第二章-學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)-課件

第二章學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)第一節(jié)學(xué)前兒童體格發(fā)育特點(diǎn)體格：人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)，包括人的發(fā)育水平、體型、姿態(tài)與器官組織的構(gòu)造。一、生長發(fā)育的年齡分期人體的生長發(fā)育是處于動(dòng)態(tài)變化過程中的，在這個(gè)變化過程中，各組織、器官、系統(tǒng)逐漸長大并發(fā)育完善，功能亦日趨成熟，故此不同年齡段有其不同的生理、解剖特點(diǎn)，人體的生長發(fā)育氛圍胚胎發(fā)育期等8個(gè)時(shí)期，但生長發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的、統(tǒng)一的和完整的過程，各期之間并沒有嚴(yán)格的界限，而且相互之間有密切聯(lián)系1ppt課件第二章學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)一、生長發(fā)育的年齡分期1.胚胎發(fā)育期從卵子和精子結(jié)合至8周內(nèi)，各組織、器官、系統(tǒng)迅速分化法語并出具人性的階段。易受內(nèi)外因素的不良影響，發(fā)育受阻，可導(dǎo)致各種先天性畸形。2.胎兒期8周后只出生為胎兒期，各器官進(jìn)一步增大，發(fā)育逐漸完善，胎兒迅速長大。3.新生兒期自出生后臍帶結(jié)扎起至生后28天，稱為新生兒期脫離母體開始獨(dú)立生活，由于內(nèi)外環(huán)境變化巨大，其生理掉接能力不夠成熟。2ppt課件第二章學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)4.嬰兒期出生后至滿一周歲為嬰兒期，又稱乳兒期。出生后生長發(fā)育最迅速的時(shí)期，身高增長50%，體重增加2倍，腦發(fā)育也很快。“二抬、四翻六會(huì)坐，七滾八爬九扶立”。5.幼兒期1周歲后到滿3周歲之前為幼兒期。此期發(fā)育速度較前緩慢，尤其是體格發(fā)育方面。此期前囟門閉合，乳牙出奇。神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育開始減慢，腦的體積已經(jīng)達(dá)到成人的80%?；顒?dòng)范圍漸廣，接觸周圍事物較多，智能發(fā)育較前突出，語言、思維和應(yīng)人、應(yīng)物的能力增強(qiáng)。6.學(xué)前期3周歲到入小學(xué)前（6~7歲）為學(xué)前期。體格發(fā)育速度又減慢，到達(dá)穩(wěn)步增長，而智能發(fā)育更趨完善，求知欲強(qiáng)，能做較復(fù)雜的動(dòng)作，平衡能力已經(jīng)開始形成，語言和思維能力進(jìn)一步發(fā)展。3ppt課件第二章學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)7.學(xué)齡期從小學(xué)起（6~7歲）到青春期開始（女12歲，男13歲）之前稱為學(xué)齡期。此期體格發(fā)育仍穩(wěn)步增長，除生殖系統(tǒng)外，其他器官的發(fā)育到本期末已接近成人水平。腦的形態(tài)已基本與成人相同，智能發(fā)育較前更成熟，控制、理解、分析、綜合能力增強(qiáng)。淋巴系統(tǒng)的發(fā)育處于高潮。一半兒童到12歲時(shí)，儒雅已全部脫落，長出除第三磨牙外的全部恒牙。早年形成的運(yùn)動(dòng)能力進(jìn)一步發(fā)展。8.青春期女孩從11~12歲開始到17~18歲，男孩從13~14歲開始到18~20歲稱為青春期，但是個(gè)體差異很大，有時(shí)可以相差2~4歲。此期特點(diǎn)為生長發(fā)育在性激素作用下明顯加快，體重、身高增長幅度加大，第二性征逐漸明顯，生殖器官迅速發(fā)育并趨向成熟。此時(shí)由于神經(jīng)、內(nèi)分泌調(diào)節(jié)不夠穩(wěn)定，常引起心理、行為、精神方面的不穩(wěn)定；另一方面由于接觸社會(huì)增多，遇到不少新問題，外界環(huán)境的影響越來越大。按發(fā)育特點(diǎn)青春期又分為以下幾期。4ppt課件第二章學(xué)前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)8.青春期（1）青春前期是指女孩月經(jīng)初潮或男孩首次遺精出現(xiàn)前的生長發(fā)育激烈增長階段，一般持續(xù)2~3年。（2）青春中期指第二性征發(fā)育開始后的3~4年，也稱性征發(fā)育期。此期以性征發(fā)育為特點(diǎn)。（3）青春后期指第二性征發(fā)育至成人到體格發(fā)育停止這一階段。一般約持續(xù)3年。5ppt課件二、體格發(fā)育特點(diǎn)及整體生長整體生長包括身高、體重的增長和整體中各部分比例的變化。1.身高身高是指人體站立時(shí)顱頂?shù)侥_跟的垂直高度。常被用以表示全身生長的水平和速度。身高方面表現(xiàn)出來的個(gè)體差異比體重所表現(xiàn)出來的更大。身高方面的異常大多由于先天性的骨骼發(fā)育異常與內(nèi)分泌疾病所致。身高受種族、遺傳、環(huán)境等因素的影響較明顯，身高也是反應(yīng)嬰兒遠(yuǎn)期營養(yǎng)狀況的指標(biāo)。6ppt課件二、體格發(fā)育特點(diǎn)及整體生長整體生長包括身高、體重的增長和整體中各部分比例的變化。3個(gè)月：男嬰平均60.1cm(55.3~64.9cm);女嬰平均58.8cm(54.2~63.4cm).2歲：身高︽（年齡*5）+75cm人生兩個(gè)生長高峰：第一高峰期為胎兒期至出生1歲，第二高峰青春期也是從青年到成年的過渡時(shí)期。7ppt課件2.體重體重是指人體的總重量，在一定程度上放映兒童的骨骼、肌肉、皮下脂肪和內(nèi)臟重量及其增長的綜合情況。也是反應(yīng)嬰兒近期營養(yǎng)狀況最靈敏的指標(biāo)。二、體格發(fā)育特點(diǎn)及整體生長8ppt課件2.體重正常足月新生兒3000g3個(gè)月男嬰6700g（5200~8300g）；女嬰6200g（4800~7500g）1歲9000g1歲內(nèi)嬰兒體重估算公式：1~6個(gè)月體重（kg）︽出生體重（kg）+月齡*0.67~12個(gè)月體重（kg）︽出生體重（kg）+月齡*0.52~10歲兒童體重估算公式：體重（kg）︽年齡*2+8二、體格發(fā)育特點(diǎn)及整體生長9ppt課件3.整體各部分比例的變化頭長與身高之比：頭長占身高之比（胎兒期1/2,2歲1/5,6歲1/6,成人1/8）見圖2-2和圖2-3二、體格發(fā)育特點(diǎn)及整體生長10ppt課件11ppt課件兒童形體有兩個(gè)快速增長的高峰，一是0-3歲，另一個(gè)是青春期。嬰兒3月齡末體重為出生時(shí)的212%，1歲時(shí)身高約為出生時(shí)身高的153%.三、0-3歲——生長關(guān)鍵期一方面是自然增長規(guī)律引發(fā)的對(duì)營養(yǎng)學(xué)的需求；另一方面這個(gè)時(shí)期活動(dòng)范圍的擴(kuò)展、運(yùn)動(dòng)技能的提高以及肌力的增長都消耗大量熱能，需要大量相關(guān)營養(yǎng)的支持。12ppt課件四、4~6歲小兒體格發(fā)育的特點(diǎn)

