霉菌毒素方面知識(shí)培訓(xùn)

霉菌毒素方面知識(shí)培訓(xùn)第一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二

認(rèn)識(shí)霉菌毒素

霉菌毒素帶來的危害

談?wù)勅绾畏乐蚊咕舅氐诙?，共三十六頁，編輯?023年，星期二

認(rèn)識(shí)霉菌毒素第三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二霉菌毒素的概念霉菌毒素是霉菌的二次代謝產(chǎn)物多種霉菌均可產(chǎn)生毒素已知的霉菌毒素多達(dá)300多種霉菌是真菌的一部分指菌絲較發(fā)達(dá)而沒有像蘑菇那樣大型子實(shí)體的真菌。而真菌是一類細(xì)胞壁，不含葉綠素，無根莖葉，有菌絲體或單細(xì)胞，以寄生或腐生的方式生存，能進(jìn)行有性或無性繁殖的生服。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長(zhǎng)出一些肉眼可見的絨毛狀，絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。所以，霉菌可隨處出現(xiàn)在自然界中，但很多時(shí)候霉變的發(fā)生并不是肉眼可見的，必須借助顯微鏡觀察。當(dāng)飼料出現(xiàn)發(fā)熱、變性、結(jié)塊、變味等現(xiàn)象時(shí)，往往預(yù)示著霉變的征兆。第四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二常見幾種霉菌第五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二

