少攝食的熱量＝④÷減肥期間(天)＝

kcal。（每天攝入的熱量不能低于1200kcal。）當前第115頁\共有179頁\編于星期日\17點

適量運動運動時的注意事項：①每天（或每周至少三天）選擇適合于自己的運動項目，并持之以恒。②運動前做熱身運動，運動后需做緩和運動，以促進體脂肪的燃燒。③久未運動或運動不佳者，請從緩和運動開始，并逐漸增加運動時間。④最好請教醫(yī)生，依年齡及身體變化，選擇適當運動項目及時間。當前第116頁\共有179頁\編于星期日\17點*美國醫(yī)學會減肥建議熱量攝取不可低于1200kcal每周減重不要超過1公斤運動每天消耗300kcal，快走最佳，每天0.5-1小時飲食控制與規(guī)律運動維持終生配合行為治療。(短期的減重較容易，長期維持體重較困難)當前第117頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第118頁\共有179頁\編于星期日\17點二、心腦血管疾病膳食營養(yǎng)防治當前第119頁\共有179頁\編于星期日\17點7．適當多吃保護性食品6．飲食清淡、少鹽(<6g)和少飲酒4．保證充足的膳食纖維攝入3．提高植物性蛋白攝入，少吃甜食2．限制脂肪和膽固醇(≤300mg/d)1．限制總能量攝入，保持理想體重動脈粥樣硬化預防膳食調整和控制原則5、供給充足的維生素和微量元素營養(yǎng)防治原則當前第120頁\共有179頁\編于星期日\17點控制總熱量，維持正常的體重糖在總熱量中的比例應控制在60%～70%。宜多吃些粗糧，以增加復雜的糖類、纖維素、維生素的含量。單糖及雙糖等應適當控制，尤其是高脂血癥和肥胖者更應注意。當前第121頁\共有179頁\編于星期日\17點合理攝入脂類油脂：25g/d供能比：20%-30%SFA:MUFA:PUFA=＜1:1:1P/S=1～1.5α-亞油酸/α-亞麻酸=4～6:1膽固醇：≤300mg/d當前第122頁\共有179頁\編于星期日\17點食用油脂飽和脂肪酸不飽和脂肪酸油酸亞油酸亞麻酸椰子油92062橄欖油108370菜子油1320169花生油1941380.4葵花子油1419635豆油1622527芝麻油1538460.3玉米油1527560.6豬油434490魚油20～3020～454～720～26常用食用油脂中主要脂肪酸組成（%）當前第123頁\共有179頁\編于星期日\17點食物膽固醇含量表蛋類數(shù)量膽固醇（mg）

雞蛋黃1只266

鵪鶉蛋黃1只74

鴨蛋黃1只619

蛋白1只0當前第124頁\共有179頁\編于星期日\17點食物膽固醇含量表肉類數(shù)量膽固醇（mg）

牛肉100g65羊肉100g70豬肉100g77

豬腦100g2530當前第125頁\共有179頁\編于星期日\17點提高植物性蛋白攝入，少吃甜食1g/(kg·d)，應選用牛奶、酸奶、魚類和豆制品，對防治冠心病有利。保證充足的膳食纖維攝入

吸附膽固醇，減少腸粘膜吸收

加速膽酸排泄，降低血膽固醇

當前第126頁\共有179頁\編于星期日\17點飲食宜清淡、低鹽，少飲酒

對合并高血壓者尤為重要，食鹽的攝入量每天控制在5克以下。酒精7kcal/g，酗酒－熱能過剩供給充足的維生素、微量元素

補硒能夠抗動脈粥樣硬化、降低全血粘度、血漿粘度，增加冠脈血流量，減少心肌的損傷程度。

含硒較多的食物有牡蠣、鮮貝、蝦皮、海蝦、巴魚等。

當前第127頁\共有179頁\編于星期日\17點

多吃含鎂、鉻、鋅、鈣、硒元素的食品。

鎂可以影響血脂代謝和血栓形成，促進纖維蛋白溶解，抑制凝血或對血小板起穩(wěn)定作用，防止血小板凝聚。

實驗證明，鉻可以預防動脈粥樣硬化的形成，降低膽固醇。鉻能夠增加膽固醇的分解和排泄。

含鉻豐富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷類、干酪、紅糖等。供給充足的維生素、微量元素

當前第128頁\共有179頁\編于星期日\17點

科學家認為鋅銅比值可影響血清膽固醇的含量。

含鋅較多的食品有肉、牡蠣、蛋、奶。

近年的研究表明，膳食中的鈣含量增加，可預防高血壓及高脂膳食引起的高膽固醇血癥。

含鈣豐富的食品有奶類、豆制品，海產(chǎn)品等。充足的VC、VE、VA、VB族，有益于心臟。

VD<400IU/日供給充足的維生素、微量元素

當前第129頁\共有179頁\編于星期日\17點要多吃一些保護性食品

如洋蔥、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海帶、香菇、紫菜等。研究人員發(fā)現(xiàn)大蒜和洋蔥含有精油，這是防治動脈粥樣硬化的有效成份。如果按每公斤體重1克的標準吃生大蒜，或者每公斤體重2克的標準吃生洋蔥，就可以起到預防冠心病的作用。當前第130頁\共有179頁\編于星期日\17點