學(xué)齡前期，活躍階段，但生長緩慢，速度平穩(wěn)；體重年增長不足2kg，身高年增高5~7.5cm;4~6歲孩子容易養(yǎng)成挑食、偏食、吃零食的習(xí)慣；身體抵抗力下降，容易患病。

1.4~6歲小兒體重增長的規(guī)律體重作為體格發(fā)育的重要指標(biāo)之一，年增長不足2kg，是生長發(fā)育的正常規(guī)律1~10歲體重（kg）=實(shí)足年齡（歲）*2+7（或8）同一年齡的小兒體重的個(gè)體差異往往較大，與營養(yǎng)、疾病等各種因素有關(guān)；一年不同季節(jié)也不一樣，夏季增長不多，冬春則增長較多。13ppt課件四、4~6歲小兒體格發(fā)育的特點(diǎn)

2.4~6歲小兒身高增長的規(guī)律也是相對(duì)穩(wěn)定的增長階段，年增長6~7cm。但身高增長速度大于體重的增加速度，體型較瘦長。2~10歲小兒身高（cm）=實(shí)足年齡*7（歲）+70性別：4~5歲兒童，男孩比女孩高月1cm，個(gè)體差異，除受營養(yǎng)、疾病等因素的影響外，更受遺傳因素影響。14ppt課件第二節(jié)學(xué)期兒童腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)一、神經(jīng)系統(tǒng)的組成由中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)兩部分組成。中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓周圍神經(jīng)系統(tǒng)包括腦神經(jīng)和脊神經(jīng)15ppt課件

腦

中樞神經(jīng)系統(tǒng)

脊髓

解剖分

腦神經(jīng)12對(duì)

周圍神經(jīng)系統(tǒng)

神經(jīng)脊神經(jīng)31對(duì)

系統(tǒng)軀體感覺神經(jīng)

感覺神經(jīng)

（傳入）自主感覺神經(jīng)