霉菌毒素的共同特點(diǎn)低分子化合物，結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定耐高溫（即使加熱到340度也不會(huì)被降解和破壞）可造成動(dòng)物多臟器及系統(tǒng)損害具有細(xì)胞毒性和遺傳毒性抗化學(xué)生物制劑及物理的滅活作用，具有廣泛的中毒反應(yīng)第六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二霉菌產(chǎn)毒的特性特異性：霉菌毒素的分子結(jié)構(gòu)不同，毒性的差異也很大。例如，黃曲霉B1是常見的一種霉菌毒素，但僅改變分子結(jié)構(gòu)中的一個(gè)化學(xué)鍵，其毒性便顯著下降；協(xié)同性：多種霉菌毒素同時(shí)存在可加重霉菌毒素的毒性；高效性：很低的濃度，如百分之一（ppm)或十億分之（ppb)即可產(chǎn)生明顯的毒性。第七頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二常見霉菌和霉菌毒素的名稱第九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二霉菌毒素產(chǎn)生條件五要素：1、原料生物性因素即大部分植物原料的生物學(xué)屬性改變，或品種改良天然抗病力的下降，導(dǎo)致霉菌毒素的產(chǎn)生和污染。例如玉米、小麥、燕麥、大麥、花生等易滋生9-10種霉菌毒素；大米、高粱易滋生4-5種霉菌毒素；大豆、棉花等易滋生1-2種霉菌毒素。目前我國(guó)種植的各種玉米尚無抗霉菌毒素品系。第十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二2、原料種植過程中的因素多大數(shù)谷物在田間種植期間如果遇到干旱、洪澇的惡劣氣候均會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。例如玉米在生長(zhǎng)過程中要經(jīng)歷播種、分葉、拔節(jié)、抽雄、灌漿、乳熟、結(jié)實(shí)等不同階段，尤其在后三個(gè)階段期間非常容易因天氣變化導(dǎo)致在田間發(fā)生霉變。這也就是為什么人們根據(jù)毒素污染的階段將霉菌毒素分為田間毒素和倉(cāng)儲(chǔ)毒素兩類。第十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二玉米田間霉感染嚴(yán)重第十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二彎孢霉菌?。▓D一）第十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二彎孢霉菌?。▓D二）第十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二看來正常，實(shí)則已感染第十五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二赤霉烯酮感染第十六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第十七頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二3、原料收獲過程中的因素谷物未完全成熟、機(jī)械磨損，昆蟲鼠害損傷等均易造成霉菌毒素污染。碎粒及其它谷物廢料中的霉菌毒素是整粒谷物的30～500倍。這主要是因?yàn)檎９任镉衅鸨Ｗo(hù)作用的外層果皮。第十八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二害蟲啃食后的玉米感染雜菌：鐮刀菌、青霉菌和曲霉菌等第十九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二4、飼料及原料生產(chǎn)儲(chǔ)存過程中的因素值得注意的是，霉菌的孢子總是常規(guī)存在于飼料及原料之中，等待適宜溫度和濕度，進(jìn)而萌發(fā)并代謝出霉菌毒素。因此在飼料及原料的生產(chǎn)加工和儲(chǔ)存過程中對(duì)溫度、濕度的控制尤其關(guān)鍵。通常玉米的水分含量超過14%，餅粕類水分超過12%即非常容易產(chǎn)生霉菌毒素。另外一個(gè)常知的因素溫度也會(huì)讓我們產(chǎn)生誤解而犯下錯(cuò)誤，大部分霉菌繁殖最佳溫度是25～35℃，但是人們忽略的是低溫0～10℃同樣會(huì)有霉菌的繁殖，例如黃曲霉毒素在潮熱的環(huán)境下容易產(chǎn)生，而像嘔吐毒素在0℃就可以產(chǎn)生，玉米赤霉烯酮在10℃時(shí)就可以產(chǎn)生。因此產(chǎn)自于北方的谷物原料中一樣經(jīng)常含有霉菌毒素的污染，只是霉菌毒素的種類不同于來自南方的原料。第二十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二5、飼料銷售及使用過程中的因素飼料廠產(chǎn)品庫(kù)內(nèi)堆積、運(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖場(chǎng)的裝載環(huán)節(jié)、養(yǎng)殖場(chǎng)的場(chǎng)內(nèi)存放、畜舍飼喂系統(tǒng)的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染問題，這也需要飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)共同重視。第二十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二玉米儲(chǔ)存的問題第二十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二玉米在存儲(chǔ)過程中普遍存在的問題第二十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二玉米儲(chǔ)存的問題（霉菌感染嚴(yán)重2014、3、14）第二十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第二十五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第二十六頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二談?wù)劽咕舅氐奈：Φ诙唔?，共三十六頁，編輯?023年，星期二1、霉菌毒素造成機(jī)體免疫抑制：霉菌毒素會(huì)損害豬只的免疫器官，導(dǎo)致免疫抑制，從而增加疾病感染的機(jī)率和治療的難度，當(dāng)與其它免疫抑制性疾病例如藍(lán)耳病、圓環(huán)、喘氣病共同作用時(shí)，損失就會(huì)加大。2、嚴(yán)重的會(huì)中毒發(fā)病甚至死亡第二十八頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二霉菌毒素對(duì)母豬繁殖性能的影響玉米赤霉烯酮為類動(dòng)情激素，直接影響繁殖系統(tǒng)，而在飼料換肉率方面只有些許的負(fù)面影響，但不會(huì)常出現(xiàn)死亡和淘汰的情形。當(dāng)豬只食入受污染的的飼料，玉米赤霉烯酮經(jīng)由腸道吸收進(jìn)入全身血液循環(huán)系統(tǒng)中，而這些類動(dòng)情素足以傷害母豬繁殖器官、抑制公豬繁殖性能。在日糧中，玉米赤霉烯酮濃度低于1ppm時(shí)，會(huì)引起類似動(dòng)情激素的作用及雌性化現(xiàn)象。若濃度更高時(shí)，則會(huì)干擾懷孕、排卵、植床、胚胎發(fā)育，進(jìn)而造成胚胎死亡、流產(chǎn)及新生仔豬存活率低。第二十九頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二第三十頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二玉米赤霉烯酮對(duì)母豬繁殖性能的影響分為五個(gè)階段：選育母豬（未成熟母豬）：病變通常僅出現(xiàn)于生殖系統(tǒng)，子宮充血和腫脹，以及粘膜系統(tǒng)的組織變化，卵巢有萎縮現(xiàn)象。容易造成不孕，甚至未達(dá)到繁殖日齡的母豬出現(xiàn)假發(fā)情現(xiàn)象。后備母豬（成熟母豬）：發(fā)情終止，乳腺開始發(fā)育，黃體持續(xù)發(fā)育而呈現(xiàn)假孕現(xiàn)象，造成母豬再發(fā)情間隔延長(zhǎng)或重發(fā)情，使配種人員誤判配種時(shí)間以及屢次配種失敗。著床及懷孕：此階段最容易受玉米赤霉烯酮的影響，出現(xiàn)胎豬及胎盤重量減少，這可能是懷孕期間胎豬與胎盤之間營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)發(fā)生問題，或是影響胎盤的正常發(fā)育，造成分娩后小豬存活能力減低。玉米赤霉烯酮中毒會(huì)抑制胎豬發(fā)育，若飼料中污染量越高，排卵數(shù)減少，黃體濾泡數(shù)的比例降低，窩產(chǎn)仔數(shù)大量減少，甚至?xí)斐膳咛ニ劳龌蚴橇鳟a(chǎn)現(xiàn)象，豬場(chǎng)產(chǎn)能降低，造成極大的損失。第三十一頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二分娩：玉米赤霉烯酮中毒的母豬特征是分娩出的仔豬特別小，且有數(shù)目不等的死胎或八字腳小豬，初生仔母豬陰戶紅腫、幼仔公豬乳腺重大，還可能有木乃伊胎出現(xiàn)。泌乳期：母豬日采食量下降，奶水質(zhì)量差；母豬容易過度發(fā)情，或在泌乳期時(shí)出現(xiàn)陰戶紅腫。第三十二頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二黃曲霉毒素生長(zhǎng)育肥豬日糧中含黃曲霉毒素200～400μg/㎏時(shí)，臨床反應(yīng)為生長(zhǎng)受阻和飼料利用率降低，有免疫抑制作用，并能引起母豬流產(chǎn)、泌乳力下降。黃曲霉毒素是免疫抑制劑，豬只中毒的第一個(gè)反應(yīng)為采食量降低，通常約以開始飼喂后3~4d發(fā)生。根據(jù)飼料的污染程度，黃曲霉毒素造成的損失包括：飼料轉(zhuǎn)化率下降、生長(zhǎng)延遲、屠體品質(zhì)不佳和死亡等。在20~200μg/㎏的低劑量濃度時(shí)，減少飼料的攝入量、降低飼料轉(zhuǎn)化率和免疫抑制。泌乳母豬日糧中黃曲霉毒素含量超過500μg/㎏時(shí)，則會(huì)因乳汁中含黃曲霉毒素造成仔豬生長(zhǎng)遲緩和死亡，甚至對(duì)育肥后期的生長(zhǎng)仍會(huì)產(chǎn)生不良的影響。第三十三頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二嘔吐毒素