適量飲茶可防治冠心病。

茶葉具有抗凝血和促進纖維蛋白溶解的作用。

茶葉中的茶多酚，可改善微血管壁的滲透性，能有效的增強心肌和血管壁的彈性和抵抗力，減輕動脈粥樣硬化的程度。

茶葉中的咖啡因和茶堿，可直接興奮心臟，擴張冠狀動脈，增強心肌功能。要多吃一些保護性食品

當前第131頁\共有179頁\編于星期日\17點高血壓病高血壓是指以動脈收縮壓和（或）舒張壓增高，常伴有心、腦、腎和視網(wǎng)膜等器官功能性或器質性改變?yōu)樘卣鞯娜硇约膊?。分類：原發(fā)性高血壓、繼發(fā)性高血壓當前第132頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第133頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第134頁\共有179頁\編于星期日\17點低鹽、低熱能、低脂肪（P/S比值高）、低膽固醇有豐富維生素、微量元素不飲酒、戒煙。補充多種維生素（VB族、VC）。適當補充鉀、鈣、鎂，防止低鎂血癥。戒煙、限酒、忌濃茶。飲食防治的原則當前第135頁\共有179頁\編于星期日\17點限制鈉鹽,適當補鉀急進型：Na1～2g/day,一般<6g。選擇含K豐富的食物，調整Na/K比值，Na/K＝<2～3?？刂茻崮軘z入，維持體重在正常范圍。適當限制脂肪與膽固醇：產(chǎn)熱量<30%，P/S＝1～1.5；Ch<300mg/d。蛋白質不必嚴格限制，魚類蛋白、豆蛋白可防腦卒中發(fā)生。飲食防治的原則當前第136頁\共有179頁\編于星期日\17點芹菜：伴有充血性心力衰竭以不吃為佳。薺菜：含Ca、Fe、胡蘿卜素、VitC較多。玉米：利尿、止血和降壓作用。荸薺：性甘寒，有清熱利尿和降壓作用。柿：性甘寒，清熱、解毒、止血、降壓。降壓食物簡介當前第137頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第138頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第139頁\共有179頁\編于星期日\17點慢性病預防---體質指數(shù)18.成年人的健康體重是指體重指數(shù)(BMI)為Bkg/m2。A.16～19.5B.18.5～23.9C.18～25D.19～26E.20～3022.按WHO建議標準，體質指數(shù)BMI30應判斷為C。 A.正常B.超重C.肥胖D.消瘦E.重度肥胖19.衡量食不過量的最好指標是B。A.能量的推薦攝入量B.體重C.糖尿病的發(fā)病率D.高血脂的發(fā)生率E.運動的能量消耗當前第140頁\共有179頁\編于星期日\17點慢性病預防---體質指數(shù)49.在膳食控制的同時，適當增加體力活動的益處有ABCDE。A.可改善糖耐量，降低胰島素分泌B.有利于機體正氮平衡的維持C.可使人精神振奮，具有健康感D.能促進體質分解E.可改善患者心理狀態(tài)，增強治療信心當前第141頁\共有179頁\編于星期日\17點慢性病預防---高冠心41.使血膽固醇升高的有ACD。A.豆蔻酸B.亞麻酸C.月桂酸D.棕櫚酸E.亞油酸42.能降低血清總膽固醇和LDL，且不降低HDL的是BC。A.蘇子油的油脂B.橄欖油的油脂C.茶油的油脂D.魚油的油脂E.芝麻油當前第142頁\共有179頁\編于星期日\17點慢性病預防---高冠心44.動脈粥樣硬化的獨立危險因素主要有ABCDE。 A.高血壓B.高脂血癥C.肥胖D.糖尿病E.吸煙39.高血壓的營養(yǎng)防治原則包括ABCDE。A.減體重B.減少鈉鹽的攝入量C.增加富含鉀和鈣的食物D.限制飲酒E.增加體力活動當前第143頁\共有179頁\編于星期日\17點慢性病預防---高冠心45.具有降低血壓作用的礦物質有ABC。A.膳食鉀B.膳食鈣

C.鎂D.鐵E.鈉48.肥胖者進行膳食治療時，以下食物中必須嚴加限制的有ABCE。 A.可可油B.牛油C.乙醇

E.蜜餞38.判斷肥胖的常用指標有ABC。A.體質指數(shù)B.腰圍C.腰臀圍D.上臀圍E.胸圍當前第144頁\共有179頁\編于星期日\17點三、糖尿病的膳食營養(yǎng)