功能分

軀體運(yùn)動(dòng)神經(jīng)

運(yùn)動(dòng)神經(jīng)（骨骼肌）交感神經(jīng)

（傳出）自主運(yùn)動(dòng)神經(jīng)

（心肌

平滑肌副交感神經(jīng)

腺體）16ppt課件二、腦的結(jié)構(gòu)腦：位于顱腔內(nèi)，由腦干、小腦、間腦、端腦四部分組成。

17ppt課件（一）腦干：包括中腦、腦橋、延髓三部分。18ppt課件19ppt課件20ppt課件21ppt課件22ppt課件23ppt課件24ppt課件25ppt課件26ppt課件三、腦的發(fā)育特點(diǎn)腦是優(yōu)先發(fā)育的，出生時(shí)新生兒的腦重已經(jīng)達(dá)到成人腦重的25%。第一年腦重增加最快，2.5~3歲時(shí)腦重發(fā)展到成年人腦重的75%。3歲后發(fā)展緩慢，6~7歲接近成人水平，腦重占成人水平的90%；20歲時(shí)停止生長兒童大腦重量的增加并不是腦神經(jīng)細(xì)胞的增殖，而是神經(jīng)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的復(fù)雜化和神經(jīng)纖維的伸長。27ppt課件三、腦的發(fā)育特點(diǎn)1.新生兒的大腦發(fā)育新生兒大腦皮質(zhì)表面較光滑，溝回很淺，構(gòu)造十分簡單，以后神經(jīng)細(xì)胞突觸數(shù)量和長度增加，細(xì)胞體積增大，神經(jīng)纖維開始項(xiàng)不同方向延伸，越來越多地深入到皮質(zhì)各層。與此同時(shí)神經(jīng)纖維髓鞘化逐漸完成；腦干和脊髓在新生兒時(shí)已開始髓鞘化，接著是與感覺運(yùn)動(dòng)有關(guān)的中樞髓鞘化，與智慧活動(dòng)有關(guān)的中樞髓鞘化；6歲末幾乎所有的皮質(zhì)傳導(dǎo)通路都已髓鞘化。28ppt課件三、腦的發(fā)育特點(diǎn)1.新生兒的大腦發(fā)育新生兒腦重350~400克，占體重的12%；5歲時(shí)腦重1100克為出生時(shí)的3倍；成人腦重1400~1500克，為出生時(shí)4倍，但僅占體重的2%。出生后腦重的增加主要是神經(jīng)細(xì)胞提及的增大和神經(jīng)髓鞘化的形成。髓鞘形成時(shí)間在神經(jīng)系統(tǒng)的各部分也不一致。嬰幼兒對(duì)外來刺激反應(yīng)較慢，且易于泛化。29ppt課件2.學(xué)前兒童大腦的發(fā)育學(xué)前兒童的腦對(duì)氧的需求量較大，在基礎(chǔ)代謝狀況下，兒童腦的耗氧量為全身耗氧量的50%左右，而承認(rèn)則為20%；腦組織對(duì)缺氧十分敏感，對(duì)缺氧的耐受力比較差。學(xué)前兒童腦組織對(duì)血糖的變化十分敏感，肝糖原儲(chǔ)備量少，饑餓時(shí)可使血糖過低，從而造成腦功能紊亂學(xué)前兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的抑制過程不夠完善，興奮過程強(qiáng)于抑制過程，興奮和抑制在皮質(zhì)較易擴(kuò)散；自我控制能力差，注意力不夠集中，好動(dòng)而不好靜，容易疲勞。30ppt課件3.大腦-中樞神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期（1）大腦-中樞神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期嬰幼兒大腦的增長與發(fā)育始終是主動(dòng)而呈動(dòng)態(tài)性增長的。人胚3周時(shí)已分化出大腦神經(jīng)元，（比其他組織細(xì)胞增殖快）在此期間腦的大體解剖結(jié)構(gòu)也同時(shí)發(fā)展。大腦神經(jīng)元自胎兒4~5個(gè)月其直至出生后半歲一直非常旺盛地增殖。嬰幼兒出生時(shí)大腦皮質(zhì)表面溝回不明顯，但隨著與人和環(huán)境交往的增多，新生兒大腦的溝回逐漸顯現(xiàn)、加深，表面積增大，從而擴(kuò)大思維、運(yùn)動(dòng)等功能區(qū)。31ppt課件3.大腦-中樞神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期嬰兒在出生時(shí)大腦已有上千億個(gè)細(xì)胞（神經(jīng)元），這些分散的細(xì)胞必須能過合理營養(yǎng)以及與環(huán)境反復(fù)交往（接受刺激）后才能轉(zhuǎn)化成有組織的、可以認(rèn)知和思考及與記憶有關(guān)的功能細(xì)胞團(tuán)，較多細(xì)胞團(tuán)功能整合進(jìn)而形成特定功能區(qū)。