嘔吐毒素由受污染小麥的雪腐鐮刀菌和寄生在谷物的燕麥鐮刀菌產(chǎn)生。對(duì)生長(zhǎng)育肥豬而言，用含有14㎎/㎏嘔吐毒素的飼料喂豬，10~20min內(nèi)即出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象。持續(xù)低劑量的飼喂會(huì)導(dǎo)致皮膚溫度下降、胃食管部增生和血漿中a—球蛋白含量降低。嘔吐毒素會(huì)嚴(yán)重抑制豬的采食量和生長(zhǎng)速度，在嘔吐毒素含量為0~14㎎/㎏的試驗(yàn)中，飼糧中每增加1㎎/㎏嘔吐毒素，生長(zhǎng)育肥豬的采食量即減少6%，當(dāng)毒素含量超過10㎎/㎏時(shí)，即完全拒食。第三十四頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二Ｔ-2霉素

T—2毒素是由念珠球菌屬產(chǎn)生的新月毒素中的一種，新月毒素已超過100種，飼料中含量超過0.4㎎/㎏就會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生中毒癥狀。T—2毒素屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，直接損傷皮膚和粘膜。表現(xiàn)為厭食、嘔吐、瘦弱、生長(zhǎng)停滯、皮膚黏膜壞死、胃腸機(jī)能紊亂、繁殖和神經(jīng)機(jī)能障礙、血凝不全，肝功能下降、白細(xì)胞減少和免疫機(jī)能降低。T—2毒素通過影響DNA和RNA的合成和阻斷翻譯的啟動(dòng)而影響蛋白質(zhì)合成，而且T—2毒素還能引起胸腺萎縮、腸道淋巴腺壞死并破壞皮膚黏膜的完整性，抑制白細(xì)胞和補(bǔ)體C3的生長(zhǎng)，從而影響機(jī)體免疫機(jī)能。第三十五頁，共三十六頁，編輯于2023年，星期二