防治當前第145頁\共有179頁\編于星期日\17點糖尿病的飲食治療飲食治療的目的及原則營養(yǎng)素的分配與選擇中國食品交換份飲食的計劃與安排糖尿病患者飲食誤區(qū)及注意當前第146頁\共有179頁\編于星期日\17點控制總熱量，以達到或維持理想體重為準平衡膳食，食物多樣化，注意烹飪方法限制脂肪、適量優(yōu)質蛋白質放寬對主食類食物的限制，避免升糖指數(shù)高的食物多飲水，限制飲酒、減少食鹽攝入堅持少量多餐，定時定量定餐糖尿病飲食治療的黃金法則當前第147頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第148頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第149頁\共有179頁\編于星期日\17點當前第150頁\共有179頁\編于星期日\17點糖尿病的飲食治療飲食治療的目的及原則營養(yǎng)素的分配與選擇中國食品交換份飲食的計劃與安排糖尿病患者飲食誤區(qū)及注意當前第151頁\共有179頁\編于星期日\17點營養(yǎng)素的分配與選擇碳水化合物供能比：55%～65%考慮碳水化合物的血糖生成指數(shù)（GI）。蛋白質供能比：15%脂肪供能比：20%～25%膳食纖維：30g/d（低膳食纖維會得糖尿病)維生素：抗氧化的維生素。微量元素：鋅、鉻、硒、釩等。當前第152頁\共有179頁\編于星期日\17點單純控制主食就等于飲食治療，飯吃得越少對病情越有利咸的食品或含甜味劑的糖尿病專用食品不需控制食入多吃了食物只要加大口服降糖藥劑量就可以使血糖正常飲食控制已非常嚴格，吃點零食充饑沒有關系吃饅頭比吃米飯升血糖更高不吃糖，但可以多吃些蜂蜜糖尿病飲食治療誤區(qū)（一）當前第153頁\共有179頁\編于星期日\17點植物油中含大量不飽和脂肪酸，不需要限制植物油攝入膳食纖維對于控制血糖有利，因此每日只吃粗糧不吃細糧（適當）少吃一頓就不用再吃藥采用胰島素治療后飲食就不需要再控制了用尿糖試紙是否變色評價食物是否含糖山楂或流傳的降糖食療方法都可以降糖，毋須限制糖尿病飲食治療控制誤區(qū)（二）當前第154頁\共有179頁\編于星期日\17點糖尿病綜合防治當前第155頁\共有179頁\編于星期日\17點慢性病預防---糖尿病46.哪些食物血糖指數(shù)較低，糖尿病人可以適量多食用CE。A.大米、精粉面條B.土豆(馬鈴薯)、芋頭

C.黃豆、蓮子、綠豆D.饅頭、咸餅干、咸面包E.燕麥片、燕麥、美國大杏仁34.食物血糖生成指數(shù)影響最大的三個因素包括。ACDA.碳水化合物含量B.蛋白質含量C.脂肪含量D.膳食纖維E.食物質量當前第156頁\共有179頁\編于星期日\17點慢性病預防---糖尿病

1.糖尿病膳食碳水化合物占總能量的50%～60%、以復合碳水化合物為主?！?2.糖尿病的預防包括ACDE。A.防止肥胖，合理進食，不吸煙，少飲酒B.不吃甜食和水果C.多運動、常體檢，以及時發(fā)現(xiàn)IGT糖耐量低減D.減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張E.少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，

適當多吃粗雜糧和蔬菜等

當前第157頁\共有179頁\編于星期日\17點慢性病預防---糖尿病47.糖尿病人血糖低于3.4mmol/L時，可以出現(xiàn)低血糖反應，營養(yǎng)治療處理包括CD。A.飲開水B.飲淡牛奶C.飲糖水D.供給饅頭、餅干或水果E.靜脈給氨基酸溶液11.糖耐量試驗應前1天晚餐后禁食?！?8.糖耐量試驗膳食中使用的葡萄糖量為Cg。A.25B.50C.75D.100E.200當前第158頁\共有179頁\編于星期日\17點四、腫瘤的膳食營養(yǎng)防治當前第159頁\共有179頁\編于星期日\17點食物與癌癥正相關食物——致癌或促癌的食物負相關食物——抗癌、抑癌或對人體有保護作用的食物。當前第160頁\共有179頁\編于星期日\17點正相關食物腌制品燒烤、熏制、油炸食品霉變物質隔夜熟白菜和酸菜反復燒開的水不開的水當前第161頁\共有179頁\編于星期日\17點海帶提取物V一巖藻多糖類物質對骨髓性白血病細胞和胃癌細胞等有抑制作用。玉米玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元量和多種維生素，常吃有一定的防癌作用負相關食物當前第162頁\共有179頁\編于星期日\17點酸奶調節(jié)腸道微環(huán)境。豆類含有可以防癌抗癌的核酸。紅薯含胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。負相關食物當前第163頁\共有179頁\編于星期日\17點負相關食物南瓜豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和纖維素、色