嬰兒出生后的頭2年正是大腦灰質(zhì)層活躍增長及功能區(qū)從形成趨向較為完善的時(shí)期；適齡多元性教育和合理營養(yǎng)是這一關(guān)鍵期的重要環(huán)節(jié)。32ppt課件（2）關(guān)鍵期大腦的增長兒童時(shí)期腦細(xì)胞數(shù)目幾乎和出生時(shí)一樣多，但在1歲末時(shí)腦重為出生時(shí)的257%,在3歲時(shí)已出生時(shí)的311%，6歲時(shí)達(dá)到392%。6歲兒童的腦重可達(dá)成人腦重的90.6%,但其體重僅為成人的34.2%。表2-1兒童與成人腦重及體重的相對(duì)比較33ppt課件兩個(gè)重要理念①從腦重和體積增加的相對(duì)而言量看,這個(gè)階段腦的成長較形體的成長要快得多.②通過嬰兒腦重與成人腦重的相比可以看出,兒童在6歲時(shí)大腦在重量及形態(tài)上已接近成人.關(guān)于腦的功能,雖不能表淺、粗略地進(jìn)行比較，但我國有句諺語，即“3歲看大，7歲看老”，充分表述出對(duì)幼小兒童腦功能的重視和肯定。34ppt課件學(xué)齡前兒童指的是3～7歲兒童.此期間兒童大腦的重量繼續(xù)增加,到6～7歲時(shí)腦重達(dá)1280g,基本接近成人。神經(jīng)纖維繼續(xù)增長,分支加多,長度加長,更有利于神經(jīng)聯(lián)系。到6歲，神經(jīng)髓鞘基本上發(fā)育完成，神經(jīng)傳導(dǎo)也就更加迅速、準(zhǔn)確。大腦各葉的分化到6歲末也漸趨成熟。大腦結(jié)構(gòu)生理的日趨成熟，為兒童行為的發(fā)育打下良好的基礎(chǔ)。35ppt課件第三節(jié)學(xué)前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)人體內(nèi)各種生理活動(dòng)和保持正常體溫所需用的能量，以及身體生長發(fā)育和組織新陳代謝所需要的原料，都是由食物供給的。食物中所含的各種營養(yǎng)成分，除水、礦物質(zhì)、維生素外，絕大部分如蛋白質(zhì)，碳水化合物、脂肪等都是結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的物質(zhì)，不能直接被人體利用，將攝取的食物轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)構(gòu)簡單的可被人體吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)過程需要人體的消化系統(tǒng)來完成。36ppt課件學(xué)前兒童因生長發(fā)育的需要，新陳代謝過程中的同化超過異化，相對(duì)于成人而言，對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的需要量更大。了解學(xué)前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)，有助于為他們提供既能滿足生長發(fā)育需要，又能符合消化器官活動(dòng)規(guī)律的食品，更有效的為學(xué)前兒童的生長發(fā)育提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。第三節(jié)學(xué)前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)37ppt課件人體消化系統(tǒng)組成由消化道和消化腺組成消化道：口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（盲腸、闌尾、升結(jié)腸、橫結(jié)腸、降結(jié)腸、乙狀結(jié)腸、直腸）、肛門；全長8~10米。消化腺：唾液腺、胰、肝、胃腺（存在于消化管壁內(nèi)）和小腸腺（存在于消化管壁內(nèi)）38ppt課件一、口腔口腔是消化道開始的部分。口腔里有舌、牙和3對(duì)唾液腺的開口。學(xué)前兒童的口腔容積較小，黏膜柔嫩、干燥，血管豐富，容易破損和感染，食物的形狀要小，溫度不可過燙。39ppt課件牙teeth（1）乳牙deciduousteeth的排列：右上頜ⅤⅣⅢⅡⅠⅠⅡⅢⅣⅤ左上頜

