高中生物必修一22生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)課課件2

高中生物必修一22生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)課課件2想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才能被人體吸收。組成蛋白質(zhì)的根本單位:氨基酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸a.至少含有一個游離氨基〔—NH2〕一個游離羧基〔—COOH〕且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。b.氨基酸的不同,在于R基的不同。氨基酸分子構(gòu)造A.通式:B.特點(diǎn)CHNH2COOHR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)

⑤

NH2CH(CH2)4NH2

COOH①

NH2CH2COOH②NH2CH2CH2OH

NH2CH(CH2)4COOHCOOH

NHCH2COOHNH2×√√√×判斷：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？C、H、O、N(有的含P、S、Fe、Zn等)問題一蛋白質(zhì)的組成元素有哪些？非必須氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸20種氨基酸必須氨基酸：成人8種（嬰兒多一種組氨酸）,人體不能自身合成.甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（記憶口訣：甲纈來異苯亮色蘇）與生活的聯(lián)系問題二：氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)？脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH3、蛋白質(zhì)的構(gòu)造R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽〔1〕氨基酸的脫水縮合失去1個水，形成1個肽鍵氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽〔鏈狀〕。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2OC－C－HC－N－OR3〔n-1〕H2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀構(gòu)造，并盤曲、折疊肽鍵的構(gòu)造__________——C——N——OH二肽：由_____個氨基酸分子縮合而成，含有____個肽鍵的化合物。三肽：由_____個氨基酸分子縮合而成，含有____個肽鍵的化合物。多肽：由_____個氨基酸分子縮合而成，含有____個肽鍵的化合物。2312多多思考2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個肽鍵。3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。那么n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去___________個水分子，形成___________個肽鍵。n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去____________個水分子，形成_____________個肽鍵。如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為__________________n-1n-1n-mn-mna-18(n-m)結(jié)論：對于一條肽鏈來說脫去的水分子數(shù)＝

＝多肽〔肽鏈〕的構(gòu)造肽腱數(shù)氨基酸數(shù)－1蛋白質(zhì)分子的組成由一條或幾條肽鏈組成，呈復(fù)雜的空間構(gòu)造結(jié)論：對于多條肽鏈來說，脫去的水分子數(shù)＝＝···1234m6-14-15-16-16-1假設(shè)有n個氨基酸，形成有m條肽鏈，那么脫掉幾個水分子，形成幾個肽鍵肽腱數(shù)氨基酸數(shù)〔n)－肽鏈數(shù)(m)4.相關(guān)計算〔1〕脫去的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

〔2〕每一條肽鏈中至少含有一個氨基和一個羧基〔首、尾有-NH2和-COOH〕〔3〕蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－18×脫水?dāng)?shù)2.1、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？2.2、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個氨基，至少含有m個羧基穩(wěn)固練習(xí)1、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基，至少含有多少個羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，那么血紅蛋白的分子質(zhì)量約為A.73472；B.12800；C.63212；D.63140思考與討論從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些構(gòu)造層次？舉例：一條由20種，10個氨基酸構(gòu)成的多肽鏈有_____種排列方式呢？2021問題三：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)1010～1012，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種。這20種氨基酸是如何構(gòu)成數(shù)目眾多蛋白質(zhì)的呢？☉-☉-◎-☉-☉-☉-

-☉-☉-☉●-▽-●-☉-●-●-●-●-●-●１、氨基酸種類較多２、氨基酸數(shù)目成百上千☉-☉-☉-☉-☉-☉☉-☉-☉-☉３、氨基酸排列順序千變?nèi)f化☉-☉-●-●-☉-☉-●-●-●-●-☉-☉-●-☉-☉-●-４、肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別

原因蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性決定了其功能多樣性。蛋白質(zhì)的功能1、構(gòu)造蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體構(gòu)造的重要物質(zhì)。如肌肉、頭發(fā)、蛛絲、羽毛等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反響離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的局部細(xì)胞分泌胰島素5、免疫作用：抗體艾滋病(AIDS)HIV抗體(Y狀抗體)6、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識別作用有密切關(guān)系。糖蛋白的識別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡(luò)用的文字或語言?？傊阂磺猩顒佣茧x不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。一、蛋白質(zhì)的功能總結(jié)：1、構(gòu)造蛋白：肌肉、頭發(fā)等2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)作用：胰島素、生長激素5、免疫作用：抗體6、識別作用：糖蛋白組成元素C、H、O、N〔S、P〕氨基酸脫水縮合多肽折疊盤旋蛋白質(zhì)組成種類：20種通式：特點(diǎn)：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同2、氨基酸的數(shù)目不同3、氨基酸排列順序不同4、多肽的空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)多樣性導(dǎo)致功能多樣性構(gòu)成生物體、運(yùn)輸作用、催化作用、

調(diào)節(jié)作用、免疫作用、識別作用導(dǎo)致

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③〔1〕該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________?！?〕該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。氨基羧基肽鍵22多肽〔四肽〕課堂穩(wěn)固：1、2、以下哪項不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸()D3.人體免疫球蛋白由四條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，那么該蛋白質(zhì)分子中至少有游離的氨基和羧基數(shù)分別是〔〕

A.764和764B.760和760C.762和762D.4和4D

4.20種氨基酸的平均分子質(zhì)量是128，某蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量最接近于〔〕A.12800 B.12544C.11036D.12888C蛋白質(zhì)的性質(zhì)

〔1〕水解：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，能生成一系列的中間產(chǎn)物，最后生成氨基酸?！?〕鹽析：參加濃的無機(jī)鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來，這個過程叫鹽析?！?〕變性：在高溫加熱時，蛋白質(zhì)分子發(fā)生凝固，失去生理活性，也不再溶于水，且容易被消化酶水解，叫做蛋白質(zhì)的變性?！?〕顯色反響：蛋白質(zhì)和濃硝酸反響產(chǎn)生藍(lán)色，與雙縮脲試劑反響呈紫色知識拓展與生活的聯(lián)系

1.蛋白質(zhì)在什么情況下功能會喪失？請例舉蛋白質(zhì)功能喪失在生活應(yīng)用例子。2、降血糖的胰島素要么注射或氣管吸入，如果口服，沒有藥效。請你用今天學(xué)的知識解釋。例如：“煮熟