右下頜ⅤⅣⅢⅡⅠⅠⅡⅢⅣⅤ左下頜（2）恒牙permanentteeth的排列右上頜8765432112345678左上頜右下頜8765432112345678左下頜40ppt課件（3）牙的構(gòu)造：（4）牙的功能：咬切、撕裂、研磨食物和協(xié)助發(fā)音等。41ppt課件兒童乳牙的牙釉質(zhì)比較薄，牙本質(zhì)較松脆，牙髓腔較大，牙齒咬面的窩溝又較多，容易齲齒。3～6歲的兒童正處于換牙期，恒牙雖然要到6歲左右萌出，但當(dāng)乳牙在2～3歲出齊后，恒牙就已經(jīng)開始在頜骨的牙槽里生長發(fā)育，直到乳牙牙根被吸收，乳牙脫落，恒牙萌出。學(xué)前兒童偏愛甜食，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加以控制，同時(shí)要培養(yǎng)學(xué)前兒童味覺的多樣性。牙teeth42ppt課件第三節(jié)學(xué)前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)乳牙齲齒的危害主要表現(xiàn)在：①牙齒的咀嚼功能下降，造成腸胃負(fù)擔(dān)過重，引起消化不良。②感染牙周圍組織，引發(fā)身體其他部位，如眼睛、心臟、骨骼和腎臟的疾病。③影響乳恒牙交替的生理功能，增加恒牙錯(cuò)位萌出的可能。所以保護(hù)乳牙非常重要，一定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。為促進(jìn)兒童恒牙的發(fā)育，保證營養(yǎng)的供給，鈣、磷以及維生素D的供給顯得尤為重要。43ppt課件兒童的舌短而寬，靈活性較差，對(duì)食物的攪拌，協(xié)助吞咽的能力不足，如食品的形狀過大，可能造成吞咽困難，甚至窒息。第三節(jié)學(xué)前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)44ppt課件充分的咀嚼對(duì)處于生長發(fā)育時(shí)期的兒童顯得尤為重要。在幼托機(jī)構(gòu)，教師組織兒童舉行快速進(jìn)餐比賽，給勝出者以精神或物質(zhì)鼓勵(lì)的做法不利于兒童咀嚼功能的發(fā)揮和發(fā)展，必須予以制止。近年來，由于生活物質(zhì)水平的提高，市售兒童食品和為家庭為兒童提供的食物均趨向精雕細(xì)琢，雖然食物造型上兒童化、趣味化符合兒童的年齡特點(diǎn)，但這些食物大多缺乏應(yīng)有的硬度，是兒童失于咀嚼，應(yīng)該引起兒童食品工作者的重視。第三節(jié)學(xué)前兒童消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)45ppt課件二、食管兒童的食管比成人顯著短小且狹窄，黏膜細(xì)嫩，管壁肌肉組織及彈力纖維發(fā)育較差，容易受損。要避免提供味道濃烈、過于堅(jiān)硬的食品，避免刺激、損傷兒童的食管。兒童食管的粘膜比較嬌嫩，如食物的溫度過高容易被燙傷，燙傷后的黏膜上皮細(xì)胞會(huì)加快繁殖。一旦習(xí)慣了吃過燙的食物或飲料，黏膜往往還沒有完全修復(fù)就又被燙傷，易形成淺表潰瘍。46ppt課件食管esophagus是一肌性長管。二、食管上端→第6頸椎→咽。長約25cm。全長有3個(gè)狹窄。下端→第11胸椎→膈肌→胃噴門。47ppt課件三、胃胃是消化道最膨大的部分，它的主要功能是暫時(shí)儲(chǔ)存食物和對(duì)食物進(jìn)行初步的消化，使食物形成食糜，然后借胃的運(yùn)動(dòng)將食糜送入十二指腸。48ppt課件三、胃胃壁的黏膜層有許多皺襞，胃擴(kuò)張使皺襞消失。黏膜上皮凹陷形成胃腺，胃腺能分泌胃液，內(nèi)含蛋白酶、鹽酸和黏液。胃蛋白酶在酸性環(huán)境中初步消化蛋白質(zhì)。若把嚼不動(dòng)的肉一口吞下去，胃蛋白酶可以把它消化得一干二凈。鹽酸為胃蛋白酶提供瑣需要的弱酸環(huán)境，起到抑菌和殺菌作用。鹽酸進(jìn)入小腸還可促進(jìn)胰腺、膽汁和小腸液的分泌，促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。黏液有潤滑黏膜使食物容易通過和保護(hù)胃粘膜不受鹽酸和酶侵蝕的作用。49ppt課件胃內(nèi)表面的特征皺襞胃小凹50ppt課件三、胃食物進(jìn)入胃后，胃部即產(chǎn)生蠕動(dòng)，使胃液與食物充分混合形成食糜，便于消化酶發(fā)揮作用，并推送萎靡進(jìn)入十二指腸。所以吃東西應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。食糜由胃進(jìn)入十二指腸的過程叫胃的排空。胃的排空時(shí)間與食物的量，質(zhì)和胃的運(yùn)動(dòng)狀況有關(guān)。一般水需要10分鐘即可排空，糖類則需要2h以上,蛋白質(zhì)需2～3h,脂肪需5～6h。胃能吸收少量的水、乙醇、礦物質(zhì)及藥物。51ppt課件三、胃胃極易受到精神因素的影響，被稱做是有意志臟器。它非常較弱，一旦受到精神壓力，刺激就會(huì)波及大腦深處的視丘下部，隨之，副交感神經(jīng)開始興奮，血管收縮，血流緩慢，黏液分泌減少，胃壁便失去保護(hù)膜。結(jié)果胃液腐蝕胃壁，導(dǎo)致潰瘍，這一過程僅需5s。胃對(duì)暴飲暴食、疲勞過度、勞心費(fèi)神等情況均極其敏感，是人隨心情而變化的第2臉譜。52ppt課件三、胃兒童胃的容積較小，隨著年齡的增加，容量不斷增加。兒童胃的黏膜柔軟而富有血管，胃壁薄，彈性組織、肌肉層及神經(jīng)組織發(fā)育較差，因而胃的蠕動(dòng)功能差；胃腺數(shù)目少，分泌的胃液在質(zhì)和量上均不如成人，消化液的酸度低，消化酶的含量少，故消化能力較弱。對(duì)此，應(yīng)培養(yǎng)兒童形成細(xì)嚼慢咽的良好進(jìn)食習(xí)慣，充分發(fā)揮口腔的作用，尤其是牙齒的功能，以有效地減輕兒童胃的負(fù)擔(dān)。53ppt課件四、小腸小腸是消化管中最長的一段，食糜在小腸中停留達(dá)3～8h,可與腸內(nèi)消化液充分混合,小腸是消化食物、吸收養(yǎng)料最重要的部位。54ppt課件Fourparts上部降部十二指腸大乳頭水平部升部十二指腸Duodenum55ppt課件迂曲盤旋于腹腔中下部，借腸系膜固定于腹后壁?？漳c與回腸Jejunumandileum56ppt課件四、小腸小腸內(nèi)的消化液有膽汁，胰液和腸液。小腸壁的黏膜和下層向腸腔突出形成以下環(huán)狀皺襞。皺襞表面有許多細(xì)小的容貌突起，叫小腸絨毛。小腸絨毛中有血管、神經(jīng)、毛細(xì)淋巴管和少量平滑肌，能夠吸收水、葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素和某些脂肪酸，小腸的吸收功能就是由小腸絨毛來完成的。兒童腸管的總長度相對(duì)較長，小腸的黏膜發(fā)育較好，有豐富的毛細(xì)血管和淋巴管，吸收能力較強(qiáng)。既富有營養(yǎng)，又易于消化是兒童食品的基本標(biāo)準(zhǔn)。57ppt課件五、大腸大腸的主要功能是儲(chǔ)存經(jīng)消化吸收后剩余的食物殘?jiān)?，吸收水分、礦物質(zhì)和部分維生素。食物殘?jiān)詈笮纬杉S便，經(jīng)肛門排出。糞便如在大腸內(nèi)停留過久，水分吸收過多而變得干硬，就會(huì)引起排便困難，形成便秘。58ppt課件五、大腸便秘不利于身體健康，可直接引起或加強(qiáng)肛門直腸疾患；糞便潴留，有害物質(zhì)吸收可引起胃腸神經(jīng)功能紊亂而致食欲不振；代謝產(chǎn)物久滯消化道，在細(xì)菌的作用下產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，如甲烷、酚、氨等，這些物質(zhì)部分?jǐn)U散進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，干擾大腦功能，突出表現(xiàn)是記憶力下降、注意力分散、思維遲鈍等。兒童的腸道肌肉組織和彈性纖維還沒有發(fā)育完善，腸的蠕動(dòng)能力不強(qiáng)，腸內(nèi)容物通過腸道的速度較慢，較成人更容易發(fā)生便秘和糞中毒。59ppt課件六、肝臟肝臟如同一個(gè)大工廠，人體的一切營養(yǎng)和廢物幾乎全部都要經(jīng)過它的處理和加工。肝臟是人體最大的消化腺。它不僅分泌膽汁,促進(jìn)腸液和胰液對(duì)脂肪的消化，還具有代謝、儲(chǔ)藏養(yǎng)料和解毒等功能，對(duì)人體有著極其重要的意義，因此，保護(hù)肝臟對(duì)保障消化系統(tǒng)和全身健康顯得尤為重要。60ppt課件六、肝臟所有在胃腸道內(nèi)消化吸收的食物，都要經(jīng)過門靜脈循環(huán)送至肝臟加工。很多食物和藥品在腸內(nèi)分解時(shí)常產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只有把毒性物質(zhì)及時(shí)從體內(nèi)排出才能減輕肝臟負(fù)擔(dān)，所以大便通暢是護(hù)肝不可忽視的重要方面。水喝得少了，就會(huì)給肝臟的排毒工作帶來困難，與肝臟排毒最息息相關(guān)的還有運(yùn)動(dòng)。對(duì)兒童而言，尤其要慎用化妝品。61ppt課件飲酒量過大，一方面加重肝臟的負(fù)荷，另一方面也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用。香煙中含有尼古丁同樣會(huì)對(duì)肝臟造成損害。甲型肝炎和戊型肝炎都是通過消化系統(tǒng)傳播的。世界衛(wèi)生組織（WHO）向公眾推薦最著名的7種“愛護(hù)肝臟的食物”：白薯、玉米、海帶、蘋果、牛奶、洋蔥和冬瓜。兒童的年齡越小，肝臟相對(duì)越大。兒童的肝細(xì)胞分化不全，肝功能也不完善，易受各種不利因素影響六、肝臟62ppt課件七、胰腺胰腺分為內(nèi)分泌和外分泌兩部分，前者分泌胰島素控制糖代謝；后者分泌胰腺液，內(nèi)含有各種消化酶，與膽汁用小腸的分泌物相互作用，共同參與對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物的消化。兒童的胰腺目前沒有發(fā)現(xiàn)比較明顯的特點(diǎn)，與成人基本相同。63ppt課件消化機(jī)能的調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)各部分的功能是相互協(xié)調(diào)、密切聯(lián)系的。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)主導(dǎo)作用下，通過神經(jīng)和體液來調(diào)節(jié)。支配消化器官的要神經(jīng)是迷走神經(jīng)和交感神經(jīng)。迷走神經(jīng)興奮時(shí)，可使腸胃運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，胃液、腸液、胰液分泌增加，膽囊收縮排出膽汁；交感神經(jīng)興奮時(shí)則相反，兩種神經(jīng)作用，相互制約，任何一方過強(qiáng)或過弱都會(huì)引起消化道運(yùn)動(dòng)和消化腺分泌的異常。消化器官的體液調(diào)節(jié)是部分消化道的黏膜在食物、消化液刺激下，產(chǎn)生激素類物質(zhì)。這些物質(zhì)經(jīng)血液循環(huán)后，分別作用于消化器官，從而調(diào)節(jié)腸胃運(yùn)動(dòng)和消化腺的分泌。如當(dāng)脂肪性食糜進(jìn)入十二指腸時(shí)，腸黏膜產(chǎn)生腸抑胃素。64ppt課件由此可以看出，一方而兒童消化器官的功能尚未發(fā)育成熟，整個(gè)消化道的管腔狹小，黏膜薄嫩。牙齒咀嚼、腸胃的蠕動(dòng)能力不強(qiáng)，低含量的消化酶，使用使得兒童的物理性和化學(xué)性消化的能力都不及成人。另一方面，兒童正處在迅速生長發(fā)育時(shí)期，新陳代謝中的同化超過了異化，小腸上發(fā)育良好的小腸絨毛，為兒童能夠從食品中多多獲取營養(yǎng)和能量提供了物質(zhì)條件。根據(jù)兒童消化系統(tǒng)發(fā)育的特點(diǎn)，滿足兒童機(jī)體生長發(fā)育的需求，是兒童保教人員在飲食工作方面必須掌握的技能。兒童消化系統(tǒng)發(fā)育的特點(diǎn)65ppt課件嚴(yán)格制訂和執(zhí)行科學(xué)的飲食制度適當(dāng)增加餐次，少吃多餐，一日三餐之外在上、下午各添加一次點(diǎn)心；飲食調(diào)配注意多樣化，食物感官良好，色香味俱全，主副食合理搭配，達(dá)到營養(yǎng)平衡；食品既要可口，又要清淡，少吃高脂肪、油炸食物；以清淡鮮美、營養(yǎng)豐富為宜，不可過咸、過辣；培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣；嚴(yán)格把關(guān)，杜絕變質(zhì)、有毒的食物出現(xiàn)在兒童的餐桌上；創(chuàng)造愉快的進(jìn)餐氛圍，對(duì)促進(jìn)和增強(qiáng)兒童消化系統(tǒng)的功能到關(guān)重要。66ppt課件第四節(jié)學(xué)前兒童心理的發(fā)展人的心理是人腦對(duì)客觀現(xiàn)實(shí)的反映。學(xué)前兒童的心理受其生理發(fā)育的制約，形成了與成人不完全相同的刺激反應(yīng)，表現(xiàn)出其特有的心理發(fā)展特點(diǎn)。學(xué)前兒童的心理發(fā)育特點(diǎn)學(xué)前兒童的心理發(fā)育特點(diǎn)主要表現(xiàn)在感知、動(dòng)作、語言、認(rèn)知、情緒和個(gè)性等方面，是兒童營養(yǎng)工作的主要依據(jù)之一。67ppt課件一、感知覺的發(fā)展感知覺是人生出現(xiàn)最早、發(fā)展得最快的認(rèn)識(shí)過程，雖然它是最簡單的心理過程，卻是人們各種復(fù)雜心理活動(dòng)的基礎(chǔ)。學(xué)前兒童的各種感官迅速發(fā)育，感知覺隨著生理功能的不斷成熟而逐漸完善。在安排學(xué)前兒童膳食時(shí)，僅讓兒童用嘴巴參與是不夠的，要通過多種形式，引導(dǎo)兒童用自己的各種感官直接感知食物，增加兒童對(duì)食物的了解，培養(yǎng)兒童對(duì)食物的興趣。68ppt課件二、動(dòng)作的發(fā)展學(xué)前兒童動(dòng)作的發(fā)展不是孤立的，它有賴于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。學(xué)前兒童的動(dòng)作，既能促進(jìn)心理方面的發(fā)展，又能反映出心理發(fā)展的水平，是學(xué)前兒童發(fā)展的外部表現(xiàn)，年齡越小，這種表現(xiàn)越明顯。學(xué)前兒童動(dòng)作的發(fā)展遵循以下規(guī)律。（1）頭尾發(fā)展規(guī)律動(dòng)作發(fā)展自上而下。如抬頭→翻身→坐→站立→行走，是按順序發(fā)育成熟的。（2）遠(yuǎn)近法則動(dòng)作發(fā)展從身體中部開始，由近到遠(yuǎn)，如先抬肩，后手指取物。（3）從不協(xié)調(diào)到協(xié)調(diào)，由泛化到集中如從看見桌上的玩具表現(xiàn)出全身的興奮但不能拿到玩具，發(fā)展到能夠伸手去拿到玩具。（4）由粗到細(xì)，由大到小，動(dòng)作越來越精確如從肢體的大動(dòng)作抬頭、坐、站、走發(fā)展到手指精細(xì)動(dòng)作。69ppt課件二、動(dòng)作的發(fā)展一般來說，學(xué)前兒童已經(jīng)學(xué)會(huì)使用勺子進(jìn)餐；中班的兒童開始學(xué)習(xí)使用筷子，進(jìn)餐時(shí)能注意不把食物灑在外面，盡量保持桌面和地面的清潔；大班兒童還會(huì)做值日生，幫助老師收拾碗筷、打掃衛(wèi)生.全面豐富的營養(yǎng)，尤其是鈣、磷，以及維生素D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，有助于促進(jìn)學(xué)前兒童動(dòng)作的發(fā)展和運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的發(fā)育。組織兒童參加適宜的體育鍛煉和戶外活動(dòng)，70ppt課件三、語言的發(fā)展語言能力分為理解和表達(dá)兩個(gè)方面學(xué)前的兒童正處于口頭語言發(fā)展關(guān)鍵期。兒童在3歲時(shí)已能初步掌握本民族、本地區(qū)語言的全部發(fā)音，3～6歲是人一生中詞匯增加最快的時(shí)期，6～7歲時(shí)則能基本上掌握本民族的口頭語言。語言的發(fā)展也是衡量兒童心理發(fā)育水平的重要標(biāo)志。所以，在對(duì)學(xué)前兒童進(jìn)行教育的過程中，可以用形象化的語言形式告訴兒童一些有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的基本常識(shí)，從主觀意識(shí)上幫助兒童樹立科學(xué)的生活觀。71ppt課件四、認(rèn)知的發(fā)展學(xué)前兒童認(rèn)知的發(fā)展可以從兒童的感覺知覺、記憶、想象和思維等心理活動(dòng)的過程中反映出來。1.注意的發(fā)展注意是心理活動(dòng)對(duì)一定對(duì)象的指向與集中。學(xué)前兒童的無意注意已高度發(fā)展，而且相當(dāng)穩(wěn)定。隨著腦的高級(jí)部位，特別是額葉的成熟，在成人的要求和教育下，有意注意逐漸發(fā)展起來。隨時(shí)年齡增長，有意注意的時(shí)間開始延長。

72ppt課件１．注意的發(fā)展兒童注意的發(fā)展主要表現(xiàn)在注意活動(dòng)本身性質(zhì)的變化和注意對(duì)象的變化上，所以新穎多樣、生動(dòng)有趣的活動(dòng)形式，新異、強(qiáng)烈的注意對(duì)象容易吸引兒童的注意，這是教育工作中必須注意的方面。73ppt課件２．記憶的發(fā)展記憶是人腦對(duì)經(jīng)歷過的事物的反映。學(xué)前兒童的記憶帶有很大的無意性，有意憶開始出現(xiàn)并逐步發(fā)展。兒童記憶的內(nèi)容主要取決于事物本身是否具有鮮明、生動(dòng)、新奇的特點(diǎn)，是否能夠引起兒童的興趣和強(qiáng)烈的情緒反應(yīng)。針對(duì)兒童形象記憶占優(yōu)勢的特點(diǎn)，應(yīng)提供給兒童具體、直觀形象的記憶材料，年齡越小，越應(yīng)如此。74ppt課件３．想象的發(fā)展想象是在人腦中對(duì)已有表現(xiàn)進(jìn)行加工改造而創(chuàng)造新形象的過程。學(xué)前兒童的無意想象占重要